1. 牛癟火鍋是什麼東西
牛癟火鍋指牛糞火鍋。
牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草葯材喂飽牛。
宰殺後把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。
牛癟火鍋的營養
牛癟的製作工序復雜，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。主要功效由於牛食百草，其中許多是草葯，而牛膽又有消炎的功效。
因此牛癟既是一味獨特的美食，還具有消炎解表、健胃、祛熱、治療炎症和感冒等功用。火鍋底料在未煮之前，聞著有股淡淡的腐草味，隨後將牛肉牛雜倒入火鍋中，就像重慶人吃湯鍋一樣。
但是在煮的時候有一點牛糞味。吃起有一股葯味還有一點苦。雖然可以自己調制蘸碟，但還是壓不住那個味，湯底里加入了石菖蒲和藿香川芎等香料，會越吃越香。
2. 牛癟火鍋是什麼呢
牛癟火鍋是牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋，為貴州黔東南地區待客上品。
其實所謂的「牛糞火鍋」又名「牛癟火鍋」，是流行於我國黔東南地區的美食，深受侗族苗族人民喜愛，也叫「百草湯」。「牛癟」的製作工序復雜，在宰殺前用上等的青草加中草葯材喂飽牛，人們將牛宰殺後，把牛胃及小腸里未完全消化的內容物拿出來，擠出其中的液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬，煮沸後將液體表面的泡沫過濾後食用。
做法
牛癟和羊癟是黔東南非常奇特的一種食物。使用方法是將牛羊肉烹制到快熟時。再放入適量牛癟提味，牛逼的製作過程。在殺牛前先給牛喂些愛吃的草料，像首烏，綠豆，葛根，柴胡，金蕎麥等新鮮的仙草。
牛食用半小時後再宰殺。從牛胃裡先後來的。取出來這些還沒有消化的草葯。高溫費煮30分鍾後，用絲瓜分多次濾去渣。雜渣去除干凈後存放備用。
3. 黔東南人愛吃的「牛癟」火鍋是什麼
在貴州，有一種叫「牛癟火鍋」的美食，它的食材聽著有點惡心，把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁，然後再製成火鍋，又被稱為「百草湯」，很多外地方聽完，都會異口同聲的說道，「這不就是牛糞火鍋嗎」？小心當地人聽到打你哦。
當然了，離開這片草地就算了，其他地方生產的牛癟，不要輕易嘗試，想知道正宗牛癟湯，到底是啥滋味，我看還得您本人，親自到貴州的黔東南地界品嘗一番才行，因為那真是一種，只可意會無法言傳的味道。
4. 牛癟火鍋是什麼呢
牛癟火鍋指牛糞火鍋。
牛糞火鍋是貴州省黔東南和廣西西南地區的苗族、侗族美食，也叫牛癟火鍋。在宰殺前用上等的青草加中草葯材喂飽牛，宰殺後把牛胃及小腸里未完全消化的食物拿出來，擠出其中液體，加入牛膽汁及佐料放入鍋內文火慢熬後食用。
菜品特色：
牛癟是黔東南的地道特色菜，這個名詞還是咱們老百姓在生產生活中創造出來的，屬於音譯。這道菜是貴州省黔東南人的一道深受喜愛的菜，特別是侗族同胞的喜愛。就牛癟羊癟可以健胃，對人體健康有好處的說法正確與否，無從得到權威的醫療機構的解釋，因為專家們就根本不知道有這樣的吃法。
難怪外地人來吃不了這東西，對我這個東南西北的菜都吃得來的人來說倒也沒有什麼。感覺是：未煮之前臭草味，正煮之時牛糞味，入口之初微苦味，飯後才知菜香味。
不管對身體有沒有好處，我想我們的少數同胞吃了這么多年都沒有不良反應，至少可以說明沒有壞處。就不去追究了吧，覺得香就多吃點，實在吃不來，就順其自然吧。
5. 牛癟火鍋是什麼啊
牛癟火鍋，對於這種牛癟火鍋，它其實也是貴州的一種特色美食，很多人在聽到這個牛癟火鍋的時候並不知道是什麼東西，但是他還有另外的一個名字叫做牛糞火鍋，聽到這樣的時候，可能很多人立刻就沒有了食慾，任憑他是再美味的，也是不想吃了吧。
其實對於這種牛癟火鍋，他都是用這個牛胃裡面還沒有完全消化的食物，做出來的一種火鍋底料，所以才會叫做這樣的一個名字，雖然吃起來有健胃豬消化的功效，但是對於很多外地人來說，他們卻表示自己怎麼也不會吃的。
傳統做法
侗家的牛癟是這樣做的，在侗家人們殺牛前，首先給牛喂些牛愛吃的中草葯—像首烏葛根綠豆柴胡參黨土人參當歸防風金蕎麥等等和一些新鮮的鮮草，喂半小時左右把牛殺了。
將牛剛吃進到胃還沒有消化的這些中草葯取出放入高溫鍋加二倍以上的高溫沸煎三十分鍾後取出。