Ⅰ 久久鴨脖加盟怎麼加，要多少錢，我想在常州開個專賣店
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久久鴨脖子~武漢王松林精武鴨脖第一家--精武鴨頸的配方和做法
雖說鴨脖子只是佐餐下酒的小食品，但其營養價值還是不容忽視的。眾所周知，鴨屬涼性，經常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性溫而不燥，除濕去煩，開胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鮮美，肉質細嫩，辣得過癮，口味無窮。更具有益氣補虛，暖胃生津，調節陰陽，降血脂以及養顏美容等功效。
配 料: 袋裝冰鮮鴨頸子5000克、干辣椒400克、姜塊100克、蔥節120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香葉3克、精鹽200克、味精15克、紅曲米50克、料酒100克、鮮湯5000克、精煉油2000克。
1、鴨頸子的初加工
鴨頸子解凍，沖洗干凈後，加入姜塊50克、蔥節50克、精鹽100克及料酒、硝鹽拌和均勻，腌漬碼味約12小時，取出，用清水洗凈，然後放入沸水鍋里氽一水，撈出備用。
2、制辣味鹵汁
干辣椒剪成節，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香葉等用清水稍泡，瀝水；紅曲米入鍋，加入清水1200克熬出色，然後去渣，留汁水待用。
凈鍋上火，放入精煉油燒至三成熱，下入干辣椒節、香辛料及剩餘的姜塊、蔥節稍炒，摻入鮮湯及紅曲米水，調入精鹽、味精燒開後，改小火熬煮2小時，至逸出辣味、香味後，即成辣味鹵汁。
3、鹵制
把初加工好的鴨頸子放入燒開的辣味鹵汁里，用中火鹵10分鍾即可關火，讓鴨頸子繼續在辣味鹵汁中浸泡20分鍾，隨後撈出晾涼即可斬塊食用。
注意事項：
1、鴨頸子以袋裝冰鮮的去皮為好。一定要先腌漬、焯水後再鹵制，否則腥味太重。
2、干辣椒以選干小米椒為好，因為這種椒色紅油亮、辣味較重。辣椒剪成節後，還應保留辣椒籽，因為辣椒籽也有增加鹵汁香味的作用。炒制干辣椒時，宜重放精練油，稍炒即可（切忌炒焦成糊辣風味），摻入鮮湯煮制後，方可突出其「勁辣」風味。
3、鹵鴨頸子店都聲稱用了幾十種香料，其實香料的種類不在於多、量不在於大，只需八、九種即可以了，關鍵在於要掌握好用量比例，使香料達到和味的效果，呈現出一種若有若無的香味。
4、鴨頸子骨頭里也帶辣味，其實不難，鴨頸子氽水後，脊椎管裡脊髓成熟收縮，露出小孔，鹵制時辣油汁進入孔內，骨內自然帶有辣味。鹵熟後繼續浸泡是為了使其入味。
口水啊。。。。。。。。。。。。。。。
Ⅱ 誰知道中國調料共有多少種
1、鹹味調料：鹹味自古就被列為五味之一，有百味之主之說，不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味才能使其滋味濃郁適口，人類認識並利用鹹味的歷史以相當悠久，文獻記載中國最早利用食鹽約在5千年前的黃帝時期，鹹味調料包括：醬油、食鹽、醬甜味調料等。.
2、甜味調料：甜味古稱甘，為五味之一，甜味在烹飪中可單獨用於調制甜味食物；也可以參與調劑多種復合味型，使食物甘美可口，還可用於矯味，去苦去腥等，並有一定的解膩作用，在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有「甜出頭，咸收口，濃油赤醬」之說，自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用，殷墟出土的甲骨文中已有「蜜」字，至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖，甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖等。
.3、酸味調料：酸味為五味之一，在烹飪中應用十分廣泛，但一般不宜單獨使用，酸有收斂固澀的效用，可助腸胃消化；還能去魚腥、解油膩，提味增鮮，生香發色，開胃爽口，增強食慾，尤宜春季食用，酸味調料包括：醋、番茄醬等。
.4、辣味調料：辣味實際上是觸覺痛感而非味覺，不過由於習慣，所以也把它當作一味，辣味調料包括：花椒、辣椒、姜、蔥、蒜，
.5、鮮味調料：鮮味是人們吃喝中努力追求的一種美味，它能使人產生一種舒服愉快的感覺，鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸，大多存在於肉畜、魚 鮮、禽蛋等主料中，味精、蝦籽、魚露、蚝油、鮮筍等食品也可以提鮮，鮮味不能單獨存在，只有同其他味配用，方可烘雲托月交相生輝，故有「無咸不鮮、無甜不鮮」的說法，鮮味調料包括：魚露、味精、蚝油等。
常用調料有60多種，以中葯調料為最多，不能亂用，以其功效區別對待。常用的有：丁香：公丁香、母丁香、甘松、肉桂、山奈、細辛、辛夷、獨活、白芷、乳香、牙皂、大茴香(八角)、小茴香、川芎、靈草、排草、滑石粉、香薷、山楂、陳皮、阿魏、巴豆、冰片、麝香、穿山甲、鬱金、大黃、密陀僧、廣香、千里香等等。
Ⅲ 久久鴨脖加盟費多少
你好，在餐飲市場上是有諸多的熟食項目，而絕大多數是魚龍混雜的，要麼是口味不佳不足以食客的，要麼是受到衛生問題堪憂，所以對於消費者來說是急需要一個既干凈又美味的熟食項目，在選擇的時候要多方面考慮的！
Ⅳ 武漢鴨脖王配方
配方：鴨脖子：1000克、豆瓣醬：2茶匙、蔥、姜：適量、小茴香：適量、八角：2粒、桂皮：1小段、白芷：2片、香葉：3片、干辣椒：6個、花椒：適量、老抽：適量、食鹽：適量、白糖：適量。
做法：
1、鴨脖子用清水清洗干凈。
Ⅳ 周黑鴨好吃還是絕味鴨脖好吃
累了，想吃點啥。要夠味，要有點辣，不佔肚……鴨脖就這樣自然而然出現在腦海中。鴨脖、鴨舌和鴨架，在唇齒撕咬和吮吸間，吃貨們好像擁有了全世界。
YY完畢，鴨脖粉絲團的陣營開始發生分歧，有人鍾愛周黑鴨，有人堅持絕味。
最近的一份沽空報告和幾天前的過期鴨問題，把周黑鴨的所謂「精品」模式放在火上烤了一把；另一方面，絕味公開舉債10億擴大產能，但那新增的8萬噸鴨肉不知市場能否吃得下。
或許，咬下第一口鮮鹵滋味的你，也會想要知道，周黑鴨這波冤不冤？以及，TA倆究竟誰才算中國最狂拽酷炫的第一鴨脖？
吃貨們用嘴投票，DT君（ID：DTcaijing）用數據說話。
拐角遇到鴨脖，八成都是絕味
用高德地圖的數據進行檢索，去掉那些亂入的烤鴨館子，甚至是賣鴨脖的咖啡廳和奶茶店，最後統計出，全國共有鴨脖店2萬多家。
這些店更多是以「王氏鴨脖」、「曹氏鴨脖」等方式命名的夫妻老婆店，佔比過半。而另一半基本屬於鹵製品行業唯三的上市公司——絕味鴨脖、周黑鴨、煌上煌。
從公開資料看，煌上煌與另外兩家的規模完全不在一個量級，2017年的營收連周黑鴨的一半都沒到。看名字以為是個王者，結果卻只是個青銅。
因此鴨脖之王只能在絕味和周黑鴨之間產生。
從市值的角度看，周黑鴨差了絕味一個量級，但營收上還是有得一拼，未來黑鴨成黑馬也不一定。
資本市場的判斷十分復雜且高冷，對於老百姓來說，具體門店的感受才能確認第一鴨脖的霸氣。
絕味在開店數量上的耀眼存在，讓人不管在城裡還是在屯裡，在街頭還是在巷尾，總是碰見，難以忽視。2018年中，其足跡遍及30個省、自治區和直轄市，擁有9459家門店，而同期周黑鴨的門店數量是1196家，差不多僅是絕味的八分之一。
畢竟幾乎全是直營店的周黑鴨開店集中在一二線城市，下沉也比較慢。於是DT君將城市裡的數據拉出來溜一溜，發現絕味是個廣插旗的山大王，周黑鴨在所有城市中的數量均處於明顯劣勢。
拜託了周黑鴨老弟，到底能不能打贏一場城市局部戰役了？嘿，勝利發生在一個名叫「武漢」的周黑鴨之城。周黑鴨將自己的近2成門店開在大本營武漢，而絕味在武漢的門店數量還沒過百。
將兩家鴨脖店最愛pick的城市排個序，兩家開店數量前10的城市重合度達到70%，北上深都在榜中，唯一例外的是廣州，掉出了絕味鴨脖開店前10，想必廣州人民愛吃的鹵味是另一卦。此外，天津、西安、杭州都沒有成為周
Ⅵ 久久鴨脖王加盟費多少
現在的店子加盟費都很高，並且是別人送貨過來，那就是說技術方面的問題您一點都掌握不到，倒不如自鹵自銷。
Ⅶ 開個久久鴨脖王店需要多少錢需要什麼條件啊
開一家鴨脖子店到底需要多少錢呢``！門面``根據樓主自己找的地點而定（大至又500-2000元/月）但是樓主要是自己家有房子最好``
再者是員工 如果樓主開夫妻店就不用請人最多請一人``工資800-1200根據城市`` 然後是定製的專業工具 比如特定的爐鍋什麼等500左右` 店面裝修2000左右 冰箱1000左右 空調 砧板 刀 桌椅板凳 風扇 1500左右 所有的都齊全了 估計要5000塊不到`因為有很多家裡可能都有 有的地方門面本來也不用裝修 並且有空調
然後現在最主要的 就是必須掌握口味好 讓人吃過不忘的鴨脖子技術`
鴨脖子最好還是去武漢學習``因為那裡的技術最傳統 並且能夠根據自己城市的口味幫助你調和演變成適合你們城市人們喜愛的口味`！
Ⅷ 加盟武漢久久鴨脖所需費用多少呢需要詳細的，謝謝了！
現在久久鴨已經爛大街了，好些店面都不是加盟的，有的專門配方2000來塊就學會了（各種添加劑），您要是想加盟正宗的估計很難找到了，現在各種打著旗號的真真假假太多分不出來了！
Ⅸ 鴨脖加盟費多少錢
截至2020年，以絕味鴨脖為例，加盟費8000元/年，共簽訂兩年合同，統一收取裝修費3萬-4萬元，此外還有4000元的設備費，5000元的保證金和10000元的預付貨款。
絕味鴨脖是絕味食品股份有限公司的核心品牌，絕味鴨脖採用秘制香料精心烹制而成，融入楚湘傳統美食烹飪技法，結合祖國傳統葯膳食譜，博採眾長，積數年心血研製。
(9)何記鴨脖王加盟店擴展閱讀
企業優勢
1、網路優勢
絕味鴨脖採取「一個市場、一個生產基地、一條配送鏈」的生產經營模式，業務覆蓋包括北京、上海、廣東、湖南等在內的30個省級市場，22個大型食品加工生產基地，年服務顧客達3.5億人次，門店每天100萬人次消費，每天售出100萬根鴨脖，門店終端零售規模近50億元。
2、品牌優勢
絕味鴨脖專注於休閑鹵制食品的開發、生產和銷售，為消費者提供美味、新鮮、優質的休閑鹵制食品，並得到社會各界的廣泛認可。