① 沸騰魚香怎麼樣
這家第一個特點就是貴啊，沸騰魚的話是要選一種魚，最便宜的草魚點一條小的就要一百多塊了，不過好在口味確實不錯，上來的時候看起來分量不多（實際上確實也不是很多），浸在油里，雖然油很清，但是還是有點怕油膩，吃起來的話魚肉很嫩，有點入口即溶的感覺，口味不錯，不過因為油太多，吃多了的話會被膩住，價格和油膩度不適合經常食用
② 求正宗沸騰魚製作方法
主料：
草魚1條（1000克左右）
輔料：
雞蛋1個，色拉油1000－1500克，湯1250克，精鹽5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，薑片3克，蒜瓣7克，蔥節8克，花椒、干辣椒適量。
製作過程：
1、將草魚去鱗、魚鰓、剖腹、去內臟洗凈，用刀取下兩扇魚肉，把魚頭、錢骨製成塊。
2、將魚肉斜刀片成薄片，加入精鹽、料酒、味精、雞蛋清拌勻，使魚片均勻地裹上一層蛋漿。
3、將炒鍋置火上，加高湯、鹽燒沸，下魚頭、魚骨，用大火熬煮。撇去湯面浮沫，滴入料酒去腥。湯盆內放黃豆芽墊底。待魚骨熟後撈起放入湯盆里。
4、把魚片抖散入鍋，待魚片剛斷生時撈起，放在魚骨上。然後加入薑片、蒜瓣、蔥節、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、鍋洗凈，放入色拉油燒至七成熱後倒入湯盆里，熬上一兩分種即成。
味道的好壞關鍵取決於麻椒、辣椒原料的好壞以及熬制紅油的水平。餐廳一般事先敖有紅油，注意掌握油溫，高則易沖糊花椒、干辣椒；低則無辣味和香味。魚須是活魚，草魚、黑魚、胖頭、鯉魚均可。湯內須有味，焯過的魚片才有味。另外家庭做一次用兩三斤似乎顯得浪費些，還有麻椒、辣椒可根據自己口味酌情增減。
「沸騰魚」也叫水煮魚而在北方大部分地方，特別是東北地區，都習慣叫做「水煮活魚」此菜起源於四川重慶江北一帶，在四川廣大的廚師都給它一個非常形象的名字「沸騰魚」，因為菜餚上桌時滾油沸騰，深受廣大食客的喜愛。沸騰魚是具有開胃健脾，瘦身養顏，祛寒順氣的巴蜀名菜。選用海拔一千多米的山地花椒和辣椒，用鮮活的魚片經獨特工藝去腥腌制再將魚片氽水盛器，用特製沸騰油加入花椒、麻椒、辣椒，淋於魚片上，瞬間濃香四溢。
★沸騰魚做法★
主料：魚片、蒜泥
輔料：辣子、鮮貝露、花生油
做法：
1 將魚打成薄魚片，用水漲、上漿。蒜泥在盤中堆成圓周把魚片整齊排好（要好看些）帶上一碟鮮貝露。
2 把花生油燒制冒青煙，到入一耐高溫的容器里，放入整的干辣子加蓋，與魚片一起到桌上現場把蒜泥魚片到入花生油里用筷子不停的攪動，直到魚片熟即可。
沸騰魚的製作材料：
主料：鯉魚一尾
配料：豆芽或自己喜歡的蔬菜
調料：姜(一大塊、拍松切片)、蒜(一頭，略拍即可，不必切)、蔥適量、豆瓣(或剁椒)、花椒、干紅辣椒、辣椒粉、 鹽、味精、胡椒粉、料酒、醬油、醋少許、食用油
輔料：生粉、料酒、鹽少許，蛋白一個
做法：
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鍾。頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味(要嘗一下鹹淡)。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鍾即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為准，可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入多多花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
特點：魚片鮮嫩，清香撲鼻。
③ 沸騰魚和水煮魚有什麼區別
水煮魚現在也叫沸騰魚，以前，「沸騰魚」和「水煮魚」為姐妹篇版本，它們不同的區分在於「水煮魚」是先把魚片燙至四成熟，再澆熱油燙熟魚片，再由服務人員端上餐桌。「沸騰魚」是直接將腌碼後的生魚片在餐桌前澆熱油燙熟食用，目前，為了服務人員以及顧客的安全因素考慮出發，已經淘汰了此種烹制方法，改為在後廚直接加工成熟出品，做法與水煮魚一樣，水煮魚逐漸取代沸騰魚，現在二者都叫水煮魚。
(3)沸騰魚香水煮魚加盟電話擴展閱讀：
水煮魚暗藏4大健康隱患：
1、油中含有大量熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30～50克食用油脂(包括食物中的油脂含量)即可滿足肌體的需求，不宜攝入過多。烹制水煮魚所用的油不僅用量多，而且反復加熱。這導致的隱患是：過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收所需的營養物質。
2、一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火。而水煮魚中放入超量辣椒，這導致的隱患是：對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍。還會造成大便乾燥。導致皮膚生成深部膿瘡，影響面部容貌。
3、水煮魚濃重的麻辣口味，大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮。導致的隱患是：使人的味覺疲勞，產生依賴感，越吃越上癮。這就是為什麼有些人會隔三差五吃一頓水煮魚的緣故。
4、水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常只有豆芽一種。如果長期食用，導致膳食營養不均衡。配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方面覺得過癮，一方面也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝臟負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。
吃水煮魚時要注意以下幾點：
1、不要經常食用水煮魚。
2、水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，要注意搭配蔬菜，蔬菜含大量維生素及葉綠素，其性多偏寒涼，不僅能消除油膩，同時能補充人體維生素的不足，還有清涼、解毒、去火的作用。
3、患有便秘的人在吃水煮魚時，最好多喝菊花茶、綠茶，或多吃蘿卜。
4、如果你酷愛水煮魚並經常吃，那你每天至少要喝1000毫升的水來緩解火氣。
5、做水煮魚時加可點生薑絲，不去皮的生薑辛涼解表，有散火除熱的作用。
6、喝些蓮子湯，蓮子不僅富含多種營養素，也是人體調補的良葯，有清心瀉火的作用。
④ 沸騰魚香具體店址（北京海淀內的）
北京海淀區知春路十七號院4號樓.知春路地鐵站東邊,大運村路口東北角,旁邊有個天客隆.
⑤ 北京麻辣誘惑和沸騰魚香哪個水煮魚好吃
吃水煮魚的話還是去沸騰魚鄉,那裡味道比較不錯,兩個人再點些冷盤150左右就能下來.麻辣誘惑的話,可以嘗試麻辣盆盆蝦,38好像,記不清了,還有好吃的雞絲涼面,才5元.還有很多的好吃的,可以去試試看.兩個人不吃很多的話,150-200左右吧.另外,還有一家叫紅京魚的飯店,據說那裡的水煮魚也不錯,而且是比較老資格的一家店.
⑥ 沸騰魚香怎麼做
沸騰魚需要大量的熱油蓋在水煮魚上，這樣使得下面的水還處於沸騰狀態。