1. 為什麼上海小吃油墩子正在消失
有些小攤頭上還是有的，但比較少了，不太好找。我今年年初還吃過，但覺得味道不如以前。可能是因為現在好東西吃多了吧！
一般油墩子深秋以後才會有，現在天太熱很少有人買。
油墩子比較油膩，現在確實吃的人不多，所以開始慢慢少了。另外，做這個生意又辛苦(還要聞油煙)、利潤又低，所以也不大有人賣了。
人們的口味總是會改變的，現在吃月餅的人也越來越少了，因為嫌太甜。所以月餅也在不停翻花樣，而油墩子卻沒法變啊！
2. 上海從油棒做法
油墩子是上海街邊攤上一道人見人愛的小吃，由於現炸先吃所以特香脆，尤其是冬天的時候，熱乎乎的吃進嘴裡，渾身都暖洋洋的，那外焦里嫩的油墩子，愜意啊。一直想自己家裡做，最起碼油干凈多了，可惜沒那種模具，用這現成模具做油墩子脫模有點困難，底部要多刷一些油。」
3. 油墩子 模具哪裡有賣
在江南許多城市的小巷中，你都可以看到這樣的情景：路邊小吃攤旁支起口小鐵鍋，鍋里的油滋滋作響，旁邊排了一群人，使勁咽著唾沫，翹首以待。他們等的是不是什麼絕世美味，只是一種非常普通簡單的，五角、一元就可以買到的小吃——用蘿卜絲和麵糊做的油墩子。說起油墩子來，在江南長大的人都熟悉，那是他們從小吃到大的美味呀！尤其是冬天的時候，熱乎乎的吃進嘴裡，渾身都暖洋洋的，那金黃油香，外焦里嫩的油墩子，簡直就是全世界最好吃的食物了。我第一次到上海，就立刻愛上了這種其貌不揚的街頭小吃。後來到了美國，也時時懷念那香脆松軟的油墩子。我為此找了很多家餐館，偶爾有一些餐館菜單上有這種小吃，價錢卻貴的驚人，味道也早以不是我熟悉的路邊攤風味了。
於是我開始動腦筋自己做了。首先是模子。開始我用豆豉鯪魚的罐頭盒，但是太大，不太好用。於是改成可樂罐，沿底部2－3厘米處，攔腰剪斷，就成了很好的模子。買一個白蘿卜，洗凈，擦成絲，稍用鹽腌一下，備用。把麵粉倒入蘿卜絲盆中拌成面漿，要稍微稠一點，不然不容易炸成形。最後加蔥花、鹽和味精調好味，也可依自己的喜好，放入蝦皮，或者雪菜，拌勻即可。用那種很深的油炸鍋（Fryer），放上油。油可以多放些，本身做這種小吃並不費油，但是油多些，可以炸得香些。炸完之後，過濾一下，剩下的油還可以再用。然後插電，待油滾沸之後，用BBQ的夾子，夾著模子在油中燒熱。一定要讓模子的內壁都沾上熱油，否則麵糊不容易從模子里脫落。用勺舀入蘿卜絲面漿於模子中，放入油鍋中炸一會兒，輕輕翻轉模子，使面坯在油中脫離模子，待滾炸至浮出油麵，呈金黃色時撈出。趁熱吃進嘴裡，那有著焦脆的外皮，帶著蘿卜清香的油墩子一定讓你食指大動。另：後來我回國探親時，在小攤上買到了做油墩子的模具，後來就一直用那個專業的模具做了。
4. 鮮肉油墩子怎麼做
5. 上海10大小吃是什麼
上海是我國最大的工業城市，也是世界上最大的國際貿易港口之一。近百年來，由於工業發達，商業繁榮，一直以"世界名都"著稱於世。它位於我國長江三角洲，是一個沿江濱海的城市，氣候溫暖，四季分明，鄰近江湖密布，全年盛產魚蝦，市郊菜田連片，四是蔬菜常青，物產豐富。上海位於交通樞紐，采購各地特產方便，這又為上海小吃的發展提供了良好的原料、調料。下面我們就來看看上海10大小吃，本地人愛吃，外地食客稱贊，看看有沒有你愛吃的。
1、排骨年糕
小紹興雞粥是上海地區特色傳統小吃，由三黃雞、上白粳米輔以各種佐料製成。本粥雞肉白嫩滑韌鮮美，粥中帶綠，顏色鮮亮，營養豐富，是一道滋補佳品。雞粥盛入碗內，加上蔥、薑末和雞油，一同上桌。此時，雞粥黃中帶綠，雞肉色白光亮，令人賞心悅目，食慾大增。品嘗時，雞粥粘韌滑溜，鮮香入味，雞肉細嫩爽口，營養豐富，越吃越香。
6. 上海特色美食
上海，是一座國際化都市，吸引著世界的人民，同時也帶來了世界各地的美食，海納百川已經成為上海的城市精神，世界各地小吃匯聚在上海，形成上海獨特的美食文化；之前我門推薦了一個上海3日游路線，今天我們來說說上海的那些特色美食；
一、生煎
生煎包又稱生煎饅頭（拼音：shēngjiān mántóu；滬語發音：ssanji mhoedhou）是流行於上海的一種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱「包子」為「饅頭」，因此在上海生煎包一般被稱為生煎饅頭。原為茶樓、老虎灶（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。
糯米經過熬煮氽燉燴燜法製作而成。色白皮薄，軟糯餡鮮。糯米要浸泡透磨出的米漿才細勻；浸泡後的糯米一定洗凈酸味；剁豬肉茸時要邊剁邊加少許清水，使水慢慢滲入肉茸內；製成的湯圓坯要大小均勻；煮湯圓時要先燒沸水後放入，隨沸隨加少量冷水，以免煮破湯圓。
在上海，一碗碗熱騰騰白胖胖的七寶老街湯團，是很多上海人的心頭好。鮮肉、薺菜、豆沙、棗泥、香芋……口味多樣，每一種幾乎都成了經典。
7. 請問上海有什麼小吃
上海小吃有很多:小楊生煎、南翔小籠、城隍廟的蟹粉小籠、湯包、雙打、寧波湯團、排骨年糕