㈠ 艾草做青團怎麼做
用料
粘米粉（大米粉） 160g
糯米粉 500g
豆沙餡（自製） 250g
青汁（喜歡味道濃郁的還可以適當加點艾草粉） 300g
食用油 20g
沸水 60g
艾草青團的做法
倒入粘米粉加適當沸水拌勻，這個水我沒算，適量就行，萬一加多了也沒關系，因為後面還加糯米粉，但是切記一定要沸水，否則面團容易開裂。
水燒開，放進鍋里蒸15分鍾，出鍋就可以品嘗了
㈡ 所有的艾草都可以做青團嗎，因為艾草的種類很多的，哪一種可以做青團的呢
葉細的那種
㈢ 艾葉青團想做得有嚼勁，應該怎麼做呢
采了新鮮的艾草。注意去掉梗，留下嫩芽。最好是采自己家地頭邊上的艾草。這樣你知道有沒有撒過葯，那樣安全！糯米粉沾米粉拌勻，倒入艾葉水一起揉，揉至成光滑的面團，再揉成長條，切成大小均勻的濟子，濟子按壓扁包入豆沙，收囗再搓圓。
艾葉清洗干凈，洗掉雜質，鍋中水燒開，下入艾草大火煮爛，再下入5克食用鹼，鹼可以保持艾葉的翠綠，同時能讓艾葉快速煮爛。大火煮10分鍾，開蓋，用手指掐一根艾草，准備適量的艾葉和糯米粉，先把艾葉清洗干凈後放開水裡汆一下去除苦味，撈起來用刀切細，然後糯米粉用開水做成燙面團加艾葉一起柔至表面光滑，然後包上自己喜歡的餡料，青團要好吃有嚼勁，必須加這種「棉菜」，學名：鼠麴草，只有在清明時節一段時間里當令。我們老家溫州那都用它製作青團，不僅有嚼勁（拉絲如披薩中的馬蘇里拉）。
㈣ 網上買艾草太貴,做青團有什麼可以代替嗎
我們這邊兒做青團都是用艾草的，沒聽過說有什麼別的。
㈤ 請問艾草青團是那個地方吃品嗎
湖南那邊有這個吃法
㈥ 艾草青團怎麼做
艾草青團怎麼做？
青團不能加別的粉，只能純糯米粉。調好糊蒸一蒸就熟了，餡料方面比較單一，一般是用的紅豆餡，下面為大家講解做法。
【所用食材】艾草半斤、糯米粉100克、紅豆餡
【配料】鹼、食用油
艾草清洗干凈後，鍋內加水，再加入食用鹼來保持艾草翠綠，水燒開後倒入艾草焯軟撈起，過冷水快速冷卻，再放進攪拌機中打成艾汁。
大碗里倒入糯米粉，把艾汁全部倒進去，加20克食用油，把糯米粉調成糊狀，提起能成線狀的即可，再裝進一個大點的平底盤里，鍋燒開水，放上粉糊，大火蒸20分鍾即熟。
粉蒸好好，放涼一點不燙手就行，分成適量大小的擠子，把擠子攤平，包入紅豆餡，口收緊，全部做完成後就可以直接食用了，這樣做的青團也很香很糯喲。
再分享幾道艾草的做法
一、艾糍
大多數人都可能會加點米粉或麵粉去和面，加米粉加麵粉都可以，目的只是中和糯米粉的黏性，做出來的艾糍成品會成型得很好，但有個缺點：涼了吃很硬，而純糯米粉做出來的成型不好看，涼了也不發硬，而且非常軟糯。也可以只用純糯米粉。
——開始製作——
【所用食材】糯米粉500克、艾草一斤、花生一斤。
【配料】紅糖、食鹽、食用油
【用具】竹殼
第一步：先炒花生，把花生炒得叭叭向，手一搓就掉皮的花生就是熟了，大概炒十分鍾。把花生放涼後把花生的皮全部去干凈，再用攪拌機打成餡，加入適量的紅糖拌勻備用。（要點：艾草是溫補性、紅糖也是溫補性，艾糍不適宜加白糖，只適合加紅糖）。
第二步：把艾草清洗干凈，鍋加水，加入食鹽和食用油防艾草變色，再倒入艾草去焯軟馬上撈起放進攪拌機，利用攪拌機把艾草打成艾汁備用。
准備個大碗，倒入糯米粉，趁艾汁還熱的邊倒進粉里邊攪拌，攪至沒乾粉下手揉成軟硬適中的面團。再用手捏個擠子弄成窩窩狀包進適量的花生餡，用虎口收緊實。
全部做完後，用竹殼裝住艾糍，放進蒸屜，鍋燒開水後，放艾糍放上去隔水蒸10分鍾即熟。
二、艾葉面條
因為平時會用菠菜做面條，春天這季節用艾葉做成面條也不錯，有股清香味，面條又有嚼勁，會做面條的小夥伴不防試下做艾葉面條喲！
【所用食材】艾葉3兩，麵粉100克
【配料】鹼
艾草清洗干凈後，鍋內加水，再加入食用鹼來保持艾草翠綠，水燒開後倒入艾草焯軟撈起，過冷水快速冷卻，再放進攪拌機中打成艾汁備用。
大碗里倒入麵粉，把艾汁邊倒邊攪，攪成絮狀下手和成硬一點的面團，因為做面條需要和硬一點才可以。過軟了成不了面條的。醒半個小時。
面發好，案板撒上一層乾麵粉，面團放上去不用排氣直接擀成大簿片，再疊起來用刀切成細條也就是面條，切好後再撒上一層乾麵粉，然後把它全部撈散就可以下鍋去煮來吃了，