Ⅰ 面對面大同勾刀面怎麼樣
味道不錯、量足、可以看到廚房、生產過程盡收眼底比較放心。面很實惠
Ⅱ 想學勾刀面誰給介紹個
是想學廚師還是只想學勾刀面？學出去專業學校，
Ⅲ 大同刀削麵加盟大概多少錢
一一刀削麵加盟費伍萬元整，店鋪里所有的設備下來三萬左右，剩下的就是你的房租多少錢，和房子的面積多大，需要多少裝修費用，如果按照總部的裝修，100平左右，兩萬塊錢。
Ⅳ 我在郝庄派出所對面的大同勾刀面讓人故意傷害 傷很很厲害 郝庄派出所沒有給我好好解決 讓犯人就那走了
不會吧？派出所這么不負責任？你先去做一個傷情鑒定吧，別忘了報警。你可以上法院告它的！
Ⅳ 大同勾刀面的宣傳語
一、肉鹵：主料：熟五花肉片200克，雞蛋500克。輔料：黃花菜20克，木耳10克，鮮腐皮200克，冬筍100克，蝦米50克，薑末15克，豬油20克，花椒2克，芽菜100克，醬油20克，味精、香油、胡椒面、干黃醬、水澱粉各適量，蔥段50克，蒜3瓣。製作方法：1、黃花菜、木耳泡發在洗干凈、加工成小塊、段待用；芽菜摘洗干凈，熟煮肉加工成薄片；蝦米用沸水泡開備用。2、鍋上火加入骨頭湯燒開撇去浮末加入上述原料及輔助原料調好味，用水澱粉勾芡將雞蛋打碎撒到湯裡面，點入香油即成鹵汁。二、三鮮鹵主料：水發海參100克，水發魷魚100克，熟雞肉100克，雞蛋500克。輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量，花椒2克、蒜瓣5瓣、味精5克、料酒25克、醬油50克、薑末5克。製作方法：1、將海參、魷魚改刀成小片狀，沸水焯過待用，熟雞肉改刀成小片，蔥切段。2、豬油上火燒熱，投入花椒、蔥段炸出香味成蔥油，去掉蔥和花椒待用；將魷魚片、海參片、雞肉片投入鍋中略炒，加調味原料調拌均勻取出備用；3、鍋上火放入骨頭湯2500克燒開，將海參等物料放入調好口味，用水澱粉勾芡，雞蛋打散，放入湯中即成三鮮湯鹵。三、番茄雪菜鹵主料：番茄2隻雪菜500克。輔料：豬油50克，蔥結50克，精鹽適量。製作方法：1、將番茄切小塊，雪菜切末待用。2、鍋上放2500克水，將番茄和雪菜放入其中，並加豬油，燒湯。3、在鍋中放入調味料調好口味，即成番茄雪菜鹵。總之，湯鹵的做法千變萬化，一條原則就是以咸鮮口為主，這比較符合北方人的口味。
Ⅵ 大同勾刀面有哪些哨兵子怎麼做
勾刀面那是太原那邊的叫法，大同沒有一家賣勾刀面的
Ⅶ 山西大同勾刀削麵做法
刀削麵做法
麵粉適量 豬裡脊肉適量
水發木耳適量 黃花適量
香菇適量
刀削麵的做法詳細步驟
1、將麵粉、水（按一斤面三兩水比例）打成面穗。
2、再揉成面團，然後用濕布蒙住，餳半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光餳備用。
3、將豬裡脊肉切絲，用料酒、澱粉，抓勻，備用。
4、木耳泡發洗凈，切絲；香菇泡發，去蒂，洗凈，切絲；黃花泡發洗凈，切段。
5、鍋置火上，放油，油5成熱，放腌好的肉絲，滑散，至變色。
6、放蔥絲、姜絲、蒜片，爆香。
7、放香菇絲、木耳絲、黃花段，翻炒，加醬油、蚝油，翻炒。
8、倒入泡發香菇的水，大火燒開。
9、放鹽、味精，加水澱粉，勾薄芡，點香油，關火。
10、鍋中放清水，大火燒開。
11、取適量的面團，用手揉成圓柱形面團。
12、一手持削麵刀，一手托面團，用刀沿面團的外側向里一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鍾左右即可出鍋食用。削一碗吃一碗。
Ⅷ 大同勾刀面臊子做法
做法
先用面、水5∶3的比例和好面（水溫為冬熱、夏涼、春秋溫），然後用濕布蓋住，醒20分鍾。把醒好的面團揉成橢圓形面塊放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀（砍面刀是一種特製帶把的刀，刀片很薄，刀的重量輕），用右手的四指握住刀把，用小拇指頂住刀柄頭，砍面時先從面塊的里端開刀，第二刀接前部刀口，用前挑後砍的方式砍下一根根長約30厘米的面條下入鍋。 注意出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鍾能削一百多刀，每條面葉的長度，恰好都是六寸。
普通刀削麵做法
先用面、水2∶1的比例和好面。將面加水打成面穗後揉成面團，然後用濕布蒙住，醒半小時後揉勻、揉軟、揉光，揉成圓柱形後就可以削了。左手托住和好的面塊，削時由右至左一刀接一刀向前削入沸水鍋中。注意出力要平，用力要勻，這樣削出的面葉兒，一葉連一葉，恰似流星趕月，在空中劃出一道弧形白線，面葉落入湯鍋，湯滾面翻，又像銀魚戲水，煞是好看，熟練的廚師，每分鍾能削一百多刀，每條面葉的長度，恰好都是六寸。
小燒肉鹵澆頭：
去皮五花肉切指甲大小的薄片備用
鍋燒熱下入底油下蔥姜煸香再下大料桂皮少許稍煸撈去
下肉片炒散了，烹醋醬油加鹽湯大火燒開了。打沫子
小火燒2小時滴幾滴香油即可，上時撒香菜段，和其他蔬菜都行