1. 重慶毛血旺是怎麼做的
1、准備材料
2. 重慶毛血旺新東方做出來有啥配料
主料：鴨血(白鴨)(500克) 黃豆芽(150克) 輔料：鱔魚(100克) 、水發毛肚（100克）、豬肉(肥瘦)(100克) 、火腿腸(150克) 、水發魷魚（50克）黃花菜(50克) 木耳(水發)(50克) 、 萵筍(100克) 。調料：大蔥(50克) 、鹽(3克)、 辣椒(紅、尖、干)(15克) 、花椒(5克) 、料酒(10克) 、味精(10克) 、植物油(50克) 。
極品毛血旺是在此基礎上加以改進加入了海參、毛肚、鱔魚肉、黃喉片、午餐肉片。
調料：辣椒、麻椒等。
烹飪一
將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制後，撈出渣，然後放入味精、白糖、醋等調料。 將主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內，燒開後裝入盛器，撒入蔥花。 將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
烹飪二
1、 將鴨血切成條塊，入沸水氽煮後撈出；
2.、黃豆芽切去須根
毛血旺(圖4)
；
3、火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片，萵筍頭切成條；
4、黃花抽去睢蕊，干辣椒切節；
5、火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6、下精鹽、味精，放入血旺、鱔片、水發魷魚、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、大蔥及各種蔬菜共煮；
7、等黃豆芽斷生後起鍋轉入盆內，放入水發毛肚；
8、 炒鍋置旺火上，倒油燒至六成熱，放入辣椒節炸呈棕紅色，下花椒炸香，淋在盆內上桌。
烹飪三
原料：鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
製作：1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成。
烹飪四
主料：鴨血1塊，鱔魚 1條
輔料：黃豆芽 300克，黃喉200克 ，牛肚 200克，午餐肉 200克 ，生菜（花葉 250克 ，苦苣250克
調料：食鹽5克，花椒5克，干辣椒20克，料酒15毫升，大蔥1段，植物油45毫升，高湯800毫升
口味：麻辣味
准備時間：15分鍾
人數：3人份
烹飪時間：15分鍾
1、將鴨血和午餐肉切成1cm厚、4cm見方的小片。鱔魚宰殺干凈後，清水沖洗干凈，再切成5cm長的小段。白百葉洗凈，切成梳子形的細絲。黃喉切成5cm長小段。
2、黃豆芽掰去根部洗凈。干辣椒用剪刀剪成1cm寬的小段。大蔥切斜絲待用。小蔥洗凈切碎。
3、鍋中放入適量熱水，大火燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲氽煮約2分鍾，氽去雜沫，撈出瀝干水分。
4、苦苣，生菜洗干凈放入盆底，鍋中放入1湯匙（15ml）的油，待燒至五成熱時放入大蔥絲爆香，隨後放入黃豆芽和鹽1/2茶匙（3g）翻炒約3分鍾，再盛入盆中作底菜。
5、將重慶火鍋底料放入鍋中，大火炒化後調入紹酒和雞湯，燒沸後放入鴨血片、鱔魚段、黃喉段和白百葉絲，午餐肉，再次燒沸後繼續燒煮5分鍾，然後盛入盆中。
6、把餘下的油（2湯匙，30ml）倒入鍋中，待燒至四成熱時，將干辣椒小段和花椒放入，轉小火慢慢炸出香味，最後淋入盆中，撒入青蒜碎即可。
烹飪五
主料：鴨血、熟制牛肚、牛百葉、鹽方火腿、黃豆芽
輔料：毛血旺調味料、鹽、料酒、糖、生抽、香菜、蔥、姜、蒜、香油、蒜苗、熟芝麻
1. 准備好所有的食材。
2. 鴨血洗凈切塊，牛百葉和牛肚切條，火腿切片。
3. 鍋中水燒開放入百葉和牛肚焯燙一下備用。
4. 再把鴨血煮上5分鍾撈出備用。
5. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6. 把調料炒出香味。
7. 倒入豆芽翻炒
8. 加適量的清水和少許白糖。
9. 加入料酒。
10. 加少許生抽。
11. 煮上5-8分鍾後加入鴨血繼續煮上5-8分鍾。
12. 再加入百葉和牛肚。
13. 煮開加入鹽和雞精調味。
14. 最後放入火腿煮開關火。
15. 把毛血旺盛出，鍋中加入香油燒熱。
16. 把熱油澆在毛血旺上。
17. 再撒上蒜苗香菜和熟芝麻即好。
3. 重慶正宗毛血旺做法
正宗毛血旺:
原材料:
鴨胸肉，豬心，豬肚，火腿腸，香菇，海白菜，黃豆芽，大蔥，泡辣椒，干辣椒，牛油，香油，花椒，味精，雞料
1、將鴨血旺切成一字條形，將雞胸肉，豬肚，豬心火腿腸切成片，將香菇切成片，海白菜，芹菜切成節待用。
2、炒鍋放置旺火上，加入少許油將海白菜，芹菜，大蔥節，黃豆芽炒熟，放入味精，加少許香油，起鍋裝碗內做碗內做底用。
3、將炒鍋放置旺火上，將雞胸肉，豬肚，豬心，火腿腸放炒鍋內加泡辣椒，干辣椒會炒至香，加入少許鮮湯，然後放入牛油，香油，味精，雞精起鍋後盛入炒好做底用的輔料上即成
4. 重慶的毛血旺是什麼
重慶江湖菜，是除了當地的川菜和火鍋外，最受歡迎的美食了。比起川菜的細致和講究，江湖菜致力於大麻大辣，每一道菜都是瀟灑有力、量大下飯。
作為江湖菜的代表，毛血旺，在重慶人心目中的地位任誰也無法取代。不管是街頭巷尾的隱秘小炒店，還是熱鬧非凡的大飯店、大酒樓，重慶人的餐桌上，總少不了這道毛血旺。
這道毛血旺可以用硬核來形容！硬核的食材、硬核的分量、硬核的價格，與我們平時吃的毛血旺截然不同，甚至讓我們覺得有點混亂——這樣的毛血旺還是毛血旺嗎？
站在吃貨的角度來說，這確實是毛血旺，首先這道菜有鴨血，也是按照毛血旺的做法來做的，只是裡面的食材更加豐富一些而已，而這也正是毛血旺的魅力所在。
5. 重慶比較火的小吃加盟店有哪些
對於想要投資開小吃、餐飲、火鍋、冒菜店，但又沒有經驗的創業者來說，加盟哪家品牌好？確實是一個難題，其實解決的方法有很多種：第一：可以去進行實地考察，從提供的人員服務質量，食材的提供，品味的多樣性，金額的對比等相信總是會有差別出現的。第二：消費人員調查，畢竟你的小吃、餐飲、火鍋、冒菜店是要面向大眾，所以他們的消費喜好尤為重要。不管哪一家，只要能為你帶來商機，帶來收入，都是可以選擇的。
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6. 重慶的毛血旺非常美味，毛血旺的正宗製作方法有哪些
先准備好製作毛血旺的一些用料，准備100克的熟牛肚，150克的熟牛板筋，然後准備一些鴨血，香菇，肥羊粉，豆芽，午餐肉，准備一些四川橋頭毛血旺的調料，適量的麻椒和蔥姜。我們需要先把毛肚以及牛板筋清洗干凈，在鍋裡面放入一些鹼面，然後放入適量的清水，燒開之後把毛肚和牛板筋放進去，大概煮個5分鍾左右就可以撈出來用清水洗干凈了。
一般按照這個步驟都是可以做出非常好吃的毛血旺的，實際上毛血旺的製作方法並不是特別的。主要是在製作的時候，我們必須得處理好牛肚以及牛板筋，一定要放到開水裡面燙一下，或者是在鍋裡面焯一下水，否則的話製作出來的毛血旺會有一股特別大的腥味，這樣一來自然會影響到毛血旺的口感。
7. 川菜毛血旺是怎麼做的
毛血旺是重慶市的特色菜，以煮菜為主要做法，口感麻辣，做法簡單，深受大家的喜愛。附近有一家毛血旺，天天都是排隊，等了差不多半個多小時才等到。上面滿滿的紅紅的辣椒，吃起來香辣開胃，好吃到停不下來，真的是非常的過癮。
鍋中倒入適量的油，油熱之後放入蔥姜蒜，干辣椒，還有花椒炒香，然後再放入一塊火鍋底料，再放一勺豆瓣醬，炒出紅油之後加入清水，放入半勺鹽，少量雞精，半勺白糖提鮮，再來點胡椒粉，生抽，大火燒開。
我們將大火燒開之後放入煮好的香菇，豆皮，豆芽，將菜煮2分鍾，然後撈出，把煮好的菜墊在盆地，然後放入鴨血和午餐肉，將鴨血煮2分鍾，然後再放入牛肚，少放點料酒，去一下牛肚的腥味，再煮個1分鍾左右，煮好之後盛出來，倒入盆中。
鍋中倒入適量的油，油熱之後放入花椒，干辣椒，炸香之後放入蒜末，然後潑在菜上面，再撒點熟芝麻，再放點切好的香菜。
這樣一道家常做法的毛血旺就做好了，非常的香辣美味，好吃又下飯的，看著都有非常好的味道，口水直流，非常的美味。