1. 石獅包大發肉包怎麼做，謝謝
1、包子的面要比饅頭軟一些，軟面延展性好，可以包入更多的餡料，但太軟的面，你一定要有足夠樂觀的心態去接受開鍋的一剎那，不過，味道好是最重要的。
2、茴香，見過有人做餡前先燙一下的，其實我覺得沒必要，因為我特別喜歡茴香的味道,不願意多一道工序減輕它，如果您介意，可以燙，不過吃茴香嘛，吃的就是這個味兒。
3、制備肉餡兒，甜面醬是一味非常好的調味劑，如果你覺得自己做的餡兒總是缺味兒，下次試著加一大勺甜面醬，味道絕對不一樣。
4、肉餡兒，放入冰箱完成腌制的步驟，可以更入味兒、但記得，一定要覆蓋保鮮膜
5、包子，餃子，想吃到更嫩的肉，選 「前肘」一號肉吧，據說是做餡兒最嫩的肉。
2. 生產與運作管理案例分析題
1.首先麥當勞是品牌，那麼品牌和非品牌有天壤之別。這個問題其實很殘。
從顧客角度講，快餐的幾個要素如下：口味、質量、等候時間、價格、其他服務。
麥當勞口味經過實驗室開發，根據市場調研反饋信息調整；質量由集中產區采購、中央工廠生產、冷鏈配送、半自動化機械加工、標准操作流程作規范來控制；等候時間經過動線設計，並藉助少量單品標准化操作壓縮生產時間，通過前台後台與總部間的無縫銜接將點單、下單、出單、補料等的傳輸信息化；價格通過規模效應壓縮到合理范圍，再通過品牌溢價賺取高額利潤；其他服務由專業線上線下運作團隊策劃設計，廣告、促銷、互動、娛樂、人文關懷無所不包。
2.大發是人力密集型店鋪，地理位置好。競爭優勢在於
2.1可以供應無法標准化「生產」的食品，並可以按照顧客口味適當調整。比如面條、油條、包子、冷盤、鹵味等，或要切或要扮。
2.2大發利潤空間高。大發的成本低於麥當勞（麥當勞加盟費、裝修、設備購置、食材成本都比大發高太多）。大發地段好，由於身處鬧市，吃飯是剛性需求，客單價將主要由大發決定。
它的生產系統可以完善但不是根本原因。要根據消費者需求（每道食物每月訂單數）、利潤情況、生產成本（物料、工時）、風險情況（別壞肚子）選擇單品。假設菜包自己包不劃算，那就外采購；下面等的時間長佔位置，那要麼換成快熟面要麼就不要賣面條，以提高翻台速度。
3.如果老闆有錢的話，先買點單機系統，後廚直接在顯示器上讀訂單；把費力不討好的單品取消；顧客點餐後持牌入座，服務員送餐。
另外是找出明星產品，動銷最快的的平價大眾食品比較適合，然後主推、促銷、搭售、買贈、小傳單輪番上陣。
這種題，出題的就跑題了，沒有行業經驗答題也會跑題的，教材不咋樣。
3. 石獅包大發包子店，怎麼加盟
靈獅中路那一家是總店，在藍黛娛樂城旁邊， 永寧煎包對面，但他們不搞加盟