① 烤箱烤布丁時很大碰的一聲
烤箱烤布丁
材料
A.全蛋1個，蛋黃130公克，細砂糖50公克，動物性鮮奶油250公克，鮮奶170公克，白蘭地酒15公克，香草精少許，B.細砂糖50公克
做法
1.將材料A中的牛奶和細砂糖一起加熱至糖溶化後，即可離火備用。
2.再將材料A中的全蛋與蛋黃一起稍微拌散後，再加入動物性鮮奶油、與酒一起拌均勻。
3.將作法2倒入作法1中一起拌勻後，放置一旁靜置約30分鍾，並將表面的氣泡撈除。
4.待作法3靜置後，倒入布丁模型中，再放入烤盤里，以隔水烘烤的方式，移入已預熱好的烤箱里，以上火160℃、下火160℃烘烤約40分鍾即取出放涼。
5.待作法4放涼後，再散上材料B的細砂糖適量後，以噴火槍將表面的細砂糖加熱烘烤呈金黃色即完成。
② 怎麼用烤箱做布丁
用烤箱做布丁
用料
雞蛋(全蛋) 4個
牛奶 500克
細砂糖 80克
香草精 幾滴(沒有可以不用)
葡萄乾 少許
葡萄乾泡10分鍾，泡大就行
砂糖牛奶隔水融化，細砂糖化了即可，(牛奶不用燙手，熱了就行)，如果用的是糖粉不用這步哈，主要讓它們攪拌均勻
然後把牛奶和砂糖的水直接倒入蛋里邊，用攪拌器攪勻，加入2到3滴香草精(沒有可不放) 這就是布丁液(上圖是過濾完了的)把布丁液放置30分鍾，千萬不能偷懶！很重要！！！
把布丁過濾2-3遍，沒有泡沫就行
在做布丁的容器裡面放4-5粒葡萄乾，把布丁液倒進去，蓋上錫紙會讓布丁更好吃，放入烤盤內，烤盤加滿水哈(^V^)
165度35分鍾就出爐了*^_^*
③ 烤布丁奶茶怎麼做
1：配料：立頓紅茶 ，牛奶，珍珠，布丁粉（外面有的賣，珍珠10元，布丁粉15，可以吃很久）
2：布丁粉，調入熱水（我買的是布丁粉跟水1：10的比例）
3：用筷子攪勻後放在旁邊冷卻，一會就自己變成布丁了
4：煮珍珠，熱氣騰騰~（喜歡Q就少煮會，喜歡爛就多煮會）
5，紅茶煮好後倒入牛奶（奶茶的比例根據自己口味調）
6：找了個紙杯，裡面是珍珠跟布丁
7：倒入奶茶，根據口味加入糖（不過看不出效果）
8：剩下的找了個透明的飯盒裝
根據我的口味，一般1包茶葉做2-3杯奶茶
④ 為什麼我做的烤布丁總是容易出水
（1）乳脂含量低了。（2）烤制方法有問題，布丁內沒烤熟。（3）放置一兩天後的正常現象。
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⑤ 德國布丁
材料 ：
1．冷開水120克、明膠3大匙
2．雞蛋黃6個、細砂糖140克、鹽少許
3．牛奶570克、鮮奶油380克、香草精少許、白蘭地酒少許
作法：
1．材料1拌勻，隔水加熱溶化，備用。
2．材料2的蛋黃打散，加入糖入鹽打至乳白色。
3．牛奶加溫至50－60℃，慢慢沖入作法2的成品中，攪拌均勻。
4．置於爐上用小火煮，並不停地攪動，以防粘鍋，並在沸騰前離火。
5．加入作法1的成口攪拌，過濾；再放入香草精及酒，輕輕拌勻，待冷卻。
6．將鮮奶油打至六分發，加入拌勻後，倒入模型中，置於冰箱冷藏至凝固即可。
小秘訣：
1．巴伐利亞甜凍是16世紀時由德國巴伐利亞的一位廚師所製作，故以此地名稱之。
2．享用時，擠上少許鮮奶油更能增添風味。
⑥ 烤布丁的做法（烤箱）
材料
雞蛋4-8個（看各人喜愛的布丁硬度而定，喜歡軟一點的可以少放一點雞蛋），白糖4大勺，濃縮牛奶250ml，常規牛奶250ml，檸檬1個
做法
1、蛋黃和蛋清分離，留下蛋黃，蛋清可以用於別的菜。
2、加入濃縮牛奶和常規牛奶，與雞蛋一起打散均勻。
3、把白糖放入鍋中，小火慢慢加熱，不停攪拌白糖，直到變成焦糖（糖漿），倒入模具中，晃動一下，讓模具底部和側面較低的地方都沾上糖漿，然後放在冷藏層定型。
4、雞蛋液倒入模具中，用刀刮下檸檬皮混合進去，用保鮮膜封上。
5、蒸鍋水開後，放入模具開蒸，改到中火，蒸20-30分鍾，直到整個布丁變得堅固。
6、冷藏後把布丁從模具中翻一面倒入盤中，可用刀在周圍切一圈，以便分離模具和布丁。
小訣竅
1、做焦糖的時候我是直接放在鋁箔盒中加熱的，其實效果是一樣的。加熱的時候一定要慢，否則糖容易糊，加熱途中要不停的攪拌糖，讓其受熱均勻。
2、一定要讓焦糖涼透再倒入蛋液。
3、檸檬皮的用途是讓布丁有一股清香味。
4、蒸的時間不一定，大約是25分鍾左右。一定要等到布丁堅固了才能出鍋。
⑦ 有烤箱黃油怎麼做布丁
材料：雞蛋一個，砂糖適量，牛奶150毫升。
方法：
1. 將製作焦糖的砂糖和水倒入鍋中。
2. 把鍋放到火上加熱，期間不停攪拌，直至熬成黃褐色。
3. 將焦糖倒入布丁模底部。
4. 把雞蛋打在碗中，攪拌均勻。
6. 牛奶中加入糖攪拌均勻。（千萬不要把牛奶煮沸和雞蛋混合，除非你想吃牛奶雞蛋 花）。
7. 蛋液倒入牛奶中，攪拌均勻。
8. 把烤盤中倒入適量的熱水（稍微多一些但不要沒過烤盤），烤箱160度預熱5分鍾，把布丁模子放入烤盤中烤20分鍾左右即可。
9. 可以冷卻後放入冰箱冷藏保存，口感更好。
⑧ 做布丁需要用烤箱烤嗎
不需要的
食材三樣：雞蛋三個、牛奶200ml、白砂糖15克
先備好白砂糖，可根據個人口味增減，三個雞蛋打散，直到拿起打蛋器不掛絲為止
然後用密篩過濾蛋液，直到蛋液沒有泡沫，這個步驟是為了讓布丁口感更細滑
將白砂糖倒入牛奶中，用小火加熱牛奶並攪拌，或者用微波爐加熱，但是溫度不能太高，不燙手為准，主要目的就是把糖融化
把加入糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液中，充分攪拌均勻，布丁液就算備好了
把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中，然後用保鮮膜包好瓶口，目的是為了讓布丁更嫩
最後，鍋里放水，燒開後放入蒸格，然後將裝好的布丁放在蒸格上，蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起，不要密閉，以防蒸汽溫度太高，蒸15分鍾後可口的布丁就好了
布丁蒸好以後就可以食用了，也可以冷卻後放入冰箱裡面冷藏一段時間再吃，加上一點焦糖味道會更好。要想用蒸鍋做好布丁，溫度和時間的把控很關鍵的，蛋液泡沫一定要過濾掉，保鮮膜一定要把瓶口包裹好，筷子擱鍋蓋也最好做到。如果以上三點沒有做到，就有可能布丁偏老，或者整個布丁都是蜂窩狀，口感很不好。布丁液最好是溫溫的，放進燒開水的蒸鍋溫差不至於太大，也就避免了蜂窩出現
⑨ 烤布丁在烤箱上的功能應該調成什麼
先做焦糖汁兒。焦糖汁兒的材料∶精製砂糖∶40g 水∶20cc 熱水∶20cc
取一小鍋，放入精製白砂糖和水，用中火熬制，不停的攪拌糖汁兒。待糖汁兒熬出暗焦紅色，並有糖香飄出時，加入熱水。
要注意∶會有液體濺出，慢慢放為好。將糖汁兒攪拌均勻然後將糖汁兒均等的注入到布丁模里。
將牛奶和精製砂糖入鍋，用小火慢慢煮，煮到60～80度之間即可。
將蛋和蛋黃一起放入容器，攪液。不要打出泡，只要攪勻就行。
將熱好的牛奶慢慢注入蛋液里。加入香草精。攪勻整個液體。
將布丁液慢慢注入到布丁型里，放置入烤盤。並在烤盤面上加入一些溫水。
烤箱溫度置成160度，放入烤盤，烤40～50分。
如果布丁上層還沒變硬，可適當延長烤制時間。水烤沒的時候，再加一些。只要表層變硬即可，不需要等到整個布丁變硬。
⑩ 我的烤布丁為什麼炸了
玻璃瓶受高溫會炸