『壹』 驢肉對聯
上聯:八百里過客聞香需下馬
下聯:九重天金仙知味亦思凡
橫批:仙客盈門
『貳』 驢肉養生館是什麼店
倔驢，拉磨驢肉火燒(就是這驢是拉磨的，只是一種說法，一個概念，要配和宣傳，讓人知道拉磨的驢肉香)
『叄』 河間驢肉火燒怎麼加盟
！！天上龍肉，地上驢肉，可見驢肉的好吃美味程度，正宗驢肉火燒加盟，開店經營好項目。據有河間獨特風味的「大火燒夾驢肉」，具有悠久的歷史。傳說唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生「殺驢煮秫」招待李隆基，他吃後連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處，在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃後連連稱贊美味可口。經過數代流傳形成了今天河間的驢肉火燒。河間有句俗語叫：「常趕集還怕看不見賣大火燒的。
小吃一種，發源於河北省古城保定，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
火燒為一種麵食，一般為死面做成（註：死面為未經發酵的麵粉，經過發酵的麵粉叫做活面，用活面做成的類似東東稱為「燒餅」），將其在餅鐺里烙熟後，架在灶頭里烘烤，使其外焦里嫩，別具風味；趁熱用刀劈開，加入熱騰騰的熟驢肉，是最正宗的吃法。另有肉湯加澱粉熬制的燜子夾入火燒佐食，其中以保定南部定州地區的燜子最為美味和著名。有些廚師會加入驢板腸提味，吃起來也別有一番風味。 驢肉是一種典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白質高達18.6克，遠遠高於豬、牛、羊肉的蛋白質含量，而脂肪含量僅為0.7克，且鈣、磷、鐵含量也相對較高，俗話說「天上龍肉，地下驢肉」，可見驢肉的地位。「驢肉火燒」所用驢肉的選擇極為嚴格，而其中更以驢臉部的肉最為細嫩和講究，的經過精細的加工而成的驢肉，配以剛剛出爐的、脆軟的火燒，再配上保定三百年老字型大小的「槐茂」醬菜和小米粥，吃起來回味無窮。歷史傳說保定的驢肉火燒據說起源於明初。朱棣起兵謀反，殺到保定府徐水縣漕河，打了一場敗仗。燕王眼瞅著餓得就要見閻王去了。士兵出了個主意，要他效仿古人殺馬吃。其實所謂「驢肉香，馬肉臭，打死不吃騾子肉」，馬肉纖維比較粗，不是特別好吃。但是飢不擇食，就把馬肉煮熟了夾著當地做的火燒吃了。哪知味道還很不錯。於是後來當地老百姓也開始殺馬做「馬肉火燒」，而且馬肉火燒因為曾經被皇上吃過而聲名大振。但是好景不長，沒過多久，因為和蒙古人打仗需要馬。這里的馬可不是做火燒吃的死馬，而是活生生的戰馬。馬成了戰略物資，當然就不能由著老百姓做火燒吃了。但是想吃馬肉火燒了怎麼辦啊？於是就出現了替代品——驢肉。驢肉纖維比馬肉細膩，而且純瘦不肥，自古就是下餚的佳品。而且保定一帶，屬於冀中平原，水草肥美，最適合養驢。河北地區的驢有兩種，一種是沿海一帶的渤海驢，一種是山區和平原的太行驢。保定的驢一般都是太行驢，而另外一種驢肉火燒——河間的驢肉火燒則是渤海驢。相比來說，太行驢比渤海驢好吃一些。於是在種種際會之下，驢肉火燒就誕生了。 另外一種傳說是，在保定城和徐水之間的漕河地區，曾經有兩個較大的幫派：漕幫和鹽幫。漕幫把持漕河運輸，影響著京畿的民生。鹽幫以販賣私鹽為主，運輸上常常依賴鹽幫。後二派起了爭斗，鹽幫只好改私鹽水運為陸運，驢是主要的交通工具。但漕幫多次襲擊鹽幫的運鹽隊，常常獲勝，繳獲大量毛驢。後試以鹵制驢肉為食，得美味。為了方便攜帶，以當地火燒裹夾驢肉以充干糧。故爾保定漕河地區的驢肉火燒最為口味正宗。另外還有位叫於向陽的保定歌手為火燒寫了歌，幽默風趣，把火燒也演化成了精神食糧。 製作工藝火燒所用的面為死面，店主揉好面後，取適量揉成小饅頭一樣的面團，然後用擀麵杖擀成圓形，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透後，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特製的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴裡十分得香脆。如果是上頓剩下的火燒，時間長了外皮會變軟，不但不好吃，而且還有一股生油味。另外保定蘇家金餅所用的火燒為炸制，色澤金黃，香脆可口，用這種火燒夾驢肉別有一番風味。而好滋味則發掘出了用大餅夾驢肉的新工藝，吃起來也很有味道。驢肉，一定要選漕河毛驢，肉質最好。將其用獨特秘方配製的各種香料鹵制而成，口味奇香。接著在專門的菜墩上切碎，這種菜墩一般為圓形，四周高，中心凹，像一個淺淺的漏斗一樣。在剁肉的過程中，如果客人要求，還會將特質的青辣椒切到驢肉里，但驢肉火燒里一定不能加香菜，否則會遮了驢肉的正味。另外如果客人有要求，還會加入些驢板腸，板腸為驢的大腸，鹵制後口味獨特，有些人接受不了其特殊的味道，不過也有相當多的人喜歡。最後，從旁邊一直小火煨著的鍋里，盛出一勺驢肉湯，澆在肉上，然後麻利地劃開火燒的一邊，把肉、腸和湯塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成了。 歡迎廣大學員來總部實地考察學習，期待您的加入！！！
『肆』 驢肉火鍋做法
技法：煮、涮。
特點：肉糯滋軟，鮮香爽口，咸香味美，回味無窮。
鍋底配方：
主料：帶皮鮮驢肉2000克，沙參10克，黨參15克。
調助料：老薑50克，大蔥250克，薑片15克，蔥段20克，乾花椒3克，胡椒粉1克，料酒100克，精鹽2克，紅棗15克，枸杞5克，雞精2克，味精1克，豬骨鮮湯1000克，雞化油30克。
香料配比與處理方法：八角5克，山奈2克，桂皮5克，香葉5克，砂仁10克，草果5克。（八角、桂皮掰成小塊。砂仁、草果拍破。八角、山奈、在皮、香葉、砂仁、草果用清水沖洗）
豬骨鮮湯：
特點：色澤乳白，湯稠味鮮。
特薦燙食原料（5人食用）：
鵪鶉蛋100克，肥牛肉150克，熟豬肚150克，肉丸子150克，午餐肉150克，火腿腸150克，金針菇150克，雞腿菇150克，平菇150克，冬瓜200克，白蘿卜200克，白菜心150克.
特薦味碟：
油酥豆瓣腐乳碟5份。
油酥豆瓣腐乳碟：
特點：微辣鮮香，風味誘人。
原料組成配方（以5份為例）
主要調味原料：油酥豆瓣30克。
輔助調味原料：豆腐乳泥15克，青椒粒20克，香蔥花10克，香菜末8克。
味碟調制：取5個專用碟，均勻放入油酥豆瓣、豆腐乳泥、青椒粒，撒上香蔥花、香菜末即可。
適用范圍：羊肉火鍋、滋補火鍋等。
技術揭秘：掌握好用量。
鍋底製作程序：
（1）烹前工作：
1、初加工：鮮驢肉去殘毛，改成約250克重的塊。老薑拍破。大蔥挽結。沙參、黨參改成節，入清水中浸泡至漲透。所有香料與乾花椒一同入香料袋中。紅棗、枸杞去雜質，用清水沖洗。
2、浸漂：驢肉入清水中浸漂3-5小時，撈出。
3、碼味：驢肉入盆中，加適量料酒、精鹽、蔥段、薑片拌勻，碼味2-3小時。
4、汆水：驢肉入清水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水。
（2）鍋底製作：
1、煮：驢肉入鍋中，注入清水，加老薑、大蔥、料酒、香料袋，用旺火燒沸，撇凈浮沫，用小火煮至驢肉熟軟時撈出，涼後切成片。
2、兌鍋：取一砂鍋，加薑片、胡椒粉、精鹽、沙參、黨參、雞精、味精，摻入鮮湯，舀入雞化油，放入蔥段、紅棗、枸杞加蓋，鍋底即製成。
食用方法：砂鍋置爐具上，點火，味碟入桌，驢肉和經加工後分別整齊入盤的燙食原料，圍在鍋的四周，下適量驢肉入砂鍋中，湯鹵燒沸後揭蓋，每人先喝少許原湯，再取適量湯汁入碟中攪勻，先食驢肉，後涮燙其他菜品，熟後蘸碟而食。
技術要點：
1、驢肉須鮮驢肉。
2、驢肉血污應漂凈。
『伍』 吃驢肉與什麼相剋
驢肉與下列食物相剋：
1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫認為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質，但兩者同時食用能引發心痛，嚴重的話甚至能造成死亡。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發心腦血管疾病的，應忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導致心痛的，應該忌同食。
5、驢肉最好也不要和狗肉、栗子、姜、槐花等一起吃。狗肉、栗子、姜、槐花等這些食物與驢肉一起吃的話，很容易會因和驢肉產生不同的化學反應而有毒素生成，嚴重影響到身體的健康安全。
(5)驢百味養生驢肉館加盟擴展閱讀：
驢肉的吃法：
1、黑豆黑棗煲驢骨。用黑豆、黑棗、驢骨等材料煲湯。驢肉加上性味平和且有補腎利水功能的黑豆、滋陰養血的黑棗煲之，此湯醇香可口，平和清潤，有固腎益髓、健筋壯骨的功效，為男女老少皆宜。
2、驢肉阿膠粥。用驢肉、大米，阿膠，調味品等材料熬粥，此粥可補虛益損、補益精血，適用於男子遺精、手足心熱等。
3、驢肉甲魚湯。將甲魚、驢肉洗凈，切塊，同入鍋中，加清水適量燉至肉熟後，加調味品，可滋陰涼血，適用於肺結核陰虛潮熱、乾咳胸痛、咳血等。
4、驢肉山葯湯。用驢肉，大棗，山葯3，調味品適量。將驢肉洗凈，切塊，山葯洗凈，切片，大棗去核，同入鍋中，加清水適量，煮至驢肉熟後，調味服食。可健脾益氣，適用於脾胃氣虛所致的食少乏力、形體消瘦等。
5、山葯香菇炒驢肉。將山葯、香菇，熟驢肉等材料混合炒熟。此菜可益氣和血、降脂祛膩，適用於肢體重困、食慾不振、納差食少、小便短少、大便溏薄等。
『陸』 養生驢肉煲怎麼做好吃
材料
香油2小匙料酒1大匙胡椒粉2小匙精鹽1小匙味精0.5小匙驢肉300克驢骨頭200克香蔥2棵生薑1塊大料適量
做法
1.驢肉和驢骨頭用清水洗凈;香蔥洗凈打結，生薑洗凈拍松，香菜洗凈切末;
2.將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結、生薑、大料同煮，驢肉至肉爛時撈出，切片;
3.待湯汁呈乳白時，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
『柒』 驢肉是發性食物嗎
驢肉是發性食物。
禽畜類發物主要有公雞、雞頭、豬頭肉、鵝肉、雞翅、雞爪、驢肉、獐肉、牛肉、羊肉、狗肉、鵝蛋、鴨蛋等，這類食物主動而性升浮，食之易動風升陽，觸發肝陽頭痛、肝風腦暈等宿疾，此外，還易誘發或加重皮膚瘡瘍腫毒。
驢肉的吃法：
驢肉既可作為鹵菜涼食，也可配以素菜燒、燉和煮湯。長期以來，在魯西、魯東南、晉東南、晉西北、豫西北、皖北、皖西、陝北、河北一帶許多地方，都形成了獨具特色的驢肉傳統食品和地方名吃。
如青州府夾河驢肉、肥東石塘訓字驢肉、莒南老地方驢肉、高唐老王寨驢肉，河間驢肉燒餅、廣饒餚驢肉、保定漕河驢肉火燒、曹記驢肉、上黨臘驢肉、焦作鬧湯驢肉等等。
驢的全身均可入菜，如驢湯四季皆宜。驢血不僅口感好，而且營養豐富。驢血沒有其他動物血那麼糙，也沒有魔芋那麼軟，有豆腐、魔芋和羊血復合的口感；煮熟的驢血顏色發白，明顯不同於其他血菜品。但驢血數量極其有限。
驢肚薄薄的一片片，很是清爽，並無一點腥味，且入口細嫩，韌性十足，很有嚼勁。驢蹄筋有幾分像牛筋，白白的、滑滑的，口感細嫩滑爽。驢皮是阿膠的主料，營養價值高，光滑有韌勁，口感細嫩爽滑。經過特製的驢鞭不會有一絲腥臊味，入口滑嫩富有韌性，滋陰壯陽。
以上內容參考：網路-發性食物
以上內容參考：人民網-飲食養生：要長壽吃驢肉