① 哪裡能學習做長沙臭豆腐技術，急求學臭豆腐的地方
。 臭豆腐的歷史 臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太後賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太後也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的製作方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵，而是在其腌制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵。 。想學正宗長沙臭豆腐就來長沙神來福廚師培訓集團有限公司。 臭豆腐項目優勢 臭豆腐加盟店品種豐富：黑豆臭豆腐，黃豆臭豆腐，黑米臭豆腐，醬汁臭豆腐，玉米臭豆腐、烏豆臭豆腐，無不受到顧客極高的評價， 臭豆腐加盟店擁有著各種品種都由咱的師傅手把手的傳授！親自操作保教包會！ 臭豆腐加盟店有原清洗湯，鹵湯、猛辣醬湯、酸辣湯等多種口味的臭豆腐加盟技術配送！真正的教您做出不同湯料的口味更是滿足了各個不同消費群體的喜好。
② 長沙斗腐倌香豆腐為什麼那麼多人加盟
斗腐倌香豆腐加盟騙子空手套白狼詐騙加盟商,這個斗腐倌騙子呀所謂的斗腐倌香豆腐加盟騙子全是騙錢的,並且他們沒有商務部存案,我是斗腐倌香豆腐的一個加盟商,他們的產物口味在外地市場一點都不受允,預計只有在長沙愛吃那個對象,其他處所底子不喜歡這個口味,轉頭率很低,另有你得花10800所謂加盟費,技術卻一點也學不到,產物底子沒人買,太垃圾了.落下的,就是那些底子不值錢的盤子、烤架、產自刷子等東西.虧死了.
③ 黑色經典長沙臭豆腐加盟怎麼樣我們打算今年年底去學習 加盟 不知道會不會騙人
黑色經典臭豆腐店不加盟的，生意很好，是老闆自己開店自己經營管理的店面，如果你要加盟的話，你可以和老闆溝通溝通，但千萬別被騙了，加盟費我估計也就在1-2萬左右就可以了。
④ 豆腐培訓哪家教專業的豆腐技術去哪學口感好的豆腐
學一門手藝來自己開一個店還不錯，可以主營豆腐方面的信息。
⑤ 湖南正宗臭豆腐加盟哪家的最好
羅家臭豆腐！
⑥ 長沙什麼地方可以學做長沙臭豆腐
長沙臭豆腐特點：焦脆而不煳、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。
長沙臭豆腐製作方法
原料及配方：
黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g
生產工藝：
（1）制豆腐 將黃豆用水泡發，泡好後用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀煳，再加入與稀煳同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內，用力把漿汁擠出，再在豆渣內對入沸水拌勻後再擠，如此連續豆渣不沾手。豆漿已擠完時，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開，倒入缸內，加進石膏汁，邊加邊用木棍攪動，約攪15~20轉後，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒有同漿混合，約過20min後即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。
（2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內，倒入沸水用棍子攪開，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然後將豆腐放入鹵水內浸泡，春、秋季約需3~5個h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個h，泡好後取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤內，用筷子在豆腐中間鑽一個洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調勻，放在豆腐洞里即成。
（3）鹵水製法 以用豆豉2.5kg為標准計算，須加清水15kg燒開，過濾後，在汁水內加鹼1500g浸泡半個月左右，每天攪動1次，發酵後即成鹵水。
產品特點
色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。
小知識：湖南長沙臭豆腐的鹵水配料，系採用豆豉、純鹼、青礬、香菇、冬筍、鹽、茅台酒等共同煮製成。
用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。
另外一種長沙油炸臭豆腐比較麻煩，收集腌芥菜餘下的汁水、臭莧菜的莧臭水、廢棄的豆豉水、煮臘八豆的湯水，以及廚房裡不用的香菇腳、冬筍老兜、蝦殼等，共納一鍋，先用武火燒沸，再轉文火熬，隨後棄渣取水，再加10%的紹酒和10%的老鹵水，裝入廣口大肚的陶缸內，用一沙袋蓋嚴，任其自然發酵，到了第二年春分時（一般是冬至以後熬制底料），底料便有了一種臭香味，水也變成了墨綠色。
這時，把若干塊水豆腐用紗布包好，放入缸內底料中浸泡10天，至水豆腐里外均呈淺綠色時，取出棄之不用，再取新鮮水豆腐包好泡入底料中，每隔10天一換，用此方法一直泡至立夏時，底料便會生出一股濃郁的臭香。隨之加入2%的青礬，這製作臭豆腐的底料才算製成了。
據行家介紹，長沙街頭現炸現賣的都不是正宗臭豆腐。正宗臭豆腐製作的關鍵就在於發酵水，是由冬菇、鮮冬筍、曲酒、瀏陽豆豉特製成的活水（其他地方都是死水），老嫩適宜的豆腐坯經過這種發酵水的浸泡以後，用小油鍋慢火炸熟，然後鑽孔滴入辣椒末、味精、醬油、芝麻油等佐料，即成焦脆而不煳、細嫩而不膩、風味獨特的臭豆腐。這種臭豆腐的特點是初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人，具有白豆腐的新鮮爽口，油炸豆腐的芳香鬆脆。正宗臭豆腐的製作工藝從來沒有外傳，因而街頭小攤的臭豆腐有相當一部分是粗製濫造，不但衛生條件極差，臭豆腐的表面還染上了有害人體健康的色素，廣大食客們決不能被"臭"味和廉價沖昏了頭腦。
油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕 。先用黃豆等製成豆腐片（白豆腐），再醞釀制鹵水，用黑豆豉煮沸，冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料，浸泡15分鍾。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。
⑦ 加盟湘古鹵長沙臭豆腐在什麼位置好啊
火宮殿臭豆腐是湖南省特色傳統小吃，屬於湘菜系。此菜用黃豆為原料的水豆腐，經過專用鹵水浸泡半月，再以茶油經文火炸焦，佐以麻油，辣醬。它具有"黑如墨，香如醇，嫩如酥，軟如絨"的特點，奇在以臭命名，不同於其它食鹵以香自翊。聞起來臭，吃起來香，外焦微脆，內軟味鮮。這是因為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。
為鹵水中放有鮮冬筍、瀏陽豆豉、香菇、上等白酒等多種上乘原料，故味道特別鮮香。 湖南臭豆腐： 油炸「臭豆腐」聞著臭吃著奇香，是中國小吃一絕。「臭豆腐」各地皆有，而湖南長沙「火宮殿」的油炸「臭豆腐」卻更有名氣。據說，50年代，有名人去湖南搜集民間資料，曾來過以「臭豆腐」聞名當地的「火宮殿」。這里的臭豆腐，系用文火炸焦後，再將一塊一塊的豆腐鑽孔，灌辣椒油。吃起來辣味十足，臭香濃郁，頗受贊賞，也因此，「火宮殿」的臭豆腐的名聲傳出了湘地，傳遍了大江南北。 先用黃豆等製成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻後加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鍾。炸要炸透，表面炸焦，裡面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。
臭豆腐的做法是將定製好的豆腐一板一板地上架，木質架子可以放十幾層豆腐，中間可通風，抹上鹽，點上黴菌（菌種溶化在水中，用手指蘸了彈在豆腐上），在無陽光直曬的通風房間里放兩至三天，夏天屋中氣溫可在32度上下，豆腐會長出一寸長的白毛，即黴菌。
想要做大眾化的人氣美食，就智慧之選長沙火宮殿臭豆腐，多個爆品小吃買不停，老長沙的經典口味，現在加盟更有三種店鋪可以選擇，讓創業者靈活選擇適合自己的開店，零經驗、萬元起步、總部還給予8大支持，讓您輕松開店，還原老經典！
長沙火宮殿臭豆腐加盟優勢
加盟優勢
1、品牌優勢：火宮殿始建於1577年（明萬曆5年），是「中華」，「中華餐飲名店」，被譽為「傳統湘菜的代表，湘風小吃的源頭」。
2、文化優勢：火宮殿歷史文化深厚，擁有「火神廟會」非物質文化遺產和「八大小吃」省級非物質文化遺產。火宮殿廟會既是湖湘古老火文化歷史的縮影，也是湖南民風民俗文化的亮點。從湖湘文化思想的熏陶到湘軍的崛起，到湖湘文化代表人物曾國藩、等人的光顧，火宮殿始終立足於湖湘文化思想精髓的貫徹，以民為本，以弘揚「民風民俗民食」為己任，和諧發展。
3、產品優勢：來火宮殿，不僅僅是填飽肚子，解決生理的飢餓，同時還是湖湘文化之旅，每種有名的小吃佳餚都能吃出文化來，比如臭豆腐、龍脂豬血、肉絲饊子、姊妹團子等小吃，毛家紅燒肉、發絲牛百葉、東安子雞、臘味合蒸等，都蘊含著豐富的人文故事，正所謂「一食一典」。公司有統一的配送中心，用以統一口感，確保出品質量，嚴格控製成本。
4、定位優勢：430多年來，火宮殿一直都是大眾化的餐飲企業，秉承弘揚傳統，服務大眾的理念，深受老百姓喜愛。火宮殿已經成為全國一家「殿中有街，街中有店，店中有食，食中有典」的大眾消費場所。
5、經營優勢：公司有專業的餐飲運營管理團隊，能確保經營達到理想作用，獲得合格的經營業績。
加盟支持
1、長沙火宮殿臭豆腐總部提供統一的人員服裝設計，可以私人訂制，提高/增加每家店的特色！
2、總部廚房生產全套腌制、蘸料、鹵料料包，操作簡單，無需大廚！
3、長沙火宮殿臭豆腐總部協助選址，提供店面裝修設計方案，整店輕松復制。
4、豐富營銷活動，微信集贊、會員折扣、節慶促銷，幫您把店鋪做旺！
開美食店，做生意是肯定的，但、壓力都是極大的，一般人負擔不起。長沙火宮殿臭豆腐，品種多樣，口味繁多，店裡環境優雅、服務到位，我們提高/增加不賺加盟商料包錢，只做良心品牌。加盟長沙火宮殿臭豆腐，沒有淡旺季之分，一年四季三餐營業，穩定做生意。
⑧ 長沙臭豆腐技術培訓，哪裡學習臭豆腐最正宗
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臭豆腐的歷史
臭豆腐是有著豐富文化底蘊的民間休閑小吃，距今已有近千年的歷史，其最風光的時代可追溯到清宣統年間，慈禧太後賜名「青方」，使得臭豆腐立即名揚天下，據歷史考證慈禧太後也有吃紹興臭豆腐的嗜好，還將其列為御膳小菜。臭豆腐好吃，究其原因還是那一壇好鹵，鹵的製作方法極其復雜，不僅僅是用新鮮蔬菜腌制讓其自然發酵，而是在其腌制和發酵過程中不斷加入各種香料精心調制，沒有幾年的時間不敢稱老鹵或好鹵。
臭豆腐項目優勢
臭豆腐加盟店品種豐富：黑豆臭豆腐，黃豆臭豆腐，黑米臭豆腐，醬汁臭豆腐，玉米臭豆腐、烏豆臭豆腐，無不受到顧客極高的評價，
臭豆腐加盟店擁有著各種品種都由咱的師傅手把手的傳授！親自操作保教包會！
臭豆腐加盟店有原清洗湯，鹵湯、猛辣醬湯、酸辣湯等多種口味的臭豆腐加盟技術配送！真正的教您做出不同湯料的口味更是滿足了各個不同消費群體的喜好。
⑨ 長沙香豆腐加盟費要漲了是真的嗎聽說六月香豆腐加盟費要漲了香豆腐加盟費要漲到多少啊
絕味鴨脖為絕味軒旗下著名品牌產品，採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製而成。現屬於絕味招牌風味系列。絕味省級廠部每日准時將最新鮮的產品發送到全國各絕味加盟店，確保消費者都能品嘗到原汁原味的絕味鴨脖。絕味品牌旗下現有食品：絕味鴨脖——韌勁耐嚼 麻辣相宜 鴨脖子是活肉，頭頸等部位鍛煉得非常有韌勁。絕味鴨脖連骨髓都是香飄四溢，味道奇佳。食用之時，可先洗凈手，用拇指和食指夾起一小塊絕味鴨脖，沿順時針方向細細咬下為數不多的骨頭縫中的嫩肉，建議吃完肉後將其骨髓吸出。絕味鴨翅——肉質豐富 美味可口 吃絕味鴨翅的訣竅：最好吃的就是那幾根又細又長的骨頭。因為鹵味已經進入到骨髓里，把骨頭周邊的肉吃光之後，一定要咬斷細骨，把裡面的骨髓吸出來，那裡才是絕味鴨翅最好吃的地方。享受拉扯鴨翅上筋肉的快感，滿溢的鹵熏麻辣香氣，充斥在口中，使人久久不能忘懷。絕味鴨架——麻辣鮮香 嘗而忘返 絕味鴨架入口時不麻不辣，一旦停口時則餘味香辣無比。即可食用活肉，也可食骨節間香髓，也可以將骨頭嚼碎，細品慢嘗，體驗「唇齒留香」，百吃不厭。絕味毛豆——翠綠鮮香 口感柔和絕味毛豆成色翠綠可愛，味道清香，顆粒飽滿,夾一顆入口,輕輕一咬,汁水就破殼而出。從營養學角度分析，毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。絕味藕片——入口脆嫩 味鮮爽口絕味藕片藕香濃郁，口感濃粘而舒適， 「甜、軟、綿、香、辣」。蓮藕味甘性平，有消炎化淤、清熱解燥、止咳化痰之功效，又因富含澱粉、蛋白質、維生素等成分，口感綿綿，被譽為「水中之寶」。 絕味蘿卜——鮮香甜脆 回味悠長絕味蘿卜色澤金黃紅潤，味道香、甜、辣相間，脆嫩可口，並有開胃增食之功。現代醫學研究發現，蘿卜中含有木質素，能提高巨噬細胞吞噬癌細胞的能力，還含有一種酶能分解致癌物質亞硝胺，所以說，蘿卜可能是抗癌食物。絕味鴨爪——皮薄耐嚼 麻辣勁足絕味鴨爪入口即化，鴨爪骨頭比較多，可是越嚼越有味，越嚼越感覺辣！十足的嚼勁，香濃鹵汁的口感，讓人意猶未盡，唇齒留香！絕味鳳爪——色澤絳紅 香辣入骨絕味鳳爪食時，皮骨易離，皮軟滑，骨酥爛，老少咸宜。鳳爪乃雞腳的雅稱，譽雞為「鳳」，出自宮廷祭禮，《明宮史》有記。雞腳含有較豐富的膠原蛋白，而膠原蛋白有消除面部皺紋之妙用。絕味香乾——鮮香可口 營養豐富絕味香乾色澤黃亮，塊型方正，特別的嫩且韌性好，味咸而鮮爽，聞之清香、食來細膩。況且豆製品易消化，綠色又營養，吃膩了大魚大肉，可以嘗試絕味香乾換換口味，讓腸胃休息一下。 絕味鴨頭——韌勁耐嚼 汁香滿口絕味鴨頭分長唇、寬舌、頭皮、腦等，分而食之，各司其味。最有個性的便是鴨腦，軟如豆腐，對口吮，入嘴後那股油香和細膩的口感，讓人意猶未盡。絕味醬板鴨——韌勁適度 滿口留香絕味醬板鴨的獨特關鍵在於它的辣，不只是單純的辣味，而是香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，風味悠長，辣中有鮮、有鴨香，餘味無窮。低脂不膩，不腥、不黏，食用方便，老少皆宜。吃了絕味醬板鴨，從舌頭到胃都會不停地回味和感動。絕味豬手——皮爽肉滑 肥而不膩絕味豬手紅潤軟爛，色澤鮮亮，足以誘人食慾。最大的特點是含有動物膠質蛋白，富含蛋白質、脂肪、膠質及其多種糖、鈣、磷、鐵等營養成分，可補充較多能量，且性涼味甘咸，食而不躁。絕味鴨舌——爽滑鮮嫩 脆軟鮮香牙舌是鴨附件中之精華，入口的感覺是鮮香無比，其特點是軟骨組織豐富，沒有骨質結構，舌尖部分脆軟香滑，口感極佳。在鹵制過程中，鹵汁精華完全吸入舌肉之中，牙齒輕咬下汁液橫流，滿口流香。絕味豆皮——松軟可口 齒頰留香豆製品的蛋白質含量豐富，在鹵制過程中對各種中葯成分的吸收是最飽滿的，所以在食用過程中這是最能保存中葯葯性和口味的一種產品。豆皮的口感松軟香滑，飽滿多汁，甘甜誘人，辣勁十足。絕味腐竹——色澤金黃 口感細膩絕味腐竹具有濃郁的豆香味，口感勁道，更加中和吸收了絕味中葯鹵汁，味道鮮美無比。腐竹本是無味的，但是絕味鹵制過程中使用了大量的精選調味料和二十餘種名貴中葯才，配搭軟滑腐竹，口感清新誘惑。絕味海帶結——柔韌翠綠 營養健康我們的鹵制工藝中已經去掉了海帶的腥味，嚼起來柔韌翠綠，是綠色食品中的王中之王。其營養價值極高，口感上脆然可口，醋中帶甜，甜中微辣！韌中帶脆，味道十足！絕味豬耳尖——佐酒美食 鮮脆爽口鮮香陣陣撲鼻，吃一口，其咸香濃郁而且膠質感強。其軟骨組織讓豬耳尖的韌性和脆性發揮得淋漓盡致，絕味的秘制過程讓很難入味的軟骨組織都完全浸淫在鮮、香、麻、辣的絕味美味中，其口感爽滑脆嫩無比。是女人解饞美容的至尚零食，是男人下酒的絕配。