Ⅰ 哪裡可以學正宗脆皮燒鴨，脆
材料：鴨1隻(約2kg) 麥芽糖..適量 (我用蜂蜜) 甜面醬..適量蔥白..適量 面餅材料：中筋麵粉..250g 滾水..120 c.c 冷水..60~50 c.c 食用時的甜面醬製法：熱鍋中倒入油1大匙，放入甜面醬3大匙小火炒香再加入糖2大匙、酒1大匙、水1/3杯炒至濃綢狀，即可 做法：鴨子外皮及內部清洗乾凈後，把鴨插在酒瓶上(我沒有鐵勾只好用此法) 用滾燙的水淋在鴨皮上，直到鴨皮收縮(水一定要很很燙唷) 2.麥芽糖用熱水調開成麥芽糖水(不用綢只要水水的就行)，把麥芽糖水刷在鴨皮上等約1小時後再刷一遍，之後就放在通風處讓鴨子風乾約5~6小時，可以利用前一晚把鴨子處理好風乾一個晚上，等第二天鴨子就會乾到快皮肉分離，這樣鴨皮不用吹氣也能烤脆，我在燙鴨子的步驟有點失敗，就是水不夠燙沒把鴨皮燙夠縮，以至於風乾時鴨皮出油造成皮肉沒很分離 3.鴨子風乾後在肚子里塞滿蘋果、洋蔥，這樣烤出來的鴨子會帶點果香 4.接著把鴨胸朝上放在烤盤上，烤箱預熱200度烤40分鍾後，接著溫度降至150 度再烤40分鍾之後才翻面再用200度烤40分鍾直到鴨皮成身褐色，即可啤酒脆皮烤鴨 主料：鴨子（要挑那種皮下厚厚的填鴨，我用的是處理干凈後兩公斤重的凍鴨子，切了半隻來烤）腌料：鹽1小匙淋汁：開水半杯，蜂蜜1大匙，白醋1小匙，料酒1大匙攪勻 做法： 1、用1小匙鹽將鴨子內外抹遍，腌上半天； 2、煮開一大鍋水，用繩子吊起鴨子，一手提鴨子，一手拿大勺，反復舀起開水燙遍鴨身；（如果是整隻的鴨子，需要用竹簽將刀口封住，繩子吊在鴨頭或鴨翅上，先淋刀口，防止漏氣；我是烤的半隻，就談不上什麼漏不漏氣的了，我就乾脆提著鴨腿燙了） 3、把淋汁澆在鴨身上，吊在陰涼通風處24小時； 4、在翅尖，腿骨的地方包上錫紙，把鴨子放在烤架上，下面接一個放有熱水的大烤盤；（烤鴨會出好多油，不用烤盤接住的話收拾起來就慘了）? 5、烤箱開到180℃烘烤40分鍾左右，中間刷2次蜂蜜水，需要隨時注意烤鴨的成色，在顏色過深的地方蓋上錫紙，直到整個鴨子都達到滿意的顏色； 6、取出後用快刀斜著片下鴨肉，每片都要有鴨皮跟鴨肉。
Ⅱ 如何讓你的脆皮燒鴨皮更脆
准備材料：光鴨一隻、柱候醬一大勺、鹽適量、五香粉一勺、糖一勺、生抽15ml、沙姜、干蔥頭各幾塊、白醋500ml、麥芽糖4勺左右、紅曲3g
製作步驟：
1、光鴨一隻
Ⅲ 老北京第一絕脆皮烤鴨加盟
餐飲是永遠不會沒有市場的投資項目,但越是這種項目要真的把他做好越是不容易,首先你得把你的店做成一個有特色還要適合當地口味的和消費習慣的店,然後你要懂一般飯店的運做流程(小店確實辛苦,大事小事都不少),然後還要抓好你店的衛生以及服務。像我旁邊的動漫店，有新奇實用的動漫周邊產品，還有時尚個性的動漫DIY創意製作，動漫COSPLAY攝影寫真和精美的動漫服裝道具。整個地方就這一家，生意就非常不錯！
Ⅳ 想開一家烤鴨店，脆皮烤鴨加盟哪家比較好一些
烤鴨現在是很不錯的，尤其是大家都知道鴨肉中有很高的營養價值，因此在市場中很多人都喜歡吃烤鴨，尤其是那種非常好吃的烤鴨更是吃了一次還要吃第二次，這里應該能看的出來開一家烤鴨店是一個不錯的選擇，但是烤鴨品牌在市場中有很多，最好是選擇合適自己的品牌，還要在實地品嘗下產品看看是不是真的跟自己想的一樣。
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Ⅳ 脆皮燒鴨培訓的地方，哪裡學脆皮燒鴨好
脆皮燒鴨在家就可以自學，很簡單的！
脆皮燒鴨做法：
1、
洗凈鴨腿。然後抹上蒜蓉、鹽、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜。
2、
在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把腌好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。
3、
大約烤了1小時15分鍾，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。
4、
把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鍾。
Ⅵ 富師傅脆皮烤鴨加盟怎麼樣看到一家富師傅烤鴨店生意很好。也想開一家烤鴨店。
這個牌子的生意是很不錯。主要是烤鴨味道好。我就經常去買來吃，以前也想開一家這樣的烤鴨店，但是家裡人不統一，怕耽誤工作。
Ⅶ 想開熟食檔去什麼地方學燒臘 脆皮燒鴨燒鵝培
做法：
1、首先洗凈鴨腿，用廚房紙巾吸干水分。然後抹上蒜蓉、鹽（半茶匙）、五香粉、生薑粉各少許，抹均勻之後覆上保鮮膜，放在冰箱里過夜。
2、在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2湯匙醋攪拌均勻，然後把腌好的鴨腿放在裡面浸泡半小時。烤箱120度預熱，把鴨腿取出稍加沖洗，再瀝干水份後放進烤盤（我用的是帶架子的烤盤，這樣烤出的汁會漏到下面盤子里，不會沾濕鴨子皮）烤時無需翻面，只是皮面朝上就可以了。
3、這樣大約烤了1小時15分鍾，就出爐了。稍微晾一下就可以斬件。可惜我沒有剁骨頭用的大刀。切起來很費事。結果拿著我的小刀蹂躪半天，終於切好了。皮肉分離，很脆，肉也很嫩。
4、香氣四溢。不是自誇，這個鴨腿比采蝶軒的好很多哦這么容易得來的好東東，以後要多做，下次要做整隻鴨子，要吃多多的脆皮！
5、把烤盤里的汁和油倒在鍋里加熱，然後放入少許生抽，水，五香粉和糖，燒開後小火熬煮5分鍾，就是我自己琢磨出的燒鴨汁了。千萬別拌在飯里，否則會忍不住吃很多的飯的實在是太香了。
Ⅷ 想開一家烤鴨店，脆皮烤鴨加盟哪家比較好一些
現在市場中烤鴨店已經非常的多，但是這樣的場景讓你知道一個事情那就是開烤鴨店會有很多人喜歡，如果大家不喜歡那麼在市場中就不能有這么多的烤鴨店。既然選擇烤鴨這個小本項目，自己還沒有技術和經驗最好的選擇就是去找正宗的地方學習技術，因為只有這樣你才能製作出正宗的烤鴨美食，但是在考察時一定要注意品嘗看看是否跟當地口味一樣，這點是很關鍵的。
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