① 正宗新疆椒麻雞
用料
整雞雞或者雞腿 1.2公斤
花椒粒 40粒
八角 2個
桂皮 2塊
草果 1個
香葉 4片
焉耆干辣椒豬大腸 5個
線辣椒 10個
干朝天椒或者子彈頭干辣椒 10個
洋蔥 1個
青紅辣椒絲 1個
你喜歡的菜煮熟的海帶木耳腐竹和千頁豆腐 1大把
正宗新疆椒麻雞的做法步驟
步驟 1
先做椒麻油，提前把干辣椒用干凈抹布擦乾凈，剪刀剪絲加入配方里所有的花椒粒，冷水浸泡2小時。然後濾出泡好的花椒辣椒絲放入炒菜鍋，冷鍋冷油，最小火，慢炸，炸到，辣椒和花椒浮起來，辣椒顏色變聲，關火。不喜歡花椒粒出現的這一步就可以趁熱把花椒粒撈出來扔掉了。放在碗里備用。 這里有個重點，泡辣椒花椒的同時，拿出你解凍或者新鮮的雞，用花椒面加上一點食鹽，在外皮上摸勻進行雞表皮腌制，有助於雞皮的脆嫩。
步驟 2
泡過花椒辣椒粉水放入鍋里，加姜，黃酒和一勺鹽，花椒鹽腌制過表皮的雞放入鍋內，水開，最多煮半小時左右。我試過手槍腿是得煮個半小時左右才能熟。煮熟的雞出鍋就過冷水泡著，水越冰越好。煮雞的水留著用。冷了的雞肉用手拆成肉絲，用刀也沒問題。
步驟 3
等辣椒泡好的時間里， 1，可以准備需要的椒麻雞配菜，海帶干木耳和腐竹，用開水泡發。半小時發好後，分別焯水五分鍾，熟透後濾水用刀處理成適合入口的大小備用。千葉豆腐也可以解凍後直接放入，還可以放煮好過涼水的皮帶面和寬粉。 2，准備切絲的大蔥和一個切絲的洋蔥，一隻雞建議2根以上，切2瓣蒜的蒜末，青紅辣椒切絲。備用，喜歡香菜的也可以加。沒大蔥的可以小蔥或者不加，洋蔥是必須的。
步驟 4
准備一個拌椒麻雞的盆，我給出的大概是適合1.2到1.5公斤以內的雞肉拌椒麻雞的量， 1.先放蒜末，大蔥絲，洋蔥放一點，不喜歡生洋蔥味道的可以這一步全放入，然後加入大概200克也就是一飯碗的雞湯，熱的雞湯可以讓洋蔥大蔥出味。 2.加入雞絲，放一小勺鹽，愛吃辣的多一點，不吃辣也得來一點的白鬍椒面。放做好的椒麻油，嗯裡面的辣椒絲一起放進去，加入你可以承受的花椒油也就是麻油，放入你喜歡的配菜，拌勻，上桌，這是一種味道。 3.還有一種，是在這個味道基礎上，加入生抽，醋各一小勺，5ml，1g白糖，拌勻，味道也很棒，我稱之為適合加皮帶面一起，椒麻雞拌面的一種。
② 原味椒麻雞加盟費多少
皇軒椒麻雞味道很好，加盟費1元
③ 昌吉出彩椒麻雞加盟
你要在哪賣啊 價格4682
④ 李記椒麻雞加盟怎麼加盟。
要學就學正宗的大聖的啊，椒麻雞還是大聖的最好的，買一次都吃好多頓，麻辣的夠味道
⑤ 開一家新疆椒麻雞店賺錢嗎投資華飛新疆椒麻雞加盟店多少錢
首先你要確定一個問題：你有合適的店面去做這個，面積大概在20平方以上即可。
選擇客流量大的地方。這是做生意的必要條件。當然了，如果你准備只做團上的生意，也可以稍微偏僻一點。
接著就是考察你做的產品當地，產品定位，如果是一般消費的，比如鄉鎮啊，小縣城啊，對檔次要求不高的地方，價格定位一邊稍微低點。
如果是在大城市，競爭激烈，要求的口味，口感好。那麼相應的價格定位，選材也要上一個檔次的。
再次是對於這些產品的做法，所用的材料，設備，等等一系列技術相關的。
要自己多去考察，品嘗，根據自己的產品定位去選擇學的地方。至於哪裡有好的，你也可以關注我們。有更多的餐飲相關的資訊等你。
做好了以上幾個方面，你也就成功了一半。順祝事業順利
⑥ 新疆椒麻雞正宗做法
創業是千萬不能盲目的選擇項目的，因為成功率真的不高，建議你可以多找幾個項目去對比一下，找到最符合市場發展的產品才是最好的。鹵菜熟食徽鋪椒麻雞前景一直不錯，可以考慮考慮。
我覺得要找那種低投入、價格有優勢，地域適應性強的才容易做成。我是今年5月份在合肥做徽鋪椒麻雞的，現在每天的流水能有2000，人均在15-20。
⑦ 我看到椒麻雞現在賣的很火，特別是大聖椒麻雞，請問有誰知道大聖椒麻雞的加盟電話是多少，需要多少錢，
漲價了吧，我打電話說要三萬了，以前不是一萬八嗎