『壹』 干鍋辣鴨頭怎麼做
用料
鴨頭 1千克
干辣椒 100克
辣妹子辣椒醬 15克
郫縣豆瓣醬 10克
鮮青花椒粒 30克
薑片 10克
蒜片 8克
干蔥頭 10克
高湯 2千克
老抽 10克
生抽 20克
蚝油 5克
糖 5克
冰糖 10克
干鍋辣鴨頭的做法
1.鴨頭浸泡4小時除去血水與異味，焯水，入八成熱油中稍炸;
2.鍋內下油中火燒到熱,加入干辣椒,辣妹子辣椒醬，郫縣豆瓣醬，鮮青花椒粒,薑片,蒜片，干蔥頭，翻炒出香味,再加入高湯;
3.把八角3克,草果4克,甘草2克,丁香2克,百里香3克，香茅草2克，沙姜8克桂皮5克,小茴香3克.,香葉2克用包包起來，做成調料包放入鍋中;
4.加老抽,生抽,蚝油,糖,冰糖，轉大火至整個鹵湯滾,轉小火1小時,香味四溢出,鹵制；
5.鴨頭擺成型加入過濾原汁，澆80克麻辣五香油；
註：麻辣五香油：蔥，姜。香菜，干蔥，香葉，大料，桂皮，白寇，青麻椒，煮過的辣椒小火炸制而成.
6.撒香菜芝麻即可.
『貳』 干鍋鴨頭加盟
優勢一：干鍋辣鴨頭的味型：「麻辣型」、「五香型」和「香辣型」，其中以「麻辣型」深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。
優勢二：干鍋辣鴨頭還可以演化為：干鍋香辣蝦、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，其製作方法大同小異。先吃鴨頭再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻的過癮、辣的暖和！
優勢三：干鍋辣鴨頭]選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、准備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
優勢四：干鍋辣鴨頭既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現，客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和葯材，其營養成分充分溶於湯中，易於被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。
優勢五：鍋底味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即「一鍋兩吃」；吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕！
山東傳香閣餐飲加盟技術中心
『叄』 干鍋辣鴨頭多少錢
大概18元一份
『肆』 新渝干鍋辣鴨頭怎麼樣
干鍋鴨頭同類菜品：
御味飄香排骨米飯、桑拿飄香石鍋魚、一品飄香土豆粉、樂口福鄉里粽子、一品傳香鹵味坊等
目前市面上有東方干鍋鴨頭、渝新干鍋辣鴨頭、渝香乾鍋辣鴨頭、渝干鍋鴨頭、一品渝新干鍋鴨頭、渝新辣鴨頭、渝湘干鍋辣鴨頭、渝鄉干鍋辣鴨頭、渝新干鍋鴨頭、新渝干鍋辣鴨頭、北京新渝干鍋辣鴨頭、東方龍干鍋辣鴨頭、鐵鍋門干鍋鴨頭、保定干鍋辣鴨頭、重慶干鍋辣鴨頭、石家莊干鍋鴨頭、干鍋辣鴨頭、干鍋鴨頭、青島干鍋辣鴨頭、重慶干鍋鴨頭、北京干鍋鴨頭、巴渝干鍋辣鴨頭、重慶辣鴨頭、渝香乾鍋辣鴨頭、干鍋麻辣鴨頭、青島渝新干鍋辣鴨頭等多種稱謂，讓我們加盟人員非常的迷糊。其實這些鴨頭統屬一派，就是不同的加盟者叫了不同的名字而以。我們通過這些稱謂可以看到饞嘴干鍋辣鴨頭則擁有多重優勢。
『伍』 渝鑫干鍋鴨頭總店在哪
韓城店渝鑫干鍋辣鴨頭位置的具體位置不是很清楚。既然自己等待了這么長的時間了，建議自己嘗試做做就好。主料：鴨頭12個輔料：薑片10片；大蒜12粒，花椒面（三針匙一勺），干辣椒段（適量），辣椒面（三針匙一勺），白糖0.35兩，特製干鍋香辣醬（炒勺半勺），特製干鍋紅油（炒勺1.5勺）、其他原料...拿出冰凍的鴨頭，放入溫清水自然解凍；將解凍好的鴨頭，一劈兩半，放入清水泡製洗凈去掉血水；氽水打去浮沫，撈出鴨頭洗凈，放入備好的鹵湯內鹵制；將特製的干鍋紅油在鍋中燒至一定的溫度，放入特製的配料炒香，放入鴨頭，加特製干鍋香辣醬炒出香味，放入其他原料炒制起鍋，倒入盆中即可。 第五步：擺放好形狀，放入些紅油加入些配菜，即可享用。 第六步：吃完後，加入適量的高湯（以剛淹過菜為好）可以涮其他菜。干鍋鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、 理氣、干鍋鴨頭 舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
『陸』 干鍋辣鴨頭的配方
單單提起干鍋辣鴨頭大家就會饞的流口水了吧，在這個夏天開著冷氣吃著干鍋辣鴨頭在喝一些酒，真的會很爽，比起去飯店吃，自己在家做干鍋辣鴨頭就別有一番滋味了。
一、干鍋辣鴨頭做法
原料:
鴨頭14個(125克/個),A料(天目筍、水發香菇各50克，西芹節35克，青、紅椒條各15克，洋蔥條25克，蒜子30克，姜件10克，黃豆芽75克)。
調料:
精鹽3克，味精2克，干鍋老油300克，秘制醬25克，鮮花椒油30克，麻醬10克，紹酒12克，豆腐乳5克，特製料油180克，特製鹵水650克，高湯2千克。
製作方法:
(1)先將天目筍、水發香菇分別用高湯煨至入味黃豆芽焯水備用。
(2)將鴨頭飛水後，放入特製鹵水中鹵至八成熟，撈出瀝水，用刀將鹵好的鴨頭一分為二，平劈成兩半，入六、七成的熱油中浸炸3秒鍾。
(3)鍋上火，注入干鍋老油、特製料油燒熱，再用蔥、姜、蒜炮鍋，出香味後，放入原料A炒制，加調味料，再將A料撈起，放入干鍋中墊底，然後將炸好鴨頭倒入其中，加入高湯350克稍燜，起鍋將鴨頭(肉面朝下)整齊地擺放在鍋中即可上桌。
(4)客人食完鴨頭後，由服務員撤下，往火鍋盆中注入特製鹵水，加高湯2000克調味，隨明爐一同上桌，根據客人所點葷素菜、主食而涮食。
二、家常做法
同樣作為干鍋辣鴨頭，卻也可以做出另外的口味，糖的加入讓鴨頭更多了一絲的回甘。
食材
鴨頭500克，蔥段、薑片各適量干辣椒、花椒、鹽、料酒、白糖、老抽各適量。
做法
1、將鴨頭洗凈，稍排，入沸水中余燙，撈出瀝干。
2、鍋置火上倒油燒熱，爆香花椒、干辣椒，下入鴨頭，加蔥段、薑片翻炒，添少許水，加料酒、白糖、老抽調味，燒至成熟，加鹽調味。
3、將鴨頭倒入干鍋中，收干汁水即可食用。
『柒』 常吃干鍋辣鴨頭好嗎
「干鍋辣鴨頭」 是傳香閣特色小吃技術加盟總部開發的特色餐飲連鎖品牌,它將「麻辣香」引堂入室，並結合火鍋的特性，經過不斷的改進和創新，因其實惠的價格及優秀的口味深受廣大消費者喜愛,只有走創新之路，才能一步跨到行業的前面。
干鍋辣鴨頭香辣特色老少皆宜，去濕開胃，四季可食、理氣、舒血、滋補，因健康美味深受大眾喜愛。本菜系干鍋香辣鴨頭選用優質湖鴨，提前秘料腌漬入味，輔配特有香辣配料，川菜風味醇厚，入口香辣脆綿，回味長久，是佐餐、飲酒、團聚首選理想餐飲新寵。
干鍋辣鴨頭肉質鮮嫩富有彈性，配以近20種名貴中葯精心密制而成，經過用紅辣椒、花椒、八角等幾十種天然香料進行精心烹制料理之後，再劈成兩半中碎，放入嘴裡自動脫肉美味香醇。
干鍋辣鴨頭，麻辣香鍋是傳香閣飲食文化傳播有限公司開發的特色餐飲連鎖加盟品牌，它將「麻，辣，香」綜合改進，並結合火鍋的特性，加以創新，形成了具有獨特風格的干鍋辣鴨頭，麻辣鮮鍋。
因其實惠的價格及獨特的口味，深愛廣大消費者喜歡。我們雖然不能承諾投資傳香閣會一夜暴富，但可負責地向你保證，投資傳香閣是可靠可行，實實在在，風險幾乎為零，更重要的是：一次投資，長期益，利潤驚人。選擇成功，相信自己，弱者是永遠等待機會，智者永遠把握機會，強者是永遠創造機會。
優勢一：干鍋辣鴨頭的味型：「麻辣型」、「五香型」和「香辣型」，其中以「麻辣型」深受廣大消費者喜愛，讓人百吃不厭，流連忘返。
優勢二：干鍋辣鴨頭還可以演化為：干鍋香辣蝦、干鍋豬蹄、干鍋香辣雞等，其製作方法大同小異。先吃鴨頭再涮鍋讓您吃了忘不了，聞著香、吃著鮮、麻的過癮、辣的暖和！
優勢三：干鍋辣鴨頭]選料精細、考究，提前秘料腌漬入味，油品正宗。它由選料、鹵制、准備配料、味料和炒制的底料、炒制等工藝完成，其成品特點：色澤紅亮、口感軟爛而不失其形、葷素搭配合理、口味豐富(不麻不辣、微麻微辣、中麻中辣、高麻高辣)老少皆宜。
優勢四：干鍋辣鴨頭既可以當作一道特色菜品食用，又可以作為一種火鍋鍋底的形式出現，客人可以根據自己的喜好涮制各種葷、素原料，增加就餐氣氛。再佐以多種名貴香料和葯材，其營養成分充分溶於湯中，易於被人體吸收。其口味風味醇厚、香辣爽口、香而不膩、回味長久。
優勢五：鍋底味道純香、鮮美；麻、辣味適中，紅油清亮；辣鴨頭吃完後，可以加火鍋湯料再涮火鍋菜，即「一鍋兩吃」；吃完鴨頭加捧骨高湯涮食各種菜品，煮干鮮面條，更是一絕！