Ⅰ 蓉記香辣蟹的做法請知道大廚些說下謝謝了
特點：
蟹酥香，色澤紅亮，鮮香麻辣，味濃厚。
炒香辣蟹的油脂是製作香辣蟹的重要調味油，將直接影響到香辣蟹的風味。
煉制香辣蟹油脂的原料及用量：
姜塊300克、蔥結200克、糍粑辣椒5千克、八角100克、三柰60克、桂皮60克、小茴40克、草果50克(拍破)、香葉30克、色拉油20千克。
其製法是：
大炒鍋置火上，放入色拉油燒熱，投入姜塊、蔥結爆香，下入糍粑辣椒炒出色後，轉小火下入香料，炒出香味，熄火，加蓋燜制，冷卻後打去料渣不用，即成。
注意：糍粑辣椒在香辣蟹油脂中起到提辣提色的作用；炒香料時須使用小火，油溫以二三成熱為宜，慢慢地把香料的香味浸出。
主料：
肉蟹800克、干紅辣椒250克
調料：
老薑20克、小蔥10克，花椒50克，料酒10克，精鹽5克，味精5克，白芝麻10克，混合油100克，麻油10克，干豆粉10克，大蔥15克。
做法：
（1）蟹宰殺洗凈，蟹鉗拍破，蟹身斬塊，用姜10克，大蔥、精鹽2克碼味，然後瀝干，撲少許干豆粉等用。小蔥切成蔥花，干紅辣椒切節，姜切末，白芝麻炒熟。
（2）將鍋置於火上，下混合油燒至七成熱，下蟹炸至酥撈出。
（3）放入干紅辣椒節炸呈金紅色，下花椒、薑末、精鹽、味精、蟹塊翻炒，烹入料酒後簸轉，淋上麻油，起鍋裝盤，撒入蔥花、白芝麻即成。
Ⅱ 加盟香辣蟹
本人有獨家的炒制秘方，無需加盟，如需詢問 電詢 要無八九無傘就散溜傘就
Ⅲ 香辣蟹加盟哪裡最好
四川
有很多！
Ⅳ 深圳哪兒的香辣蟹最好吃
蓉記香辣蟹 目前深圳規模最大的香辣蟹餐飲連鎖機構！享有「深圳第一蟹」的美譽，地處深圳市名片地帶，華強北中心，經營面積1000平方米，可一次性接納200人同時用餐，定位中高檔消費人群，以「海式川做」為烹飪精神，以香辣蟹為主打產品，以香辣系列、火鍋、特色炒菜、冷盤等為經營特色，在裝修風格上沿襲了明清時代配現代時尚文化，讓食客品味菜品的同時感受不同的用餐氣氛，地址：深圳市福田區振興西路154-8號，鍾表市場旁邊，電話：83268388。蓉記香辣蟹羅湖店創於2003年6月16日，地處深圳市羅湖區繁華地段，經營面積800平方米，可一次性接納150人用餐，地址：深圳市羅湖區春風路宏豐大廈1樓，廬山酒店對面，電話：25187525。
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Ⅳ 蓉記香辣蟹爬爬蝦：哈哈，還是家鄉的做法好吃.去了
1.切配：將蔥切段、大蒜拍破、姜切片、洋蔥、青、紅椒 切條、芹菜切節、干辣椒切節。
4.炒蝦：將皮皮蝦倒入炒香的料中後，開旺火快炒5到6分鍾即可，放入雞精、味精、料酒、加入芹菜、洋蔥、青、紅椒倒入鍋中翻炒成熟，便可以起鍋裝盤。
Ⅵ 蓉記香辣蟹爬爬蝦 武城大街店怎麼樣
蝦子好吃，就是有點少，再多點就好了，螺肉還不錯，分量也還可以，服務員態度很好，總體來說比較好吃，下次來嚐嚐蟹子
Ⅶ 蓉記香辣蟹爬爬蝦在全國有多少家
樓主別動這個腦筋，
蓉記香辣蟹爬爬蝦
就在成都能開下去。
其他城市的都基本倒閉了。
我們這崑山也開過一家，一年沒滿。
Ⅷ 蓉記香辣蟹爬爬蝦 李家沱店怎麼樣
優點：爬爬蝦味道不錯，料很香，蝦也很入味，個人很喜歡香辣的。4個人消費150元缺點：停車不方便堂子太小，座的比較擠服務員嘻哈打笑的。倒渣盤不及時，感覺很不專業。冷盤小吃無特色價格還比較貴
Ⅸ 成都 蓉記香辣爬爬蝦 總店在哪
蓉記香辣蟹爬爬蝦金沙旗艦店
地址：青羊區同盛路9號(近金沙博物館)
電話：(028)65999976
Ⅹ 蓉記香辣蟹 雲峰店怎麼樣
蓉記香辣蟹在深圳的店不少，食客也很多。香辣口味的，是很典型的川菜風格，對於喜歡川菜的朋友來說絕對是一種享受，他家用的是銅鍋，看上去很有質感。螃蟹都挺新鮮的，吃起來很過癮。不過吃多了容易上火。涮菜也挺好吃的，服務也挺好的。就是價格有些小貴。