A. 四季養生粥有哪些好的食譜
一、春季養生粥
百合粥
材料：百合 20克，粳米100克，清水6杯
調料：冰糖少許。
做法：先煮百合，去渣取汁，然後加入粳米，煮熟後即可加入冰糖，稍後便可食用。
提示：百合具有養陰、潤肺、養胃、去燥火的功效，粳米性甘平具有健脾養胃之功，特別適合春季食用。
百合綠豆糯米粥
材料：百合10克 綠豆1/2杯 圓糯米1/2杯 清水6杯
調料：冰糖適量
做法：
1、百合洗凈用水浸泡，綠豆、米洗凈浸泡1小時以上
2、鍋置火上，放清水綠豆大火煮開轉小火熬煮40分鍾。
3、糯米放入鍋中煮到爛熟再加入百合冰糖，待百合煮熟後即可
提示：綠豆最好提前泡，這樣可以減少煮的時間，百合呈透明白時口感最好。
二、夏季養生粥
綠豆蓮藕粥
材料：綠豆30克 粳米100克 蓮藕 1/2節 清水6杯
調料：冰糖適量
做法：先煮綠豆，待綠豆要開花時，將粳米100克放入，煮至半熟後將切成薄片的蓮藕放入，文火稍煮至熟，冷卻後即食。
提示：綠豆、藕均有清暑熱、增津液的功效，適用於夏季服食用。
綠豆薏米粥
材料：薏米1/2杯 綠豆1/2杯 清水8杯
調料：白糖
做法：
1、薏米綠豆分別洗凈分開浸泡2小時
2、鍋置火上，放入綠豆及7杯清水，大火煮沸加入一杯清水繼續煮沸後轉至小火煮至綠豆開花再加入薏米，大火煮沸後轉小火煮1小時
3、加入白糖即可
提示：綠豆薏米搭配去火美容，是女性夏季的好選擇。
三、秋季養生粥
山葯扁豆粥
材料：山葯40克 扁豆40克 大米1杯 高湯5杯
調料：鹽
做法：
1、山葯去皮洗凈切小塊，扁豆洗凈切小段，大米洗凈浸泡30分鍾
2、鍋置火上，放入高湯、大米，大火煮開後轉小火煮30分鍾
3、將山葯扁豆鹽放入粥中煮開後熬到黏稠
提示：山葯隨用隨切，防止其氧化變紅。扁豆要多煮一會兒
桂香甜藕粥
材料：蓮藕40克 圓糯米2/3杯 薏米1/3杯 清水5杯
調料：桂花醬 冰糖
做法：
1、藕去皮洗凈切小丁，糯米薏米分別洗凈浸泡1小時
2、鍋置火上放清水糯米薏米，大火煮開轉小火熬煮30分鍾
3、將藕放粥中，煮至酥爛時加桂花醬冰糖調味即可
提示：桂花醬太甜加時要適量，薏米再多泡一會兒口感會更好
四、冬季養生粥
龍眼枸杞粥
材料：龍眼5顆 枸杞10克 蓮子15粒 大米1杯 清水5杯
調料：冰糖
做法：
1、龍眼剝皮去核，枸杞洗凈，蓮子洗凈後用水浸泡2小時，大米洗凈泡30分鍾;
2、鍋置火上，放清水、蓮子，大火煮開後轉小火，煮40分鍾後再加入大米、龍眼、枸杞，小火煮30分鍾。
3、加入冰糖再煮15分鍾即可
提示：此粥補腎，午餐晚餐都可做主食。
銀耳蘋果瘦肉粥
材料：銀耳1朵 紅蘋果半個 瘦豬肉20克 枸杞10粒 大米1杯 清水4杯
調料：鹽 水澱粉 味精
做法：
1、銀耳洗凈撕成小塊，紅蘋果洗凈切成月牙瓣，枸杞洗凈
2、瘦豬肉洗好切片，用鹽、水澱粉拌勻，大米洗好泡30分鍾
3、鍋置火上，加清水、大米，大火煮開後轉小火煮20分鍾，加入蘋果、銀耳煮10分鍾後放入瘦豬肉、枸杞、鹽，煮10分鍾後加味精調味即可。
提示：蘋果一定要切成帶皮的月牙瓣，否則容易煮碎，而且果皮中含豐富的果膠。常年喝粥，使我的消化、吸收功能日趨好轉，身體由弱變強。真是食補優於葯補。
B. 求四季養生粥
"豐潔明，營養學博士寫過的四季養生粥的做法如下，希望對你有幫助！
一 春季養肝粥
菠菜羊肝黑木耳粥。 養肝2兩切成片，黑木耳一朵，菠菜少量。煮成粥。
功效：養肝補血，明目，生發。
二 夏日養心粥
蓮子20個，紅棗10顆，蘋果一個切成小塊，紅小豆少量，煮成粥
功效：補心益氣，安神。安眠效果好，可提高睡眠質量，防止神經衰弱。
三 秋季潤肺羹
銀耳雪梨冰糖羹 銀耳一朵， 梨一個去皮切塊，冰糖少量。加入清水蒸熟。
功效：潤肺，清潔皮膚。嫩膚，可消除身體疲勞。
四 冬季補腎粥
黑米黑豆花生粥 黑米黑豆各半，花生2兩，一起煮成粥。
功效：補腎烏發生精，可使精力旺盛。還可以治療老年人因為腎虛而引起的腰膝酸軟。"
C. 怎樣選擇養生粥應該怎樣吃
大米各式蔬菜、肉類、豆類、雜糧[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥——詳細知識
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 一
煮粥器具宜選沙鍋、玻璃器具、不銹鋼鍋，慎選鐵器、搪瓷鍋、銅器，不宜使用鋁制鍋具。盛粥器具除了常用的瓷器、玻璃、小砂碗以外，無漆的竹製小碗也是不錯的選擇，它還略有竹子的清香，食用竹香粥、荷葉粥尤佳。
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 二
煮粥水量要足，煮制過程中，不可加水。中間加水，會降低粥的黏稠度。一般純穀物的粥，如大米粥，原料與水的比例為1：4。如果添加膨脹系數小的原料，如水果、蔬菜、內糊等，穀物在原料中所佔比例需減少，可以按照谷與水1：3的比例進行煮制。
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 三
火候一般是指火力的大小和煮制的長短。煮粥的理想火候以大火—中火—大火的順序。首先用大火將水鍋燒開，入穀米，大火煮沸後，轉中火，使其呈小翻滾狀態，待米爛開花時，轉大火稍煮即成。比如豆漿粥，加入豆漿時要小火，順時攪拌，要不容易糊底哦。
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 四
精緻粥品配料若大於主料，應將配料切成同主料大小相近的丁狀。魚肉等易碎的原料，可以切得略大些。而焯煮後的雞肉、鴨肉以及綠葉類蔬菜可以順紋理撕入鍋中。
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 五
豆類一般可以進行前期處理，洗凈後先入開水鍋中煮制，待豆呈五分熟時入穀米。
乾果品可與穀米同時下鍋，如干蓮子、芡實等。而鮮果品和含澱粉較多的蔬菜，如杏仁、土豆、荸薺等可在穀米之後下鍋。
果蔬不宜長時間煮制，尤其是綠葉蔬菜和新鮮水果。在粥品熬到九成熟時再加入果蔬，這樣可以最大限度地保證蔬果的營養與色彩，同時味道也能達到最佳。肉類原料用生料時可以處理後與穀米一同入鍋。
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 六
調味的時間不宜過早，在粥熬到八成熟時添加調料最好。甜味調料則需待粥九成熟或成熟熄火後再調制。
[四季養生粥]；四季養生粥最好：如何熬好粥 七
煮粥適宜向一個方向攪動，這樣可以使水分子牢固的結合，使穀物中的澱粉充分與水結合，谷特含水量增大，逐漸脹大、脹開，成熟後粥更加粘稠。
D. 推薦專業的烹飪書~
（先說明我不是在打廣告）
《專業烹飪》，韋恩·吉斯倫著，大連理工大學出版社。（我手頭的是第四版）
綜合性很強，內容非常全面，你可以搜索一下書名，資料很多。
其它菜系我不清楚，但是對於粵菜（有不少做法借鑒了西餐、西式調料也很多）和西餐來說，這本書很棒，尤其適用於規模大的現代廚房。對新手老手都有很大幫助。
另外可以買一些針對性強（比如專門介紹擺盤裝飾、某個菜系、某一類菜）的書來看，這方面的書要結合實際來用，一點經驗都沒有的新手只能看個熱鬧。這類書非常多，最好是有經驗後選適合自己的。
至於學廚，我給你點建議（中餐）：
大廚房（指中餐，廚房人數80以上）缺人的時候都是內部人互相叫來的，實在缺師傅才對外招聘，沒關系的新手進不去。
所以說沒有認識的大廚（無論是認識還是通過別人介紹）請慎重入行，這直接影響到你今後的廚藝和人脈，關繫到工資的高低，工作環境的好壞以及有沒工作做。
但別灰心，中型飯店會招新手，這里的師傅也是見過大場面的，人脈照樣廣，你學成後照樣能進大場子繼續深造，前途依然光明。
至於小飯店，還是別進了。
廚師學校不推薦，除非實在沒辦法。
學廚師其實不算苦，但很多人沒耐心導致半途而廢。記住好廚師沒有速成的，如果找到個好廚房（師傅）請堅持下去。
(另外如果你家離廣東不遠的話,可以考慮學粵菜)
E. 四季養生粥,四季養生粥怎麼做
1、黑芝麻粥：黑芝麻淘凈曬干，炒熟研細，每次取25克，投入以100克粳米煮至將熟的粥內，熬至粥稠食用。黑芝麻具有潤腸通便、益五臟、壯筋骨的作用。此粥能滋養五臟，潤燥通便，適用於肝腎不足、虛風眩暈、風痹、癱瘓、大便煤結、病後虛贏、須發早白、婦女產後乳少等
2、白木耳粥：粳米250克，白木耳15克，加水適量，共煮成粥。白木耳是秋季滋陰、潤肺、生津的滋補佳品。白木耳粥具有潤肺止咳、益氣補腎的作用。適用於陰虛內熱燥咳、氣陰兩虛等
3、蘋果粥：蘋果500克，西米、白糖各100克，加水適量，共煮成粥。蘋果粥具有生津、潤肺、除煩、解暑、健胃等作用，適用於氣力不足、反胃、消化不良、腸炎痢疾、大便干結、高血壓等
4、菊花粥：菊花30克，粳米100克，先將菊花煎湯，取汁加米煮成粥。菊花粥具有散風熱、清肝火、明眼目等作用，適用於秋季風熱型感冒、心煩咽燥、目赤腫痛等病症，對心血管疾病也具有較好的防治作用
5、胡蘿卜粥：胡蘿卜150克，去皮，清洗干凈，切成碎末，同大米100克共煮成粥。中醫認為，胡蘿卜性味甘、平，具有下氣利胸膈、補中安五臟的作用，此粥適用於便秘、腸胃不適、飽悶氣脹、消化不良等
6、枸杞粥：枸杞30克，粳米100克，加水適量。同煮成粥。枸杞粥具有滋補肝腎、明目補虛等作用，適用於中老年人肝腎陰虧、視物模糊、腰酸腿軟等
7、土豆粥：土豆100克，去皮，清洗干凈，切成小塊，和大米100克共煮成粥。中醫認為，土豆味甘、性平，具有健脾和中、益氣調中的功效，此粥適用於胃燥、胃痛、便秘等