Ⅰ 你知道杭州有哪些特別出名的美食
杭州特別出名的美食有以下幾種：
西湖醋魚：
- 推薦餐廳：外婆家。外婆家的西湖醋魚比較正宗，同時還能品嘗到其他杭幫菜。
- 特點：魚肉鮮嫩，搭配特製的醋汁，酸甜適口，風味獨特。
蔥包檜兒：
- 特色：杭州特有的傳統小吃，源於民間故事，表達對奸臣秦檜的痛恨。
- 現狀：如今更常見的是「蔥包燴」，是杭州小吃中的一道經典。
臭豆腐：
- 推薦店鋪：胖大姐臭豆腐、好食堂學士路店。
- 特點：金黃色的炸臭豆腐，與長沙臭豆腐風味不同，深受杭州人民喜愛。
定勝糕：
- 特點：始於宋代，味道香糯可口，甜而不膩，價格便宜，一直流傳至今。
筍尖燒麥：
- 推薦品牌：景芳周大姐、開元路燒麥、二燒、項銀花餛飩店、35g燒麥餛飩。
- 特點：非裹著糯米的筍丁鮮肉燒麥，味道鮮美，深受歡迎。
咸豆漿：
- 推薦店鋪：游埠豆漿（嘉里中心店）。
- 特點：杭州老百姓常喝的鹹味豆漿，口感醇厚，搭配油條等小吃更佳。
菊英面館的片兒川：
- 特點：上過《舌尖上的中國》，用料新鮮實在，口味偏油膩，但排隊時間較長。
吳山烤禽：
- 推薦：直接高德地圖搜索「吳山烤禽」即可找到分店，總店在吳山旁邊。
- 特點：烤雞塞料足，烤肉細嫩，水分充足，排隊時間相對較短。
餛飩：
- 推薦：惠心小吃（特色蛋黃餡餛飩）、周素珍餛飩鋪、高奶奶餛飩鋪。
- 特點：鮮肉小餛飩、菜肉大餛飩、鮮肉大餛飩等口味多樣，是杭州人民常吃的美食。
Ⅱ 高奶奶大餛飩要煮多久
全部准備好後大概煮5分鍾就行了。
材料：
主料:豬瘦肉80g、韭菜100g、雞蛋110g、餛飩皮40個、白菜50g。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、雞精1/4勺、白鬍椒粉1/8勺、水適量。
做法：
1、將豬肉洗凈，用刀剁成肉餡，剁時往肉上灑少許涼水，剁好後放入鹽1/4勺、五香粉、料酒，攪勻，靜置10分鍾。
2、炒鍋中倒入油適量，雞蛋打散，油溫略高後將蛋液倒入鍋中，炒熟後盛到菜板上剁成碎末。
3、韭菜洗凈控干水份，切成碎末，留出15克（最後放到湯中），其餘的放入大碗中。
4、放入雞蛋末、鹽1/2勺，拌勻。
5、放入肉餡，放入油1大勺、香油2小勺，拌勻。
6、取一張餛飩皮放在左手中，用一支筷子挑適量餡放到餛飩皮的一個角偏下的位置，用左手拇指將皮的一角翻下來罩住餡。
7、連皮帶餡向前卷動，至另一角約有2CM處停住，抽去筷子。
8、將一邊的皮向內折，用手沾下水，塗到折過來的餛飩皮上。
9、將另一邊的皮也向內折，壓在沾過水的這邊上，用雙手略按壓一下，使之粘合。
10、煮鍋中放入適量水，白菜切成細絲，水開後放入白菜絲。
11、水再次開後一個個下入餛飩，放入鹽適量、雞精、白鬍椒粉，煮約5分鍾左右至熟。
12、放入韭菜末、香油，攪勻，關火，盛出即可。
Ⅲ 福建千里香餛飩怎麼做，能否說的詳細點
豬皮活瘦肉做成糜，當餡（考究點的可以放活剝的蝦肉，味道更鮮美）
機制薄皮
湯料不好調，好象是福建一帶的海鮮調料
做法很簡單，手掌平伸手指並攏，皮放四指上靠近碗口，拿根筷子撥拉點餡到皮子中心，一捏就成.
美味餛飩
「千里香」的餛飩為什麼會名揚京城呢？主要是這兒的餛飩 做出來有講兒。「千里香」由打開張，一直以經營餛飩為主，除「文革」那幾年以外，它這兒主營的品種就是餛飩和芝麻燒餅。其餛飩的特點是皮薄、餡細、湯好、作料全。"千里香"的餛飩皮有薄如紙一說，把皮放在報紙上，能看到上面的字。餡細，指的是多少菜配多少肉餡都有比例，肉講究用前臀尖，七分瘦三分肥，打出的餡非常均勻。一碗餛飩，10個皮為一兩包一兩餡，加在一起為二兩，基本上不差分毫。「千里香」的餛飩均為手工現場製作。做餛飩也叫推餛飩，手之麻利讓人嘆為觀止，每班兩個師傅，能供3000多人吃，平均一分鍾能推一百多個餛飩。
「千里香」的湯是一絕，煮餛飩的湯是用豬的大棒骨，花6個小時左右時間熬成的。湯口兒講究味濃不油膩，由於棒骨湯含有鈣質，許多老人之所以好這口兒，也是沖著這個來的。「千里香」的作料講究一個「全」字，有紫菜、香菜、冬菜、蝦皮、蛋皮兒等。記者曾在兩年前寫過一篇報道《北京的冬菜沒了》，冬菜是京味餛飩不可缺的作料。「千里香」為了淘換冬菜沒少跑腿，最後在河北清縣找到了生產廠家，眼下清縣壇裝冬菜成了「千里香侯」的特供品。
50年代，「千里香」就已名噪京城。那時，八面槽離著吉祥戲院和北京「人藝」較近，一些著名演員演出散場後，常到「千里香」喝碗餛飩吃倆燒餅當夜宵。您別看餛飩不起眼，它經常在大席面上露臉。當年，周總理宴請外賓，把"千里香"的師傅請去過幾次。「千里香」的7位創始人之一陳清安的侄子陳寶增（今年已60多歲），幾年前寫過一篇回憶文章《我為總理做餛飩》，詳細講了這些情況。60年代初，「千里香」的師傅參加全國烹飪技術比賽，得過金獎，受到李先念、彭真等國家領導人的接見。在不久前舉辦的北京市烹飪技術大賽上，"千里香"的餛飩獲得了銅獎，在大眾化筵席美食節上，他們推出的餛飩宴獲得了金獎。
小小餛飩為「千里香」的字型大小揚了名，如何利用這塊金字招 牌，發展我國的快餐業，一直是興華美食公司費心過腦子的話題 。「千里香」作為老字型大小，曾經有過值得炫耀的歷史。但是面對餐飲業激烈的市場競爭，還照方拿葯，採用原來小作坊式的生產模式，顯然就跟不上趟兒了。今年初，興華美食公司投資120萬元對"千里香"進行了全面裝修，門臉煥然一新，店堂重新做了調整，增加了營業面積。重大的變化是餛飩的做法，在保留傳統的基礎上，按照科學化、標准化的方法做了全面革新。
「千里香」的老經營模式是：每個職工擀皮、做餡、吊湯、服務樣樣都能幹，現在是按崗位定人，擀皮包餡就管擀皮包餡，煮就管煮，服務單管服務。過去是打餡做皮都在一起，現在另外找地兒（因王府井寸土寸金，盡量增加營業面積）建了一個中心廚房，專供門市用料。過去是顧客買牌，自己到櫃上去端餛飩， 現在是服務到桌，吃後算賬。以前的「千里香」品種單一，餛飩餡只有一種，除了餛飩只經營燒餅和小菜，現在，他們請技師和營養師反復琢磨和鑒定，增加到28個品種，光餛飩就有5種餡。燒餅有4種，此外，有面條、燒麥、小籠包並且增加了餛飩宴。以前 的餛飩是原湯煮得了往外撈。現在改用煮麵簍單煮，湯在另一個鍋熬著，湯分棒骨、老雞若干種，煮得了往上澆湯，一簍10個不多不少，以前用大鍋煮直接撈，多少不均容易讓人挑眼，現在沒這些顧慮了。
老字型大小「千里香」的這些變革，讓北京人耳目一新。您說老字型大小沒點變化哪成呢？老字型大小值錢就在於字型大小的含金量上。「千里香」重新開業後，每天顧客盈門，您別瞧它的營業面積只有300多平方米，經營的是三四塊錢一碗的餛飩，可它的營業額平均每天都在兩萬元以上，最高時達3萬多，這種經濟效益讓一些大飯庄和酒樓都要嘬舌頭。由於「千里香」經營的餛飩和其他小吃現在已基本上實現了標准化，而顧客在老店出現了等座現象，興華美食公司將利用這塊金字招牌陸續開連鎖店，目前已開了4家，同時，他們准備在經營管理上學習國外快餐店的經驗，使這個老字型大小煥發青春，也許用不了幾年，「千里香」會在京城遍地開花。老字型大小如何再度輝煌，「千里香」的經驗值得借鑒
Ⅳ 杭州哪裡有比較有特色的早餐鋪子
作為杭州土著，這個我最熟了，工作和學習換了很多地方，可以說吃遍了杭州各個區的早餐。
咬不得生煎， 高銀街22-30號(近中山中路)， 杭派的生煎，不得不吃，推薦蝦仁餡，吃吃生煎就好，別的一般。
知味館， 杭州市仁和路83號(近東坡路)， 老牌的杭州小吃店，總類很多，但遊客也很多。好處的吃的全，
新豐小吃， 慶春路209號天陽·明珠商業中心1-2層，吃著長大的，做的餛飩、餃子都是小時候的味道，這么多年沒變。價格便宜適合咱天天吃，吃的是種記憶。
年糕先生， 塘萍路方家花苑17號商鋪（近城西銀泰） ，新晉的打卡早餐店 ，做東海市井小吃，強烈推薦年糕手卷，沒去過台州的人真沒吃過，年糕可以做成皮卷著餡料吃，當地叫嵌糕。值得一提的是，裝修很市井很市井，又不失風雅。