『壹』 揚州富春包子 簡介
廣東人喝早茶意在茶點,其實,揚州早茶的茶點也很不錯。
說起來揚州早茶也算歷史悠久,比如著名的冶春茶社,據說就有兩百年以上的歷史,相傳始為清高宗南巡時供沿途飲茶水而始。
《揚州畫舫錄》記載：「市郊酒肆,自醉白園始,康熙間如野園、冶春社、七賢居、且停車之類,皆在紅橋。」朱自清先生在《揚州的夏日》一文中則作過這樣的描述：「北門外一帶,叫做下街,茶館最多,往往
樂途遊民部落五周年 2007西藏聖地婚禮 航空旅行白皮書 黃金周出遊全攻略 一面臨河,船行過時,茶客和乘客可以隨便招呼說話,船上人若高興時,也可以向茶館中要壺茶或一兩種小點心,在河中唱著、吃著、談著,回來時再將茶壺和所謂小籠連價款一並交給茶館中人」。
所言下街,最有名的碼頭就是乾隆御碼頭,而緊鄰御碼頭的就是冶春茶社。
而要說到茶點,另外一家據說也有上百年歷史的富春茶社則被公認為是揚州茶點的正宗代表。
富春茶社最初並不是茶館,而是一家「花局」,即現在說的花圃。清末揚州素有「千家養女先教曲,十里栽花算種田」之風。1885 年(清光緒十一年) 揚州人陳靄亭租賃得勝橋巷內十幾間民房和幾分空地,創設「富春花局」,栽培四季花卉,創作各式盆景應市。到民國初年,富春花局為揚州商會會長周谷所得。周谷擔心自己年屆七十的老父周穎孝天天上茶館影響自己的聲譽,便聽人建議,在自家花局裡自辦茶館,專供老太爺和朋友享用。茶社開張後,改名為「藏春塢茶社」,後又改名「富春茶社」。富春茶社聲名在外,鹽商士紳文人墨客常常錯身而過,賞花、品茗、弈棋、吟詩,盡得風流。因除供應茶水外,又請來了高手師傅,僱用堂倌、伙計,增加供應包子、點心等,生意愈發興隆。
這一招多得周谷。身為商會會長,他自然了解商場中的經營門道,率先創立「雜花式」供應法,即一籠羅列八種點心,每種兩件,四咸四甜,客人可以一次嘗到各種主要點心。也可只叫一件兩件,按件計算,經濟實惠。
既為茶社,茶當然是當家。富春的茶叫「魁龍珠」,用浙江龍井、安徽魁針加上富春花園自家種植的珠蘭兌制而成,有龍井之味、魁針之色、珠蘭之香,融蘇、浙、皖三省名茶於一壺,濃郁而淳樸,色清澈,味芳香,再配上別具風味的富春點心與佳餚,寫在紙上都誘人。
我們一行趕到富春茶社,上樓落座,果然是茶先上來,湯清色潤,有如絲綢。主人介紹說這就是有名的「魁龍珠」。座間有懂茶的,先細細察看湯色,再伸鼻慢聞,最後小心地端起,淺淺地品上一口,抬起頭來,道一聲：「正宗！」有了此話,我等哪裡還耐得住,仰頭便灌,朋友嘆息道：「如此喝法,與牛飲何異？可惜可惜！」
而待到點心上來,一時滿桌生輝。尤其是那包子,口似魚嘴,形如荸薺,上面波浪式皺褶數不勝數,朋友說有三十多個,不信可以現場數。著名的三丁包子倒是被改了蟹黃包子,內容雖改,形神卻不改,一層包子皮,里邊裝滿的是流汁,流汁自然不好狼吞,於是人手一根吸管,插下去,先吸一口,果然蟹黃味撲上來,香得讓人想起江南九月千里煙波。朋友友情提示,一定要轉著吸,一直把包子吸得只剩下一張皮才罷,不然汁未乾,張口一咬,容易鬧出笑話。
大家埋頭吸汁,一時間嗤嗤聲不絕,有人突然問,廣東喝早茶可有如此吃相？大家先是一愣,然後大笑。
想起大堂上掛的「包打天下」四個字,果然名副其實。《燕翼貽謀錄》里記載的宋真宗為仁宗皇帝誕辰賜群臣用金錢、銀錢、犀角錢、象牙錢、金果、銀果等做餡的「浴兒包子」,那是帝王家的玩意兒,我等天下百姓,呵呵,則被這蟹黃包子一「打」就倒。
蟹黃包子之後,揚州十大名點也全部上齊：千層油糕、雙麻酥餅、翡翠燒賣、乾菜包子、野鴨菜包、糯米燒賣、蟹黃蒸餃、車螯燒賣、雞絲卷子。尤其是那千層油糕通體半透明,十分柔韌,層層相疊又層層相分；翡翠燒賣以綠色菜葉為餡,餡心綠色透過薄皮,形如碧玉。據說這兩者是揚州面點的「雙絕」。千年古城中有如此美味,這風流絕非浪得虛名。
茶還喝著,香還飄著,逾百年而縷縷不絕,而茶香中的各式茶點,已經超越了早茶本身。不知這揚州是把文化化作了美食還是把美食化成了文化？
『貳』 預制菜是什麼
預制菜是針對家宴大菜制菜程序繁雜特點，運用現代標准化流水作業，對菜品原料進行前期准備工作，簡化製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等方式，就能直接食用的便捷菜品。
「預制菜」是一種針對宴席菜 酒飯店特色菜在制菜過程中繁雜等特點；食品企業星級大廚通過食品工業手法對各類菜品原料進行專業分析，針對食材的不同特點運用不同的製作方法有針對性的研發，用現代標准化通過中央廚房集中生產
科學包裝；採用急速冷凍技術（零下18度）保存，以及時保障菜品的新鮮度和原味；預制菜省去了食材采購的煩惱 簡化了製作步驟，經過衛生、科學包裝，再通過加熱或蒸炒等烹飪方式，就能直接作為餐桌上的便捷特色菜品。
產生原因：
預制菜的出現，是餐飲和食品邊界越來越模糊的標志。這個名詞第一次被社會廣泛知曉，正是本次疫情中餐飲業為了自救，既然不允許堂食，便開始兜售消費者可以帶回家享用的預制菜。
在2020年2月18日，喊著現金流告急的西貝獲批了國內首張食品生產許可證電子證書，對外零售半成品菜。2月21日，北京市監局出台相關指導意見，允許線上和線下銷售加工製作的半成品菜。
預制菜直接面向消費者雖然是一項前途無限的廣闊業務，但是這是建立在在餐飲零售化趨勢充分發展的前提下
以上內容參考：網路-預制菜
『叄』 開個面&粉館需要注意什麼嗎
衛生第一 服務至上，人流高峰 最容易出現的事情就是有些不自覺的人吃完就走，這些希望要注意。。其餘的沒什麼了 總之你要記住一句話：「顧客就是上帝」 至於地理位置 大可找些人多的地方開店， 人少的地方開也可以，只要你的服務好，衛生好，你的店就不怕沒人。。。還有一個最重要的就是 剛開新店不要心慌，慢慢的來 千萬一看沒顧客或者顧客少 就想著不幹了，這樣是不行的，無論店裡有幾個人 就算是有一個顧客，你也要真情想帶。。多和顧客套近乎，知道自己的不足，知道顧客的需求，讓顧客成為你的回頭客。。。。 還有就是衛生，無論什麼時候 都要把衛生搞好，即使沒客人 也不可以讓店面冷清， 一開始開店 價格不要太高（也不能虧本，不要賺錢，主要是拉攏顧客），但是服務一定要好，等以後生意火了 大可稍微把價格抬高點，但是要在顧客能承受的價位。。。 剩下的就看你個人的才華了，呵呵 記住 「顧客就是上帝」
『肆』 快餐菜譜有那些
1、炒飯（中式快餐）
米飯、多種食材。如揚州炒飯所需原料為：青豆、胡蘿卜、火腿、香腸、雞蛋、米飯（隔夜飯）。輔料蒜籽、蔥、色拉油、鹽、雞精。
2、蓋澆飯（中式快餐）
主材米飯、豬肉，其他配料根據個人而定，比如鹵肉蓋澆飯所需原料為：稻米400克，冬筍60克，豬肉肥瘦100克，小白菜150克。
3、雜醬面（中式快餐）
豬後臀尖肉50克，黃醬30克，雞蛋一個，面條150克，黃瓜50克，胡蘿卜30克。
4、炸雞（西式快餐）
三黃雞5000g，油適量，鹽適量，五香粉適量，生薑適量，料酒適量，澱粉適量，雞蛋適量，白糖適量。
炸雞的主要營養成分有：碳水化合物、蛋白質、脂肪、膽固醇和鈉、鉀、磷等礦物質。
5、漢堡包（西式快餐）
雞胸肉150克，漢堡胚子2個，雞蛋2個，麵包糠100克，蔥薑末各1匙，鹽1/2匙，料酒1匙，生菜、西紅柿適量。
其實原始的漢堡包就是剁碎的牛肉末和面各式漢堡包成品做成的肉餅，故稱為牛肉餅。
『伍』 小吃的分類有哪些
中國的餐飲行業，小吃賺錢是人所共知的事情，許多創業者都投身其中獲得不菲的收益，而特色小吃產品的出現，重新定義了小吃，用更健康更時尚的方式把經典小吃新潮化，讓消費者更易接受，店鋪生意自然紅火，怎麼做小吃才能成功？開店攻略收好不謝！
一、控制試營業時間
每家正規的加盟連鎖店在正式開店之前都會有一段試運營時間，一方面可以探探消費者的意見，另外可以看看經營過程是否可行，試營業原本就是沒有時間制約的，投資者可以根據自己店面的經營狀況，消費者的消費反映等等方面進行分析，根據實際的店面經營狀況，只要准備好了正式的營業就能夠正式營業。
二、發現並解決問題
特色小吃是服務於人們的味蕾，開店過程多多少少會有一些問題，在加盟品牌的店面經營過程中，投資者需要根據問題的情況進行分析，及時的發展並解決問題也是一個十分關鍵的方面，在一段時間裡面，開店創業的技術發展優勢也能夠成為投資者創業品牌店面經營中的技術發展，不害怕問題也會對開店有幫助。
三、認真對待試營業
千萬不要忽視 試運營這段時間，它會為您之後的運營積累經驗。有人以為既然是試運營，那麼就不用太過正視，固然說是試營業，但是在試的過程中，更需要留意創業品牌店面經營情況，根據實際創業品牌店面的經營和狀況分析來看，發現並解決題目，在創業品牌店面經營的過程中也是十分重要的一個環節。
就上文提到的這些小吃開店技巧來說，經營一家特色小吃加盟店也是需要有清晰的經營思路的，了解市場、了解品牌，結合自己的實際情況去開店，你也會收獲屬於自己的創業財富！