㈠ 楊國福麻辣燙加盟怎麼樣聽說還會有罰款而且他們的底料價格很高那如果我們投資了，豈不是給他們送錢
我是干過楊國福麻辣燙的，我對蒼天保證，我說的是實話。干前各種誘惑，干後各種罰款。開店投資二三十萬，而且向總部壓押金2萬，所有廚具、桌椅板凳、碗筷、還有很多消毒櫃、煤氣灶、攝像頭、等等，除了人以外，都是總部提供，你自己花錢，這些比外面的貴一半。開業後地方督察組人員每月三四次不定期查店。比如說你衛生有死角、展櫃底下有灰塵、不穿工作服或工作服臟了、碗筷舊了、台賬記錄不完整、消毒記錄寫的不及時等等各種mbd借口罰你錢。除了青菜，所有物料都要從總部買，否則罰款5000-20000。總部的東西不好，還比外面貴一半，你還不能說，有些東西強制你購買，不買就找你麻煩。你賺的錢有一半都要給總部壓榨走，而且你干一段時間後，就會讓你重新裝修、設施更新、或者說你店面太小需要擴大等各種理由擠兌你。你裝修他好賺錢，不裝修你就解約，好繼續壓榨新加盟商。所有勸你別干楊國福，如果你還干，到時進退兩難可別說我沒提醒你。
㈡ 聽說加盟楊國福麻辣燙聽說太坑人了怎麼回事
是的
在東北來說
楊國福麻辣燙還行
是的如果輔料不用它的或者用剩湯在從新煮被發現都會罰款的
他的輔料的價都高於市場價
而且高不少
如味精
雞精
海菜什麼的
丸類
等
而且加盟還必須他們去考察滿意後才可以加盟
難阿
㈢ 楊國福麻辣燙的特許方該如何處理同加盟商的關系
加盟店可以享受總部的品牌效應，但是手笑其負面影響也會殃及整個品牌，「一個老鼠壞一鍋湯」的概率會更高。分析人士對楊國福未來在資本市場表現堪憂的原因，也來自於其加盟模式，並稱之為「存在很大的不確定性」。
對此，楊國福在招股說明書上也表示，加盟業務使楊國福面臨多重風險，其中部分風險可能會對加盟商的收入造成負面影響，從而模空影響楊國福的品牌聲譽畢碼含。
楊國福招股說明書顯示，楊國福並不直接管理加盟商，而是授權18家（截至2021年9月30日）第三方企業管理加盟店的經營情況。楊國福每年向第三方企業支付4000萬元左右服務費，與加盟店業績、采購額及新開店數量等直接掛鉤。
㈣ 麻辣燙人均過百，每家楊國福都難辭其咎
Vista氫商業
格子間打工族一定經歷過這個場景：
午休下樓去隔壁商場的地下 美食 城補充碳水，鎖定一家新開的麻辣燙，裝修走的muji風，葷菜素菜分盤裝、按斤算。
但通常你對「30元/斤」根本沒啥概念，二三十個大水盆里飄著五顏六色的蔬菜，每種夾幾片也不算多吧，想著再吃點肉葷素搭配，三片烏雞卷和兩片裹著厚重調料的牛肉已經相當克制，再加兩個工業牛肉丸聊勝於無。
兩個盤子上下一摞砸在秤上，然後滿臉笑容的收銀小妹開始吟唱： 一共58，要火鍋、麻辣拌、麻醬口味？小料旁邊自取。
當你納悶「這堆菜葉子怎麼會58」時，小妹開始不耐煩了，「麻煩打開二維碼往這扣，下一位」，雖然你肉疼地站在原地，猶豫要不要問「肉具體多少錢，菜具體多少錢，可以少拿點嗎」， 但礙於時間緊迫，也礙於「這人麻辣燙都吃不起嗎」的面子，把問題咽回肚子。
一邊夾起土豆片一邊思考人生，一邊環顧四周面無表情的食客們，是我被世界拋棄了，還是這個世界淪喪了，為啥麻辣燙都能58一碗？
麻辣燙都吃不起，我emo了
低於20元，在北京吃到一碗普通麻辣燙的概率基本為0。 拿最常見的楊國福張亮之流舉例，外賣平台的經典套餐打折之後21.6，湯底還要另加2塊錢，肉丸培根等工業肉是所有葷菜，號稱」50g」的魚丸，其實只給1個。
只有在當代麻辣燙的計價規則里，不逛菜市場的年輕人，無法體會「兩個玉米段要4塊錢」有多離譜。
麻辣燙吃的本就是一鍋亂燉、海納百川的豐富性，據統計，一般每餐麻辣燙消費者會選擇10-12份菜品，單只是相對最便宜的蔬菜每份都要4、5塊，算下來一頓麻辣燙花銷直逼烤肉、火鍋不是夢。
如果去店裡消費，謹小慎微、清醒克制是吃按斤計價的麻辣燙的基本素養，畢竟稍不留神算上另付錢的麻醬直奔40。
經歷兩次商家毒打之後，每次我從水盆里撈菜都會甩三甩，盡量瀝干壓秤的水分。頗有經驗的up主傳授夾菜經驗： 帶幾張廚房面紙，吸干每一滴漏網之水。
魔高一尺、道高一丈，包裝成「火鍋品質」的麻辣燙們暗藏在商場，小清新的、高大上的裝修表明它跟普通的麻辣燙不一樣。
雞爪蝦滑肉類豐富、小白菜是有機的，6種湯底有的帶蟲草滋補養身，有的號稱豬骨熬制濃厚醇香，當然一份湯底價錢不菲。
你以為已經做好花50來塊吃頓高端麻辣燙的心理准備，直到手拿150元的賬單拳頭都硬了。
暮然回首全是看不見的套路：牛肉卷按個算，單價5塊；稱重單位是3.69/兩，如果你對兩沒概念，或許還覺得挺便宜。規則到了結賬時才能看見，那時再重新斟酌為時已晚。
花100+買的麻辣燙果真吃過後念念不忘、黯然銷魂嗎？當然煮麻辣燙的不是食神，通常情況下不罵娘就算克制了。口味nothing special，花這么多錢壓根吃不飽，豆腐泡是酸的，合成的肥牛卷拆開賣就身價暴漲？
圖源：大眾點評
當然，既然將麻辣燙錨定到人均100，必然人們是帶著好奇和高闕值麻辣燙。如果做不到人間絕味或者超出麻辣燙本身的附加服務， 在大眾點評上泄憤是必然的，除非送我一個冰墩墩。
我們失去了吃麻辣燙的樂趣，麻辣燙商家們卻得到數錢的快樂。
自卑的楊國福們
麻辣燙變貴，每一家楊國福門店都不是無辜的。
楊國福草根起家，種過地、養過豬、賣過羊肉串，2003年楊國福夫妻倆在哈爾濱開了家楊記麻辣燙，門檻低、成本低迅速起飛。
兩年之後開出二三十家店，受到哈爾濱一家包子連鎖店啟發楊國福開始搞加盟，到了2010年，楊國福靠加盟開出1000家店，佔領東三省。
年入千萬的楊老闆不滿足做小本買賣，他還要讓消費者把麻辣燙「吃出榮耀的感覺」，低毛利、登不上大雅之堂的「臟攤」無法實現楊老闆的野心，楊老闆給楊國福找的對手是星巴克， 傲慢盤踞CBD的中心地段，40/杯卻還有大批高消費力的擁簇者。
同樣張亮即使做了大老闆對於做麻辣燙這件事也充滿自卑， 「麻辣燙行業和企業沒什麼文化，參加餐飲行業活動感覺挺丟人的。」
相比從100個人里賺1塊錢，從1個人手裡賺100塊的方式「高級」多了。把麻辣燙賣貴，顛覆麻辣燙的形象，扭轉麻辣燙的地位，楊國福想出不少高招。
「按斤稱重」的定價方式就是楊老闆首創， 靠一碗從3元漲到8元根本賣不上價，不如自選稱重收費空間更大 。楊老闆看到自取食材的巨大潛力，並給出兩點理由：一是消費者根據喜好自主選擇，二是給人多吃多花錢，少吃少花錢的感覺，避免漲價影響客流量。
圖源：大眾點評
這種方式被麻辣燙同行紛紛效仿，按重量收費，不知不覺把一碗麻辣燙的點菜方式跟火鍋相提並論，客單價直線飆升。比如把麻辣燙拆出了五花八門的湯底另外收費，後來也出現了各種高端食材，甚至演變出上文中提到不按斤賣按個賣，更加離譜的定價方式。 麻辣燙高貴了，也開始飄了。
張亮奮起直追，在哈爾濱開出一家佔地1500平四層樓大玻璃落地窗的麻辣燙旗艦店，龍蝦當配菜，麻辣燙客單價過百不是夢。
圖源：小紅書@VIC.
但身價變貴，臟攤時代「臟」的劣根依然存在。有錢並沒有讓楊老闆為所欲為，近兩年在麻辣燙里吃出各類不明物體的例子不少，還曾被大v內幕糾察局捅了窩。
在暗訪視頻里，隔夜食材不回收，被老鼠咬破的芝麻醬繼續用，用豬肺洗盆、用洗碗布刷鞋， 知道餐廳不會很乾凈，但沒想到號稱科學管理的麻辣燙連鎖巨頭也這么臟。
圖源：B站@內幕糾察局
高端跟衛生、安全程度並不成正比，畢竟高貴的星巴克也翻過車。
客單價不低的楊國福依舊很臟，業內人分析一是加盟店太多，管理制度跟不上，整治衛生有心也無力，二是麻辣燙考驗的仍然是供應鏈能力，想要支撐高額的物流成本，客單價如果支撐不了物流成本，就容易出現品質不可控，在加盟店問題暴露得更明顯。
麻辣燙的尷尬處境，來自消費者和商家對麻辣燙認知之間的巨大裂痕。
我們想要好吃實惠，熱熱鬧鬧能填飽肚子，麻辣燙披上高貴的外套沒必要也不重要；商人的野心想要做大做強，走高端路線，開在大商圈、增加配菜種類，人工和房租成本都不低，漲價勢在必行。
我們甚至開始想念街邊逐漸消亡的臟攤和蒼蠅館子里的麻辣燙，它們至少簡單實在，有滋有味？
有人說low是麻辣燙的原罪。 起源於於四川岷江畔的樂山的麻辣燙，是船工和纖夫們智慧的結晶。
居無定所的工人，在江邊壘石快生火架上瓦罐，就地取材把天上飛的、地上跑的、水裡游的放進煮開的江水裡。
吃鹽在那個時候是奢侈的，花椒、海椒作為替代品就成了船工纖夫們解饞的調味劑，滿足飽腹、驅寒祛濕的剛需。
麻辣燙從誕生就跟平民消費水準掛鉤了，四川的麻辣燙跟東北的亂燉有異曲同工之妙，闖關東淘金的、排幫的跟纖夫的處境也類似， 又麻又辣的水煮一切，貫通南北在全國盛行。
曾有人把麻辣燙的流行歸結為它的大眾化和平等屬性，所有食材不分貴賤，食客沒有負擔，大快朵頤也好、大汗淋漓也好， 既然選擇了吃麻辣燙，就不顧形象，只管美味了。
作為一個東北人認知里10塊錢是我的麻辣燙底線，20塊錢是麻辣燙上限， 因為可以加根腸和一瓶解辣花生露。
大概從初中開始我的血液里流淌起麻辣燙的底料。 燒烤攤是成年人深夜放縱的天堂，麻辣燙是學生用零花錢就能嗨一天的神葯。
小學生通常只買得起縮略版麻辣燙，飄著紅油又麻又辣的牛筋面一杯5毛，俗稱「杯麵」，出手闊綽的同學花1一塊錢買個蟹排算頂配。高中時期買得起一碗正經麻辣燙，食材不按斤算，裝菜的容器是個縱深20厘米的小桶，能往裡塞多少菜全憑力氣。
麻辣燙隔著塑料袋套在碗上，鋪滿混合辣椒醬、雞精、白糖的調味，自己拌開後濃烈的味道瞬間打開胃口。
不過一切只能秘密進行，麻辣燙、辣條、炸雞柳是爸媽嘴裡的「垃圾三劍客」，小時候我媽的杜撰能力很唬人：辣條是用腳丫子踩出來的，雞柳用的是老鼠肉，麻辣燙是塑料袋煮的。
但那是性價比最美味的一餐，自從畢業上班以後放假回家免不了去吃頓學校旁邊的麻辣燙，味道依舊，每碗從10元漲價到13，吃完了發個朋友圈，能引起天南海北的同學一陣艷羨。
《餐飲新連鎖》創始人王新磊表示： 「有些人可能覺得麻辣燙挺low的，但它是那個時代的產物。現在中國 社會 的發展階段不同了，新興消費者不再滿足於這樣的環境和食材，麻辣燙的時代局限性就凸顯出來了，所以才需要大家用新的方式去『重做』麻辣燙。
不過扭轉所謂low的標簽不是貴就完事了，高品質未必就是高端的食材，能滿足安全好吃的麻辣燙就是頂配。
愛吃麻辣燙的人不會嫌麻辣燙low， 一碗沒有靈魂、只有銅臭味的麻辣燙，再貴也low到家了。
封面圖源：小紅書@VIC.
㈤ 23歲開楊國福麻辣燙賠了三十多萬，本來手裡就十幾萬，現在負債二十多
有多少錢做多少事，千萬不要投入太多資金去創業，任何投資都有風險，你要提前做好最壞的打算。
㈥ 最近想做餐飲，楊國福怎麼樣
麻辣燙是一種非常受消費者喜愛的餐飲美食。麻辣燙加盟店，每天的生意都非常爆棚。那麼，對於想要開店創業的人來說，開一家麻辣燙加盟店怎麼樣？
首先麻辣燙，美味、營養、健康的三合一，以豐富多樣的美食俘虜了消費者，以超高的盈利吸引了投資商，一日三餐、休閑美食、夜宵等，為投資商提供了更多的盈利渠道。
在這里還要給投資的夥伴們幾個建議，投資麻辣燙這個前景火爆的產業，面臨的競爭壓力也是相當大的。因此我們就要選擇一個技術實力雄厚，用戶口碑爆棚的麻辣燙加盟品牌，比如楊國福麻辣燙有強大的協作扶持體系，生意火爆，總部擁有多年的餐飲連鎖加盟管理經驗，完善的運營管理體系，以及雄厚的資金基礎支撐了品牌的推廣宣傳，前段市場預估，服務培訓支持提供開店保障，後期商業運營幫扶及產品統一研發配送為創業護航。
楊國福麻辣燙在市場中是非常受關注的，投資這樣名氣大的品牌，我們不僅需要的宣傳成本不會很高，而且也能夠憑借著品牌的名氣在市場中更快速的吸引顧客的到來。楊國福麻辣燙這個美食品牌所經營的門店生意都是非常紅火的。它的門店銷量一直都很高，而且不僅裝修環境，店鋪的服務也是非常周到的，所以到店的消費者不斷增加，門店的收益也能夠不斷的上升。這樣的好項目，還是非常值得選擇的。
楊國福麻辣燙加盟品牌為了滿足所有消費者的需求，在消費者的意見與建議下不斷的推出新的產品。麻辣燙食材豐富，辣型多樣，大大滿足了消費者各種口味的需求，深受消費者喜愛。無論是麻、辣、醬、鮮、香五味中的哪一種，在餐桌上都擁有絕對數量的粉絲群體。
在食材上，不光增加了多種菜品，也改變了麻辣燙的烹飪方式，從原來的「一鍋出」變成單鍋單煮，更衛生。而且旗下所有店面統一裝修，店面形象更加貼合年輕消費群體，從進店到就餐，都能讓消費者感受到衛生、健康、時尚的飲食新觀念。
楊國福麻辣燙是為數不多的服務好、總部實力強大、價格又非常親民的麻辣燙品牌，愛她就為她選擇一個好的餐飲加盟品牌。
㈦ 賓縣雙雄記：楊國福和張亮的麻辣江湖
楊國福和張亮把麻辣燙帶到全國，在他們的帶動下，更多的當地 創業 者加入了中式餐飲連鎖的戰場
來源丨 財經 十一人（ ID： caijingEleven）
楊立贇 | 文
余樂 | 編輯
你沒有在媒體上見過他們兩個的照片，但他們的名字在中國的大街小巷中隨處可見。他們是老鄉，是親戚，是競爭對手，也是某種意義上的命運共同體。
5500家楊國福麻辣燙和4700家張亮麻辣燙，已經雙雙超過星巴克在中國的門店數，即將攀至肯德基在中國的規模。 這背後是農村放羊娃的發家史、小微企業通過連鎖加盟擴張的成長史，也是低端餐飲品牌化的故事。
若干年前沒有人會想到，麻辣燙這個不起眼的街邊小吃行當能孕育出大型連鎖企業，是楊國福和張亮改變了這一切。
近15年來，這兩家頭部公司一路狂奔，一年一個變化，把自己的品牌打到全國各地乃至海外，在數十個國家注冊品牌。楊國福辦工廠、做產品，立志成為麻辣燙界的「海底撈」；張亮則堅持低調蟄伏，等待屬於自己的時機。
這兩個先後從黑龍江賓縣萬發村走出來的 創業 者，不但讓自己成為中式新餐飲的代表，也讓賓縣這個東北邊陲之地成為麻辣燙界的「麥加」。他們龐大的加盟體系中不斷裂變出新品牌和新公司，繁榮了這個曾經「不上檯面」的行業，但這也對領路人造成了新的競爭壓力。
放羊娃的發家史
「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」
哈爾濱市往東80多公里的賓縣萬發村，大約 30 年前有一個放羊娃，名叫楊國福。1970年出生的楊國福由於讀書成績差，初中只讀了半年，就在15歲那年輟學，回家放了三年羊。放羊之餘，他還得種地、養豬養雞。後來，家裡開了小賣部，楊國福騎著自行車把家裡種的大蒜拉到18里地之外的縣城去賣，又從縣城把小賣部的貨馱回家。
楊國福家裡還有五個兄弟姐妹，人多粥少，脫貧是每一個人的責任。家裡的小本買賣賺不了多少錢，楊國福到縣城收破爛，從建築工地回收裝水泥的袋子，把袋子上的粉塵抖摟干凈，再縫縫補補，賣給別人裝炭。回想起這段苦日子，楊國福自嘲： 「抖摟這些袋子，就像西遊記里的妖怪出來了，呼呼的全是煙。 抖完了滿身滿面的灰塵，只露出兩隻眼睛。 」
1990 年左右，楊國福投奔在哈爾濱的姑姑，跟著她在繁華的建設街夜市上擺攤。夏天，一輛小車上擺著一碗碗大粥、熗菜，冬天就賣烤羊肉串、烤火腿腸。
在哈爾濱，這個放羊娃不僅第一次見到紅綠燈，也第一次接觸到麻辣燙。同樣在建設街上，一家名為「華辰快餐」的小餐館，吸引著顧客每天排著隊去買麻辣燙、烤餅。當時的麻辣燙還沒有採取後來風靡全國的「自選DIY」模式，每碗都是固定菜品，有豆芽、菠菜、海帶、豆皮、粉皮、蟹棒，一碗只賣3元。
華辰快餐的火爆程度，讓這條街上的每一個小攤販都羨慕不已，其中也包括楊國福。上世紀90年代中後期，在執法 大隊 的監管下，小攤小販們不得不「進屋」。楊國福在新永和街和果戈理大街交叉口，以500元的月租金租了一個半地下室的房子，繼續賣烤肉串和鐵板魷魚，沒有任何招牌，只用大喇叭廣告。隨著魷魚的成本越來越高、竹簽子一次次扎破他每一根手指。2000年起，他終於在妻子的鼓勵下，決定嘗試麻辣燙。
他沒有拜師傅，只是把吃到的成品在腦中還原。他用電飯鍋煮了一鍋生菜、海帶，放入豆瓣醬，「出來不是那個味兒」；又嘗試炒辛香料，結果把鍋炒煳了。老顧客直言不諱：「老楊，你整啥破玩意兒，太難吃了，那叫麻辣燙？」楊國福樂呵呵地繼續和顧客嘮嗑。但他不甘心，把過去在中學課堂上沒用的心思都用在了麻辣燙上，連做夢都在炒料。慢慢地，味道對了，顧客也多起來了。
三年後，楊國福換了一個店面，擁有了第一個自己的招牌——2003年9月，「楊記麻辣燙」在哈爾濱永和街52號開業。 這距離後來「楊國福麻辣燙」的誕生還有兩年時間。
「楊記麻辣燙」開業半天就售罄，重現當年華辰快餐的盛況。「我賣菜、賣東西比較實誠，老顧客多；地址在學校旁邊，當時餐飲少，生意比較好做。」
「楊記麻辣燙」的紅火生意讓楊國福的親戚朋友艷羨不已。在講究人情關系的東北，依靠親友關系找活計、謀生活是普遍情況。到2005年，楊記麻辣燙在兩年內通過親戚朋友的加入，發展出二三十家的規模。這並非正式的「加盟」，很多店都不收取加盟費，「先送人一個牌子，反正都是親戚朋友，都一起干吧，大家都是苦過來的。」
在這個階段，他又找到新的榜樣。「當時哈爾濱有一家『老頭兒包子鋪』，開了 30 0多家連鎖店，我們也產生了這樣的夢想。」楊國福說。 彼時，競爭對手越來越多，七星椒麻辣燙、小洞天麻辣燙陸續出現。 正反兩方面的因素促使楊國福考慮正式走品牌和公司化道路。
起初，楊國福麻辣燙的加盟費定在1000元至 30 00元不等，到2009年的時候，他僅靠加盟費一年就能賺兩三百萬元。楊國福稱，「因為（餐廳）太賺錢了，每家店投資一兩萬元的話，幾個月就回本了，一家店一年賺幾十萬元輕輕鬆鬆。」
但是到2010年，楊國福不顧妻子反對，下狠心砍掉了這兩三百萬元的收入——擴張速度太快，麻辣燙入門門檻太低，加盟商素質參差不齊，「有些加盟商對總部的態度非常差，電話一打通，上來就罵人，什麼情況都有」，店內環境也臟亂不堪。 由於生意火爆，很多店主對顧客都擺出「愛吃不吃」的態度——楊國福認為這種情況並非長久之計，他叫停了加盟，開始認真整頓篩選加盟商，並對店面進行統一裝修。
從哈爾濱走到東北三省乃至全國的過程中，楊國福把合作多年的加盟商培植成16個區域總代理，通過不定期的銷售獎勵來鼓勵其幫助總部招商、開拓市場。
攻下北方市場後，他把目光投向具有較大空間的南方市場，希望及早進入，搶占市場份額。2014年，公司 年會 被特意安排在南京，主要目的是「讓北方的加盟商感受一下南方市場」，此後便吹響楊國福麻辣燙南下的號角。
萬發村的後起之秀
「是因為他先做的麻辣燙，然後咱們才選擇這個項目。 」
2005年，當楊國福用自己的名字注冊下商標的時候，年僅20歲的張亮也開始涉足麻辣燙行業。
楊國福是張亮的表姐夫，從事麻辣燙行業的時間早於張亮，這兩點都沒有爭議。但是，張亮在成長道路上受到了楊國福多大影響，卻略有爭議。
在張亮的表述中，他和麻辣燙行業真正結緣於四川的冒菜。1985年出生於哈爾濱賓縣的他，18歲時開始幫助哥哥做酒水銷售。這份工作需要到處出差，他品嘗到了各地特色小吃，很喜歡冒菜的味道，感覺做起來也容易入門。當時在東北，麻辣類的川味小吃很少，張亮便決定把冒菜帶回哈爾濱。
2005年，張亮用自己的積蓄和借款湊了兩萬多元，雇了三個服務員，在哈爾濱香坊區開了一家近100平方米的餐廳，取名為「陽光麻辣燙」。當時張亮對四川的麻辣燙沒有做任何口味上的改良，哈爾濱的消費者並不買賬。這家店只維持了7個月便關張。
這一年秋天，張亮又在黑龍江 科技 大學的學生寢室樓下租了一個旺鋪，從頭再來。逐漸改良的湯底，配上東北人愛吃的芝麻醬，「學生從上課就開始排隊，3塊錢一份，一天能賣2000碗，一年能賺十幾萬元。」
張亮的擴張軌跡和楊國福十分相似，最初的加盟都是從親戚朋友開始，都不收取加盟費。 這一方面是出於行走江湖的朋友義氣，另一方面也是寄望於通過熟人網路完成第一階段的擴張。「（對加盟）唯一的要求就是自己的店面別離太近了，互搶生意。」張亮說，通過這種方式逐漸發展出二三十家門店，有的招牌上寫「陽光麻辣燙」，有的標「兄弟麻辣燙」，並不統一。
隨著張亮體系下的餐廳客流量變大，外部尋求加盟的人越來越多，要求有正規加盟體系、簽合同、有商標，倒逼他注冊了「張亮麻辣燙」的商標。2008年，第一家張亮麻辣燙在離哈爾濱市區23公里的阿城區開業，投資20萬元，是張亮首次 創業 時啟動金額的10倍。「當時（哈爾濱）中央大街已經太貴，這筆錢在阿城能選到最好的位置。」張亮說。
同時，張亮麻辣燙在阿城成立公司，十來個親友成為正式員工，主要工作是對接加盟商。現任黑龍江張亮餐飲有限公司總經理的姜佰東，就是在2008年加入張亮麻辣燙，親歷了正式擴張的整個過程。「剛開放加盟的時候，擴張很快，收到加盟費自我感覺挺好，但很快發現有些店面達不到預想，加盟商不滿意，總部也賺不到錢。」
為了解決這一問題，2009年左右，張亮決定在各地成立分公司，當地的事在當地解決。同時，分公司在所在地開設直營店，盈利貼補分公司的開支。隨著分公司的成立，張亮麻辣燙走到內蒙古、山東等地，初步攻下北方市場，然後開始考慮進軍全國。
2013 年是張亮麻辣燙升級的一年。黑龍江省張亮餐飲有限公司注冊成立，公司總部從阿城遷至哈爾濱市區。這一年，北京首家分店開業，其後一年半時間里迅速發展到400家。北京市場的成功給了他走向全國的信心。出乎意料的是， 「以前覺得往南走特別難，結果發現比家裡（哈爾濱）舒服。 因為南方經濟好，麻辣燙的競爭沒那麼激烈。 」 2016年，張亮麻辣燙首家海外分店在日本開業。
重資產vs輕資產
「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。 」
遍布大街小巷的麻辣燙餐廳，消費者能感受到的僅僅是菜品、口味、價格的微小差異，實際上，每一家企業的自我定位和規劃都大有不同。 以楊國福麻辣燙和張亮麻辣燙為例，前者偏向於重資產模式，辦工廠、做商貿，收入來源較為多元； 而後者採用輕資產模式，專心做一家管理公司。
「楊國福」和「張亮」的擴張都依靠加盟制，每年向加盟商收取一筆固定的加盟費，並提供麻辣燙的底料和配料、店面裝修所需設備和材料。這三方面組成加盟商對總部收入的主要貢獻。
未來，商貿模塊還將增加直面消費者的產品收入。這些包括火鍋底料、番茄料、魚調料、辣椒蘸水、自熱麻辣燙等包裝產品，類似於海底撈的自熱小火鍋、火鍋底料等包裝產品，將投放在線上和線下渠道。「我們對標的就是海底撈。」楊國福介紹說。
為了支撐這一商貿模塊的成長，楊國福在公司內部力排眾議，下決心打造自己的供應鏈體系。2018年，隸屬於四川楊國福食品有限公司的成都工廠投產，年產值約為2億元。據楊國福方面介紹，這家工廠的進口設備占設備總數的65％，配備調味料研發中心、智能廚房實驗中心等，生產規模可以滿足1.2萬家加盟店的調味料需求量。
楊國福認為，相比管理企業，自己更擅長研發和采購，因此成都工廠的生產和研發是他的「領域」，目前每年他有一半時間都在工廠。
「咱們公司就是管理公司。主要目標是讓加盟商活下來，幫加盟商省錢，總部可以從中間賺點辛苦錢，但不允許哪個環節出現暴利。」對於盈利，張亮有自己的節奏：「每個企業都不一樣，有的企業賺了前期的錢，有的企業賺的是後期的錢。只有每天幫加盟商把工作做好，後期（總部）才能持續不斷地賺錢。」
他認為，目前公司的主要工作仍然是加盟業務。 「短期內還是把市場做好，從消費者到加盟商都非常穩定了，再想賺錢，現在我不想把精力分散。」他並不打算像楊國福一樣建工廠，而是考慮通過另一種方式——投資上游供應鏈的優質公司，或者相互持股，以強化供應鏈。
賓縣，麻辣燙的「麥加」
「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。 」
賓縣位於松花江南岸，地處張廣才嶺和松江平原的交會處，年平均氣溫僅4.4℃。從高鐵站到縣城的路上是大片大片的玉米地。根據賓縣統計局公布的數據，2017年賓縣三次產業（農業、工業、服務業）結構比為16.1∶33.1∶50.8，而全國的三次產業結構為7.6∶40.5∶51.9，可見賓縣的經濟仍然相當倚重農業。
這樣一個常住人口不到58萬的東北邊陲之地，在楊國福和張亮的帶動下發展成了麻辣燙之都，市場競爭相當激烈。 「楊國福」和「張亮」的名號在全國響當當，而在他們的老家賓縣，也只是眾多品牌中的兩個，並沒有光環。
「馬玉濤」如今在北方市場已小有名氣，大眾點評顯示北京就有50家分店。根據其官網和天眼查的信息，馬玉濤麻辣燙誕生於2006年，在2009年注冊成立公司，2016年更名為哈爾濱馬玉濤餐飲管理有限公司，總部設立在哈爾濱，目前擁有1000多家加盟店及一個現代化的萬米倉儲配送中心。近期，馬玉濤麻辣燙全面升級品牌，改名「馬玉濤大叔的麻辣燙」。從官網和店面設計來看，加入「大叔」二字，是為了通過「馬大叔」IP與90後和00後的年輕群體進行 情感 交流，走品牌年輕化路線。
這些元老級餐廳還在不斷裂變出新的餐廳和品牌。徐超回憶稱，2012年是楊國福麻辣燙在賓縣最鼎盛的時期，大約有10家分店，如今不斷被新品牌擠壓。「好多都是楊國福體系裡出來的，以前在他店裡炒料的、給他店送牛油的，現在都自己做了。」
在賓縣，任何一個人都隨時有可能進入麻辣燙行業。徐超隔壁的競爭對手，就是他過去的老顧客。「他總來我店裡吃，吃了總是問點生意經，我沒多想，結果前幾天在旁邊開店了。」
從張亮和楊國福體系中走出來的 創業 者，用各種各樣的方式進行加盟擴張，每個人都選擇性地復制原體系中的一部分，再自己做些創新。幾乎每一家小品牌的店面招牌都印上了加盟電話，剛起步的留的是手機號，稍有規模的就印上「400」電話。
新品牌吸引加盟的方法之一就是減免加盟費——這與楊、張二人當年的做法如出一轍。徐超說，有些品牌總部為了吸引招商，一開始免費加盟，品牌做大之後才開始收費。他加盟「尚禾佳」的主要原因就是目前沒有加盟費，而且店面裝修不強制使用總部指定團隊和材料。呂小見麻辣燙才成立數月，就已經決定做加盟，加盟費定為5000元／年。馬玉濤麻辣燙的加盟費分為四檔，最貴的一檔1.18萬元／年，亦低於張亮和楊國福。
還有第三家的空間嗎？
「加盟兩個大品牌投資得幾十萬元。 我這個店把幾樣成本都算上只投了11萬元左右，現在快回本了。 」
新品牌能吸引到的往往是 創業 資金有限，且沒有餐飲從業經驗的人。半年前，在郵局送快遞的孟輝無意間在快手上看到一個名為「步大叔麻辣燙」的招商廣告，「負擔得起」的准入門檻打動了他——一次性交2.58萬元加盟費無需再交年費、根據總部的設計方案自主裝修店面、對門店面積和選址沒有硬性規定。孟輝在哈爾濱香坊區租下一個店面，開始經營麻辣燙生意。
相比過去，大眾餐飲的品牌化趨勢越來越明顯。 「主要原因是供應鏈的工業化發展，讓規模化的餐飲連鎖變得更容易實現。 」 陳茜稱，近年來，中央廚房、半成品加工、冷鏈物流以及常溫物流等供應鏈端的體系建設愈加成熟。從需求端的角度來看，消費者近年來愈發注重食品衛生和食品安全，認為大一些的品牌在食品安全和衛生上可能相對更有保障，從而也更加鼓勵了品牌連鎖。
對於加盟商自立門戶的情況，姜佰東回應稱，「其實對我們來說沒有什麼沖擊，你開20家的時候，我們壓根沒聽過。就算開200家店，我們的 會議 上都不會提到你。要是你有500家店，我們可能在會上提一下，這個品牌最近在某個地方發展還好，我們是不是要戰略打擊。」
楊國福坦言從自己體系裡裂變出去的商家有很多，在他看來，未來拼的是能不能真正給予加盟商食品安全、供應鏈、加盟服務的保障；如果新品牌不具備這幾大核心競爭力，遲早會被淘汰。
「不太存在競爭，看似只是一碗麻辣燙，實際上它背後有一個強大的體系和標准去支撐。 沒那麼簡單。」楊國福說。「（小品牌）給加盟商定的裝修費便宜、加盟費便宜，這不算競爭優勢。高存活率、讓加盟商賺到錢，才是競爭優勢。」
在一些貼吧和平台上，不斷有楊國福和張亮的加盟商發帖批評總部或轉讓店鋪。但是，「加盟店存活率90％以上」是這兩家企業不約而同給出的數據。辦商學院、與大品牌結盟、打造會員體系等動作，既是它們從低端餐飲連鎖走向現代化管理的方式，也是招商、穩定軍心、強化品牌影響力的辦法。
對於麻辣燙行業里是否可能出現第三家全國性的企業，張亮認為，「全國性沒有機會，區域性有可能。因為優質的加盟商和房源已經被我們選了，剩下的這些人想省錢，做的這個店跟咱們這店挨著，沒有競爭力和優勢。」幾名麻辣燙從業人員亦表示，並非沒有野心「做大做強」，但通過加盟的方式擴張，就需要操心供貨、公司化運作等事宜，首先搞定企業食品生產許可（QS）就不容易。大多數從業者的能力僅停留在研究配方、多開幾家店的水平。雖然相比十多年前，市面上的麻辣燙品牌從藍海變成紅海，但從業者的企業管理能力整體並沒有提升多少。
頭部兩家未來是否還會出現戲劇化的競爭格局？在張亮看來，論入行時間、門店數量方面，楊國福是老 大哥 ，不過在門店的盈利能力、外賣經營數據方面，張亮麻辣燙絲毫不輸，甚至更佳。
「誰是第一的問題交給時間。」他說。
走向世界的小吃
「現在這個品類能拿出去說了，咱現在稍微舒服一些，比較受尊重，不感覺丟人了。 」
麻辣燙改變了這兩個賓縣農村人的命運。如今，張亮和妻子住在哈爾濱，兩個孩子在哈爾濱上學；楊國福把家安在上海，妻子和兒子在公司任職，女兒在上海念書。
這些年兩家企業參加展會，張亮公司去了，楊國福公司就不去，反之亦然。久而久之，雙方的沉默似乎也成了一種未經溝通的默契。「沒有非得拼個你死我活。如果兩家真的你死我活，也達不到現在全國的規模。」張亮補充道：「我感覺互相是有推動作用的，有一些創新相互刺激和借鑒。咱們（兩家）對這個品類有促進作用。」
這種相互推動也體現在海外擴張上，兩家企業前後腳在海外掛出自己的招牌。
把麻辣燙開到國外，張亮說他是被市場推著走的。 2016年，張亮麻辣燙沒准備對海外市場開放加盟，張亮的一位在日本生活的好友希望在當地經營麻辣燙，便開始了第一次嘗試。
楊國福麻辣燙的首家海外分店在2017年落地澳大利亞後，開始招兵買馬，聘請具有多年海外工作經歷的專業人士擔任國際部負責人。目前，楊國福已經在60多個國家注冊了商標，以單店加盟為主，要求店面面積至少在80平方米以上；未來可能會考慮與海外餐飲大公司合作，交給海外代理商來落地。
楊國福對未來五年的發展已經做出較為具體的計劃——五年內，海外門店數量達到1000家，國內門店數量增至9000家，集團整體營收達到100億元。 過去他曾經設想過國內擴張到2萬家門店數，隨著進一步計算，認為門店數量控制在9000家較為合理。過多的門店可能會影響加盟單店的利潤，造成自相殘殺。
他的野心早已不局限於麻辣燙，而是想建成一個國際化的食品餐飲帝國。他提到，在管理理念上希望學習麥當勞、星巴克這類全球連鎖餐飲公司。楊國福心中有一個明確的目標：「未來我們對標的就是海底撈。我們雖說沒有它股票市值這么大，但體量也不小。」
楊國福和張亮分別表示，發展過程中都有外部資本伸出橄欖枝，但他們不約而同地持謹慎態度，短期均無上市計劃。楊國福說：「如果引入資本，他們要求的是短平快，要求每年達到什麼樣的業績；我們現階段還需要紮根。我不是種韭菜，是種一棵樹，是要它成材的。」
㈧ 楊國福麻辣燙加盟店還有前景嗎現在加盟還賺錢嗎
據市場統計數據顯示，如今餐飲加盟行業已經從「增量競爭」時代進入了「存量競爭」時代，那些沒有實力粗製濫造的小型餐飲項目生存空間被大幅度壓縮，只有那些實力強、餐品安全健康美味同時又服務周到的項目才能在激烈的競爭之中存活下來，而楊國福麻辣燙作為餐飲行業中的知名項目，自然會吸引更多投資創業者關注。
楊國福麻辣燙開在不同的城市和地區，其營業額也會出現相應的差別，如在一線城市開店，人均消費20元左右，日客流量210人左右，日營業額4200元左右，月營業額12.6萬元左右，毛利率65%，月毛利潤8.19萬元左右，扣除房租、水電、原料等方面的費用成本，月凈利潤3.79萬元左右，年凈利潤45.48萬元左右。
在二線城市開楊國福麻辣燙店，人均消費18元左右，日客流量180人左右，日營業額3240元左右，月營業額9.72萬元左右，毛利率65%，月毛利潤6.32萬元左右，扣除房租、水電、原料等方面的費用成本，月凈利潤3.14萬元左右，年凈利潤37.68萬元左右。楊國福麻辣燙在三線城市開店，月凈利潤2.52萬元左右，年凈利潤30.24萬元左右。
加盟楊國福麻辣燙是掙錢的，楊國福麻辣燙的存在與發展直接改變了麻辣燙在食客們心中的地位。楊國福麻辣燙能在全國各地完成千家加盟店的開展工作，主要得益於其餐品與服務的品質如一，無論是在哪個城市，楊國福麻辣燙的好味道都受到普遍的歡迎，自然能創造可觀利潤，穩定經營。
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㈨ 楊國福沖擊「麻辣燙第一股」，你覺得楊國福能做到嗎
我個人認為楊國福是可以做到的，因為就目前大多數品牌的麻辣燙市場佔有率來說，楊國福是第一的，如果楊國福上市成功，是很大概率成為“麻辣燙第一股”的，所以我很看好楊國福，已經准備好打新了。
總的來說，就楊國福目前的市場佔有率來說，我個人認為楊國福沖擊“麻辣燙第一股是沒問題的。