㈠ 餐飲特色菜
蘿卜燒牛腩
原料：精牛腩400克、鮮牛筋250克、白蘿卜200克。
調料：A料（芹菜節、小蔥節、蒜苗節、圓蔥塊各20克、郫縣豆瓣10克）、B料（味精、雞精各2克、蚝油20克、白糖5克、花椒3克）、鮮湯、牛棒骨湯各500克、醬油8克、熟豬油20克、色拉油1千克（約耗30克）、薑片、大蒜各10克、鹽400克、蔥花2克。
製作：
1、將牛腩和牛筋改成大塊，沖凈血水，下入燒至三成熱的油鍋中過油，過濾干凈；
2、起鍋燒熱底油，下薑片、大蒜一起爆香，再加A料，用小火炒香，放入鮮湯熬制，過濾出料渣，倒入煲中，再下牛腩和牛筋，用B料調味，煲制3小時；
3、另起鍋，把白蘿卜切塊，放入熱水中焯制，用熟豬油稍微煸炒一下，再用牛棒骨湯和醬油煨入味；
4、開餐前，將煨好的牛肉和蘿卜裝在小沙煲中，置於燒燙的煲中煨30分鍾，撒香菜上桌即可。
㈡ 特色美食餐飲加盟
特色餐飲加盟湘菜必須了解湘菜歷史文化等各方面的特徵了，湘菜主要分為湘江流域、洞庭湖區和湘西山區三種地方 風味，其中湘江流域、洞庭湖區分別以長沙，岳陽飲食為代表發展了很多餐飲連鎖機構，在全國已經較為普遍，而湘 西山區的餐飲則較少，比較好的餐飲是近年才興起的餐飲品牌，背簍人家，背簍人家以他獨特的地域環境為背景，致 力入湘西少數民族菜品開發研究，以董事長張松的家族張氏祖傳鄉土菜為基礎，常年開發湘西民間菜和各種特色菜， 現擁有多項國家知識產權和專利，力爭打造中國少數民族餐飲第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，隨著湘 菜風糜華夏，湘西菜也以其獨特優勢水漲船高，迅速在全國躥紅，成為人們津津樂道的特色佳餚。是個很不錯的餐飲 品牌。
㈢ 求好的餐飲炒作創意！有才你就來試試！
有效果的不一定要另類的，另類的不一定有效果。
建議抓住幾個主要方面認真做，相信會有效果的：
1.特色菜：一定要有招牌菜，其他飯店做不出來的好菜，這正是讓顧客記住你的飯店的關鍵，每當提到某個菜，就知道是你的飯店做的，在吸引顧客的同時，客觀上起到了口碑宣傳的效果。不妨做個長期投資，聘用一個好廚師（費用是高了點，但對長遠制勝的關鍵）
2.就餐環境：顧客就餐的心理分析---作為一個相對大的飯店，顧客消費並不是為了吃飽，如果為了吃飽到哪都能吃；顧客的消費主要是通過到該間飯館吃的舒心，吃的舒心，自然成為回頭客，而舒心的關鍵在與良好的就餐環境：清潔的就餐環境，美妙的音樂，可心的服務態度，優雅的環境，讓就餐稱為一種享受。
當就餐稱為一種享受，每每心頭興起，顧客自然會到該處好好享受一下。
以上是一個飯店經營的核心競爭力所在，紅高粱火了幾年，口口聲聲要打造中國的麥當勞，最終卻以失敗告終，究其原因仍舊在於其就餐環境，不注重就餐環境，終究在盲目擴張中破產。
不要花很多錢的方法：
參照以上第二條---1.就餐環境的清潔。這不用花錢
2.服務員可人的服務態度。需要培訓，基本不花錢
3.小飾品裝飾，建立一個簡單的主題飯店--比如浪漫主題的：把椅子都改成吊椅，加裝樹葉什麼的等；或者建立一種藝術主題，然後通過對飯店包裝，形成這種主題的實體證明來傳達這種主題。選對一個主題，確立一種定位，然後用實體來使之表達。這需要有一點花費。
散發傳單費用小，但作用並不大，只有當飯店具備一定的特色或主題作為資本而區別與其他飯店的時候，具備可資的資本時，宣傳單才能發揮巨大的作用，即好產品，通過宣傳會讓更多的人記住它的好，否則只會起到反面效果。
㈣ 我想開家酒店特色菜的店 專營酒店包裝菜（半成品）的那種 不知道貨從那裡進 有知道的告訴下 謝謝了
「奇」火鍋 不上火
吃火鍋,一般來說,是容易上火的。但日前，有一種名叫「奇火鍋」在全國范圍內擁有200多家店的重慶火鍋落戶西安。據稱，其鍋底由添加了幾十味中葯的配方精製而成，辣而不燥，即使是不習慣吃辣的朋友吃了也不辣不燥不上火，回味悠長。該火鍋在西安開業近一個月來，不少西安消費者漸漸地迷上了這「奇」火鍋。
據介紹，為了解決吃火鍋上火的難題，1998年5月，有著「火鍋專家」之稱的餘勇經過近半年時間的奔波，尋醫問葯，請教專家後，餘勇決定用金銀花、麥冬、魚腥草等諸多葯材對他的火鍋進行「改良」，反復調味和品嘗，甚至他的嘴都長滿了水泡，調劑了上百種火鍋底料，200百多次品嘗、研究，最終成功地調好了「不上火」火鍋底料。
奇火鍋西安店地址： 雁塔路南端閱唐閣二樓
「錯」火鍋 摸錯門
擁有「中國馳名商標」的青島摸錯門火鍋，進駐西安已有數月時間。其很多有趣的「錯」文化吸引了素以文化古都為豪的西安人。該店牛肚王和牛肚色香味美，入口滑爽富有彈性，口感豐富 , 汁濃味厚；「丑魚」甘味滿口，回味悠長；涮豆腐皮清淡、醇香、鮮美；還有難得的滋補佳餚「肚裡明白」、摸錯門滋補酒……「摸錯門」的一些特色菜餚在西安是絕無僅有，不得不嘗。
6月6日——7月6日，「摸錯門」舉行五周慶大優惠：「吃100元送30元代金券」，6月9日「摸錯門」會員消費送摸錯門酒一瓶。
「摸錯門」西安店地址：桃園南路中段
「夜」火鍋 長安小調
以小資情調聞名古城的長安小調，今夏又推出令飲食男女痴迷的夜火鍋，延時營業至凌晨兩點。對於嚮往夜生活飲食的時尚一族，是一種非同凡響的觸感。通過食的內容、結構和情調氛圍演繹著原生態的美妙幻想和特別的火鍋意境。其用味韻表達著現代西安的快樂調調，表達著在火鍋這樣的生活方式中，一場味蕾與花樣年華的絕戀。
夏日大優惠：「吃100返30」
長安小調情調火鍋地址：西關正街中段
「冰」火鍋 深海世界
深海世界海鮮火鍋在西安首家推出特色冰火鍋。冰火鍋不同於刺身，也不同於干鍋，分享過冰爽美味後，還可以涮鍋，其吃法和味道頗有創意，別具一番境界。目前其冰火鍋主要有鴛鴦冰鍋和蝦冰鍋兩大類。鴛鴦冰鍋里有蟹、基圍蝦、老豆腐、小青瓜、西生菜、枸杞等，蝦冰鍋里有基圍蝦、老豆腐、小青瓜、西生菜、枸杞等，價格適中，從58元至188元不等。
深海世界海鮮火鍋地址：太乙路南二環立交東南角
「 小」火鍋 秦都酒店
秦都酒店港式自助火鍋自該酒店開業時推出，據今已有17年時間。其因味道獨特，形式新穎，吃法時尚而大受歐美和東南亞遊客喜愛，只因深藏大酒店，而鮮為當地人知。但他們一直在堅持，目前已漸被西安一些白領人士了解、青睞。據悉，其如今在周五、六11：00-21：00以自助形式推出，每位僅收38元，五六十個品種。其湯底配方秘制，經小火熬制8小時以上，有三鮮湯底、麻辣湯底、沙爹湯底，火鍋醬汁多達十餘種，清、鮮、香。
秦都酒店自助火鍋地址：環城西路北段玉祥門南
「 特」火鍋 小就小涮吧
涮涮吧在西安隨流行了兩年多時間，但一直沒有紅火起來。而前不久開業的紅屋小就小涮涮吧，卻給涮涮吧帶來的生機和活力。其時尚前衛的裝飾布局和溫馨雅緻的氛圍，「誘惑」了很多年輕的俊男靚女。
此外，實惠和健康是該店另兩個關鍵的「誘惑」點。據悉，該店拒絕使用回收油，不使用那些對人體健康不利的添加劑。三鮮鍋底免費、糖蒜、泡菜、辣蘿卜乾等開胃小菜一律免費，還有不少2元、3元、4元的涮菜，這在西安的火鍋、涮涮吧里都是少見的。另外，該店的套餐也很實惠。
紅屋小就小涮涮吧地址：文藝路愛家超市內
㈤ 特色江湖菜加盟哪個牌子靠譜華飛江湖菜加盟有哪些扶持
用料
主要材料
仔雞 一隻
山葯 一斤（用量隨喜好，喜歡的可以多放點）
木耳 適量
春筍 適量
調料
當歸30克
大蒜兩頭
老薑一塊
泡紅辣椒約50克
花椒、干辣椒 適量（我是抓了一把花椒，一把辣椒）
泡姜一塊
豆瓣醬三匙
豆豉三匙
油辣椒50克左右
白糖一大匙
梁山雞——重慶江湖菜的做法
炒鍋中放約二兩油燒到四成熱，依次下花椒、干辣椒、豆瓣醬用小火慢炒
小貼士
吃完雞以後，可以涮燙其他的材料，可涮材料：萵筍、豆腐、粉絲等自己喜歡吃的菜隨便量。
㈥ 酒店特色菜都有什麼
魯冰花：來自外婆家的獨特美味！清熱解暑，美容養顏的健康冰點！
像冰一樣晶瑩剔透，像果凍一樣彈性十足，像涼粉一樣冰滑爽口，大熱天來一碗既過癮又解暑！含有多種維生素，有美容養顏、解熱去暑之功效。實為少女、孩童喜愛的休閑冷點，在江西省內絕對的新項目。
製作簡單，易學易掌握的創業門路，投資少見效快，是小資本創業的選擇．
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印度甩餅：異國風味，現場的操作就是最好的廣告，味道香脆可口，是孩童、女人的首選食品。
製作簡單，易學易掌握的創業門路，投資少見效快，是小資本創業的選擇．
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百味豆腐腦：滑嫩可口、風味各異。含有對人體有益的多種維生素、蛋白質、鈣、鎂、鋅、鐵等微量元素。
製作簡單，易學易掌握的創業門路，投資少見效快，是小資本創業的選擇．
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來自西雙版納的傣族壇子烤肉
盡享神秘異族風情
產品簡介：壇子烤肉源自神秘美麗的西雙版納，採用傣家世代相傳的傳統配方，並經過烤肉師傅精心挑選切割的新鮮精肉調拌均勻，密制一段時間，再放入河沙陶罐，加以古香木炭明火精心烤制而成。剛出壇的壇子肉色澤紅潤透徹、香味純正撲鼻、口感鮮嫩潤喉。壇子烤肉對肉的質量、配料的品質、密制工序以及時間、壇子質量、炭的質量等要求都相當嚴格，否則就會直接影響到壇子烤肉的色澤和口感。壇子烤肉可謂從製作到成品都為消費者嚴把質量關，實為消費者信得過、能放心食用的為數不多的食品。壇子烤肉與傳統臘肉相比，既保留了原料特有的鮮味，同時色澤美觀、表脆里嫩，香味純正；與一般烤肉相比，採用多種珍貴的天然中成葯香料，不上火，不油膩，不添加任何食品添加劑、防腐劑，食後的那種感覺讓人久久不能忘懷。實為酒席宴會招待賓朋的上等佳品。
㈦ 有沒有專門做民族特色菜的餐飲品牌求推薦，要加盟。
現在餐飲只要做得好的話，還是蠻有賺頭的。特色菜個人認為做湖南湘西的菜不錯，發掘少數民族的餐飲特色，像那個背簍人家就是這樣的，挺不錯。