❶ 老上海蔥油餅製作方法
老上海蔥油餅的做法
取麵粉、食用油各10克放在一起，加上鹽調成較濕軟的油酥；把香蔥整理洗凈，切成蔥花備用；
其餘的麵粉加入80克沸水拌成雪花狀，再添加60克溫水拌勻，然後揉成很軟很透的面團，蓋上濕布餳20分鍾；如果覺得太濕粘手就抹油；
將餳好的面團摘成大小合適的劑子，放在抹過油的面板上，逐個滾上油並搓成長圓條，再用手撳成圓形面片；
在面片上抹上油酥，撒上切好的蔥花，然後從面片的一端捲起成長條，再從長條的一端捲起成盤狀，將面盤適度按扁，撒上芝麻（可選）；
平底鍋燒熱後抹上油，放入蔥油餅坯，煎2～3分鍾後餅面出現微黃，然後翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至兩面都呈金黃色即可出鍋
❷ 我想做老上海蔥油餅，請問哪裡可以學得到呀
選擇培訓學校去學習的話會學到更系統更全面的知識，也會有老師帶著你實踐的，是個很不錯的選擇
❸ 老上海特色蔥油餅怎麼樣
早上上班坐車一直經過這里，看到很大的特色蔥油餅牌子，一對夫妻忙著做餅。今天買了嘗試一下，加個雞蛋2.5元（外面好像都這個價），餅很脆，就是稍微有點厚，要是再攤大些可能會更好。灑過調味粉在蛋里，蛋旁邊一圈有點老，個人還是喜歡嫩一點的。蔥很香，吃一個很滿足的感覺。夫妻兩個人很好，很客氣，去買的話自己找零就可以了。
❹ 蔥油餅加盟品牌哪個好
匠戶 蔥 油 餅 還可以 ，排 隊 人很多 ，可 以 去 他 們 店試吃 下， 南 塘老街 有 一家 ，創 業適 不 適合得 你自己 判斷
❺ 老上海蔥油餅是用冷水和面還是用熱水和面
常用一半的麵粉用熱水燙,一半的麵粉用冷水和,再揉在一起。
如:
餅皮材料：麵粉250克、開水120克、冷水60克、鹽1/4小匙。
餡料材料：色拉油20克、麵粉10克、鹽1/2小匙、小香蔥40克、豬板油適量
❻ 以馬內利老上海蔥油餅怎麼樣
坐地鐵上下班偶然發現的小美食，吃了後對此美味念念不忘，從此一發不可收拾啊！在周圍黑暗料理、炸雞中，這蔥油餅攤絕對突出，名字也起得有特點，第一次去愣是沒記住這攤的名字，後來果斷拍照才把「以馬內利」四個字記住了。。。不信教的特地查了一下，原來是「上帝與你同在」的意思啊~生意好的時候看到有三個人忙乎著：一人揉面、一人煎餅、一人收錢給餅~一鍋餅賣完了就要排隊等咯~不過也快來西的，最好希望前面的人少買幾個~有次看到個人一買10幾個。。。看來大家都認可這個味道的嘛2.5元一個蔥油餅，裡面也就是蔥花，沒有肉的，價錢有點不便宜呢，別家多數都小於等於2元的~不過味道真心好，剛出鍋的很酥脆，的確很老上海的感覺！
❼ 老上海回味蔥油餅怎麼樣
_2012年03月11日_探店指數：★★★☆＿＆性價比：★★★☆＿＆用餐心情：★★☆＿＿「商戶點評」位於浙江中路上，在浙江電影院餐飲部門口，沿路都是各種吃的，這家小店並不算起眼，很容易就這樣錯過類。老上海回味蔥油餅打著得卻是揚州特色劉記蔥油餅的名號，除了蔥油餅，還賣春卷、粢飯和南瓜餅，在這個地段上，價格方面算是很實惠類。小小門面，用足類每一寸地方，食物方面不完全露天，衛生方面比較一般。老闆人挺好的，一直笑呵呵的吶。「菜式點評」｜特色蔥油餅｜：感腳比阿大蔥油餅更好吃，或許是偶然，但是這次吃到的蔥油餅的確是木偶心中完美的蔥油餅形象。蔥油餅的外層十分堅脆，完全可以用手掰而沒有撕扯感，裡面的餡心並不是實心的，有充分的空氣在裡面流通，選用的蔥有可能是珠蔥，撲鼻而來是裡面濃濃的蔥香感，吃起來陣陣熱氣，味道鮮咸適口。_End_
❽ 雁門齋老母雞湯蔥油餅怎麼加盟
用料
麵粉 200克
溫水 120克
油 適量
蔥花 適量
鹽 適量
家常蔥油餅的做法
麵粉和水倒入廚師機（不同品牌麵粉吸水量不同，建議留10克水備用）家常蔥油餅的做法 步驟1
揉成光滑的面團家常蔥油餅的做法 步驟2
用保鮮膜包起來醒發20分鍾家常蔥油餅的做法 步驟3
這時可以准備蔥花、鹽和油。家常蔥油餅的做法 步驟4
醒好的面很軟，面團再次揉光滑。家常蔥油餅的做法 步驟5
切成兩塊家常蔥油餅的做法 步驟6
取其中一塊，擀成薄餅，依次放上油、蔥花和鹽。家常蔥油餅的做法 步驟7
捲起來把邊和兩頭捏緊家常蔥油餅的做法 步驟8
盤成圓形家常蔥油餅的做法 步驟9
壓扁，接頭處捏好。家常蔥油餅的做法 步驟10
擀成厚約半厘米圓餅狀家常蔥油餅的做法 步驟11
提前預熱好的平底鍋放入適量油，建議中火。家常蔥油餅的做法 步驟12
油熱好了放入餅家常蔥油餅的做法 步驟13
烙一會感覺餅有點硬了，翻個面蓋上蓋。家常蔥油餅的做法 步驟14
再翻個面就差不多了，因為不是很厚，一會就熟了。家常蔥油餅的做法 步驟15
完美出鍋家常蔥油餅的做法 步驟16
孩子吃的可滿足
❾ 老上海風味蔥油餅怎麼樣
圖片的標識點錯了，其實就在麗園路上，過了局門路，旁邊是河南拉麵店，標什麼局門後路呢誤導人。環境么當然是油漬滿地啦，沒辦法。是一對外地夫妻開的，1.5元/個，蔥油餅上加個雞蛋一共是3元。味道真的只能說一般，沒吃出豬油的香味，蔥少，餅比較薄，最後是放在爐子里烘過的這個步驟還算和老上海正宗蔥油餅一樣。反正味道真心很一般，按我的口味不會再買第二次了。要想抓住老上海風味蔥油餅的韻味，大叔阿姨拿兩噶頭還要努力啊！