⑴ 上海老品牌有哪些，好的多給分。
上海三陽南貨店（羊牌） 上海老大同調味品有限公司（老大同） 上海群力草葯店（群力） 上海蔡同德堂葯號(蔡同德堂） 上海王寶和酒店（王寶和） 上海培羅蒙西服公司（培羅蒙） 上海寶大祥青少年兒童購物中心（寶大祥） 上海王開攝影有限公司（王開） 杏花樓食品餐飲股份有限公司（杏花樓） 上海杏花樓（集團）有限公司老半齋酒樓（老半齋） 上海杏花樓（集團）有限公司燕雲樓（燕雲樓） 上海杏花樓（集團）有限公司老正興菜館（老正興） 上海小紹興餐飲經營管理公司小紹興大酒店（小紹興） 上海功德林素食有限公司（功德林） 上海全泰服飾鞋業總公司（全泰） 上海老飯店（上海老飯店） 上海豫園旅遊商城股份有限公司南翔鏝頭店（南翔） 上海萬有全（集團）有限公司（萬有全） 恆源祥（集團）有限公司（恆源祥） 上海老鳳祥有限公司（老鳳祥） 上海張小泉刀剪總店有限公司（泉字牌） 上海卧室用品有限公司（上卧） 上海人立服飾有限公司（人立） 上海亞一金店有限公司（亞一） 上海老廟黃金有限公司（老廟） 上海朵雲軒（朵雲軒） 上海古今內衣有限公司（古今牌） 上海黃山茶葉有限公司（敘友） 上海滄浪亭餐飲管理有限公司（滄浪亭） 上海開開實業股份有限公司（開開牌） 上海立豐食品有限公司（立豐牌） 上海藍棠—博步皮鞋有限公司（藍棠牌、博步牌） 上海凱司令食品有限公司（凱司令） 上海綠楊村酒家有限公司（綠楊村） 上海新長發栗子食品有限公司（新長發） 上海亨生西服有限公司（亨生） 上海喬家柵飲食食品發展有限公司喬家柵食府（喬家柵） 上海鼎豐釀造食品有限公司（鼎豐） 上海百聯集團股份有限公司上海婦女用品商店（漂亮媽媽） 上海三聯（集團）有限公司（吳良材眼鏡公司，吳良材） 上海三聯（集團）有限公司（茂昌眼鏡公司，茂昌） 上海菊花紡織有限公司（菊花牌） 上海萃眾毛巾總廠（鍾牌414） 上海冠生園產品-大白兔奶糖
上海華元實業總公司（飛機牌） 冠生園（集團）有限公司（冠生園） 上海輪胎像膠（集團）股份有限公司（雙錢） 上海鳳凰毯業有限公司（鳳凰） 上海家化聯合股份有限公司（美加凈） 鳳凰股份有限公司（鳳凰牌） 上海白貓（集團）有限公司（白貓） 上海亞明燈泡廠有限公司（亞字）
這些都是注冊了中華老字型大小的老品牌，不知道有沒有幫到你.......
⑵ 上海十大美食地點在哪
一：蟹殼黃。蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先製成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮 酥香脆。有人寫詩贊它「未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下」。蟹殼黃的餡心有咸、甜兩種。鹹味的有蔥油、鮮肉、蟹粉、蝦仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、棗泥等品種。該品以上海石門一路威海衛路口的吳宛餅家製作的為最佳。
二：南翔小籠饅頭。南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
三：小紹興雞粥。小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
四：開洋蔥油拌面。開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾）。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
五：排骨年糕。排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色。
六：擂沙圓。擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
七：糟田螺。上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃。
八：油氽饅頭。油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮
九：素菜包。素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
十：雞肉生煎饅頭。雞肉生煎饅頭是上海的特色風味小吃。這種小吃是以發酵後的精白麵粉作皮，用熟雞脯肉丁、豬夾心肉末和肉皮凍加香油等多種調料作成餡心。包捏好的饅頭尖上還要蘸上蔥花和芝麻，表層刷上素油，放入油鍋中煎熟。該品形態飽滿，上半部有黃澄澄的芝麻和碧綠的蔥花，松軟適口。下半部則酥脆可口，餡重汁多，越吃約香。此小吃以上海市王家沙點心店製作的最佳。
⑶ 上海飲食的歷史
上海小吃在南宋時即有記載，明初上海成為東南名邑，製作漸趨精美，在清時隨著上海商業日益繁榮，應時適令的各類米、面類小吃品種更為豐富。清末，上海列為對外通商口岸後，相繼吸取了各地風味小吃精華，幾乎包括了全國各主要地方的特色，並加以發展和提高，形成自己的特色。上海小吃特點是品種繁多，兼具南北風味；選料嚴謹，製作精細；應節適令，因時更變；供應方便靈活。
蟹殼黃
用發酵面加油酥製成皮加餡的酥餅。餅色與形狀酷似煮熟的蟹殼。成品呈褐黃色，吃口酥、松、香。早期上海的所有茶樓、老虎灶（開水專營店）的店面處，大都設有一個立式烘缸和一個平底煎盤爐，邊做邊賣兩件小點心——蟹殼黃和生煎饅頭。蟹殼黃香酥，生煎饅頭鮮嫩，深受茶客喜愛。20世紀30年代後期，出現了單賣這兩個品種的專業店，如黃家沙、大壺春、吳苑等，名噪一時。
棗泥酥餅
是用油酥面作皮，黑棗泥為餡，經油炸成熟的麵食。其色澤金黃，小巧玲瓏，外皮酥鬆，餡香甜可口，深受港澳同胞及日本旅遊者歡迎。1988年第二屆全國烹飪比賽獲銀牌獎。
生煎饅頭
上海稱包子為饅頭，因此，生煎饅頭實為生煎包子。用半發酵麵包餡，排放平底鍋內，用油煎，噴水若干次即熟。其底部色金黃、硬香帶脆，饅身白色，軟而松，肉餡鮮嫩稍帶鹵汁，咬嚼時還有芝麻或蔥的香味。以出鍋熱吃為佳。生煎饅頭原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主。20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
蒸拌冷麵
是將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼，加調味拌食的麵食。上海飲食市場上，冷麵一向是夏季旺銷品種。1937年前後，製法都是將面條煮熟後，用冷水沖涼而成。1949年後，衛生部門因冷麵用生水沖涼而予以禁售。1952年，四如春點心店採取將面條先蒸後煮，再用冷風吹涼的辦法加工冷麵，獲得成功。不僅符合衛生要求，且加工後的面條硬韌滑爽，受到廣大顧客的歡迎。
陽春面
又稱光面。民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春。以前此面每碗售錢十文，故稱陽春面。開洋蔥油拌面又稱海米蔥油拌面。以熬香的蔥油和燒透的海米（上海人稱開洋），與煮熟的面條一起拌食。面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢.1945年後，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇北家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面。蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今。現為湖濱點心店的特點小吃。
百果餡
酒釀圓子
以果料為餡，滾包糯米粉的小圓子與酒釀同煮而成。酒釀味濃甜潤，圓子較糯，餡甜香。
豬油百果
松糕
用糯米、粳米摻和，磨成粉，加赤豆、果料等蒸制而成。為舊歲暮新春的時令米食。糕身松軟香甜，糯而不粘，果仁口味多樣。
油氽排骨
年糕
豬大排肉佐以小而薄的年糕，經油氽、燒煮而成。該小吃在上海有二種製法，分別以曙光飯店（原名小常州，號稱排骨大王）和鮮得來點心店為代表，這兩家都以經營排骨年糕而著名，但製作方法不同，口味迥異，各有特色，20世紀30年代初在上海出名。排骨年糕是上海一種經濟實惠、獨具風味的小吃，已有50多年歷史。上海有兩家著名的排骨年糕━━「小常州」和「鮮得來」。「小常州」排骨年糕選用常州、無錫等地的豬脊骨肉，用醬油腌漬後，再放入用醬油、油、糖、蔥薑末、酒等混合的油鍋中氽，氽至色呈紫紅、肉質鮮嫩、味道濃香時取出。與此同時，將松江大米煮熟後，放在石臼里用榔頭反復捶打，待捶打至米已無整粒後取出，每500克切20根，每根里裹一小塊已經氽過的排骨，再入醬汁油鍋中煮氽，吃時，灑上五香粉，則既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口；「鮮得來」的排骨年糕是將麵粉、菱粉、五香粉、雞蛋放在一起攪成浸裹在排骨表面，放入油中氽熟。這種排骨色澤金黃，表面酥脆，肉質鮮嫩。與此同時，將松江大米與紅醬油、排骨一起加上甜面醬，澆上辣椒醬即可。入口糯中發香，略有甜辣味，鮮嫩適口。上海市的曙光飲食店的「小常州」排骨年糕、「鮮得來」點心店作的排骨年糕最具特色.
鮮肉貓耳朵
傳統的貓耳朵是用涼水和面製成貓耳朵形疙瘩，用雞丁、肉丁等作配料，帶湯食用。上海喬家柵的貓耳朵獨創一格，用手擀麵皮，包入肉餡或豆沙，油氽而成，風味特異。
糟田螺
上海市的糟田螺是著名的特色風味小吃。這種小吃是用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店後先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然後再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間。最後將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成。這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎。此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名特色風味小吃
小紹興雞粥
小紹興雞粥店經營的雞粥是地道的上海風味小吃。該店由一紹興人創辦於1947年，由於創辦人和主要操作師傅均系紹興人，在這兒便形成了一個小小的紹興人天地，故人們給它取名為「小紹興雞粥店」。小紹興雞粥就是用雞湯原汁燒煮成的梗米粥，配以雞肉和各種作料的一種小吃。吃雞粥時，將煮熟的雞切成3厘米長0.6厘米寬的塊，裝盤，雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。此美食在上海市小紹興雞粥店裡有經營。
南翔小籠饅頭
南翔小籠饅頭又叫南翔小籠包，是上海郊區南翔鎮的傳統名小吃，已有100多年歷史。該品素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內外顧客歡迎的風味小吃之一。南翔小籠饅頭的餡心是用夾心腿肉作成肉醬，不加蔥蒜，僅撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成。饅頭的皮是用不發酵的精麵粉作成的，50克麵粉可包8個，100克一籠屜。蒸熟後的小籠饅頭，小巧玲瓏，形似寶塔，呈半透明壯，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時佐以姜絲、香醋、配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠饅頭的餡心還可以隨季節變化而變化。初夏加蝦仁，秋季加蟹肉、蟹黃、蟹油。豫園商場內的南翔饅頭，是豫園商場有名的風味小吃之一。
油氽饅頭
油氽饅頭是上海的百年老店棗沈大成點心店製作的特色風味小吃。該店的油氽饅頭博採眾家之長：饅頭皮的製法取於南翔小籠饅頭，用不發酵的精細粉擀成，餡心取法於淮揚細點的湯包，將肉餡加骨頭湯打勻，調以蔥、姜、蒜等製成的佐料；氽炸時又採用近似氽炸酥餅的技巧棗經過這樣精心加工製作出來的饅頭，形狀小巧玲瓏，皮呈金黃，色澤美觀，入口鬆脆，肉餡鮮嫩，一咬湯汁四溢，肥而不膩。吃後齒頰留香，滿口生津，若趁熱食用，更會餘味無窮。
開洋蔥油麵
開洋蔥油麵是上海市的著名小吃。開洋蔥油麵製法很講究，它首先將蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制（用這種方法熬制好的蔥油色澤深紅帶黃、蔥香濃郁、聞之即可增食慾）。然後將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油。將面條煮熟，瀝去湯汁，拌上開洋蔥油，即成開洋蔥油麵。這種面條觀之色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富，十分受人歡迎。開洋蔥油麵是上海市湖濱點心店的特色小吃，也是城隍廟的著名小吃之一。
素菜包
素菜包是上海市春風松月樓素菜館的特色小吃。該店已有70多年歷史，它是融京、蘇、揚幫風味於一體的，又有上海本地風味的素菜館。該店的素什錦、炒冬菇、羅漢齋、口蘑鍋巴湯、炒蟹粉、麵筋面等菜餚在上海頗負盛名，尤其是該店製作的素菜包更是名聞遐邇，十分受人歡迎。素菜包是用精白麵粉作皮，餡心則是用青菜、麵筋、冬菇、冬筍、五香豆腐乾剁碎後配以香油、糖等調味品製成。將包好的素菜包上籠蒸熟後，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭。此小吃在上海市豫園商場內的春風松月樓素菜館里可以品嘗到。
擂沙圓
擂沙圓是上海喬家柵點心店的風味名點之一，已有70多年的歷史。相傳在清代末年，上海三牌樓一帶有一姓雷的老太太，她為了使湯團便於存放和攜帶，首創了在煮熟的湯團表面滾白粉的辦法，後人為了紀念她，就把這種湯團取名擂沙圓。喬家柵點心鋪經營的擂沙圓是將崇明縣大紅袍赤豆煮熟後磨成沙，曬干後即成紫紅色的粉，然後，把包有鮮肉或豆沙、芝麻等各式餡心的糯米湯團煮熟，瀝干水分，滾上一層豆沙粉。這種湯團，有色有香、熱吃有濃郁的赤豆香味，而且軟糯爽口，攜帶方便，一直深受遊客的歡迎。
上海里弄 小籠生煎
素來一提到上海的點心，人們必先想到的便是出了名的四大金剛--油條，大餅，粢飯，豆漿。可是斗轉星移，現在這些稱號該讓位與另兩位大賢--小籠與生煎。在上海的街頭你可以很容易地見到小籠和生煎身影。
關於小籠的起源在此我轉錄一下古猗園網站上的介紹「南翔小籠馳名中外，已有百年歷史。」它初名"南翔大肉饅頭"，再稱"古猗園小籠"，現叫"南翔小籠"。它的成名成古猗園牽連，卻鮮為人知。清代同治十年(公元1871年)南翔鎮上日華軒糕團店老闆黃明賢改業經營南翔大饅頭，天天挑著饅頭到古猗園叫賣，因大肉饅頭味道鮮、膾炙人口而出名。同行老闆聞風而動，都來古猗園叫賣大肉饅頭，使黃明賢生意受到影響，不能一人專利，於是他對大肉饅頭採取"重餡薄皮，以大改小"的方法，選用精白麵粉擀成薄皮；又以精肉為餡，不用味精，用雞湯煮肉皮取凍拌入，又取其鮮，灑入少量研細的芝麻，以取其香；還根據不同節令取蟹粉或春竹、蝦仁和入肉餡，每隻饅頭折襇十四隻以上，一兩麵粉製作十隻，形如荸薺呈半透明狀，小巧玲瓏；出籠時任意取一隻放在小碟內，戳破皮子，汁滿一碟為佳品，逐步形成皮薄、汁鮮、肉嫩、餡豐的特點，成為古猗園內獨家出售的美味佳點，皆稱"古猗園南翔小籠"。」在全國也有很多類似與上海小籠的小吃，比較有名的便是天津的狗不理包子，西安的賈家灌湯包子，河南開封的包子。但相對而言，上海的小籠包子是其中的翹楚。皆因上海的地理位置南北要沖，從而其口味能被南北所接受。
至於生煎似乎已經無從可考，但我依稀記得兒時四川路海寧路有一家比較出名的生煎店，那時他的價目表上寫的是丹陽生煎(丹陽地處江蘇省界內，距離南京一小時左右的路程)，至於丹陽是不是生煎的起源地，我也不是很清楚。生煎要做的好，要做到三個要素：底鬆脆金黃，皮鬆軟，肉陷醬香有咬頭。
看上去似乎小籠與生煎似乎很像，其實不然，縱觀上海的小吃店，能把小籠和生煎同時做的很好的店寥若晨星。所以，很多店也很有自知之明。基本上很少看到兩種小吃都賣的小吃店。因為一不小心就會做成油炸小籠，或者是蒸生煎包子。首先便是面，小籠的面一般是不用發過的，因為發過了擀薄上蒸的時候就會張氣孔，影響小籠的外觀和湯汁，容不得一些相差。而生煎相反生煎的皮很講究，一般有有經驗的師傅來掌握發面的時間，一般來說，是兩個小時。不能早也不能晚，早了皮不松軟硬硬的。晚了吃的時候就會有發酵時候產生的酸味，雖然吃生煎的時候我們會放醋，但是那種酸味是不一樣的。其次便是肉，有可能有些吃客就認為，小籠和生煎其實就是包的方法不一樣，其陷料還是相同的。其實不然，最大的不同便是在這陷料，小籠的陷料講究的是鮮，湯汁濃，有些肉汁的香味，並且蒸好之後的小籠湯汁不能滲透到皮中，要皮包住湯汁，湯汁的香味保留在肉中，當一口要下去的時候，慢慢的滲出來.而生煎的陷料就要有一股醬鮮味，因為生煎的皮較小籠有一些厚，所以要讓調制的陷料有醬香味，這樣就可以使湯汁醬香滲入皮中，咬一口金黃的生煎，湯汁溢滿口中伴隨著麵皮的香味，回味無窮。
來自30年代：紅房子西菜坊
紅房子是「老」上海西餐廳的代表，——據說是上海第一家西餐廳！以前在上海的老外都知道這里，很多阿公阿婆級的「小資」，就是在這里與西餐結緣的。很適合懷舊的老一輩。
⑷ 滕王閣和喬家柵，那家的月餅更悠久更好
家喻戶曉—滕王閣食品的往昔 1983年11月，位於南昌市八一大道（長途汽車站對面）的江西省國防科工辦0911中轉站下屬的江西喬家柵食品廠（2002年改制為江西喬家柵食品有限公司）正式創立。憑借精良的工藝、超群的品質，其產品倍受廣大消費者親睞，二十餘年來，在江西可謂是家喻戶曉、有口皆碑。當時的滕王閣食品店總是門庭若市、顧客川流不息，每逢節假日，熙熙攘攘、爭相搶購的場景，至今依然令許多老南昌們記憶猶新，尤其是「沒有『喬家柵』（ 滕王閣牌月餅），中秋不成節」這句民間諺語更是表達了江西人民對滕王閣牌月餅的特別至愛！很多80、90後的消費者都深情的感懷：我們可以說是吃著喬家柵（廠）滕王閣牌的蛋糕、麵包、八寶飯、月餅、桃酥、粽子長大的！ 品牌切換—滕王閣食品的由來 八十年代還是國內企業商標、商號概念普遍模糊的年代，江西喬家柵食品廠也一直以廠名（商號）「喬家柵」命名自己的專營店並推廣產品，老百姓也習慣稱其產品為「喬家柵」食品。但缺乏商標意識、品牌保護概念淡薄埋下的尷尬最終還是在必然中悄然來臨了—— 2004年3月，成立不久的江西龍冠食品公司前往上海喬家柵飲食食品發展有限公司洽談簽訂了一份《「喬家柵」商標租用許可合同》取得了該飲食公司商標在江西五年的使用權期限，當年的中秋時節江西某公司以上海喬家柵飲食食品發展有限公司監制名義開始在南昌貼牌生產冠名「喬家柵牌」的月餅。。。。。。 江西喬家柵食品有限公司近三十餘年苦心經營的品牌成果瞬間付之東流、被他人悄然奪取。。。。。。做為一個負責任的著名企業，為遵守國家法律，維護消費者的利益，江西喬家柵食品有限公司毅然重塑品牌，其產品、包裝、宣傳、推廣開始全面啟用「滕王閣」注冊商標—— 至此，「滕王閣」這個承載著千年贛文化底蘊的品牌在鳳凰涅槃的江西喬家柵食品有限公司品牌切換的陣痛中浴火而生！ 品質鑄就品牌—滕王閣食品的今日 秉承「品質鑄就品牌」的經營理念，，滕王閣食品人以重頭再來的氣魄，舍我其誰的豪情開始了二次創業，公司一如既往堅持「精益生產，安全衛生，營養味美，顧客滿意」的質量方針，滕王閣食品在江西焙烤行業中首家通過QS質量安全認證、ISO9001國際質量體系管理。真金不怕火煉，細心的消費者或通過各種媒體介紹或通過對產品感觀、口感、品質的比較知道了「滕王閣」牌食品其實就是暢銷江西二十餘年著名的江西喬家柵食品有限公司生產的正宗名牌產品，「難怪滕王閣牌比xxx牌產品無論外觀、品質、口感都要好的多！」、「不是有人提醒，我現在還不知道呢！」，許多消費者恍然大悟！「滕王閣」品牌不斷被老的消費者傳揚，被新的消費者認可、贊許。。。。 1、正宗的名牌產品是「滕王閣」--江西喬家柵食品有限公司出品（以前該公司產品一直叫「喬家柵」），已有近30年歷史！原來的喬家柵就是現在的「滕王閣」！ 2、由於「喬家柵」商標被上海搶先注冊，2004年，南昌的「新金冠蛋糕店」老闆前往上海喬家柵餐飲食品公司租用其「喬家柵」商標使用權，並注冊江西龍冠食品有限公司（現又改為南昌喬府食品有限公司）生產「喬家柵牌」月餅，「新金冠蛋糕店」到中秋時店招就會換成「喬家柵月餅」就是這個原故！！ 所以，現在所謂的「喬家柵」月餅其實只是「新金冠」月餅！！！ 3、品質更好，口味更佳的是「滕王閣」，一分價錢一分貨，不怕不識貨就怕貨比貨！！大家可以仔細比較一下！
⑸ 上海老字型大小品牌有哪些
上海三陽南貨店（注冊商標：羊牌）
上海老大同調味品有限公司（注冊商標：老大同）
上海群力草葯店（注冊商標：群力）
上海蔡同德堂葯號（注冊商標：蔡同德堂）
上海王寶和酒店（注冊商標：王寶和）
上海培羅蒙西服公司（注冊商標：培羅蒙）
上海寶大祥青少年兒童購物中心（注冊商標：寶大祥）
上海王開攝影有限公司（注冊商標：王開）
杏花樓食品餐飲股份有限公司（注冊商標：杏花樓）
上海杏花樓（集團）有限公司老半齋酒樓（注冊商標：老半齋）
上海杏花樓（集團）有限公司燕雲樓（注冊商標：燕雲樓）
上海杏花樓（集團）有限公司老正興菜館（注冊商標：老正興）
上海小紹興餐飲經營管理公司小紹興大酒店（注冊商標：小紹興）
上海功德林素食有限公司（注冊商標：功德林）
上海全泰服飾鞋業總公司（注冊商標：全泰）
上海老飯店（注冊商標：上海老飯店）
上海豫園旅遊商城股份有限公司南翔鏝頭店（注冊商標：南翔）
上海萬有全（集團）有限公司（注冊商標：萬有全）
恆源祥（集團）有限公司（注冊商標：恆源祥）
上海老鳳祥有限公司（注冊商標：老鳳祥）
上海張小泉刀剪總店有限公司（注冊商標：泉字牌）（牌匾在杭州市）
上海卧室用品有限公司（注冊商標：上卧）
上海人立服飾有限公司（注冊商標：人立）
上海亞一金店有限公司（注冊商標：亞一）
上海老廟黃金有限公司（注冊商標：老廟）
上海朵雲軒（注冊商標：朵雲軒）
上海古今內衣有限公司（注冊商標：古今牌）
上海黃山茶葉有限公司（注冊商標：敘友）
上海滄浪亭餐飲管理有限公司（注冊商標：滄浪亭）
上海開開實業股份有限公司（注冊商標：開開牌）
上海立豐食品有限公司（注冊商標：立豐牌）
上海藍棠—博步皮鞋有限公司（注冊商標：藍棠牌、博步牌）
上海凱司令食品有限公司（注冊商標：凱司令）
上海綠楊村酒家有限公司（注冊商標：綠楊村）
上海新長發栗子食品有限公司（注冊商標：新長發）
上海亨生西服有限公司（注冊商標：亨生）
上海喬家柵飲食食品發展有限公司喬家柵食府（注冊商標：喬家柵）
上海鼎豐釀造食品有限公司（注冊商標：鼎豐）
上海百聯集團股份有限公司上海婦女用品商店（注冊商標：漂亮媽媽）
上海三聯（集團）有限公司（吳良材眼鏡公司，注冊商標：吳良材）
上海三聯（集團）有限公司（茂昌眼鏡公司，注冊商標：茂昌）
上海菊花紡織有限公司（注冊商標：菊花牌）
上海萃眾毛巾總廠（注冊商標：鍾牌414）
上海華元實業總公司（注冊商標：飛機牌）
冠生園（集團）有限公司（注冊商標：冠生園）（包括重慶冠生園有限公司）
上海輪胎像膠（集團）股份有限公司（注冊商標：雙錢）
上海鳳凰毯業有限公司（注冊商標：鳳凰）
上海家化聯合股份有限公司（注冊商標：美加凈）
鳳凰股份有限公司（注冊商標：鳳凰牌）
上海白貓（集團）有限公司（注冊商標：白貓）
上海亞明燈泡廠有限公司（注冊商標：亞字）
第二批中華老字型大小
上海新世界股份有限公司(注冊商標：新世界)
上海老介福商廈(注冊商標：老介福)
上海豫園商城百貨有限公司(注冊商標：永青)
上海豫園旅遊商城股份有限公司湖心亭茶樓(注冊商標：圖形)
上海豫園商城小商品有限公司上海麗雲閣箋扇鏡架商店(注冊商標：麗雲閣)
上海三大祥紡織品有限公司協大祥綢布商店(注冊商標：協大祥)
上海三大祥紡織品有限公司信大祥綢布商店(注冊商標：信大祥)
上海三大祥紡織品有限公司寶大祥綢布商店(注冊商標：寶大祥)
上海全國土特產食品有限公司商場(注冊商標：培麗)
上海金龍商業有限公司(注冊商標：五星)
上海市徐家匯商城股份有限公司六百分公司(注冊商標：六百)
上海百聯集團股份有限公司第一百貨商店(注冊商標：圖形)
上海百聯集團股份有限公司上海時裝商店(注冊商標：舒馨)
上海市糖業煙酒(集團)有限公司(注冊商標：玉棠)
上海東方眼鏡有限公司(注冊商標：東方明星)
上海三角地菜場(注冊商標：三角地)
上海邵萬生食品公司(注冊商標：邵萬生)
上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司(注冊商標：真)
上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝分公司(注冊商標：圖形)
上海利男居食品總廠(注冊商標：利男居)
上海采芝齋食品有限公司(注冊商標：采芝齋)
上海川湘調料食品有限公司(注冊商標：川湘)
上海梨膏糖食品廠(注冊商標：圖形)
上海老城隍廟五香豆食品有限公司(注冊商標：老城隍廟)
上海三陽盛食品有限公司(注冊商標：三陽盛)
上海大陸釀造有限公司(注冊商標：公雞)
上海冠軍食品有限公司(注冊商標：張力生)
上海丁義興食品有限公司(注冊商標：丁義興)
上海寶鼎釀造有限公司(注冊商標：天魚)
上海錢萬隆釀造廠(注冊商標：錢萬隆)
上海南翔速凍食品有限公司(注冊商標：南翔)
光明乳業股份有限公司(注冊商標：光明)
上海金楓酒業股份有限公司(注冊商標：金楓)
上海冠生園食品有限公司(注冊商標：大白兔)
上海冠生園華佗釀酒有限公司(注冊商標：華佗)
上海益民食品一廠有限公司(注冊商標：光明牌)
上海天廚調味品有限公司(注冊商標：佛手)
上海三添食品有限公司(注冊商標：三添)
上海悅來芳食品有限公司(注冊商標：悅來芳)
上海五福調味食品有限公司(注冊商標：圖形)
上海福新麵粉有限公司(注冊商標：福新)
上海第一食品連鎖發展有限公司(注冊商標：圖形)
上海新光光學儀器有限公司(注冊商標：新光)
上海三槍(集團)有限公司(注冊商標：三槍)
上海海螺服飾有限公司(注冊商標：海螺)
上海龍頭家紡有限公司(注冊商標：民光)
上海錦樂紡織裝飾品有限公司(注冊商標：皇後)
⑹ 上海老字型大小有那些店鋪
http://brand.ppsj.com.cn/shanghailaozihao.html
上海三陽南貨店（注冊商標：羊牌）
上海老大同調味品有限公司（注冊商標：老大同）
上海群力草葯店（注冊商標：群力）
上海蔡同德堂葯號（注冊商標：蔡同德堂）
上海王寶和酒店（注冊商標：王寶和）
上海培羅蒙西服公司（注冊商標：培羅蒙）
上海寶大祥青少年兒童購物中心（注冊商標：寶大祥）
上海王開攝影有限公司（注冊商標：王開）
杏花樓食品餐飲股份有限公司（注冊商標：杏花樓）
上海杏花樓（集團）有限公司老半齋酒樓（注冊商標：老半齋）
上海杏花樓（集團）有限公司燕雲樓（注冊商標：燕雲樓）
上海杏花樓（集團）有限公司老正興菜館（注冊商標：老正興）
上海小紹興餐飲經營管理公司小紹興大酒店（注冊商標：小紹興）
上海功德林素食有限公司（注冊商標：功德林）
上海全泰服飾鞋業總公司（注冊商標：全泰）
上海老飯店（注冊商標：上海老飯店）
上海豫園旅遊商城股份有限公司南翔鏝頭店（注冊商標：南翔）
上海萬有全（集團）有限公司（注冊商標：萬有全）
恆源祥（集團）有限公司（注冊商標：恆源祥）
上海老鳳祥有限公司（注冊商標：老鳳祥）
上海張小泉刀剪總店有限公司（注冊商標：泉字牌）（牌匾在杭州市）
上海卧室用品有限公司（注冊商標：上卧）
上海人立服飾有限公司（注冊商標：人立）
上海亞一金店有限公司（注冊商標：亞一）
上海老廟黃金有限公司（注冊商標：老廟）
上海朵雲軒（注冊商標：朵雲軒）
上海古今內衣有限公司（注冊商標：古今牌）
上海黃山茶葉有限公司（注冊商標：敘友）
上海滄浪亭餐飲管理有限公司（注冊商標：滄浪亭）
上海開開實業股份有限公司（注冊商標：開開牌）
上海立豐食品有限公司（注冊商標：立豐牌）
上海藍棠—博步皮鞋有限公司（注冊商標：藍棠牌、博步牌）
上海凱司令食品有限公司（注冊商標：凱司令）
上海綠楊村酒家有限公司（注冊商標：綠楊村）
上海新長發栗子食品有限公司（注冊商標：新長發）
上海亨生西服有限公司（注冊商標：亨生）
上海喬家柵飲食食品發展有限公司喬家柵食府（注冊商標：喬家柵）
上海鼎豐釀造食品有限公司（注冊商標：鼎豐）
上海百聯集團股份有限公司上海婦女用品商店（注冊商標：漂亮媽媽）
上海三聯（集團）有限公司（吳良材眼鏡公司，注冊商標：吳良材）
上海三聯（集團）有限公司（茂昌眼鏡公司，注冊商標：茂昌）
上海菊花紡織有限公司（注冊商標：菊花牌）
上海萃眾毛巾總廠（注冊商標：鍾牌414）
上海華元實業總公司（注冊商標：飛機牌）
冠生園（集團）有限公司（注冊商標：冠生園）（包括重慶冠生園有限公司）
上海輪胎像膠（集團）股份有限公司（注冊商標：雙錢）
上海鳳凰毯業有限公司（注冊商標：鳳凰）
上海家化聯合股份有限公司（注冊商標：美加凈）
鳳凰股份有限公司（注冊商標：鳳凰牌）
上海白貓（集團）有限公司（注冊商標：白貓）
上海亞明燈泡廠有限公司（注冊商標：亞字）
第二批中華老字型大小
上海新世界股份有限公司(注冊商標：新世界)
上海老介福商廈(注冊商標：老介福)
上海豫園商城百貨有限公司(注冊商標：永青)
上海豫園旅遊商城股份有限公司湖心亭茶樓(注冊商標：圖形)
上海豫園商城小商品有限公司上海麗雲閣箋扇鏡架商店(注冊商標：麗雲閣)
上海三大祥紡織品有限公司協大祥綢布商店(注冊商標：協大祥)
上海三大祥紡織品有限公司信大祥綢布商店(注冊商標：信大祥)
上海三大祥紡織品有限公司寶大祥綢布商店(注冊商標：寶大祥)
上海全國土特產食品有限公司商場(注冊商標：培麗)
上海金龍商業有限公司(注冊商標：五星)
上海市徐家匯商城股份有限公司六百分公司(注冊商標：六百)
上海百聯集團股份有限公司第一百貨商店(注冊商標：圖形)
上海百聯集團股份有限公司上海時裝商店(注冊商標：舒馨)
上海市糖業煙酒(集團)有限公司(注冊商標：玉棠)
上海東方眼鏡有限公司(注冊商標：東方明星)
上海三角地菜場(注冊商標：三角地)
上海邵萬生食品公司(注冊商標：邵萬生)
上海市泰康食品有限公司真老大房食品分公司(注冊商標：真)
上海市泰康食品有限公司稻香村肫肝分公司(注冊商標：圖形)
上海利男居食品總廠(注冊商標：利男居)
上海采芝齋食品有限公司(注冊商標：采芝齋)
上海川湘調料食品有限公司(注冊商標：川湘)
上海梨膏糖食品廠(注冊商標：圖形)
上海老城隍廟五香豆食品有限公司(注冊商標：老城隍廟)
上海三陽盛食品有限公司(注冊商標：三陽盛)
上海大陸釀造有限公司(注冊商標：公雞)
上海冠軍食品有限公司(注冊商標：張力生)
上海丁義興食品有限公司(注冊商標：丁義興)
上海寶鼎釀造有限公司(注冊商標：天魚)
上海錢萬隆釀造廠(注冊商標：錢萬隆)
上海南翔速凍食品有限公司(注冊商標：南翔)
光明乳業股份有限公司(注冊商標：光明)
上海金楓酒業股份有限公司(注冊商標：金楓)
上海冠生園食品有限公司(注冊商標：大白兔)
上海冠生園華佗釀酒有限公司(注冊商標：華佗)
上海益民食品一廠有限公司(注冊商標：光明牌)
上海天廚調味品有限公司(注冊商標：佛手)
上海三添食品有限公司(注冊商標：三添)
上海悅來芳食品有限公司(注冊商標：悅來芳)
上海五福調味食品有限公司(注冊商標：圖形)
上海福新麵粉有限公司(注冊商標：福新)
上海第一食品連鎖發展有限公司(注冊商標：圖形)
上海新光光學儀器有限公司(注冊商標：新光)
上海三槍(集團)有限公司(注冊商標：三槍)
上海海螺服飾有限公司(注冊商標：海螺)
上海龍頭家紡有限公司(注冊商標：民光)
上海錦樂紡織裝飾品有限公司(注冊商標：皇後)
⑺ 喬家柵食府的追溯歷史
喬家柵是馳名中外的中華老字型大小品牌，創始於清宣統元年（1909年），其前身是永茂昌湯團店，先後在上海南市喬家路，館驛街、舊校場路等處開設分店。1937年從城內搬遷到陝西南路淮海路口，更名為「喬家柵移址永茂昌」。1940年遷到襄陽南路，定名為「喬家柵食府」。2001年7月成立上海喬家柵飲食食品發展有限公司，注冊資本人民幣1000萬元，其中上海新路達商業（集團）有限公司佔50%股權，華聯集團上海經濟發展有限公司和上海華聯投資發展有限公司各佔25%股權。公司擁有生產面積4500平方米，主要生產和經營各種名特點心和速凍食品，擁有「喬家柵」、「柵家喬」、「喬」、「喬府」、「喬家」五個注冊商標。並獲得部優、上海名特小吃、中華名小吃、中華餐飲名店等多項稱號；為參加舉世矚目的二零零一APEC會議的中外首腦、貴賓提供喬家柵特色點心三萬多份。公司獲得國家檢驗檢疫局「檢疫衛生注冊證書」，產品遠銷美國、加拿大、澳大利亞、日本等國家和地區。目前銷售網點遍布全市12個區，其中直營門店、加盟店29家，超市、大賣場專櫃43家，代銷店16家，並擁有自己的配貨運輸系統。在2003年被徐匯區財政局評定為財務信用B級，是徐匯區02、03、04年度百萬元以上納稅企業。
上海喬家柵系《上海餐飲業著名傳統品牌企業》，其前身為開設於老城廂喬家路上的永茂昌點心店，創始於1910年（清宣統二年）。
其實，該店雖處於一條小路，但因所售湯團頗具特色，故顧客近悅遠來，生意興隆，且將該店親切地稱作「喬家柵」。
1945年抗日戰爭勝利後，永茂昌點心店改名為「喬家柵點心店」。
1956年全行業公私合營後，由喬家路遷至老西門中華路上。店面擴充為五間，並設有獨立的糕團工場。點心名師高手雲集，形成了規模。由此，喬家柵名特點心名聞全市。
人們大凡做壽、過生日、喬遷都要選購「喬家柵」的壽桃壽糕，逢年過節也忘不了「喬家柵」。如春節的「八寶飯」、「松糕」、「桂花糖年糕」，元宵節的「湯團」，清明節的「青團」，端午節的「粽子」，重陽節的「重陽糕」等。「喬家柵」久盛不衰，聞名滬上。原上海市副市長趙祖康為之題寫《上海喬家柵》金字招牌。
改革開放以來，上海喬家柵繼承和發揚傳統的技術精華，融傳統、創新、引進於一爐，開創了「以點帶菜，菜點結合」的供應特色。「八寶飯」、「甜咸粽子」、「細沙麻球」等十幾個傳統品種和創新品種曾多次榮獲國家商業部金鼎獎、上海市優質產品，94年又被評為上海市名特小吃。其江南傳統風味菜餚也卓有聲譽。特色菜餚「紅燒河鰻」獲全國第三節烹飪大賽的金牌；「上海熏魚」、「特色鴨膀」、「乳腐肉」分獲中國名菜金牌獎；「喬家柵湯包」、「鮮肉湯團」、「鮮肉鍋貼」、「縐紗餛飩」分獲中國名點稱號。
2003年因市政建設需要，上海喬家柵遷往陸家浜路1088號（近大興街）繼續營業。
