⑴ 老上海薺菜餛飩餡的做法
上海大餛飩主要以蔬菜為主，做法比較簡單，而且是老少皆宜的美食。今天給大家分享一種薺菜餡的上海大餛飩做法，有興趣的朋友們不妨做來嘗一嘗。如果你不喜歡薺菜的味道，也可以換成芹菜、青菜等你喜歡的蔬菜，還可以加點香菇。
材料：薺菜250g ，肉糜250g（還可以加蝦仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤餛飩皮。
做法：
1. 蔬菜過水，剁碎，擠干 （蔬菜過水以後可以去除多餘的水分，餡兒的吃口不會爛爛的）。肉糜不要剁的過碎，肥瘦相間比較好（比例大約瘦肉3，肥肉1）
2. 找一個大鍋，先倒入肉糜。加一個雞蛋（蛋液可以鎖住肉的水分），料酒兩勺，醬油一勺，少量白鬍椒，加一小杯水，順時針攪拌至水和肉完全融合 （稍微加點水能讓餡兒吃口嫩，有汁水）最後倒入蔬菜，加鹽味精，少量白糖，少量麻油繼續攪拌至均勻後，稍微放10分鍾讓餡兒醒一下。就能包了。
3. 湯底。考究的湯底可以放入紫菜，蝦干，蛋皮。但是無論考究與否，最重要的還是要加入豬油，這是一碗餛飩絕對不可缺少的。
PS：餡兒的味道拌完以後一定要自己嘗一下，也可以自己，畢竟這是很傳統的家庭料理，和北方的餃子一樣，每一家的味道是不一樣的。
⑵ 餛飩加盟費
餛燉不要加盟，自己做就可以，主料2人份
上湯小雲吞1袋
輔料
開水少許
步驟1水晶餛燉的做法大全
雲吞准備好
步驟2水晶餛燉的做法圖解
適量開水倒入鍋中三分之二的地方
步驟3水晶餛燉的家常做法
大火燒開直到沸騰，下入餛燉
步驟4水晶餛燉的簡單做法
之後就是這樣子
步驟5水晶餛燉怎麼吃
第一次沸騰至第三次沸騰直到熟透變色
步驟6水晶餛燉怎麼做
最後一次沸騰就熟了
步驟7水晶餛燉怎麼炒
肉餡的，這顏色，妹妹吃了十幾個，都說好吃極了
步驟8水晶餛燉怎麼煮
成品
成品圖
烹飪技巧
可以放點菜喲
水必須要剛燒好的開水，不然大火燒開要很長時間
⑶ 上海的薺菜混沌一般價格是多少錢！
12左右
⑷ 如何做上海薺萊肉餛飩
秘訣是：
肉餡單獨調味。
薺菜切碎，不要調味，否則會出水並發黃。也不要拌入肉餡，單獨拌一些油待用。
包餛飩時，才將2種餡合並在一起。
優化秘訣：
薺菜略帶苦味，拌餡時，少許加些糖，以嘗不出明顯甜味為度。
薺菜口感略柴，還可以加一些青菜進去。味道更好，還能節省成本。
⑸ 上海薺菜大餛飩怎麼做
上海大餛飩主要以蔬菜為主，做法比較簡單，而且是老少皆宜的美食。今天給大家分享一種薺菜餡的上海大餛飩做法，有興趣的朋友們不妨做來嘗一嘗。如果你不喜歡薺菜的味道，也可以換成芹菜、青菜等你喜歡的蔬菜，還可以加點香菇。
材料：薺菜250g ，肉糜250g（還可以加蝦仁）按照自己的喜好，多放蔬菜或者多放肉。1斤餛飩皮。
做法：
1. 蔬菜過水，剁碎，擠干 （蔬菜過水以後可以去除多餘的水分，餡兒的吃口不會爛爛的）。肉糜不要剁的過碎，肥瘦相間比較好（比例大約瘦肉3，肥肉1）
2. 找一個大鍋，先倒入肉糜。加一個雞蛋（蛋液可以鎖住肉的水分），料酒兩勺，醬油一勺，少量白鬍椒，加一小杯水，順時針攪拌至水和肉完全融合 （稍微加點水能讓餡兒吃口嫩，有汁水）最後倒入蔬菜，加鹽味精，少量白糖，少量麻油繼續攪拌至均勻後，稍微放10分鍾讓餡兒醒一下。就能包了。
3. 湯底。考究的湯底可以放入紫菜，蝦干，蛋皮。但是無論考究與否，最重要的還是要加入豬油，這是一碗餛飩絕對不可缺少的。
PS：餡兒的味道拌完以後一定要自己嘗一下，也可以自己diy，畢竟這是很傳統的家庭料理，和北方的餃子一樣，每一家的味道是不一樣的。
⑹ 如何做上海薺菜肉餡呢
上海薺菜鮮肉餡大餛飩，該不該放黃酒和水？美食要迎合當地人口味。
上海的薺菜鮮肉餡大餛飩，餡大皮薄、味道鮮美，受到了全國各地吃貨們的喜歡。大餛飩在上海屬於一道經典的本幫菜，包制的形狀有多種，最為常見的是元寶形。
以上是上海薺菜鮮肉大餛飩餡的做法，黃酒和蔥姜花椒水該不該加，要根據當地人的喜好，美食也要人來吃，以人為本最相宜。本人做法，僅供參考。
⑺ 老上海薺菜肉餛飩的家常做法大全怎麼做好
材料
薺菜，豬肉碎，蝦，麵粉，姜，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油
做法
1.麵粉加少量精鹽，加水和好後，醒發一會。
2.將豬肉碎，薺菜，蝦，姜切好後放在盆中，加精鹽，味精，精鹽，雞精，醬油，料酒，十三香粉，油，加一個雞蛋朝一個方向攪拌均勻。
3.將面用壓面機壓成薄皮，並切好，包好餛飩，嘗試下新包法。
4.包好餛飩後，鍋內燒開水，水開後下入餛飩。
5.碗內放雞粉，醬油，香油，精鹽，十三香，並用熱水沖開。
6.餛飩煮3開後，放在碗中，加少量蔥花即刻。
⑻ 老上海大餛飩加盟費多少
現促銷活動如下：1、9月27日-9月28日 預報學員可以免費試學兩節課，預交1000元抵用2000元學費，報名學員均可獲得1次砸金蛋活動。10月1日-10月7日 小吃專業3000元學二增二，5000元學三增三，6800元學四增四；一人報名兩人學習等；
2、凡報名費用3000元以上，均可報銷車費；（註：車票報銷規則：動車為二等座及以下、火車硬卧及以下，憑車票或者發票報銷）
1、詳細講解上海大餛飩技術，包括原材料選擇及采購、口味變換及配比等。
2、進行一對一的實戰示範講解及操作。
3、在實踐操作過程中，帶領學員回憶理論學習階段中的原材料選擇、采購、成本及預算等。
4、引導學員熟練操作上海大餛飩製作流程，直到獨立完成成品，老師進行品嘗及評價。
培訓作品：
課程內容：
上海大餛飩的系統學習，在上海本土口味的基礎上隔合了閩粵菜精華，味香且清淡，鮮嫩更可口，老上海餛飩製作上追求細膩而小巧，每一碗餛飩都像是精雕細琢過的精品，讓食客贊不絕口。