① 為什麼外面鹵菜攤的鹵雞爪又肥又大又完整自己在家一鹵就爛了
這個他們應該不是用高壓鍋燉煮的，因為雞爪的骨頭很小，如果用高壓鍋長時間燉煮，很容易煮爛的。
② 為什麼鹵菜攤的鹵肉那麼香，特別是調料的香味很誘惑人。，我自己怎麼鹵都沒那個香味，是什麼情況
那個不是鹵料的問題，鹵好就放涼了，在賣的時候，老闆會切片，然後另外加醬油，蔥之類的東西，這個才是鹵肉攤好吃的原因，不過後加的醬料具體的不清楚
③ 朋友的鹵肉攤，鹵的怎麼樣
材料
豬五花肉，洋蔥半個，大蒜頭幾顆，生薑少許，蚝油，老抽，單晶冰糖10-12顆，料酒，熟芝麻少許
做法
1、五花肉洗凈切成1*1CM大小的丁；洋蔥，大蒜頭切碎，姜切片備用。
2、鍋燒熱入冷油，至七成熱時，改小火，放入洋蔥頭煸成蔥酥（邊角有點發黃），撈起備用。
3、鍋里放蒜末，薑片煸出香味後，加入肉末煸至肉色變白。
4、加入蚝油，老抽、料酒和少量的水，大火燒開後改小火鹵60分鍾。
5、起鍋前加入蔥酥與冰糖，至冰糖融化即可盛出，略撒點熟芝麻即可開吃。
④ 誰知道，湘古鹵長沙臭豆腐好吃，能加盟么
是啊，吃的人多，全新的湘古鹵長沙臭豆腐，傳統工藝、入口特別香