⑴ 天津早點鋪老豆腐的做法
主料：黑木耳適量、香菇適量、黃花菜適量、豆腐適量
調料：油適量、醬油適量、鹽適量、澱粉適量、大料適量、花椒適量、芝麻醬適量、大蒜適量、濃湯寶適量
做法步驟：
1、適量黑木耳提前泡發
⑵ 商河老豆腐加盟
商河老豆腐大部分都是小攤 沒有加盟店
⑶ 天津的老豆腐和北京的豆腐腦有什麼區別
哈哈樓下的都不懂，我是做老豆腐的，豆腐腦和老豆腐做法相似，但是豆腐
腦點魯的時候點的很內，老豆腐
比他
點的
老，但是
口感
要比
豆腐腦好多了，再說豆腐腦
是喝的，老豆腐是吃的，他們的擼子也不一樣，老豆腐的擼子比豆腐腦的好吃，要是
想吃正宗的老豆腐來
濟南商河，這是
老豆腐的發源地，遠近聞名！
⑷ 天津老豆腐的 鹵子 怎麼製作 我需要詳細的!! 謝謝
材料：一把木耳，蔥花，蒜末，嫩豆腐，花椒大料，海帶扣，紅豆腐鹵, 麻醬
做天津老豆腐，最重要的鹵湯和調汁。
一共有4種調汁，分別放在4個碗里，吃之前，鹵汁澆在嫩豆腐上，然後加上調汁，可香了
這4種調汁是麻醬汁，花椒大料醬油汁，豆腐鹵汁，和蒜汁。
花椒大料醬油汁的做法：
一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油。
把花椒挑出來，扔掉，就好了。成品黑亮黑亮的，一股花椒香味
豆腐鹵汁: 這個簡單，取3塊豆腐鹵，放1－2小勺水，攪勻。要成汁狀，不能太干
蒜汁: 半個蒜，切細末，加2小勺水。
麻醬汁：2勺麻醬和水調勻
鹵湯做法：
木耳泡開洗凈切末，起油鍋，放些蔥花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，
一點鹽，醬油，水，燒開。用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋。就好了。:)'
煮鹵湯的時候，就可以把豆腐放到微波爐里熱上2分鍾。
鹵湯好了呢，就把豆腐用勺刮成一大薄片一大薄片的到碗了，體積沾碗的一半。
澆上鹵湯，用小勺加上一勺花椒醬油，一勺豆腐鹵汁，一勺蒜汁，一勺麻醬汁
多少可以看自己的口味愛好。還可以加點蔥花或香菜。
配上油條，燒餅，煎餅果子，味道好極了
樓主，這可是咱天津衛的傳統小吃！
⑸ 天津老豆腐鹵的做法和配方
豆腐腦製作的正確比例和鹵汁配方都在這了，學會擺攤不是問題
說起來，豆腐腦是一道能勾起我們兒時回憶的小吃：在我還是個可愛的小女孩的時候，每天早上都會揣著五毛錢，去路邊的小店吃一碗熱騰騰的豆腐腦。
濃濃的鹵汁，在配上一根小油條，簡直不要太美味好嗎！然後滿足地去上學。
作為一道經典的名小吃，豆腐腦在南北還有甜咸之爭，但是爭來爭去都整不出所以然，因為口味不同但是都好吃吖！也更加充分說明了豆腐腦在我國小吃中不可撼動的地位~
下面陝西青鳥餐飲來告訴你北方咸豆腐腦的做法：
豆腐腦的製作：
食材：黃豆100克、清水500克、內酯1克左右（或石膏粉2.5克），正確比例=黃豆：水=1:5（或1：6）。
做法：
1.先將黃豆浸泡6小時，泡軟，然後用豆漿機打成豆漿。
2.把豆漿燒熱到85攝氏度，放入內酯，慢慢攪拌幾下即可（如果是石膏粉，就用水把石膏粉調成汁，而且豆漿要燒到95攝氏度，然後一邊攪拌豆漿，一邊加入石膏汁）。
3. 點好漿的豆汁，蓋好蓋，放置15分鍾左右，豆腐腦既做好。
豆腐腦注意事項：
1.夏天黃豆浸泡6小時即可，冬天需要浸泡10小時。
2. 內酯做出來的豆腐腦會偏酸，石膏做出來的會偏苦，大家根據可口去選擇。
豆腐腦鹵料製作（北方咸豆腐腦）：
水500g，骨頭湯500g，豬油10g，醬油20g，鹽12g，味精5g，雞精10g，水泡發木耳50g、香菇50g切丁，黃花菜50g切段，五香豆腐乾50g切丁。准備好鹵料就可以做鹵湯，先把豆腐乾和香菇待油熱放入炒香，再把上述所有食材放入鍋里，開鍋後加50g玉米澱粉勾芡，最後打一個雞蛋花即可。
小料：芝麻醬、豆腐乳、蒜泥分別加水調制，黃豆泡開煮熟、韭花醬，榨菜末，香菜，香油末可根據個人口味適量加入。
這樣做出來的豆腐腦香滑可口，鹵香十足。雖不適合在家做，但是十分適合商用。開家早餐店總離不開豆腐腦的點綴，哪個北方人早餐不缺一碗豆腐腦呢？想學習豆腐腦技術及更多早點做法請私信哦
⑹ 羅鍋老豆腐怎麼樣
這里的老豆腐味道確實挺好，麻醬給的挺多，不咸，吃過很多家算是比較不錯的了。鍋巴菜也可以，我一向不愛吃，這個味道也能接受。小早餐鋪環境就那樣，不能奢求早上來這里買早點的人還挺多，總要排隊，魅力還挺大
⑺ 我想開店早餐，在天津，嘎巴菜。老豆腐。豆漿。流水每天能多錢
一天大概1000多
⑻ 天津的豆腐腦為什麼比較好吃
豆腐腦在南北文化中都是屬於民間小吃。天津主要是受宮廷影響，所以口味偏重。而南方偏於清淡。北方以鹵味注重。南方以鮮味突出。所以各地不一樣。還有就是你一般餓的時候吃，都會感覺好吃的。
⑼ 天津話中「老豆腐」和「豆腐腦」的區別
老豆腐和豆腐腦在老北京已有幾百年的歷史啦。如何而來，還沒考證。
老豆腐和豆腐腦都是以黃豆為原料。用水將黃豆發好，在將發好的黃豆磨成漿，濾去豆渣，燒開。這就是上好的營養豐富的豆漿啦。
如果您吃的是老豆腐？那就要點鹵水又叫鹽鹵，也就是白毛女里楊白勞賣喜兒喝的那玩藝兒。是要命的。點上鹵水的豆漿凝固，其形鬆散，質地老韌，俗稱老豆腐。
如果您吃豆腐腦兒？那酒點石膏啦。其質地細嫩，就像猴腦兒。
吃老豆腐放的佐料很講究：要有醬豆腐的汁兒.鹵蝦油.韭菜花兒.芝麻醬.辣椒油等，要不人們都說老北京人窮講究呢。
吃豆腐腦兒，就澆鹵啦，在加些辣椒油和蒜汁兒。這鹵有回.漢民之分。
回民做的鹵又有葷素之別。葷的是以羊肉，口蘑等為主。素的又以黃花兒.木耳.麵筋等為主料，其口味濃中透著鮮。
漢民做的鹵就以口蘑.肥瘦豬肉片兒.黃將.大料煮好勾水澱粉而成。
老北京經營老豆腐的大都是河北人。經營豆腐腦兒的是以回民為多，過去前門外門框胡同兒的豆腐腦兒白家，鼓樓後的豆腐腦兒馬家是有些名氣的。
這以黃豆為原料做出的豆漿.老豆腐.豆腐腦兒營養價值很高啦，即減肥瘦身又潤膚美容，您還不來點兒吃啊？
得勒！鼓樓後豆腐腦兒馬家可能都搬家了吧？
我真願年輕的服務員再也別老豆腐.豆腐腦兒不分了。