⑴ 五線城市開一個八百平米的串串香，小郡肝，可以成功嗎
近日，鄭州市玉鳳路沈庄新區門口最大的早餐工程店悄然換下招牌，掛起「筷妹子鋼管廠小郡肝串串香」的招牌，改行賣起串串香。「現在筷妹子鋼管廠小郡肝串串香正引領鄭州串串香火鍋市場，一開業就這么火爆，大大超出了我們預期效果。」作為鄭州首家直營店的筷妹子餐飲管理公司總經理魏艷均無比自豪地說，沒想到鄭州的串串粉絲對筷妹子小郡肝這么痴迷，從中午到凌晨3點都排隊等候品嘗，風雨無阻，連國慶中秋8天假鄭州近似「空城」下，筷妹子小郡肝也座無虛席很令人感動。
筷妹子小郡肝串串香到底是啥？為啥這么火？近日小編進行了探訪。
筷妹子小郡肝串串香源自天府之國四川成都，「目前我所見的鄭州的串串香一到飯點的時候確實玉鳳路與商城路交叉口向北50米路東的這家小郡肝串串香是人最多的，動不動還有十多二十群人在排隊，他們家之所以那麼好的味道是因為口味都是老闆魏艷均一口一口嘗出來的，魏老闆在成都有自己的火鍋底料廠，毛肚、百葉、鴨腸、小郡肝等美食都是成都空運過來的，這家筷妹子小郡肝串串香在成都也是數一數二的正宗味道。」一位鄭州美食記者賀女士稱，她滿鄭州逛美食發現了這家店，並且一發不可收拾地成了筷妹子串串粉。
最近筷妹子小郡肝串串香是比較火，大家都在朋友圈裡面曬。資深食客張喜稱，「和火鍋相比，串串香有著性價比高的優勢。以筷妹子『小郡肝』店為例，鍋底一般不到30元，而火鍋店的鍋底至少要四五十元，而花同樣的錢去吃串串香，則可以多選菜品，的確質優價廉，好吃不貴，想不火爆都難。」
小編探店筷妹「小郡肝」串串香，下期繼續向廣大食客揭秘筷妹子原料原產地、主打菜、真菌湯紅辣椒食材等「與眾不同」的秘方，敬請關注。李佳
⑵ 類似「食尚客串串旋轉自助小火鍋」的加盟店有哪些
個人認為：自己有技術炒底料>購買成品火鍋底料>加盟。
1、做火鍋，最重要的就是鍋底。關繫到店鋪的長遠利益。是加盟還是自創還是外購呢？首頁說說加盟，比如大品牌，人氣高，但是加盟費貴，還得押金等等，當然有錢就另說了。好處就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按標准來走。但就是前期投資大，回本比較慢。還是那句話有錢另說了。
2、中小品牌，只局限於部分地區有人氣，有口碑，加盟費一般吧。就是自己省點心。其他沒有多大優勢，平時供應的菜品和鍋底價格有些總部定價略貴（要先談好，做好對比。這很容易掉坑，別問我為什麼知道。）甚至有些口碑還不咋地，就收一堆亂七八糟的費用。
3、再說說外購火鍋底料，首先大范圍買回來慢慢篩選，找到自己和家人和親戚朋友滿意的味道，土生土長的本地人最好，符合該地區大部分人的口味就行。然後談價格，問賣家兌換方法等等，菜品那些可以自己整理資料，請教一些有經驗的師傅，請一個配菜師傅最好。有些火鍋底料供應商也可以提供一些指導。
⑶ 餐飲行業供應鏈管理系統
餐飲行業供應鏈管理系統主要涉及6大環節：
1、采購環節
很多餐飲企業，采購的隨意性很大，基本看一眼倉庫，就出去采購了。如此隨意的采購行為，帶來兩個不良後果：
（1）沒有采購量的預估依據，不科學的采購很可能導致熱賣品沽清、滯銷品積壓；
（2）采購的發生、執行、錄單全部由一人完成，沒有相關的審核和復審，采購的貨源、價格、驗收均無保障，極易出現采購腐敗問題。
上線『天財商龍』的供應鏈管理系統（提供按日按月的價格波動表，可作為采購價格參考的有力工具），《采購申請單》可作為采購計劃，由庫管根據庫存上下限生成，或採用更為科學的MRP演算法。之後，由采購員分派供貨商，並確定本次訂貨價格。接下來，由采購總監審核采購訂單，相當於簽署合同，並可以通過供貨商EDI將訂單發送至供貨商手機，最後由庫管在來貨後確認來貨數量，形成入庫單。
采購的驗收一定要堅持「開袋、上秤、三方驗收」。采購人員核對來貨價格、貨源；廚師長或品控人員檢驗貨品質量，不符合標準的貨物要拒收；庫管人員核對來貨數量，確保賬實相符。通過這三層審批，三個角色各盡其責，采購驗收環節管控起來。可以使用天財商龍智能電子秤，上秤驗收的同時，在秤上即完成入庫條碼列印、入庫單生成的工作，避免在系統上二次錄入帶來的工作量及可能發生的錯誤。
2、倉儲環節
供應鏈管理系統在倉儲環節的管理重點是：日清日結、按期盤點。
日清日結，表示當日單據要當日錄入完畢，並審核確保正確，以保證當日的出庫存台賬與實際貨物發生的出入庫「賬實相符」。事實證明，其實80%以上的毛利問題與真正的損耗無關，而是因為賬目混亂造成的統計錯誤，也正因如此，才導致其中隱藏著大量管理漏洞，進一步導致了「縱容犯罪」。
按期盤點，表示要對貨物有明確的盤點周期，並且到達周期後要按照規定嚴格進行盤點。一般來說，快餐門店應每日盤點，正餐門店應十日盤點，中央廚房應進行月末大盤，這是最理想的管理方式，因為一旦拉長盤點周期，會導致其中不可控因素的增加。著名的「7-11」，為了確保庫存准確和准時准量的貨物供應，實行的是半日盤點，也就是說，每天盤點兩次，以保證貨架期就是庫存期，做到了「門店無倉庫，貨架全出售」。然而，很多餐飲企業，尤其是中餐門店，難以做到高頻度盤點，我們建議可以酒水進行日盤、重點原料周盤、月末進行大盤。盤點無法有效進行，在於盤點的細碎與繁雜，天財商龍供應鏈管理系統提供了手機盤點、語音盤點、智能電子秤稱重盤點等多種盤點手段，盡可能降低盤點工作量，助力餐飲企業在盤點方面的落地。
3、生產環節
供應鏈管理系統在生產環節的管理重點是：簡化干預、強化核算。
簡化干預是指對於可管可不管的環節，盡可能減少管理。我們曾遇到一些餐飲企業，對於一根大蔥的管理，精細化到剝、洗、切、領、用5道工序。在實際操作中，這5道工序確實是存在的，因為任何一根大蔥，從買來到端上餐桌，必然要經歷這些過程。但對於這家企業來說，每道工序並沒有明確的負責人，也沒有相關的轉序簽收機制，如果貿然將精細化管理機制植入，很容易導致效率不升反降。如果這是一家食品公司，那麼每道工序都應該有明確的負責人，工序與工序之間要有明確的轉交流程，各道工序的在制半成品要有明確的管理機制。然而，對於大多數餐飲企業來說，目前的管理能力及管理成本投入，是很難做到這些的。因此，餐飲企業不能為了管而管，不是越精細化就越好，找到最適合自己的精細化程度才是最佳選擇。天財商龍供應鏈管理系統中，對於存在「半成品」，卻又沒有辦法精細管理「半成品」的餐飲企業，提供了「按BOM盤點」的功能，可以由系統自動將在制半成品反推回原材料，強化了核算的同時，簡化了半成品管理流程。
強化核算，這一點對於餐飲企業是非常重要的。和合谷已經將「雙廚房」理論化，所謂「雙廚房」就是中央廚房與門店廚房。那麼這裡面就包含了兩個生產的配方，一個是中央廚房的BOM，一個是門店的成本卡。而中央廚房的生產，又分為「拆分凈料加工」與「組合加工」。拆分凈料加工，又稱為粗加工。餐飲企業中，凡是摘挑、洗凈、泡發、切配、分割、緩化、預煮等，都是適合用拆分凈料進行管理的。拆分凈料關注的是母材的出成率與子料的產出率，這是考察母材質量、工作質量的重要指標。而腌制、炒制等，由多種原料組合為成品，則更關注理論投料量與實際投料量的對比值，即生產分差率，這是考察在生產過程中原料利用率及標准化程度的重要指標。『天財商龍』的供應鏈管理系統中，對於組合生產和拆分凈料都有著明確的流程，並可以通過智能電子秤的方式來採集生產過程中的實際投料量情況。清晰的生產核算報表，呈現出成率、產出率、理論投料量、實際投料量，精確核算每一批生產的成本情況。
4、配送環節
自采，即門店不通過配送中心，直接從供貨商買東西。自採在單店中是很常見的采購模式，甚至是唯一的采購模式。但對於連鎖餐飲企業來說，自采越多，表示標准化程度越低，總部在物流管控中所起到的作用就越低，這種模式在正餐酒樓中採用的比例相對較高。快餐與簡餐業態的連鎖企業，應該盡可能減少門店的自采，增加總部的統一配送，以保證貨品來源的可靠性與管理的標准化，以便讓開店模式復制的風險降到最低。
直配：即門店從配送中心訂貨，配送中心不作處理，直接將單子轉給供貨商，供貨商直接給門店送貨，這個場景雖然和配送中心有關系，但配送中心對於貨物既不加價、也不提供物流，只是把單子過一下，這是一種「授權」的自采，相對於普通自采來說，總部雖然並不統一配送，卻對於門店的供貨商有管理權力，可以通過系統數據監管門店的貨物來源。相對於普通自采來說，此種模式讓總部的「采購部」掌控能力更強，標准化程度提高了很多。
統配，即門店從配送中心訂貨，配送中心從自己的倉庫里發貨給門店。這是連鎖餐飲企業最簡單，最標準的配送方式。如果配送中心在統配過程中以明碼標價方式加入合理利潤，那麼統配在某種程度上就是配送中心的銷售行為，這更加符合配送中心與門店分別以獨立法人身份進行獨立核算的運作模式，在「營改增」政策下，這是非常合適的一種方式。因此，統配程度的高低，代表了一個連鎖餐飲企業標准化水平的高低。尤其對於快餐和簡餐業態的連鎖企業，應該盡可能提高統配的佔比。而統配佔比提升的前提又有兩個，一方面是半成品加工工藝的提升，便於配送與再加工的品質保障，另一方面是包裝工藝的提升，盡可能用計數配送代替計重配送，便於統計的同時，也減少因運輸過程中的重量損失所造成的收貨糾紛。
直通，即門店從配送中心訂貨，配送中心不作處理，直接將單子轉發給供貨商，供貨商直接給門店送貨，這個場景與直配非常類似，雖然配送中心不管送貨，但配送中心卻需要加利潤，俗稱「扒皮」。直通本質上仍然是一種「統配」，因為從財務角度來說，只要配送中心加了利潤，就必須在賬上走一下配送中心的入庫和出庫，相當於配送中心先進貨、再發貨，這就與統配沒有區別了。但由於實際物流中，供貨商是直接送貨到門店的，所以直通是「只過賬，不過貨」，用直配的方式完成了統配的銷售。然而，由於實際物流並不由配送中心控制，而配送中心只在乎「錢」，所以容易發生授權過度或監管不力的情況，值得企業提高警惕。
上述4種模式在『天財商龍』的供應鏈管理系統中都有非常完善的工具支持。
5、外銷環節
供應鏈管理系統在外銷環節的管理重點是：建立采購平台，搭建網狀供應鏈。
餐飲企業利潤越來越難賺，這是眾所周知的事實。於是，越來越多的餐飲企業開始另闢蹊徑，將自己的產品或半成品進行標准化包裝，在自己的門店以及其他渠道進行銷售。餐飲企業的外銷，決不能單純的依靠線下，更不能走傳統商超從線下被逼到線上的老路，而是一開始就要以線上為核心，佔領互聯網制高點，這個核心就是要「建立采購平台，搭建網狀供應鏈」。
所謂網狀供應鏈，就是每個餐飲企業均以自己為核心，通過信息網路，將上下游聯通起來，自己可能是某個供貨商的下游，也有可能是其他餐飲企業的上游，從而形成一個跨企業的供應鏈網路，形成「從田間地頭到餐桌」的全鏈條串聯。餐飲企業向新零售的發展過程，其實也就是傳統的線性供應鏈向網狀供應鏈轉型的過程。『天財商龍』的食尚雲采購平台與供應鏈管理系統的無縫對接，助力餐飲企業及供貨商搭建自己的線上采購與銷售平台，讓自己在平台上采購原料、銷售商品、打通自己的上下游，從供應鏈轉變為供應生態。
到底什麼是供應鏈，相信大家在本篇文章中也找到了答案。關於餐廳經營的方方面面，歡迎採納、關注，點擊頭像，向我們發起提問，共同探討。
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⑷ 連鎖超市的店面裝修應該注意些什麼
為了讓每個人都了解連鎖店的共同特徵，我們必須充分考慮這些連鎖店的性質，並在設計過程中使用一些相同的元素，以便人們可以一目瞭然地看到這些連鎖店的關聯性來。下面應科裝飾就來介紹連鎖店裝修設計的一些要點。
1，風格應統一
由於連鎖的商店給人的印象是他們應該統一，因此，公司應該在了解連鎖店裝修設計的價格後，要求設計公司統一連鎖店的設計風格。例如，使用相同的材料，相同的色調。這樣，無論消費者在哪個商店找到連鎖店的共性，他們都可以放心在各個商店購物。
2，布局應適應當地條件
雖然連鎖店的裝修設計應保持統一的風格，但每家店的位置不同，店面的大小和主要結構也不同。因此，在做連鎖店裝修設計時，風格是統一的。在設計的基礎上還應根據當地條件進行設計，不能忽視商店因追求統一的特點。
3，要正確消費
人們在消費時有習慣，也就是說，他們喜歡進入與自己消費能力相當的商店。例如，中等收入人群很少選擇五星級酒店吃飯，但經常去中檔餐廳大量消費。因此，即使在連鎖店中，在設計連鎖店裝飾時，也需要根據當地的消費情況進行不同等級的裝飾。
⑸ 開加盟店一般都有哪些步驟
先要了解一下加盟貴公司的詳細條件,加盟費,保證金是多少?能否在縣城開加盟店。
1﹑一家專賣店的總投資是多少﹖年銷售量要達多少﹖要求店鋪的面積是多少平方﹖是以什麼來劃分專營地區來保障加盟商的﹖
2﹑貴公司是否提供專賣店的設計風格﹑裝修﹑或設計﹑是否也負責到當地宣傳工作﹑費用﹖店內的宣傳﹐衣架﹑褲架﹑包裝袋等﹖
3﹑進貨方式﹐進貨價格﹐換貨率﹐可浮動機率? 能否麻煩你們給我詳細的產品介紹﹑具體的產品資料及價位表﹖ 如果開業後﹐貴公司提供什麼協助。
4﹑需要交加盟費和保證金嗎﹖是多少﹖
5﹑首批進貨需要多少錢﹖每月最低進貨額是多少﹖進貨折扣率是多少﹖每年有幾次訂貨會﹖補貨有保證嗎﹖
6﹑退換貨制度如何﹖換貨率是怎樣的﹖換季的時候是否能夠100%換貨﹖
7﹑全國統一售價嗎﹖換季打折嗎﹖有沒有打折店?配貨方式如何﹖
8﹑開業前總投資一般是多少﹖需要多少流動資金。
⑹ 雅惠蒸食尚開店指南，如果是連鎖快餐，如何加盟
這個快餐品牌沒有聽說過呢，既然是想加盟連鎖品牌，肯定是希望總部可以提供相應的支持，所以建議選擇有實力的全國連鎖品牌，這樣總部從前期的選址、裝修一直到後期的運營都會提供全方位的支持，從而降低投資的風險，提高市場的競爭力，尚-客-優-品 中式快餐可以考慮，希望可以幫到你，望採納~~~