Ⅰ 正宗川鹵培訓，鹵菜培訓多少學費
鹵菜主要學習：吊高湯、川式新派鹵水製作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油製作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒聖子、巧拌豆乾、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒等。
學習完了自己就可以開店了。
Ⅱ 我想做餐飲加盟，涼拌菜的哪種，成都有哪些熟食加盟可做呢
開一家小飯館、開一家小面館、開一家中式快餐店、開一家冷淡杯店，或者開一家豆湯飯館，這些都是比較小的投資經營項目，也比較適合那些初入餐飲行業的經營者，以及需要再就業的下崗工人。
而與以上那幾個項目相比，開一家專賣鹵菜或涼拌菜的小店，則是投資更少、操作更簡單、經營更容易的一個項目。 鹵菜或涼拌菜店，實際上都是一種外賣店。
它是將所經營的產品加工好或基本上加工好以後，直接送到店鋪出售。因此，店中一般不需要設置爐灶烹制菜餚，也不需要設置桌椅板凳和餐具供顧客就餐，店堂也無需較大的面積和較多的廚師、服務員，這無疑大大降低了經營成本，同時也是鹵菜店或涼拌菜店的最大優勢所在。
鹵菜或涼拌菜店，一般都開在人流量較大的地方，也可以開在專賣副食品的農貿市場，甚至還可以開在街道的居民小區內，這不僅是為方便小區居民的日常生活，同時也是為使自己擁有較為穩定的顧客群。
鹵菜店或涼拌菜店一般都不要開得太大，這當然是為盡量減少早期的資金投入。如果店面稍大的，則可以將店鋪的後半部分作為作坊，店面較小的，則可將產品在家中加工好後再送往店裡。
對那些沒有條件租店經營的，則可在農貿市場內租一個攤位，或者在街道的居民小區內擺一個攤位，當然還必須置備一個可以防塵防蠅的食品零售櫃。
鹵菜和涼拌菜雖然是兩類相近的產品，但經營者最好只選其中的一類經營，即是說你要麼只開鹵菜店，要麼只開涼拌菜店。
如果將鹵菜和涼拌菜混在一起經營，不僅會使自己的產品加工復雜化，而且還可能導致兩類產品都做不好。
不論是開鹵菜店還是涼拌菜店，都應該有自己的主打品種或特色產品，而且往往是以一兩樣主打品種或特色產品為主，幾種一般產品為輔，從而形成自己的風味特色，店鋪的招牌也宜用自己的主打產品或特色產品來命名。
例如，目前四川地區的一些鹵菜店，往往都以川內較為有名的手撕雞、香酥鴨、纏絲兔等為主打產品，另外再配以鹵肉、鹵排骨、鹵豬肝、鹵豬肚、鹵豬蹄、鹵鴨掌、鹵鵝翅、鹵豆筋、鹵豆腐乾等一般產品；涼拌菜店則以棒棒雞、拌兔丁、拌肺片等為主打產品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹筍、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各種時冷鮮蔬等一般產品，店名則往往冠以「××手撕雞」、「××香酥鴨」、「××纏絲兔」或「×記棒棒雞」、「××兔丁」、「××肺片」等等。
鹵菜店的產品都是先在作坊里或家中鹵好以後，再以整隻或整塊的形式擺於店中食品零售櫃的托盤內，待顧客來了選好自己所需的產品後，再當場過秤並斬件、切片，然後打包，並配以鹵水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千萬不可將製成品事先斬件或切片，否則顧客會懷疑你的產品質量和新鮮度。
Ⅲ 川系鹵菜冷盤學會創業怎麼樣
鹵菜，通常人家教的只能是學來的配方和製作，學到的是形式，我們教配方，製作工藝和火候以及它的原理和機理，學員真正學到了鹵菜製作能力。想學到好吃的鹵菜的製作技術就選擇舌尖鹵味培訓。這里專業教授各種鹵菜的製作技術，創業與再就業策劃為一體的綜合性餐飲學校,本校「包教包會,隨到隨學」專心致力與飲食文化的傳播與推廣。
Ⅳ 成都鹵菜技術培訓 川鹵技術培訓 學鹵菜學費多少
鹵菜（冷盤），是將初步加工和焯水處理後的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜餚。一般可分為紅鹵、黃鹵、白鹵三大類；川鹵在全國普遍，多以紅鹵為主。主要學習：吊高湯、川式新派鹵水製作、鹵葷菜、鹵素菜、紅油製作、麻辣拌土雞、爽口木耳、泡椒鳳爪、棒棒雞、麻醬鳳尾、鮮椒聖子、巧拌豆乾、缽缽雞、熱拌鯽魚、油炸小魚、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳絲、芝麻花生糖、蜜汁叉燒、冷吃兔、脆皮叉燒、香酥魚排、烤鴨、藤椒脆肚、糖醋排骨。
Ⅳ 四川特色冷盤技術培訓去哪
涼拌菜，在中國八大菜系中都有，每一個菜系都有自己的風格和特色，受地理環境、氣候條件和飲食習慣的影響，所以口味也各不相同。
去哪裡學習涼拌菜，是要經過前期的考察和自己的喜好特長，你喜歡哪種風格特點的就去學哪個地方的菜。
Ⅵ 成都鹵菜專業培訓學校，鹵肉學習班學費多少，冷盤小吃
當然得找個正規一點的，成都很多小吃培訓的地方。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。就目前來說，餐飲業也是最受歡迎的行業，看看現在全國有知多少川菜館就知道了。學川菜，正宗的地方就是成都了。
建議慎重選擇，民以食為天，餐飲確實不錯，只要自己勤奮努力就行。可以考慮快捷，便利的，人均消費不高的，注意就是廚房最好是干凈，衛生，有玻璃格擋，客戶能夠看得到的，比較放心。每個學校都有自己的專業特色，所以只有選擇自己擅長並感興趣的專業，再根據專業選擇學校.
Ⅶ 成都特色鹵菜冷盤培訓哪家最正宗
成都本身就是美食城市，川菜各類小吃等美食都非常有名氣～鹵菜的培訓機構很多，各有各的特點，建議樓主去實地考察一下再做決定，適合自己的才能學到真本領。謝謝～
Ⅷ 特色熟食涼拌菜培訓哪裡好
四川是一個氣候宜人，生活節奏較慢的地方。這個地方的美食、風景、文化都具有非常大的特色和魅力。尤其是美食中的鹵菜和涼拌菜，是四川人飯桌上最常見的一種食物，同時還俘虜了無數的中外遊客。由於熟食店的投資門檻低，一般一個小吃車就能搞定，所以很多年輕的創業者想要進入這一行，但卻因為技術問題被攔在了門外。今天小編來給大家盤點一下，如果想要學習鹵菜、涼拌菜，必須經過的幾個步驟。
樂山陳記老鹵 鹵菜
想要學習鹵菜，第一步要從認識香料開始。鹵菜中最重要的就是香料了，關於，各家有各家的不同配方，有的復雜的配方甚至有28種香料！所以，想要做好鹵菜，必須先認識香料，每天和香料接觸，直到你能一眼看認出各種香料，閉著眼睛聞也能聞出香料，你就算是入門了。
第二步是食材的初步處理。食材肯定是不能買回來直接扔進鹵鍋里鹵制的，要實現處理。處理即為清洗、改刀、焯水等，這一步比較簡單，很快就可以熟練掌握。
第三步就是炒糖色、鹵汁、以及香料的調配了。炒糖色是紅鹵裡面非常重要的一個東西，但如果不做紅鹵的話，可以忽略這個東西。之前提到了香料的重要性，對整個鹵菜的味道起到了決定性的作用，所以克數如何把握，建議各位去尋找一個靠譜的師父來學習一下。
第四步則是鹵制菜品和鹵汁的保存了。如何判斷食材是否熟透、是否入味、軟硬是否合適都是需要經驗的累積的。一鍋好的鹵汁，是可以反復使用的，使用得越久，鹵汁就越香，但是四季溫度變化大，稍不留神鹵汁就會變質，如何做好保存工作，也是非常重要的。
涼拌菜
這四個步驟系統的學完，你的鹵菜店就可以試營業啦。一般來說，鹵菜店還會搭配各種涼拌菜來賣，如果想要做涼拌菜，也是需要學習一下如何調配涼拌菜的紅油配方的。
其實不管怎麼說，網路上得來的知識，也終歸是紙上談兵罷了，就算是寫一本「鹵菜店大指南」的書，也總會有疏漏的地方，你去問問那些生意很好的鹵菜店，誰又是找一點資料，看一本書，就將店開得那麼紅火的呢？所以呀，如果是誠心想要做好一個鹵菜店，最穩妥的辦法，還是找個師父，讓他手把手的帶著你，這樣才能學到鹵菜最核心的技術。
陳記老鹵，是樂山第一家賣熟食的店，已經在樂山火了三十年了。無論從鹵菜的色澤、味道上來說，陳記老鹵都近乎做到了完美，涼拌菜也是一絕，麻辣開胃，酥脆爽口。這三十年間，陳記老鹵累計了無數的老客，老客又帶來了新客，名聲就這么漸漸傳開去了。面對著上門來學習手藝的學員們，老闆也是帶著一萬個耐心，手把手的教學，學成後回去開店的學員，遇到了任何問題，老闆也是及時給出了指導和解決方法。
Ⅸ 川鹵技術培訓哪裡好 鹵菜冷盤 夫妻肺片做法培訓
遇到任何事情要樂觀對待。現在這個社會，很多行業都不好過，很多人都失業了，好過的行業不多了，餐飲業現在還行，人還沒到不吃飯的地步。如果學技術，可以學廚師，這門技術現在不錯，尤其是川菜，在全國都能吃得開。