A. 用豬腸做出的10大美食是什麼
我國的廚師善於用各種食材烹飪，豬腸就是其中之一，豬腸也叫豬大腸，有些地方叫肥腸，因其特有的味道，愛吃的人幾天不吃就會想念，不愛吃的聞到其味道就避而遠之，在我國的各大菜系中都有用豬腸做的美食，其味道各具特色，下面我們就來看看用豬腸做出的10大美食，排名第一的地震來了都臨危不亂，吃完再泡。（排名不分先後）
1、九轉大腸
肥腸粉是四川成都的特色小吃，這道美食要是沒有肥腸的搭配，可以說就沒有了靈魂，經過鹵煮的肥腸麻辣鮮香，吃上一口粉就上一塊肥腸，那味道真是用語言無法形容，肥腸粉即使一道小吃，也是當地人作為快餐的首選。
9、鹵煮火燒
鹵煮火燒是北京的特色美食，這道美食主要是用豬肝、豬肺。、豬大腸製作而成，裡面最香的就是豬大腸了，可謂是越嚼越香，北京人吃鹵煮時愛喝這啤酒或者牛欄上二鍋頭，一口酒一口鹵煮，別提多香了。
10、江油市肥腸
醬油肥腸是四川江油市的特色美食，江油肥腸可以說是所有肥腸做的美食中最為美味的了，08年時央視導演陳曉卿運送給養路過青川縣時，遇到橋梁損毀，就在當地一家小飯館要了一碗江油肥腸，剛吃一口時趕上餘震，屋裡的食客都趕緊往外跑，他也不由自主的跟隨，突然又停下想起了還沒吃的肥腸，就又回到桌前，一口一口吃完才離開房間，可見江油肥腸的魅力所在，在生命攸關的時刻，江油肥腸可以讓人忘記一切，正如本地人所說，離開了江油的水土，那就根本不能叫江油肥腸，因為，已經跟江油毫無關系。
B. 大腸頭灌肉的做法大全
准備材料：豬肉(見上，肉片版)總重660克、糖60克、鹽18克、北京二鍋頭10克、葡萄糖3克、姜粉兩茶匙、五香粉1.5湯匙、紅曲粉一茶匙(或更少，能看出紅色即可)、8路豬腸衣半根、粗棉線扎腸用、灌腸器
製作步驟：
1、這里的圖是瘦肉小片或者條也行，摻一點肥肉，拌上調料，用手攪拌上勁兒，密封，冷藏至少腌半小時。
2、鹽漬豬腸衣用涼水洗兩次，用清水浸泡半小時，套到灌腸器的漏鬥上，要套到接近腸子的另一端，結尾處打結。
3、不要擔心肉片灌不進去，只要肉片或者肉條不是大到能把出口堵住就可以灌進去。
4、腸衣慢慢灌滿後，用手捏一捏，可以輕松掐出間隔就可以，將結尾打結。
5、用粗棉線扎出一段段小腸，用針在每段腸上扎十幾二十個眼兒，掛到廚房通風處晾一宿。
6、第二天，腸衣明顯變幹了，保持水微微沸，蓋蓋小火蒸20分鍾至熟。一定不要大火。
7、蒸好以後晾涼放冰箱冷凍。每個腸之間有間隔，防止粘連把腸衣扯破。
8、想吃的時候剪下一個小香腸，蒸熱，煎，烤，微波爐加熱都可以。
C. 香辣入味的鹵肥腸怎麼做呢
我就來給大家介紹一下鹵肥腸的製作方法，感興趣的朋友就做起來吧。
【美味鹵肥腸】
食材
主料：肥腸兩斤。
鹵料：生薑適量，干辣椒6個，冰糖一塊，陳皮適量，花椒適量，鹽一勺，料酒一勺，八角兩個，茴香適量，香葉4片，桂皮三塊，生抽4勺，老抽半勺。
清洗肥腸：食鹽適量，小蘇打適量，麵粉適量，白酒適量，白醋適量。
步驟一：首先我們去超市買來豬大腸，在挑選的時候盡量選擇表面顏色看起來比較新鮮白凈的，不要選已經變黑或者有些灰色的豬大腸。另外我們可以選擇已經處理一遍的豬大腸，可以直接焯水然後鹵制，但是為了衛生健康建議大家還是再檢查處理一遍，因為裡面可能還有很多油脂和淋巴殘留。
步驟二：將豬大腸簡單清洗一下之後，將其放入合適大小的盆中，往裡面加入適量的鹽、小蘇打和麵粉（麵粉和鹽的比例控制在2:1左右），加好了之後，我們戴上一次性手套，將豬大腸和加在裡面的食材充分揉搓均勻，然後沖水清洗5遍以上。
步驟八：拿出砂鍋，將處理好的豬大腸放入砂鍋中，再往裡面倒入煮沸的調料，加一勺料酒，再次煮開了之後就轉最小火煮一個小時左右，每隔20分鍾可以用勺子將其翻拌一下。時間到了之後，不要立刻打開蓋子，而是讓其再燜一刻鍾。一刻鍾過後就可以將豬大腸撈出切塊食用了。
D. 怎麼煮爛豬大腸
把肥腸沖洗干凈後就放入冷水鍋里，鍋中加：酒類、姜塊、蔥段、花椒粒、開大火煮（煮時千萬不能蓋鍋蓋，要讓膻氣散發出去），大概要煮45分鍾左右，然後就可以取出製作想做的肥腸料理了。
麻辣爆肥腸的做法：
一、用料
主料：熟肥腸300克、青美人椒1個、紅美人椒1個
輔料：麻椒2克、蒜2瓣、姜2片、糖1小勺、米醋1小勺、料酒1大勺、生抽1勺
二、做法
1、熟肥腸斜切成段
(4)上海麻辣大腸頭加盟學技術擴展閱讀
肥腸：
1、肥腸又名豬大腸、豬腸。豬腸是用於輸送和消化食物的，有很強的韌性，並不象豬肚那樣厚，還有適量的脂肪。根據豬腸的功能可分為大腸、小腸和腸頭，它們的脂肪含量是不同的，小腸最瘦，腸頭最肥。
2、豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效。可用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。
3、用豬大腸治療大腸病變，有潤腸治燥，調血痢臟毒的作用，古代醫家常用於痔瘡、大便出血或血痢。如《仁齋直指方》和《奇效良方》中的豬臟丸，《本草蒙筌》中的連殼丸等，皆是用於治療直腸病變的名方，其中均用到豬大腸。
E. 豬大腸頭怎麼做好吃
干煸肥腸，是不是有很多朋友都好這一口，又麻又辣，吃起來香臭香臭的😄，今天分享我的做法，這樣做的肥腸特別好吃，口感軟糯還帶點Q彈，想想都流口水啦
用料
肥腸 1000克
薑片 5片
蔥 2根
白酒 少許
香葉 2片
桂皮 1塊
八角 2個
花椒 少許
干辣椒 適量
蒜 3瓣
生抽 1勺
老抽 半勺
豆瓣醬 1勺
青紅椒 1個
料酒 1勺
🔥干煸肥腸這樣做，實在是太香了，好吃到停不下來😄的做法
肥腸洗凈冷水下鍋，（用麵粉加鹽反復揉搓，再翻過來把裡面的油脂去掉，也是同樣用麵粉揉搓幾遍，洗干凈後再翻過來）
F. 大腸怎麼燒好吃豬大腸的燒法
朋友：您好！
這里將做豬腸的幾種方法與您分享。
青椒肥腸：
原料：青椒六個，肥腸500克，配料有大蒜、姜、高湯，佐料有油、鹽、醬油（生抽、老抽）、糖、雞精。
准備工作：把肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有干辣椒。大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好吃些。
開炒啦！
加油進鍋，可以先放點鹽，這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹凈。
火開大，放油，熱後放姜絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！
味道：香辣可口，很爽！
當時大家吃起來可是唏哩呼嚕的，雖然很辣，但又忍不住要吃，呵呵！其實，肥腸由於味道比較大還有韌，如果弄不好，會很難聞及難咬，關鍵就是要用熱水煮，當時沒有用酒來去味，但味道也不大了，只是煮的時候味道會難聞些，嘿嘿，沒辦法，肥腸嘛！！！
焦溜肥腸：
材 料： 齊善美味腸1袋。
調 味 料：素沙茶醬1大匙，酥炸粉半小碗 ，糖1/2大匙，香菜少量 ，味精1小匙，醬油1/2大匙。
做法：
1、將美味腸切厚片後，加入1234炸粉和少量水拌勻後，放進熱油鍋炸1234備用。
2、將調味料加入1大匙油炒香後，加入3大匙上湯。待湯成濃汁後，即刻倒進肥腸溜炒，起鍋前加入1小匙的陳醋，撒些香菜即成。
肥腸豆花：
配料：豬腸頭、嫩豆花,郫縣豆瓣、泡辣椒、花椒、鹽、醬油、味精、姜、蒜末、香蔥、食用油、大蔥、料酒、水豆粉。
特色：紅白相間的豆花菜，肥腸鮮香厚重，質感香醇，豆花滑嫩，辣而不燥，開胃爽口。
做法：
1、肥腸頭洗凈，鍋內燒水加料酒、姜、蔥、肥腸頭，煮熟後，撈出切成長條待用。
2、郫縣豆瓣、泡辣椒剁細。
3、鍋內下油少許把腸頭放進去煸炒，同時加花椒、姜、蔥至干香時起鍋待用。
4、鍋內燒油下豆瓣、泡椒、炒出香味顏色後加入高湯燒沸後去掉豆瓣泡椒渣，放入豆花進味，肥腸頭燒至腸軟入味時收汁起鍋裝盤，上面撒上香蔥花即成。注意：煮肥腸時一是要洗干凈去掉膻味，二是要煮爛又不能過火，煸炒時要把水分煸幹才香，去掉豆瓣渣後，成菜更加干凈，燒制時一定要燒入味，味才厚重。
熘肥腸的做法：
特點：滋味香濃，腸肥軟爛。
原料：主料 豬凈熟肥腸250克。
輔料：水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
做法：
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
麻辣肥腸：
1、將生肥腸同生水一起煮，肥腸變白後，即刻撈出。
2、將肥腸切成寸長，待用。
3、將蔥，姜，蒜切細待用。准備豆瓣，泡椒，鹽，味精，料酒，花椒粒，花椒粉。
4、將油適量倒入鍋中，待六成熱時，將豆瓣，泡椒放鍋中煸炒至出紅色，放蔥， 姜，蒜，花椒粒，待出香味後，將肥腸倒入翻炒稍時，放入准備好的料酒，鹽，味 精，再行翻炒，出鍋裝盤，在成菜上撒上花椒粉。
5、將適量油倒入鍋中，燒熱，澆在成菜上即可。
水煮肥腸 ：（呵呵 喜歡這一口 好吧）
材料：肥腸，大白菜（喜歡吃什麼放什麼）,蔥，姜，蒜適量，花椒一小把，豆瓣，醬油，料酒，鹽，雞精，辣椒面，花椒面。
做法：
1,肥腸切小段,用醬油和澱粉,料酒碼一會，
2,鍋里到油,油熱後，放入豆瓣煸炒,炒出香味.然後下蔥姜蒜和花椒爆香。
3,加水,水沸以後,加入切好的大白菜,煮到斷生,撈出。
4,肥腸溜到鍋里,待水開後,滾兩滾就可以盛出來了。
5,在盛好的肥腸上撒上辣椒面和花椒面。
6,鍋里熱油,待油開後,澆入碗里,水煮肥腸就做好了!
以上回答希望能夠幫助您，如滿意，請採納哦。謝謝！
G. 豬大腸怎麼做才香脆為什麼我做的那麼難嚼
九 轉 大 腸
原料：豬大腸，紹酒，醬油，白糖，醋，香菜末，胡椒面，肉桂面，砂仁面，蔥末，薑末，熟豬油，花椒油，清湯，精鹽。
製法：將豬大腸洗凈，用醋和鹽里外塗抹揉搓，除去 騁 污物，漂洗後放入開水鍋中，加蔥，姜，酒燜燒熟，撈出切成段，再放入沸水鍋中焯過，撈出瀝水；炒鍋上中火，倒入豬油燒至七成熱，下大腸炸至呈紅色時撈出，鍋內留油放入蔥，姜，蒜末炸出香味，烹醋，加醬油，白糖，清湯，精鹽，紹酒，迅速放入腸段炒和，移至微火上燒至湯汁收緊時放胡椒面，肉桂面，砂仁面，淋上花椒油，顛翻均勻，盛入盤內撒上香菜末即成。
特點：色澤紅潤，質地軟嫩，兼有酸，甜，香，辣，咸五味，鮮香味美，異常適口。
清炸大腸
原料：熟豬大腸400克，香菜段20克，大蔥100克，醬油（老抽）20克，料酒5克，精鹽2克。
製法：將大蔥插入大腸內，再用料酒、醬油、精鹽給大腸入味上色，炒勺置火上放寬油，燒至六成熱時，將抹 媒從 的大腸入油勺中炸?金紅色撈出，抽掉大蔥，將炸好的大腸斜刀切成馬蹄塊，擺在盤中，盤子兩側用香菜段點綴即成。
特點：外脆里嫩、蔥香濃郁、清香適口。
「燉肥腸」是最簡單的做法，只需將肥腸切成一公分長左右的小段，如果有血豆腐、豬肝、豬肚等物一起燉味道會更加鮮美，加姜、蒜、大料、料酒、醬油、糖、鹽適量，如果好吃麻辣可以放一些干辣椒以及花椒，材料冷水入鍋，水量以剛好沒過材料為宜，蓋好鍋蓋，大火燒開，五分鍾後改小火煨，材料熟透後灑上蔥花、香菜末拌勻即可上桌。材料中也可包括一些蔬菜、蘑菇、花生、豆腐乾等等。
蔥炒豬大腸
【原料】香蔥100克，豬大腸250克，紅椒1隻，生薑1塊，花生油20克，鹽10克，味精8克，蚝油5克，白糖3克，胡椒粉少許，紹酒5克，麻油5克。
【製作過程】
1.香蔥切段；豬大腸洗凈，煮熟切條；紅椒切條；姜切絲。
2.燒鍋下油，放入姜絲煸鍋，下豬大腸、紅椒、鹽、蚝油、摻入紹酒炒至入味，呈金黃色。
3.調入味精、白糖，淋入麻油煸炒數次，出鍋入碟即可。
【特點】色澤金黃，香味濃郁。
燜豬大腸十分可口
烹調豬腸最重清洗的功夫。清洗時，必須將豬腸翻面，先用清水搓洗內膜，等到臭味稍退後，再加入生粉揉搓幾道，泡在水中片刻、濾凈。
洗凈的豬腸，切成小段，檢視腸中，去除過多的油脂，以減少油膩；將切好的腸段放入鍋中，以清水、少許醬油，加花椒、八角、薑片去熬煮約30分鍾即可。待腸子煮爛後，撈起，再切成較小段即可上碟。
炒豬大腸
原料：豬大腸500克，青、紅椒共150克，水發木耳50克，蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精、香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙
製作：
1、先將豬大腸洗凈煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌漬。
2、木耳、青紅椒改刀三角片，姜切片，蔥切段，蒜拍成茸。
3、鍋加底油下蔥、蒜熗鍋，加青、紅椒、木耳、精鹽、味精炒熟出鍋。
4、鍋加底油，下入豬大腸爆炒，加入精鹽、生抽、料酒後放入炒好的青紅椒，木耳翻炒，放入香油勾芡出鍋。
H. 茶樓的點心大腸頭做法
材料
大腸頭2條，麻辣湯底600㏄
做法
1.先以適量的白醋翻洗大腸頭。
2.再放入滾水中略汆燙後撈起。
3.取鍋，加入麻辣湯底煮至滾沸，再放入作法2的大腸頭，改轉小火鹵約30分鍾即可熄火，撈起備用。
4.食用前，先切成小段狀，再放入加熱後的麻辣湯底中，煮約20秒即可。