1. 朋友們 說說你們知道的各地特色鹹菜吧
山西的：太原醬菜，長治甜絲菜，定襄老鹹菜，平定豆葉菜
黑龍江的：酸菜，腌桔梗，蒜腌茄子，辣白菜，糖醋蒜，醬黃瓜
四川的：豆瓣,泡菜,鹽菜,魚酸菜,榨菜,蘿卜干,酸江豆
東北：酸白菜
2. 所有鹹菜中，最下飯的鹹菜究竟是哪個
說起美食，大家都會說：「南甜北咸川麻辣，說的是南方菜偏甜，北方偏咸，四川偏麻辣」。這樣的說法其實多半說的是對的，但不完全對，只是東北味道牛x的鹹菜一直都在餐桌上佔了很大的地位，其實東北菜口味和東北人一樣直爽，比如：
「鍋燉大鵝、排骨燉豆角、豬肉燉粉條、五花肉白菜凍豆腐」
東北菜看到名字你自然就知道菜裡面都有啥，
而川菜則不然，比如：
「夫妻肺片、魚香肉絲、螞蟻上樹、傷心涼粉 」
夫妻肺片沒有夫妻也就罷了，也沒有肺片，魚香肉絲沒有魚，螞蟻上樹既沒螞蟻也沒有樹，最後一道我更是暈暈的，我在成都的時候心情不好特意去吃的，以為會治療傷心，結果辣的我眼淚嘩嘩的流，原來傷心是說流淚的意思，真的害我不淺。還有一道菜最牛，
「看著傷心」
川菜很講究工藝和名字，我以為傷心涼粉是辣出眼淚的一道菜，那麼看著傷心肯定也是一道特辣的菜，聽說這道菜在大飯店賣80元，我今天吃的20元，結果真實令人傷心，服務員端上來一大碗湯，如同清水，上面飄著幾片蔥花和香菜，一眼就看到了碗底。這原來就是一碗湯，真的很好喝，喝起來覺得很值，可是看著一碗清水和菜單的價格著實讓人傷心啊！
說完四川的辣，咱們回到我的老家，東北的吉林，其實說北方菜咸，多半說的是鹹菜，因為北方餐桌必備有鹹菜。看看東北的農村必備，十大最牛的鹹菜，堪稱史上最牛下飯菜！這可是一輩輩留下來的經驗，因東北地域問題，冬天必須儲存過冬的菜，最好的方法就是腌鹹菜。
最美味鹹菜之一：
3. 在長春開一家南方特色鹹菜店要什麼手續就怕工商稅務找麻煩
先把店鋪位置選好，然後到工商局辦理營業執照，到技術監督局辦理組織代碼證，稅務局辦理稅務證，到衛生局辦理衛生許可證和健康證，手續不復雜，工商不會找麻煩，因為現在國家軟環境管理比較嚴，有時可以隨時投訴，
4. 買鹹菜賺錢嗎
老兄，你搞清楚，「買」鹹菜是不可能賺錢的，你必須要掏錢。或者你應該去試「賣」鹹菜吧，我們這市場上賣鹹菜的一個月可以賺800左右。具體要看你那的人愛不愛吃鹹菜
5. 特色鹹菜湯怎麼做好
食材
主料西紅柿一個鹹菜適量雞腿菇一個 輔料鹽適量
步驟
特色鹹菜湯的做法步驟11.水中加入西紅柿，鹹菜和水，再加上一點肉末。雞腿菇。
特色鹹菜湯的做法步驟22.雞腿菇，切成長條狀放入。加入鹽。
特色鹹菜湯的做法步驟33.燒開。
特色鹹菜湯的做法步驟44.滾開。加入雞精。放少許油。
特色鹹菜湯的做法步驟55.做好了，滿滿的。
6. 溫州特色鹹菜黃魚粉干怎麼做好吃
1.黃魚剖洗凈後，剁去鰭，魚身兩側每隔3厘米剞上一刀；
2.鹹菜梗切成粒；
3.炒鍋置旺火上燒熱，滑鍋後加入豬油，將黃魚入鍋，兩面稍煎，烹入酒，加蓋燜一下；
4.添沸水750克，放入蔥結，薑片，改小火燜至魚八成熟；
5.轉旺火加入筍片，鹹菜煮至魚熟；
6.揀去蔥，姜，調入味精，即可起鍋。
7. 黑龍江有什麼特色鹹菜
酸菜，腌桔梗，蒜腌茄子，辣白菜，糖醋蒜，醬黃瓜。唉！數的我這個身在外地的遊子是口水直流呀。
8. 甏肉乾飯,加盟傳香閣甏肉乾飯，甏肉乾飯連鎖 甏肉乾飯店|濟寧甏肉乾飯|濟寧甏肉乾飯加盟|老濟寧甏肉乾飯|
甏肉乾飯是一種傳統特色小吃。起源於元朝，隨著京杭大運河的開通，南方的大米從水路運往北方。當時的人們把用陶器燉出來的肉和大米飯放在一起吃，別有一番風味。於是就逐步發展為今日的甏肉乾飯。隨著社會經濟的發展，甏肉乾飯不斷改進創新，又增加了卷煎、麵筋、肉芯丸子和雞蛋等一系列菜品。
在初期階段, 甏肉乾飯是家庭中的一道美食，到了明末清初開始進入商業化，一些小商人把製作好的甏肉乾飯分別放入兩個筐內，用肩挑著，一邊是大米干飯，一是木炭爐子燉上甏肉，走街竄巷喊賣。到清朝中期就有固定位置經營，有的就立起了字型大小，一直延續到二十世紀五十年代，後來因國家取締城市小資產階級。
甏肉乾飯的特色
選料精：必須是鮮嫩薄膘的五花肉，最佳標准為肥三瘦七；
投料准：對所用主料、配料，都嚴格過秤下鍋；主、配料還必須分別製作，不能混淆；烹飪時，必須用江蘇宜興產的深型砂罐——甏，不能用金屬器皿。
葯材選用標准嚴格：製作甏肉味香淳美的先決條件即為香料配比，傳香閣甏肉製作選用香料配比為絕對秘方煮制好的甏肉飄香街頭巷尾。
色香味美：肥而不膩、瘦而不柴，甏肉製作工藝十分講究，注重細節，故此甏肉色澤紅潤，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜。
湯濃味厚、誘人食慾：甏肉乾飯製作不僅講求甏肉的味道及口感，同樣也注重湯的色澤與口味。但凡甏肉製作，注重肉香及口感，老湯亦淳美無比，鮮咸適中，澆入米飯中一同食用，更加彰顯唇齒留香的完美境界。
品種多、營養化：甏肉乾飯不僅局限於甏肉的製作，又增添了幾種特色菜品：「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」凍舌「泰山老豆腐」「黃金豆腐泡」「雞蛋」「海帶」等，其中「麵筋肉丸」「四喜鮮肉丸」為純手工製作，肉餡精心調制而成，味道醇厚鮮美。以上菜品都放入盛有煮甏肉的老湯中加熱，之間互相影響，相輔相成，形成一種與分別吃大不一樣的獨特口味。
大米用前先篩後簸，絕無雜物，凡半粒者全剔除；干飯必須蒸透，用水必須適量。烹制甏肉時，須將肉條、麵筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏內煮熟，米飯在另一甏內煮熟。
食時從兩個甏內分別盛取甏肉和米飯，其大米干飯粒粒如玉，甏肉色澤紅韻，質地柔嫩，肥而不膩，爛而不糜；湯濃味厚，咸香可口，堪稱一絕。食用時，外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。