A. 小磨香油怎麼做
一、原料：芝麻（也叫胡麻）
二、器材：土灶、炒鍋、篩子、炒芝麻、稱、口袋（能濾水）、炒勺、條帚、笸籮、簸箕、毛驢、石磨、大鍋（盛芝麻漿）、木棒（攪杠用）、墩葫蘆（長柄葫蘆）、提勺、油桶、漏斗、漏勺、水瓢、水桶、柴火
三、製作步驟
1、稱取60斤優質的芝麻，倒入炒鍋中，用水桶加水直到芝麻全被水淹沒為止，大約泡10--20分鍾，沒過一會攪動一次，不停的把柴火雜草等清理出。
2、泡夠時間後，先把浮在上面的芝麻用漏勺取出放在專門的袋子（這是未成熟的芝麻，要最後炒最後磨），用漏勺及篩子取出其餘芝麻裝進能濾水的口袋進行濾水。
3、用柴火燒著灶，分次從濾水口袋中取芝麻倒入炒鍋中用專門的炒勺不停翻炒芝麻（濾水口袋不再流水就可以炒芝麻，每次大概是6斤），直到芝麻外皮掛白，裡面紫紅色為止，大約20分鍾。
4、用篩子將炒好的芝麻出鍋，倒在簸箕里，用簸箕像揚塵一樣揚芝麻，揚兩次，這叫溜芝麻。
5、將溜過的芝麻倒在石磨上，架上毛驢開始拉動石磨磨芝麻，石磨下口支上大鍋接芝麻漿。
6、不斷的炒芝麻、溜芝麻、磨芝麻，直到60斤芝麻都被磨成芝麻漿。
7、炒完芝麻的鍋燒上水，把驢從石磨上卸下拴好，喂料，把盛芝麻漿的鍋抬出，兌上100攝氏度的水用木棒開始攪杠。
8、分次謹慎兌水直到油坯附杠而又能留下來為止（兌水一般是60斤芝麻57斤水，多的一般是1斤芝麻1斤水），開始左右劃動，直到出油。
9、用墩葫蘆底部開始墩油（不能讓底部沾上油渣），直到油麵上不再有油泡也就是油完全從油坯中冒上來為止。
10、用提勺把油從鍋里提出來，倒進插有漏斗的油桶。
11、鍋中的油提得差不多時，再次墩油，直到沒有油泡為止。
12、再提勺把油從鍋里提出來，倒進插有漏斗的油桶。
13、清理鍋中的油渣，倒到農庄指定為止做肥料。
14、裝入油桶的油經過至少一天的沉澱，開始裝入農庄的玻璃瓶中。
小貼士：
1、芝麻選用白芝麻為好。
2、泡芝麻時間及水量要把握好，水少或時間短芝麻吃水不夠，芝麻膨脹不起來或者芝麻濕度不均勻都會影響出油量及油的質量，芝麻干炒芝麻時容易糊。水多或時間長會芝麻吃水過多，炒芝麻費事，不容易炒好芝麻。
3、泡過的芝麻濾水時間與溫度有關系，溫度高時間長，芝麻發熱會變壞，在夏天就不能過夜，在秋天可以在炒芝麻的前一天傍晚泡芝麻並濾一個晚上。
4、炒芝麻時關鍵技術，整個過程要讓芝麻均勻受熱，不能炒糊，炒糊的芝麻出油少而且有苦味，炒不熟芝麻出油少，芝麻炒到外皮掛白，裡面紫紅色為止。
5、溜芝麻主要是去熱及去煙塵，有煙塵出來的油不清亮、發黑而且味不正，去熱是為了保證磨芝麻時芝麻中的芳香物質不被破壞同時不產生有害物質。
6、石磨上的芝麻不能冷，要有一點熱度。
7、攪杠用的水必須一致是100攝氏度的水，否則油出不來。
B. 香油哪個牌子好香油十大上榜品牌排行榜
香油是做菜中不可缺少的調味料之一，我們在購買香油的時候，什麼牌子的香油最好吃呢？今天小7導航網就為大家整理了香油哪個牌子好？香油十大上榜品牌排行榜，一起來看看吧！香油十大上榜品牌排行榜
1.金龍魚
2.福臨門
3.魯花
4.燕庄
5.李錦記
6.長壽花
7.香滿園
8.橋頭
9.王致和
10.恆順
一、金龍魚
推薦產品：純芝麻 香油
推薦理由：這款香油非常香，只用一點兒味道就挺足的。天冷了香油都出現結晶現象了，出結晶的香油才是好香油！拌冷盤的時候放一下，味道非常好！純正芝麻香油，芝麻香氣濃郁，拌菜做湯都很好！
二、福臨門
推薦產品：純芝麻油
推薦理由：香油香味好，純芝麻香油，福臨門品牌好！涼拌菜和吃面都挺香的，口感不錯，色澤清亮，涼拌菜增色不少，聞起來有芝麻的香味，顏色透亮，味道也不錯。不用炒，也不燉，不蒸不油炸，簡單營養又解饞！
三、魯花
推薦產品：芝麻香油
推薦理由：魯花芝麻油味道純香，是打火鍋，拌面，拌飯吃的首選。加入調料里，那個香味濃郁，好吃極了。煮飯的時候放一點，加點糖和醋，做的飯超好吃，又甜又香。顏色純正，聞起來是純正芝麻油。
四、燕庄
推薦產品：頭道初榨黑芝麻油
推薦理由：味道純正濃郁，一年四季都喜歡吃芝麻油。麻油顏色很正味特濃，隔著瓶蓋兒都能聞到香氣。工藝壓榨，還是頭道初榨，只需一點點就能讓食慾打開。香氣特濃的調制而成的香油，分量足！
五、李錦記
推薦產品：純香芝麻油
推薦理由：這個很好吃，涼拌菜必須用。燒好菜加一點很香。香油濃香四溢，清爽不膩口，純芝麻油香味十足，涼拌菜火鍋蘸料必備單品！香油顏色純正，看著特別舒服，吃起來香，無異味，色澤均勻！
C. 香油哪個牌子好
香油較好的品牌包括金龍魚、福臨門、魯花、燕庄和李錦記。以下是這些品牌的簡要介紹和推薦理由：
金龍魚：
- 推薦產品：純芝麻香油。
- 推薦理由：香氣濃郁，只需少量即可達到很好的調味效果。結晶現象的出現是其高品質的表現。適合拌冷盤和做湯。
福臨門：
- 推薦產品：純芝麻油。
- 推薦理由：香味純正，口感不錯，色澤清亮。為涼拌菜和麵食增添不少風味。品牌信譽良好。
魯花：
- 推薦產品：芝麻香油。
- 推薦理由：味道純香，適合火鍋、拌面和拌飯。加入調料後香味濃郁，顏色純正，聞起來是純正的芝麻油味。
燕庄：
- 推薦產品：頭道初榨黑芝麻油。
- 推薦理由：味道純正濃郁，工藝壓榨，頭道初榨，香氣特別濃郁。只需少量即可開胃。分量足，品質高。
李錦記：
- 推薦產品：純香芝麻油。
- 推薦理由：香油濃香四溢，清爽不膩口。適合涼拌菜和火鍋蘸料。顏色純正，吃起來香，無異味，色澤均勻。
這些品牌在市場上享有較高的聲譽，產品質量可靠，是購買香油時的不錯選擇。當然，具體選擇哪個品牌還需根據個人口味和預算來決定。