⑴ 怎麼做飯店裡做的雞蛋羹
做法：1）蒸鍋里加比較多的水，燒開。2）在等待水燒開的時候，蔥花，還撒了幾粒芝麻。這個，隨便根據自己的喜好變化就好了。
註：1）可以不放在屜上，直接把碗放到水裡，水面要略低於碗口，不要用筷子用力攪打，否則會出現氣泡，不夠平整。
說起來，蒸雞蛋羹似乎很簡單，其實，要蒸得滑嫩並不容易，希望大家都能吃上滑嫩的蛋羹。
滑滑嫩嫩的雞蛋羹咯，用勺子舀起一塊，會顫顫巍巍的，所以一直也不愛搬上來介紹。
打蛋，加入適量白開水後繼續打蛋。(注意：最好是白開水，最後可加入自己喜歡的調料，如一點醬油和香油。
整個過程不超過5分鍾，關鍵是『白開水』及『適量的鹽』，經驗多了，就會越做越好吃。
⑵ 美食商機加盟2015一碗雞蛋羹
相信每個孩子，都吃過媽媽做的雞蛋羹吧，記得兒時，每次不愛吃飯的時候，媽媽都會給我蒸一碗雞蛋羹。剛剛出鍋的雞蛋羹，嫩滑得微微顫動，散發著徐徐熱氣，趁熱點上幾滴香油，香氣四溢…記憶中，那就是家的味道，媽媽的味道…
同是一碗雞蛋羹，不同的媽媽卻可以做出不同的味道，每一家，都有一碗與眾不同的雞蛋羹。媽媽做的雞蛋羹，喜歡撒上火腿丁、滴幾滴小磨香油；奶奶做的雞蛋羹，喜歡撒上小蔥花、點幾滴醬油；姑姑做的雞蛋羹，喜歡點綴些許肉鬆和蝦皮…小小一碗雞蛋羹，卻可以變換出豐富的味道…
雞蛋羹幾乎是人人會做、家家必做的一道菜，由於蛋白質含量豐富，雞蛋羹不僅適合小寶寶，也適合牙口不好的老人，還適合身體虛弱的病人。雞蛋羹的味道比較清淡，吃的時候，可以根據自己的喜好加入一些肉末、蔬菜或者調味料等，變化一下口味、改善一下造型，促進食慾。
玉米是我最愛的蔬菜之一，不僅味道清甜，更含有豐富的纖維素，能有效刺激胃腸蠕動，及時為身體排毒。就沖這一點，玉米當之無愧成為我的常備食材，幾乎每天都會出現在我的菜單上。
在雞蛋羹中加入少許玉米蓉，不僅可以增添口味，更增添了健康元素。但也正因為加了玉米蓉，這蛋羹不似平常那般滑嫩嫩、顫微微，而是有些許蜂窩狀的質感，不過口感仍舊軟嫩，而且口口飽含著玉米小顆粒，吃起來勁感十足。
於是，這碗粟蓉雞蛋羹，就是屬於我的雞蛋羹，屬於我的味道。那麼，屬於你的雞蛋羹，又是什麼味道呢？
⑶ 如何做一碗入口即化的雞蛋羹
蒸雞蛋羹時，只需記住兩個小竅門，保證雞蛋無孔洞、光滑如鏡。這樣蒸的雞蛋羹絕對鮮滑軟嫩，清香爽口，還有西蘭花和胡蘿卜的鮮香，太好吃了。所以蒸雞蛋羹只需記住兩個竅門，保證和果凍般滑嫩。1、鹽不要直接加再攪好的蛋液中，加水的同時一起加鹽。2、上鍋前記得先過濾一遍，去掉雜質蛋液才會更細膩。
⑷ 飯店做的雞蛋羹為什麼那麼好吃
1.首先選擇合適的容器，容器的選擇非常重要，選對了容器就離鮮嫩的雞蛋羹不遠啦。容器首推導熱性好的不銹鋼碗，一定要帶蓋，如果沒有不銹鋼的，可以選擇薄一點的瓷碗，這樣能讓雞蛋均勻受熱，不會變成蜂窩狀。
2.在碗內部擦上一點油，因為蒸完雞蛋羹之後，碗內殘余不好清理，提前擦點油便於後期清理。
3.放入適量雞蛋並加入溫開水，一定不能用熱水，不然雞蛋瞬間變成蛋花湯，雞蛋至少三個以上，雞蛋太少了香味不夠，做出來量太少也不夠美觀。用攪蛋器攪拌，如果用筷子或者勺子等攪拌要多攪拌一段時間，雞蛋與水的比例是1:1.5哦。
4.攪拌均勻後，表層會出現漂浮物和氣泡，用過濾網將其去除，沒有過濾網可以用紗布代替。不消滅氣泡的話，最後做出來的雞蛋羹表面會不平滑。
5.在碗上蒙一層保鮮膜，在保鮮膜上戳幾個小孔，防止雞蛋羹在蒸的過程中受熱過度膨脹變形。之後就可以放入鍋中蒸啦，蒸好之後嫩滑的雞蛋羹就可以食用啦。
為了讓雞蛋羹更香，可以在攪拌的時候滴一點花生油，油在表層形成保護膜能提高雞蛋羹的亮度和色澤，讓人食慾大增。
⑸ 雞蛋羹製作
雞蛋營養價值含量高，烹飪方法也多種多樣，其中蒸雞蛋是營養價值含量較高的一種做法，可作補虛養身、健脾開胃、營養不良及貧血之用，口味咸鮮，營養價值豐富，且操作簡單。
蒸好的雞蛋像布丁一樣柔滑，入口即化。不過很多朋友在日常生活中都蒸不好雞蛋，一不小心就蒸的過老，或者雞蛋蒸不到一塊兒，導致蒸好後只是一碗「雞蛋湯」。
其實蒸雞蛋是有小小的技巧所在的，把最基礎的蒸雞蛋學會後，大家還可以進階學習做牛奶蒸蛋，花蛤蒸蛋，肉末蒸蛋等等等創意美食。
今天教給大家一個超簡單零失敗的蒸蛋方法~
需准備食材：
6個雞蛋，450ml的溫水，適量的鹽，一勺香油，適量小蔥
具體步驟：
1.小蔥切成蔥花，干凈的容器打6個雞蛋，這次買的雞蛋很小，每個50克，加入適量的鹽，鹽的多少根據個人口味；
2.將雞蛋順著一個方向攪拌打散；
3.准備450ml溫水，雞蛋和水的比例是1:1.5，所有6個雞蛋300克，放450ml溫水，所有不管多少雞蛋只要記住比例就沒錯啦；
4.慢慢加入溫水攪打均勻，攪打完畢上面有泡沫，沒關系的，我們拿漏網過濾一下就好了，泡沫沒有完全過濾干凈的話，過濾兩遍會好些；
5.拿出蒸雞蛋的容器，將攪打好的蛋液用漏網過濾泡沫；
6.蓋上鍋蓋，涼水上鍋蒸，水開後中火蒸10-15分鍾，我的量大，如果量小可以酌情調整時間；
7.出鍋了，淋上香油，撒上蔥花就可以開吃啦！
學會了這種蒸蛋方法的朋友還可以將火腿腸切碎配著豆腐片一起蒸，更美味哦~