Ⅰ 做鹵肉有多少利潤
鹵菜的菜品不同，其毛利潤也不一樣。葷菜的利潤區間一般在30％－40％左右。舉個例子，就拿最常見的鴨掌、鴨脖、雞腳來說，進貨價16元每斤的鴨掌（一斤約為16個），經過鹵煮之後，平均每個的售價能達到2元以上。
進貨價約為2．2元每根的鴨脖，零售價在6元左右。一斤雞腳的進貨價在13元上下，鹵煮之後賣價為28元左右每斤。鹵菜中的素菜，毛利潤能達到60％以上。
再來一個例子：成本為6元每斤的竹筍，一般售價在14元。成本8元每斤的毛豆，賣價為16元左右。成本只有1．5元每斤的土豆片，售價高達13元。
(1)加盟鹵味利潤大嗎擴展閱讀
老湯是醬鹵肉製品加工的重要原料，良好的老湯是使醬鹵肉製品產生獨特風味的重要條件。老湯中含有大量的蛋白質和脂肪的降解產物，並積累了豐富的風味物質，它們是使醬鹵肉製品形成獨特風味的重要原因。
然而，在老湯存放過程中，這些物質易被微生物利用而使老湯變質；反復使用的老湯中含有大量的料渣和肉屑，也易使老湯變質，風味發生劣變。
用含有雜質的老湯鹵肉時，雜質會粘附在肉的表面而影響產品的質量和一致性。因此，老湯使用前須進行煮制，如果較長時間不用，須定期煮制並低溫貯藏。一般煮制需要貯藏的老湯，用50目絲網過濾，並撇凈浮沫和殘余的料渣入庫。
0--4℃保存、備用。在工業化生產中，為保持產品質量的一致性，通常用機械過濾等措施統一過濾老湯，確保所有原料使用的老湯為統一標准。
Ⅱ 現在開熟食店，賺錢嗎利潤怎麼樣
現階段全國經濟大環境不是太好，各種投資風險都比較大，其中飲食行業相對要穩定些。在飲食行業創業中鹵味熟食店相對來說比較火爆，因為它的投資小，見效快，不壓貨，靈活多變等優點，備受創業者的親睞。而想要開好一家鹵味熟食店選址顯得尤為重要，是最需要引起創業者重視的問題，接下來就向大家介紹一些開鹵味熟食店的選址技巧。
一、商業步行街
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眾所周知鹵味熟食店非常普及，大大小小，各種形式的店鋪隨處可見。因此競爭大那是理所當然的事情，所以開鹵味熟食店選址上就要格外的留意，如果是在附近已經有了一家甚至是多家鹵味熟食店，那樣就算人流量再大，也會拉薄你的利潤，因為那個時候不是拼的味道，而是在打價格仗。因此一定要謹慎選擇，多出去考察市場分析選擇適合自己的地方。
Ⅲ 開個鹵肉店賺錢嗎
現在開鹵肉店雖然賺錢，但是必須要把我幾點，一個是產品特色，另一個是運營方式，第三個是你的店面特色。這些因素都能決定你的生意好壞。
鹵肉店現在利潤比在50-60%之間，這個在餐飲里算是很高的了。但開店不能光靠單體利潤，得靠量，所以如果生意生意紅火，要學會線上線下的操作運營。
Ⅳ 做鹵菜利潤有多大
鹵菜店利潤要根據當地消費水平的高低不決定,一般來說,鹵菜店利潤最低都40%,消費水平高的話能達到50%以上,當然,這是毛利,還要減去成本.你要想干這一樣的話你多問問當地的熟食店,看他們的鹵菜店一年利潤有多少?據我們的實際調查,農村鄉鎮一般一天都是1000元左右,最不好的一天也得有5、6百,縣城一般是1500元/天,城市的話要看在什麼地方了,一般在路邊跑攤賣的也是1000元左右每天,要是在菜市場或有門面的話,一般每天都是2-3000元.
總體來講,鹵菜店的生意好不好,由兩個方面決定,一是鹵菜技術好不好,二是鹵菜加盟品牌怎麼樣,而且這兩點也決定著鹵菜店的利潤
Ⅳ 開鹵菜店一天多的能凈賺多少
我只能給你說，這個跟很多因素有關系，跟你的地理位置還有你的經營能力，以及產品銷量。我們最高的是一天賣8000，利潤在50%-60%，減去其他的所有的費用，基本就是一個月7萬左右。當然最低的也有，一天800，減去所有，一個月收入8000,所以這個真不好衡量啥，各種因素。
關於利潤計算，成本也得分固定成本和流動成本 ，固定成本有人介紹的很詳細了，但有些東西可以再簡化，比如我們直接將鹵的跟展示的在一起，只需要一個設備即可，這樣極大節約了成本。總算下來設備就是幾千元。另外食材成本是每天的消耗成本。一般定價賣的都是在一半以上，甚至兩倍。
你可以做一個公式，算出來每天的利潤，這樣就沒一天經營心裡有底了，比如，固定成本+流動成本=總成本。例如你設備加盟裝修房租一共投資5萬，一年的費用，乘以365，算出來每一天的費用 50000/365=137，假如是兩人經營一人工資2500，倆個人5000/30=167，水電物業費每天50最多。那麼你一天的固定費用需要137+167+50=354元，也就是你每天賣354才能收回來固定成本。
那麼我們看平均人均消費35的話，只需要10個人就能收回固定成本對吧，但是每個人還要除去食材成本，比如食材佔比30%，我們要達到350元，需要35*（100%-30%）=24.5.也就是我們一個人凈賺24.5，現在要達到350，需要350/24.5=14個人，也就是14個人，我們就能收回固定成本，到15個人時，我們就來算利潤了。這樣算清楚，你每天只需要數著人數就知道賺了還是虧了。
不知道明白沒有。
Ⅵ 做熟食鹵味生意利潤高嗎
利潤比較比較高的 大概在百分之五十到六十 所以現在鹵味熟食小吃還是比較火爆的
Ⅶ 加盟做鹵味店不知道前景如何
開食品店。
選址，要按照想開的食品類型選擇店的位置，因為是鹵味，應該是年輕人喜歡的，就要開在學校附近或者商場
質量，不管是加盟還是自營，都要以質量為先，只考慮營利，反而會沒有長期的發展
人員，招人一定要招注意細節的員工，而不是自己都懶得不收拾的人，外觀干凈整潔等
資金，要做好短時間營利為負的思想准備
Ⅷ 現在賣鹵菜一天利潤大概多少
據行情了解，鹵味小吃的平均毛利率大約在40%左右，平均每天的營業額在2000元左右，算下來每天的純收入也能達到800元不等，像經營得比較得當的商家，收入遠比這高得多，這不得不說是一個高利潤的行業。
鹵味小吃行業有著巨大的市場空間和利潤空間，小小的鹵味小吃所帶來的價值不容小覷，隨著時代化的改變現代化，鹵味小吃已經在人們心中佔有一席之地。行業的佼佼者文豬蹄也日漸的在老百姓心中，樹立起了良好的口碑，味道好吃、價格便宜、干凈衛生、方便攜帶贏得了消費者的認可。