① 甜胚子奶茶的做法 蘭州有家放下咖啡，甜胚子奶茶很好喝，有誰知道怎麼做
首先需要的配料有:燕麥、酒麴、冰糖。
步驟:
1.把燕麥挑洗干凈。
2.入鍋中加水至沒過燕麥，大火燒開後轉中小火煮至水分收干。象蒸米飯一樣小火悶至燕麥熟即可。
3.蒸好的燕麥倒入干凈的容器中，用勺子劃開，讓其散熱。
4.提前涼好的開水中，加入酒麴攪勻。
5.待燕麥晾溫（約35度左右）倒入加了酒麴的涼開水攪勻，在中間掏一個窩。
6.蓋蓋後再用保鮮袋包起來，上面再捂一個小棉被，放溫暖處發酵24——36小時。
7.36小時後，打開能聞到酒香味即可。
這樣，美味奶茶就做好了！放點冰糖更美味。
② 蘭州有讓你印象深刻的東西嗎
修不好的路
③ 蘭州甜胚子奶茶隔夜能喝嗎
隔夜茶是不能喝的，喝隔夜茶會帶來以下危害：
1、茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化。
2、這些氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎症、潰瘍、壞死等病變。 所以，隔夜茶不能喝，而且茶具也應經常擦洗。
3、夏季溫度高，茶水易酸敗變味，如果擱置了24小時以上，最好不喝，否則會引起腹瀉。
4、隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶水中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以說不宜飲用。
④ 放哈咖啡是什麼咖啡
放哈」身為蘭州人，應該都知道吧?尤其「放哈甜胚子奶茶」更是蘭州的特色，但是，自從火了以後蘭州地標美食遭遇瘋狂山寨，滿城皆「放哈」傻傻分不清~
高校雲集之地往往是奶茶咖啡店開得最多的地方。調查中，點開外賣網站，從西北師大至政法學院、蘭州交大的范圍內一路搜尋，至少發現了5家「放哈」、「放下」。在西北師大西門向北約200米的路邊，外賣網站顯示有家名為「金·放哈」的飲品店，記者找到後，發現店面招牌為「放哈Fundosa」，點了一杯甜胚子奶茶，杯身字樣和塑封處名稱是「放哈咖啡」，到處都沒有「金」字的前綴。
在蘭州交大附近的寶石花路上，外賣網站顯示有兩家相隔僅幾百米的「放哈」，且全名看起來「親兄弟」一般，一個叫「蘭放哈」、一個叫「心放哈」，主打產品都是甜胚子奶茶。
搜索「放下」二字，近郊四區范圍內有14家以此為關鍵詞命名的飲品店;搜索「放哈」，范圍擴大至了永登、榆中，竟然能查找到90家店面，而且 看名字像是個「兄弟連」--蘭放哈、如放哈、賽放哈、心放哈、禾放哈、金城放哈、不止放哈……比如小編在西關附近搜索了下，就已經發現了很多個…
前兩天，調查人員從「正版」放哈咖啡求證得知:甘肅放哈餐飲娛樂管理有限公司目前在蘭州只有四家直營店面，分別位於正寧路、王府井、西站、萬達。「品牌知識產權保護的問題這些年一直是我們頭疼苦惱的難題。」放哈咖啡主理人耿盛琛於2010年在正寧路夜市開出了第一家咖啡店，起名「放下咖啡」。「2011年我們首創開發了甜胚子奶茶，『放下』逐漸被更多的蘭州人甚至外地人知道。大概2013年左右，我們注意到蘭州到處都開始賣甜胚子奶茶，而且『放下』這個名稱也被許多飲品店甚至網咖使用，隨後我們才重視起知識產權保護的問題，但發現『放下』咖啡的商標早已被注冊並很快被同類企業『搶購』，2015年，我們更名為『放哈』，為品牌保護尋找新出路。」目前「放哈」與「放下」已是兩個不同品牌，並無關聯。「答案」奶茶「鮑師傅」糕點網紅品牌都陷「山寨疑雲」
調查發現，目前遇到此類問題的餐飲品牌不止是蘭州地標美食「放哈」，「一點點」奶茶、「答案」奶茶、「避風塘」奶茶、「鮑師傅」糕點這些網紅品牌都出現了此類「山寨疑雲」，如果不是品牌的「死忠粉」，普通消費者很難一眼辨真假。
據了解，因為商標注冊需要經歷15至18個月左右的申請期，而「網紅」品牌因模仿者、搶注者更多，所以如遇異議，就要經歷更復雜的申辯和更長久的等待，讓品牌保護陷入「真空期」。「放哈」二字從2016年4月進入商標注冊申請程序，如今仍在進行中。此外，品牌保護尤其是餐飲品牌的知識產權保護很難做到「全方位」，從商標到圖標到英文名稱，從杯身設計到店面裝修色彩，任何一點有疏漏，都可能被「山寨」鑽了空子。 不想被模仿，只能一直自我超越。「我們不想再把放哈和甜胚子奶茶劃等號，我們想走的是一條探索本土食材和飲品完美結合的新路子，」耿盛琛說，放哈咖啡從2011年開始就堅持每年夏季前、冬季前完成兩季菜單翻新，每次新推約20款飲品，「新飲品研發需要過程，所以要想山寨並非一朝之事。」
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⑤ 蘭州喜茶VS蘭州放哈，誰才是蘭州飲品界的扛把子
蘭州飲品的扛把子只有放哈甜胚子奶茶才能擔當的起，蘭州特有的飲品，非常好喝。
⑥ 放下甜胚子奶茶可以做熱的嗎
可以的，按自己的愛好做
⑦ 甜胚子的做法
用料
燕麥 1000克
溫水 小半碗
甜酒麴 4-5g
蘭州特色小吃甜胚子的做法
將燕麥噴濕搓一會兒，再多淘洗幾遍，浸泡6小時以上，夏天時間長放冰箱冷藏浸泡
紗布墊在籠屜上，燕麥濾出放入蒸制，我比較喜歡完整顆粒感，所以一直都是蒸，大火蒸一小時，直接放一層蒸也沒關系。水一定要加足夠，小心別干燒了哦。中間可以嘗嘗燕麥熟了沒。
蒸好後還是顆粒分明，泛著光油亮亮的，放涼至35-36攝氏度，大概跟人體溫度差不多 注意：為了提高發酵成功率，每一次製作前趁著蒸的時間把所有用到的碗筷勺都用開水燙一遍以消除雜菌，小心別燙到手了哦😉
提前涼一小碗，跟燕麥一樣涼至35-36度，時間把控好，最好是同時涼到這個溫度。然後把甜酒麴放入溫水中化開，倒入燕麥中，攪拌均勻，裝入消毒後的保鮮盒中。
放入保鮮盒，冬天要裹棉被，大概發酵48小時。比較適宜的溫度是30℃左右，夏天發酵的時間可以縮短，36個小時就可以吃了，喜歡酒味重點的時間可以長點。好啦，剩下的就交給時間吧👯
一次吃不完的可以放冰箱冷藏，想吃的時候挖幾勺，倒點涼白開，夏天解暑開胃
還可以自己用紅茶拉個奶茶，冷藏取出配上甜胚子，就是甜胚子奶茶啦😘在家自製甜胚子奶茶，這感覺嘗試過才懂得，在也不用擔心少糖還這么甜。奶茶不加糖，鮮奶已經有甜味，濃濃的奶味茶味，還要加啥糖喲
燕麥的圖片真的好治癒，哈哈哈。第一次發菜譜，不接受批評，傲嬌臉😏😏
小貼士
1.夏天泡6-8小時，隔夜放冰箱浸泡。冬天泡12個小時以上。
2.接觸燕麥的所有容器都要高溫消毒，避免有雜菌混入，發酵失敗。
⑧ 一杯咖啡的甜胚子奶茶好不好吃
甜胚子奶茶是鮮奶茶，或者奶綠之類的，主要是加了甜胚子，一種燕麥發酵的食物，味道有點兒像甜酒釀。甜胚子是用青藏高原耐寒早熟的糧食之一筱麥蒸熟後加酒麴釀制而成。甜醅甜，老人娃娃口水咽，一碗兩碗能開胃，三碗四碗頂頓飯。
⑨ 放哈咖啡（正寧路店）的放哈甜醅子金桔檸檬茶好不好吃
記得第一次喝放哈還是六年前，（當時還是叫放下）那會只有正寧路一家店，無論什麼時候去都是滿滿的人喜歡他家的風格，現代工廠化的風格，簡單直白。如果說蘭州的名片除了一條河，一碗面，一本書，一台戲，有人又開玩笑的把一杯茶也加了進來，那就是放哈的甜胚子奶茶