㈠ 正宗羊肉米線怎麼做 羊肉米線培訓 羊肉米
正宗羊肉米線的做法
原 料：
米粉100克，帶皮熟羊肉25克。
調 料：
羊油20克、煳辣椒面5克、花椒粉5克、鹽3克、味精1克、辣椒油1克、原湯50克、蕪荽5克
製作方法：
1.羊肉洗凈切成塊放入鍋中用大火煮沸，去浮沫後改用小火燉 片。
2.米粉用涼水泡透去掉酸味，放入沸水鍋中燙透，用漏勺撈出裝入面碗內。
3.將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成。
風味特色：
羊肉熟透而不爛，米粉雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。
技術要領：
羊肉切得越薄越好，辣椒油要鮮紅，用羊油來制。煮羊肉時要放干辣椒、冰糖、陳皮、料酒、老薑等，不能有腥臊味。
㈡ 貴州羊肉米線怎麼做
羊肉米線，其實在六盤水就是通常說的「羊肉粉」，在北方說是米線。羊肉米線好吃有兩個方面的因素。一是六盤水的羊肉，六盤水地處雲貴高原，這里的黑山羊肉質鮮美、不象北方的羊肉膻味那麼重，帶皮的羊肉吃起來更有嚼頭。二是米線的的湯一般是秘制的高湯，配方是保密的。但是我們按照一般的做法雖不象館子里那麼沒位，但也很好吃的。做法如下：配料：羊肉、羊骨（或者其他骨頭）、香菜（貴州叫鹽須）、油辣椒。
1.。先買點羊肉煮熟，切成薄片，按照自己的口味買點羊骨或者其他的骨頭加燉料熬湯
2.把買來的米線在開水裡燙一下，把切好的羊肉放在裡面，加油辣椒、香菜、依個人口味加雞精、鹽等調味料後就是美味的六盤水羊肉米線了。
㈢ 昆明羊肉米線
可以開在大學附近，如雲南大學附近，5-10平米房租大概4000左右，肯定賺錢的。那邊有家重慶酸辣粉，就只賣粉條或米線，5塊一碗，開了好幾年 了
㈣ 吳蘭羊肉米線怎麼加盟
你可以去賣烏蘭羊肉米線的店鋪去問問他加盟如何加盟
㈤ 羊肉米線店剛剛開業，生意不是很好，如何經營才能讓生意好起來
羊肉米線已經開有一年多了。
㈥ 榮膳荷水城羊肉粉做法
很多人都特別喜歡吃羊肉粉，特別是在我國的貴州水城地區，羊肉粉是他們地方的特色，貴州人民是離不開羊肉粉的，而且貴州的羊肉粉是比較出名的，是另很多中國人民都嚮往的小吃，貴州六盤水的羊肉粉，主要好吃的原因就是在於它的配料比較特殊，下面介紹水城羊肉粉的配方
水城羊肉粉是貴州省六盤水市的民間小吃，是當今六盤水人早餐的主食。水城羊肉粉起源於上個世紀八十年代初，早些時候水城人是很少吃羊肉的，羊一般都只用作民間祭祀用，人們不吃羊肉，是因為嗅不慣羊的那種膻味。
水城羊肉粉
主要食材：羊肉當臊子，米粉，魚香菜
水城羊肉粉(5張)
將宰殺好的黑山羊掛起來把羊皮（另作他用）羊骨都剔出來，羊板油則從羊肉上分離下來煉製成羊油，然後把羊肉分成大塊和羊雜、羊骨放入大湯鍋內燉煮，待羊肉、羊雜煮到八成熟後撈出晾涼待用；羊骨則留在湯鍋里加入香料包繼續熬制羊湯；外賣時一般都是把燉好的羊肉、羊雜現場分別切片，在顧客來吃羊肉粉時，店老闆馬上就拿起碗來先放上米粉，表面排上切得很薄的羊肉片或羊雜（愛吃羊肉的就放上羊肉，愛吃羊雜的就放上羊雜，加肉加雜隨顧客的便）；
將碗連粉帶肉倒扣在大漏勺里放入燙粉的大鍋里燙兩至三分鍾；在燙好羊肉粉後然後從鍋中提出大漏勺把碗連粉帶肉倒翻回碗中；先在碗中加上一小勺煉制好的羊油，然後淋上一大勺紅油辣椒；再用湯勺澆上滾燙的羊肉原湯；最後撒上一把翠綠的芫荽，油色紅亮，湯鮮肉嫩的羊肉粉就成了。水城羊肉粉的
第二版的版本同第一版在製作流程基本上沒什麼區別，區別主要在於紅油辣椒製作步驟上，就是在製作紅油辣時除了用菜油還把羊油加入到紅油辣椒中，同時也減少了在燙好羊肉和粉時添加羊油的這一步驟。這樣做的目的是增香除膻提鮮，在製作紅油辣椒過程中把羊油加入一同煉制，更好的消除了山羊的膻味，從而使羊肉粉更加香鮮可口。當時很多羊肉粉店都要把紅油辣椒缽放在大燙鍋上面漂著，就是為了避免用羊油煉制的紅油辣中的羊油冷卻凝固後會有膻味。
㈦ 羊肉米線加盟電話400 9930 370 地點在雲南昭通，國內最好的羊肉米線味道。
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㈧ 貴陽花溪羊肉米線加盟費是多少
兩塊八角錢
㈨ 最好吃的羊肉米線
羊肉米線
羊肉米線是雲南地區，特別是昭通的一種著名小吃。以新鮮羊肉，配以爽滑的米線，加入鮮羊肉湯,及各種調料和具有特色的油辣椒.其特色為香、鮮。米線入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦適中，油而不膩。
羊肉米線具有祛風除濕的作用，對雲南這種高寒地區的人來說是一種非常適宜的小吃。
雲南各地均產羊肉米線，唯有昭通羊肉米線馳名。昭通市的大街小巷，羊肉米線館櫛比鱗次，食客之多，首屈一指。
昭通羊肉米線早在清代中葉就名揚遐邇。凡來昭通品嘗過昭通羊肉米線的人，無不交口稱贊。昭通人特別愛吃羊肉米線。尤其在冬季，吃一碗滾燙的羊肉米線，渾身暖和。去飯館進餐的十分踴躍。當地有一種習慣：每逢冬至這天，全城老幼都要吃一碗羊肉米線。說這天吃羊肉米線，整個冬天都不冷。
羊肉米線的主要原料是羊肉和米線。其作法是：先將米線在開水鍋里燙三次，除去米線本身的酸味，盛在瓷碗中。然後在米線上放一層薄薄的羊肉片，這種羊肉片是煮熟後榨壓切成的，最後澆上鮮紅的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香蔥、蕪荽等。熱氣騰騰，香氣撲鼻，十分誘人。
吃羊肉米線最講究的是吃原湯味。一般說，昭通居民喜歡選擇水富縣一帶產的矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少。當天宰殺剝皮，不用水洗就可放入鍋。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩只母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。
風味特色：羊肉熟透而不爛，米線雪白，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃，油大不膩。為昭通地區的名小吃，獲第二屆「中華名小吃」稱號
目前昭通有很多家羊肉米線館，個人感覺東大寺大門旁邊的嬌嬌羊肉米線最讓人垂涎三尺
㈩ 正宗水城羊肉米線加盟
羊肉米線做法
八角2塊、花椒5克、干辣椒10克、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油500ml 、尖椒5克、辣椒面5克、
做法
編輯
1、先處理魚。將殺好的魚洗凈，剁去魚鰭，切下魚頭；
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下；
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約0.5厘米的魚片，魚排剁成長約5厘米的塊，魚頭剖成兩半；
4，將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鍾；
5、開始做五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜用。鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用；
6、鍋中燒熱水，放入適量鹽，放入豆芽煮熟，撈出鋪在一個深盆的底部待用；
7、炒鍋燒熱，放入3湯匙的五香油，放入剁碎的郫縣豆瓣炒香。加入10克干辣椒段、10克花椒、蒜末、薑片炒香；
8、加入魚頭和魚排炒勻。加入醬油、料酒、糖、胡椒粉一起