❶ 廣西賀州鍾山牛腸酸批發在哪裡
大批人直接沖
❷ 牛腸酸是什麼東西
為德宏、西雙版納、思茅、臨滄等地傣族喜好的菜餚，各地做法不盡相同，「撒」系傣語，漢語意為涼拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特製細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。牛撒撇這道菜具有葯膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。臨滄地區的牛撒撇與德宏州、西雙版納州的牛撒撇是不一樣的。牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。牛撒撇的獨特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。製作牛撒撇的方法：在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草葯。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。牛開膛後，把牛肚洗凈，放在開水裏燙兩分鍾，撈出來後快速刮洗乾凈，切成條，然後放佐料；從牛胃裏取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裏采來的野香蔥——牛撒撇就製成了。對了，還要加上另一種你無法想像的東西：牛的小腸裏的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇!牛撒撇的特殊氣味牛撒撇的氣味很特殊，有一種野草混合著泥土的芳香。聞到這種氣味你會聯想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一種清晨去草地上散步時的氣息，而決不會想到吃的上面去。牛撒撇的特色牛撒撇的顏色別具一格：綠綠的，帶點枯黃。乍一看，象一盆子秋天剛從地上掃起來的、還沒來得及發黃的落葉。牛撒撇具有清涼解毒的功效，但要把這種東西吃進嘴裡，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮汽水那樣，一股辣味—不，應該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消!傣鄉氣候炎熱，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最悶熱的時候，你常會看到屋檐下一家老小圍坐吃牛撒撇的情景。小孩子們則用芭蕉葉包上一包跑出去，邊吃邊玩。景谷傣族牛撒撇在景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為「牛撒撇」。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。『牛撒撇」最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城裏人想吃「牛撒撇」沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似。「牛撒撇」的特點是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食慾的功能，受人喜愛。臨滄傣族牛撒撇傣族人民製作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。牛撒撇的製作最考究的是作料。製作時先將牛肚、腰裏肉、直腸、肝、脾等洗乾凈後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。德宏傣味「撒撇」傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。苦撒：一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過一下就可食用，吃起來十分爽口。「撒撇」濃汁是在殺牛時取出來的，從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸。撒撇以生吃為佳，第一次吃只能試著吃一點，味又苦又涼能去暑氣，在炎熱的夏天吃，能讓人十分快意。傣家人愛吃「撒撇」，以至吃魚都要做成「魚撒」。將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬計，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，就做成了一碗蘸水，然後再准備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裏蘸一下，味道是酸甜的，好吃極了。
❸ 公會牛腸酸怎麼宣傳
宣傳的時候你可以直接使用它的口感，包括它的製作工藝進行宣傳，這樣的話宣傳的時候比較有效果一點。
❹ 牛腸酸是用什麼配料做的
撒撇：為德宏、西雙版納、思茅、臨滄等地傣族喜好的菜餚，各地做法不盡相同，「撒」系傣語，漢語意為涼拌；德宏傣族做法由蘸水和附菜組成，蘸水分檸檬撒撇、牛撒撇等，附菜有傣族特製細米線、黃瓜、刺五加、水鄉菜、苦筍、馬蹄菜等；檸檬撒撇味酸，有清涼解暑功效；牛撒撇味苦，有清熱功效。牛撒撇這道菜具有葯膳價值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。臨滄地區的牛撒撇與德宏州、西雙版納州的牛撒撇是不一樣的。牛撒撇主原料主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。牛撒撇的獨特佐料牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。製作牛撒撇的方法：在殺牛前一個多小時，給牛喂一些傣鄉特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因為周邊長刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草葯。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。牛開膛後，把牛肚洗凈，放在開水裏燙兩分鍾，撈出來後快速刮洗乾凈，切成條，然後放佐料；從牛胃裏取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山裏采來的野香蔥——牛撒撇就製成了。對了，還要加上另一種你無法想像的東西：牛的小腸裏的一種很苦的汁水。加了這種苦水的牛撒撇才是風味最地道的牛撒撇!牛撒撇的特殊氣味牛撒撇的氣味很特殊，有一種野草混合著泥土的芳香。聞到這種氣味你會聯想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一種清晨去草地上散步時的氣息，而決不會想到吃的上面去。牛撒撇的特色牛撒撇的顏色別具一格：綠綠的，帶點枯黃。乍一看，象一盆子秋天剛從地上掃起來的、還沒來得及發黃的落葉。牛撒撇具有清涼解毒的功效，但要把這種東西吃進嘴裡，確實得有點第一次吃螃蟹的勇氣。當你皺著眉，苦著臉，吃下第一口牛撒撇時，正象大暑天渴極了喝進一瓶冰鎮汽水那樣，一股辣味—不，應該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消!傣鄉氣候炎熱，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最悶熱的時候，你常會看到屋檐下一家老小圍坐吃牛撒撇的情景。小孩子們則用芭蕉葉包上一包跑出去，邊吃邊玩。景谷傣族牛撒撇在景谷縣傣族地區，有一道傣家人用來宴請賓客的世傳名菜，稱之為「牛撒撇」。它的烹制方法比較特別，逢年過節或辦喜事時，要殺牛，把黃牛宰殺後，取出牛的脊肉用火把它烤黃，再切成細肉絲，拌以煮熟後的牛肚雜，放上姜、蒜、辣子、花生香碎面等香料和佐科，再用煮沸後經過過濾的牛粉腸水或膽汁拌勻，即可食用。『牛撒撇」最關鍵的配料就是那牛粉腸水。城裏人想吃「牛撒撇」沒有牛粉腸水，就用五加葉來替代攪拌，味道口感相似。「牛撒撇」的特點是細膩可口，香味淳正，色澤誘人，具有健胃、消燥熱、增食慾的功能，受人喜愛。臨滄傣族牛撒撇傣族人民製作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點。他們對撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。牛撒撇的製作最考究的是作料。製作時先將牛肚、腰裏肉、直腸、肝、脾等洗乾凈後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。德宏傣味「撒撇」傣族的撒撇有苦撒、魚撒、撒大鹵、檸檬撒、茄子撒等。苦撒：一盤米線、熟牛肉片、熟牛肚片，配上一碗碧森森的濃汁。濃汁是把牛苦腸水用鍋熬成，然後再把剁成細末的生牛肉加上剁細的韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，把米線、熟牛肉片、熟牛肚片在濃汁中蘸過一下就可食用，吃起來十分爽口。「撒撇」濃汁是在殺牛時取出來的，從牛胃進入牛腸中的那一部分苦腸。撒撇以生吃為佳，第一次吃只能試著吃一點，味又苦又涼能去暑氣，在炎熱的夏天吃，能讓人十分快意。傣家人愛吃「撒撇」，以至吃魚都要做成「魚撒」。將生魚肉剁成肉泥，放上檸檬計，把剁細的香料韭菜、緬芫荽、香柳、布芽(傣語)、小米辣攪拌在一起，再把涮涮辣在裡面一涮，就做成了一碗蘸水，然後再准備一盤用油炸脆的魚骨、萵筍細絲或包白菜細絲，吃時放進到蘸水裏蘸一下，味道是酸甜的，好吃極了。
❺ 牛腸酸的酸辣醬要什麼配料
牛腸酸的酸辣醬要青椒、小米椒、大蒜、蒜葉、酸蘿卜。具體做法如下：
准備材料：肥腸、200克、青椒、小米椒、大蒜、蒜葉、酸蘿卜、生抽、老抽、料酒、清水。
一、准備好所有的材料；煮好的豬大腸晾涼，撈出瀝干水分。
❻ 牛腸酸是哪裡的特色小吃
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
賀州十大金牌小吃殊榮
在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸於一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經是吳玉赦苦心鑽研的問題。「首先我在食材上精挑細選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋。」吃牛腸酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他製作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料。「我將所有可利用的調料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終於成功製成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
❼ 求牛腸酸的醬料配方
腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末就行了
❽ 我想自己做牛腸酸，可我又不知道配方，誰能幫幫我
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，源自於賀州市公會鎮，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了"賀州十大金牌小吃"的殊榮。
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可!
❾ 牛腸酸的辣醬怎麼搞的
牛腸酸
牛腸酸是廣西賀州市最具特色的有名小吃，攤點主要分布於廣西賀州市區大街小巷，在2013賀州市特色美食評選活動中,吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮。
廣西賀州特產，腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮。半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可！
賀州十大金牌小吃殊榮
在2013賀州市特色美食評選活動中,由吳玉赦製作的公會牛腸酸獲得了「賀州十大金牌小吃」的殊榮
牛腸酸在賀州可謂無人不知無人不曉,它集酸、辣、甜、咸於一身的獨特口味,令許多市民流連忘返。如何能讓自己的牛腸酸在眾多競爭對手中脫引而出,曾經是吳玉赦苦心鑽研的問題。「首先我在食材上精挑細選,保證牛腸本身不腥、不臭,而不是依賴其他調味品掩蓋。」吃牛腸酸必然少不了醬料,吳玉赦說,他製作的醬料是自己秘制的、獨一無二的醬料。「我將所有可利用的調料、食材都變換著搭配,嘗試了許多遍,終於成功製成與眾不同的醬料,這也是我獲勝的關鍵。
❿ 如何製作牛腸酸湯汁
腸肺洗凈，大腸切寸段，肺切小塊，放蔥姜料酒煮至半熟，撈起大腸肺用水洗凈，瀝干待用。鐵鍋少許精製油，溫熱時下蔥姜稍煸起香，將大腸肺倒入翻炒，淋黃酒，倒入冷開水旺火燒滾，開溫火燜煮半小時左右，放鹽、味精，起鍋再放入少許胡椒粉，撒些蒜末即可