❶ 開了家店但生意不好，又轉不出去，一直在虧錢，怎麼辦
開了家店但生意不好，又轉不出去，以至於在虧錢，這種情況應該怎麼辦？我建議你像這種情況你最好是盡快舍棄你的這一個店，你現在浪費的不止是你的金錢成本，而且還有時間成本。
你這種情況與我第一次做生意很相似，我從江蘇辭職後就開始了自己的創業之路，因為是第一次創業不懂得怎麼選位置，我就在富士康員工生活區的樓下找了一個店面，我當時看位置的時候我看門口人流量挺大的，所以認為開業後生意會不錯，從接下這個店面到裝修，從裝修到准備店裡面的桌椅和餐具，這些事情做下來大概經歷了差不多半個月的時間。開業前幾天的生意挺好的，因為店裡在做開業活動，開業活動結束以後店裡面的生意急劇下降，有時候一天賺不了幾個錢，有時候一天房租都不夠付。
當時我想這樣的情況應該會有改善，因為富士康每年都會出現一段時間的旺季，一般都是在七八九月份，我就抱著僥幸的態度每天坐在店裡等著旺季的到來，在這期間我還貼出了轉讓的信息，如果有人接手這個店，自己投入的成本應該能賺回來。這樣一等就是三個月，這三個月基本每天都在虧損，讓我沒想到的是富士康旺季來了，我店裡的生意確實有點好轉，但每天的收入也是剛好付房租，店面也沒有轉出去，當我還想再續幾個月房租的時候，我姐就勸我即使轉不出去也不能再這樣熬下去了，當時我還很不甘心，但是還是聽從了我姐的勸告，將店裡面的東西全部買給了二手市場，我算了一下，這些東西我買來的時候差不多花了兩萬元，可是賣給二手市場才三千多元，我當時的心都在滴血。
不過將這個店轉出去之後我感覺我整個人都輕鬆了，不用再擔心店面轉讓的事情了，不用再擔心每天賺的錢是不是夠付房租這個問題了，現在想想那個時候的決定是正確的，雖然當時店裡面的東西賣虧錢了，但是它也讓我結束了繼續虧損的生活，也讓我有了更多的時間去尋找另一個機會。
有時候該舍棄的東西我們一定要及時地去舍棄，不然留給我們的是更多的負擔。
這情況跟我那時候很像！我是開服裝檔口，16年我也是，年前一兩個月的時候生意就完全虧錢，我捨不得轉出去，指望著過年前半個月大賣一把。那段時間確實也是能賺錢，但是馬上就過年了中間空半個月沒營業，白交半月的房租，算下來還是虧死了！實在做不下去了，過完年回來立馬找中介放出去，一個不行放了4 5家中介，還是沒人接盤，後面只能把價格放到比我自己低幾千放出去，無人問津。馬上月初交房租了，我都打算跑路，押金不要了，還好有一個人來問，趕在交房租之前把檔口租出去了。因為我的合同還沒到期，原價沒人租，只能自己每個月補幾千塊給新檔主，所以押金扣完這些錢後還有一點剩餘，不至於血虧。我還是心太大，年前2個月就把檔口轉出去，還省2個月的房租，比起來最後退的那點錢，虧死了！所以有時候及時止損才是明智選擇，不能指望明天就盈利了，方向不對堅持也是無用功，別把自己現金還砸進去。留著剩餘的資金，找到更好的項目下次再來。這種情況你趕緊把手裡的產品便宜清掉，做好下次交房租前賣完，押金也不要了。第二，趕緊多找中介放盤，低於自己的價格也要租出去，押金能拿回來一點是一點
做主意容易，手業難，用心經營，找出原因，改變局面，再經營不下去，那就關門大吉吧！那裡有這么多錢虧下去，小本生意再虧本下去連家裡的人都沒有飯吃了，做虧本生意是無人做的。
關門吧！出去又要打幾年工作，讓手頭上有點錢，和吸收多一些經驗才再次開店吧！
朋友投資20萬開了一家特色燒鵝店，前幾年生意還可以，每年能掙十多萬。去年疫情爆發，生意一落千丈，入不敷出，轉讓沒人接手，硬撐虧得更多，真是進退兩難。
為了活下去，過去當翹腳老闆，不管店裡的日常事務，如今為了節省開支，辭退所有服務員和廚師，自己采買食材，自己下廚切菜、炒菜，老婆負責端菜、收銀和清潔衛生等工作，典型的夫妻店。
改革菜譜，過去特色麻辣鵝，適合年輕人的口味，現增加清淡老鵝湯，節假日聚會，老少皆宜，生意大有起色。他還零售鹵鵝掌、鵝肉、鵝脖子等，顧客可以在店裡小酌一杯，也可以買回去與家人共享。
星期一至星期四，生意冷清，搞優惠活動，凡來店消費的打八點八折，啤酒喝一瓶送一瓶，薄利多銷，聚人氣。實在沒生意，不能冷場，主動邀請親朋好友品嘗新菜，感覺店裡天天爆滿，吸引了不少過路客。
沒想到，每月除掉所有的開支，居然有一萬多的利潤，滿心歡喜，十分欣慰。他說雖然沒有掙到大錢，但扭虧為盈，讓他信心滿滿，充滿希望，再苦再累也是值得的，至少家庭日常生活支出沒問題了。
筆者認為，各行各業特別餐飲行業受疫情影響，競爭異常激烈，生意不好做，像過去那樣當翹腳老闆，躺著掙大錢的日子沒有了，如果一個小店請幾個服務業和主廚，能應付房租水電和員工工資，就謝天謝地了。
目前很多小店都是夫妻店、姊妹店和兄弟店，自己投資，自己親力親為，不請任何外人，生意可能做得走，如果請人大概率白搞。自己給自己打工不丟人，起早摸黑，辛苦勞累，掙錢養家糊口不丟人。
糧農二代，一家之言，不喜勿噴，謝謝！
開了家店但生意不好，又轉不出去一直在虧錢，怎麼辦？因為天津綉娘做生意不好時有轉讓店面的經歷。我先回答您的問題，然後分享一下我和朋友的經歷，看能不能幫助您:
第一點。當生意不好，您已經有轉讓這個店鋪的想法，並且正在轉讓，而且還在虧錢，我的建議就是把轉讓費降的再底一點，甚至可以有人出錢就立馬脫手。其實表面看您是虧了，如果不這樣，在干幾個月，有可能房租比轉讓費虧的還多，還要繼續承擔水電費，人員工資及其他費用。我不知道您是做什麼的？做服裝的話，時間越長，衣服越過時，越不好處理。假如做餐飲的，設備和店面裝修越老化，越不好轉，如果繼續經營，所損失的人員工資，煤水電費會越來越多。以我個人的經驗，做餐飲轉讓門店，越是離房租到期時間近，轉讓費就有可能更低。向您現在目前的情況我不建議堅持。因為有可能您在開店初期，社調，立項，選址，商業模式等都沒有做好。因為方向比努力更重要。
第二點 開店做生意，創業者不能只想掙錢，還要有學會扭虧和止損的能力，當我們開店不能轉虧為營的時候，我們做到的就是盡快止損。把我們的損失將到最低。在美國流傳一美元賣掉一個公司的故事。通過這個故事，不難看出，做生意盡快止損的重要性。
我有一個朋友也是做餐飲的，2000年一個三百平米的飯店轉讓，委託我們找下家，當時有人出12萬，我的朋友非得要15萬。沒有轉讓出去。這樣離房屋租賃合同到期的日子越來越近，轉讓費一降在降，沒辦法最後5萬元成交。因為後幾個月根本沒有生意，就沒有收入，反而又多交了幾個月房租。可喜的是他用這5萬元錢，又借了幾萬元錢。在天津郊區租了幾畝地，蓋了廠房，做起了他自己擅長的電纜橋架生意。現在成了大老闆。
我也經歷過生意不好轉讓門店的經歷。也是一個餐飲店轉讓，我和我先生就吸取了我哪個朋友的經驗教訓。轉讓費拉到最低點，很快一次就轉讓出去了。我就用這個轉讓費，從新找地點，找門面，不求大，做了一個比以前小很多的小飯店，成功了。
我覺得人的一生是動態的，向水一樣流動。機遇和成功都是在動態中才能實現。不要被某種東西束縛住自己，做生意一定要懂得善變，不斷調整自己，把虧孫降到最低。
我是天津綉娘，希望我的回答您可以借鑒一下。對您能有幫助。
我的經歷和你一樣，我的意見是及時止損，不要糾結轉讓費了，能轉多少是多少，店內的貨物能低價處理就低價處理。
幾年之前，我第一次做生意，賣紅酒。本來是在家裡通過關系，通過微商來賣，那時候生意還挺好，後來不知道哪根筋出錯了，就想著開店，能賺更多錢。
說干就干，看中一家店貼著轉讓，比較偏僻，但是離家近，就去問了價格，空店轉讓費22000，竟然沒覺得有多貴，要是現在，別說22000，就是2200我也不要。
從接下來起，生意就沒好過，因為紅酒不是必需品，基本每天都在虧本，一直堅持了差不多兩年。後來不想堅持了，就准備轉讓。沒想到，問的人挺多，那個價格簡直要吐血，最高的給到10000，最低的5000。
再後來，出10000的我沒捨得轉，6000的轉出去了，為什麼呢，因為錯過了機會唄。6000再不轉，就可能一分都沒有，這就是做生意沒有經驗，導致虧損。
那些高價轉讓費，除了黃金地段，也只有第一次做生意的人來背鍋，長期做生意人都知道，轉讓費是就是一個坑。
題主的情況跟我非常相像，趕緊轉出去吧，一天也不要等了，這也不是什麼丟丑的事情，吃一塹長一智，等有了資本，經驗，以後機會多的是，還會東山再起的。
在商鋪遍地開花、電商沖擊、經濟下行的時代，這種情況不在少數，出路不外乎三種。
其一，改換門庭，重新定位。有的朋友初出茅廬，不了解行業規律、規則，全憑一腔熱情創業，在門店的選址上出現了偏差。譬如西安鍾鼓樓附近，人流如織，寸土寸金，確乎是做生意的所在，但若在此售賣生鮮產品，則失之千里，恐怕一天也難有幾個顧客光顧。這就需要改弦更張，重新定位，比如售賣 旅遊 紀念品等。選址的一般規律：看周圍哪個行業火爆，在模仿的基礎上改變、創新。
其二，改善經營，苦熬待變。早已過了「酒好不怕巷子深」的時代，做任何事情，不可能一蹴而就，需要長期的積淀，許多生意，尤其「老字型大小」多是熬出來的。其中包含兩層意思：一是對行業的理解、再認識，在此基礎上改善經營；二是對顧客的培養、積累。
其三，關門歇張，虧本轉讓。以上兩點做不到，只有關門歇業，減少損失。期間能夠虧本轉出去更好，倘不能，只能到期後不再續約。
你創業開店，生意不好一直在虧？我相信許多人會建議你趕快放棄、及時止損。顯微君想說的是，為什麼就不多想想如何活下去呢？
虧損的真正原因 這是一個看似簡單、實際上卻非常難以自查的問題。生意虧是表象，那為什麼虧呢？是產品或服務不好，還是店面偏僻，周邊居民沒有消費能力？
記得前不久有這樣一個真實故事。
一家淘寶店面的老闆平時不怎麼管店鋪的事，店鋪的事務都是交給一個店員來打理；然而半年後一查賬，原本一直感覺不錯的生意卻賠了錢。最後仔細一查，發現問題出在店員身上，這位男店員為了討好女朋友，採取虛報各種推廣費用、商家服務費、買家退款等的金額，從老闆手裡套走了4.8萬元......
這則案例里，導致店面「虧損」的表面原因是店員的監守自盜、私拿私占，而本質的原因卻是管理問題。
為什麼呢？
如果這位店員當時虛報的賬目金額不是4.8萬元，而是2.8萬元、1.8萬元甚至8000元，並且能夠讓店面經營賬目依然保持盈餘的話，請問這位馬大哈的老闆還會想起徹查賬目嗎？
所以說，做生意虧損不是最可怕的，怕的是還沒有弄清楚失敗的真實原因，只是簡單將其歸咎於運氣不好或者創業環境太差。
一旦你找到了堂而皇之背鍋的借口，那麼就會掩飾你失敗的真實原因。下次如果再創業，你失敗的幾率依然很高。
對症下葯如果你能真正找到問題的症結，那麼所謂對症下葯才有意義。
不清楚你說的店面是什麼生意，但是無論是質量、服務、價格還是競爭環境、營銷推廣等問題，萬變不離其宗。
還記得上個世紀80年代海爾張瑞敏砸冰箱的故事嗎？
當年的海爾，只能算是一個普通的集體企業，名氣並不大。作為海爾的當家人，張瑞敏有一次通過用戶反饋發現一批庫存的冰箱質量存在問題，當場下令讓人砸了，也絕不流向市場。這在當時依然崇尚勤儉節約的普通老百姓來說，無疑是一種震撼。
因為這則故事，讓不少人記住了海爾，留下了海爾冰箱對於質量要求的「嚴苛」印象。
試想，當時國內的老百姓喜歡的是進口冰箱，對國內的冰箱質量、服務並不認可。如果質量問題解決了，你還擔心顧客嫌「貴」、還怕沒有銷路嗎？
爭取外援所謂外援，指的是外部援助。如果你經營的是品牌加盟店，建議你爭取廠家的援助。這個援助的資源，可以是人，也可以是資金或者政策。
顯微菌曾經在某跨國公司做過八年，經歷數個職位，與無數個大小經銷商、客戶反復「肉搏」，在套路與反套路中幾經沉浮，深諳「會哭的孩子有奶吃」這句話的博大精深。
不過一定要記住，是要「會哭」，而不是哭聲最大,也不是哭得最久......
「走為下策」放棄店面，散夥走人，承認失敗，實際上是下策。
這意味著你承認了方向的失敗，承認了策略的失敗，承認了一切的失敗。
但生意不是打牌，其機會成本是很高的。
可能有的人會說，我及時撤出，付出的是機會成本，但是我能夠及時止損，可以少付出一點沉沒成本。
顯微君想提醒你的是：你只是止住了本次的虧損，或許一次的沉沒成本不足以致命；但你就敢保證自己不會耐不住誘惑再踏進另一條河裡去，去開別的店、做別的生意？
如果舊痾不除，再失敗呢？
結束語創業的過程中，或許你可以稀里糊塗地成功，但是千萬別稀里糊塗地失敗。
被掩蓋的問題永遠是問題，不會自動消失。
既然付出了這么多，就再努力一把，何妨？至少也可以換得一個無憾，不是嗎？
尤其對於一些客戶需要逐步沉澱的行業來說，這種努力，就更有必要了。風口轉換如此迅速的今天，投機的生意真的沒有那麼好做。
顯微君建議：對於踏踏實實想創業的人來說，如果沒有經營百年老店的打算，就別輕易出手了。
最近在走訪終端零售市場，生意不好是普遍存在的經營狀態。有的是自己的門面房，壓力相對較小。有的是租賃門面房，沒有生意，每月要償付固定的房租等其它人員開支。一直處於虧損的經營狀態。壓力很大。
針對以上實體店存在的經營狀態，提出以下幾種解決問題的方案。希望能夠對經營者有所幫助，從困境中走出來。僅供參考。
01
第一種情況
確定不再繼續經營現在的門店生意
如果認為自己目前的生意確實無法繼續經營，那麼只需要處理好以下幾個問題。也就是生意中途中斷，想辦法如何止損的問題。也就是盡量的將損失減少到最小。
一. 有沒找到合適的轉型方向，也就是准備好「退路」
今年我們很多的實體店老闆都存在不想再繼續經營下去的想法。但卻一直「熬」下去，主要的原因之一，就是沒有找到合適的轉型方向。這是非常關鍵的，目前的生意虧損，那就再去尋找其它的賺錢途徑。但轉型問題是目前實體店面臨的最大的困難。一旦自己經營多年的生意關門，不知道何去何從，沒有勇氣重新歸零開始。同時，也沒有確保能盈利的其它生意項目。畢竟，今年很多的行業都面臨困境。
所以，如果自己確實准備關門，有沒有考慮好，下一步的轉型方向。這是提出這個問題時，需要首先面對的問題。
二. 盡快想辦法處理庫存的商品
如果確定不再經營，首先要考慮的不是店鋪轉讓問題，而是盡快處理好庫存的商品。因為一旦門店轉讓後，處理庫存的商品難度會加大。處理庫存的商品，可以採取以下的幾個措施：
1. 停止從供貨商出進貨
同時與供貨商協商，庫存的一部分商品，能否退回。或者時打折退回也可以。這是很理想的處理庫存方式，但一般進貨後再退回的難度較大。
2. 利用門店轉讓前的時間，做處理庫存商品的打折活動
或者不採用打折的方式，利用其它的推廣方式。這種方式如果按照正常的銷售方式，處理的周期較長。
3. 將庫存的商品盤點後，找到同行去幫助銷售
有兩種方式，一種時賒銷代賣的方式，銷售完後再收應收賬款。另一種將商品的進價打折，一定程度的低於進價，同行就會很容易接受。
處理庫存商品，是實體經營者止損的一個主要方面。只能最大化的想辦法，減少損失。如果不想受損失，處理的難度就會就加大。處理的速度也會很慢。
三. 盡快想辦法處理門店轉讓的問題
如果確定不再經營，處理好庫存商品後，就要盡快處理門店轉讓的問題。如果想將店鋪盡快轉讓，需要注意以下幾個問題：
1. 看自己的店鋪租賃合同，和房東商議退回
如果是租賃的時間較長，無論是按照協議還是人情，都很難退回。如果是臨近租賃結束的時間，可以去協商，退回一部分租金。
2. 如果是想轉租出去，要降低轉租的門檻
如果自己前期租賃交付了轉讓費之類的。自己就不一定要按照以前的標准，也必須收取轉讓費才能轉租。另一個問題就是租金的問題。也不一定就必須按照自己租賃的租金才能轉租。認為自己不能承受損失。原因很簡單，也就是目前轉租房的市場也不好。也就是目前遇到的租不出去的情況。那就需要降低門檻，承受一部分租金的損失。
3. 出租轉讓的信息
不要只是單一的在自己的店鋪貼出廣告。而是要發布在更多的信息渠道。比如當地的租賃網站，中介機構等。
以上是我們所說的第一種情況，也就是確定不再繼續經營，而需要採取的一些止損的措施。
02
第二種情況
希望能夠繼續經營，改變經營思路，扭虧為盈
第二種情況是很多的實體店經營者比較普遍的想法。轉型難，希望能夠找到一些方案，改變經營思路，希望能夠將虧損最下化，甚至達到扭虧為盈。這是完全可能實現的，事實上，目前也有很多實現盈利的店鋪經營者。
目前的實體店鋪想改變虧損的狀態，我們實體店老闆都明白，就是要從兩個方面找方法。一個方面就是我們常說的節流，砍掉成本。另一個方面就是開源，提升目前的店面銷售業績。
一. 找到目前能夠砍掉的成本費用項目
從目前提問者所說的虧損情況，如果能夠找到一些能夠砍掉或者能夠有壓縮空間的成本，是必須要下決心砍掉的。以下幾種店鋪成本可以考慮是否能夠壓縮：
1. 壓縮房屋租金
房租應該是目前經營者最大的成本。所以，很多的實體店經營者首先提出降低房租。這樣可以找房東協商交流。目前的生意經營面臨困境，能否減少一部分租金。等度過一段時間的經營難關在恢復原有的租金價格。或者租金延遲交付。但一般情況，房東減少租金的難度較大。要看具體的店鋪位置情況。
另一種方式可以去嘗試，就是找與自己經營行業相關的經營者合租。目前這種情況比較普遍。有的自己店鋪附近，有一些地攤類小生意，但因為城市管理問題，不能固定經營。自己又沒有實力租賃固定的店鋪。這樣可以將自己的店鋪整理出部分位置，與這類經營者合租。這樣就可以減少一部分店鋪租金的壓力。
2. 減少人員開支
今年很多的實體店老闆又回到多年前自己創業的時候，自己親力親為。不再僱傭員工。或者減少員工的數量，降低員工的待遇。其實，就是人力成本太高了。這時候老闆需要考慮有些事情必須親自去做。
放下面子，回到創業初期時的吃苦耐勞精神，是今年很多實體店老闆的經營狀態。
3. 砍掉其它的不必要支出
店鋪其它方面的支出也很多，有些是看似微不足道的。但長期積累下去也是很大的經營成本。電費，水費，物業費，招待費，車倆，物流產生的費用。等等。這些都需要經營者想辦法砍掉一些費用。
目前的情況，店鋪經營者一定要有很強的成本意識。
省下來的，都是利潤。
二. 想辦法提升店面的銷量，才是解決問題的根本
節約成本是一個方面，不容忽視。但真正能夠解決問題的，還是如何提升店面的銷量，才是解決問題的根本。銷量，治百病。目前提升店鋪銷量的主要可以考慮以下幾種路徑：
1.產品不能單一，要多元化布局，甚至可以考慮跨界銷售商品
目前需要將自己店鋪商品做些調整。主要的調整方向，就是不能太單一化，單一化的商品，出了面臨的目標顧客群體受限制，能夠產生的利潤也是有限的。一定要將自己店面的產品，做多元化的布局。甚至，目前很多的店鋪跨界經營商品。都是為了在目前的市場環境下，在固定的經營空間，多找一些盈利的產品途徑。
所以，如果確定繼續經營，首先要考慮自己經營的產品做如何調整。
2.不能坐在店裡等顧客上門，要做線上與線下結合的推廣活動
我們走訪市場發現，一些生存困難的實體店，都是坐在店裡等客上門的經營方式。哪裡還有酒香不怕巷子深的年代。必須走出去推廣自己的產品和服務。目前最低成本的走出去推廣自己的產品，就是利用移動互聯網的資源。比如利用微信，社群，加盟電商平台等方式。
目前提升店鋪銷量的途徑應該是很多的額，建議經營者多走出去，通過學習一些本行業經營較成功的經驗。甚至去借鑒跨行業的銷售方案。
在提升銷量方面，辦法總比困難多。
總結：
以上我們做了兩種情況的分析，一是不準備繼續經營的情況，另一種希望繼續經營下去的情況。第一種情況就是如何止損的問題。第二個情況就是考慮開源節流的問題。希望店鋪經營者能夠結合自己的實際，採取應對措施，走出困境。
我現在就面臨你這樣的情況。可以說是感同身受了。我是去年開的店，我在餐飲方面也是小白，然後因為在家呆了幾年，帶寶寶就覺得應該要出來工作瞭然後呢，又不知道投資什麼么，就覺得可能餐飲比較簡單一點吧，所以就立馬去參加展會，然後就加盟了一家餐飲店。興致勃勃的，然後那個進行了裝修。就覺得既然要做的話，就做得好一點，就把房子租下來，以後專門做了一個廚房間出來。裝修花了幾萬，然後加盟費花了幾萬。買設備又花了幾萬呃。進貨又花了幾萬，這樣總共是投資了17萬的樣子，然後就開業了，但是開業以後生意一直不怎麼樣。然後那個過年的時候我就關了，還沒有開，現在店就在轉讓中，說到底，可能還是轉不出去，是因為轉讓費高了一點，我現在趕的時機又特別不對，因為剛剛好又趕上房租到期，我呢？又想把它轉出去，然後讓自己少虧損一點，所以沒有辦法，然後又交了一年的房租，這個樣子的轉讓中已經一兩個月瞭然後一直沒有轉出去，我現在就在想，趕緊把那個轉讓費調低，然後能轉出去，虧也沒有辦法了，上這種情況基本上可能我要虧十幾萬了，這個真的是沒有辦法的，所以我的建議就是你轉讓的話，轉讓費低一點，然後盡快止損吧。我這兩天也要把價格調整一下，然後希望盡快能轉出去再去找一份工作做做。真的，這個是沒有辦法的，因為我們做生意的時候初衷是好的，然後能夠賺一些錢貼補家裡，但是真的是事與願違吧，然後真的沒有辦法。在這里希望你和我都能夠早一點把店轉出去。
❷ 餐飲行業為什麼不好乾
餐飲行業不好乾的原因。
一、顧客需求的變化和升級。
生意的本質是永遠是對消費者需求的滿足，誰能洞察需求、滿足需求，誰就有生存空間。
難點在於，消費者的需求是有變化。
二、替代品的侵蝕
餐飲行業的底層邏輯——餃子好吃，吃不過三天。
嘗鮮是人類在吃上獨有的需求點，這就給到大量新品牌和新品類搶占市場的機會。
比如最近在陝西片區非常流行的大骨火鍋，明顯替代的是原來的串串火鍋，滿足食客喜歡大口吃肉大口喝酒的需求。
爆肚面藉助抖音的推廣，短時間打造出了網紅品，滿足消費者重麻重辣的需求，勢必會對原有的麵食品類形成沖擊。
像這樣的替代品每年都會有，有些生命周期比較長，成了新品類；有些生命周期非常短，成了網紅品。
但不管怎樣，都是對原有品類市場的侵蝕，畢竟人一天只能吃三餐，需求量是恆定的，替代品的進入必然會影響生意，這也是生意不好乾的原因之一。
三、現有競爭者的沖擊
生意好乾，你好我好大家好。生意只要是不好乾，為了求生存，各種無底線的營銷招數層出不求，有些明顯是殺敵一千暗自損八百，仍舊有大量的商家樂此不彼。
比如前幾年極為流行的充1000送1000活動，哪怕送的禮品成本只有150，商家的利潤也已經被送沒了。
而且大家還天天打價格戰，越打價格越低，彼此都沒有利潤。
內部管理、提升服務和菜品質量都是要花錢的，沒了利潤又如何去做內部的優化升級，最後店面陷入了營銷的惡性循環。
四、新進入者的威脅
跨界打劫一度是13年前後的餐飲行業的熱詞。彼時，以雕爺牛腩、皇太極為代表的互聯網餐飲品牌橫空出世，老餐飲人簡直驚呆了，餐廳居然可以這樣玩。
跨界打劫、降維打擊是新進入者顯著的標簽，他們帶著從互聯網行業學習的先進營銷管理手段，以及對消費者需求的深入洞察，迅速崛起分食市場。
最典型的莫過於和府撈面，幾個手機行業的老兵，擺脫傳統的開店模式，按照互聯網思維做餐飲，僅市場調研環節就花費千萬，去年融資2.15億，營業額超20億，堪稱麵食領域的絕對黑馬。
五、優質供應鏈成為強者的競爭壁壘
餐飲行業拼到最後一定是品牌和供應鏈的比拼，品牌決定了你的商業溢價能力，同樣一碗面，品牌賣25萬，你只能賣15還沒人買單。
供應鏈則保證了品牌的基礎支撐，西貝在自建牛羊肉養殖基地之前，曾經考察過全國很多肉羊生產基地，發現都是以小農戶為主的零散式養殖，少量采購可以滿足，一旦主打牛羊肉爆品，馬上面臨供應不穩定的問題，所以被逼無奈只得自建基地。
反過來說，你可以抄襲西貝的菜品，甚至是搞到秘法，但食材無法抄襲啊。
而食材決定了菜品的口味，這樣無形之中，西貝通過打造優質供應鏈形成了自身的競爭壁壘，後來者要想超越，短時間是不現實的，哪怕是你決心要做供應鏈，西貝現在走的路，你依然也要走，等你建好了，別人又有了新爆品。
❸ 最近一兩年餐飲業特別難做，是不是新型餐飲要來了
我曾經學過三年的烹飪專業，畢業以後在酒店也工作了多年，後來自己幹了很長的時間的飯店，身邊不少同學和朋友，現在都是做餐飲的，所以對你的這個問題，來說一下自己的看法:
一，餐飲難做的原因
二，是不是新型餐飲要來了
我就是做餐飲的，我可以明確的告訴大家，現在的餐飲行業，己經不是難做那麼簡單了，而是做不下去了，如果一個新開業的餐飲店，在二個月里沒有做起來的話，那麼也就做不下去了，最後的結果也只能是關門大吉了
這不是我說著玩的，而是真實的情況，不知道大家有沒有注意，有些新開業的餐飲店，往往經營還沒有幾天了，就在店門口掛上轉讓的牌子了，這就是店主通過幾天的經營情況，推算出以後大概的經營情況
要是感覺預期不好的話，那麼大部分店主就會選擇及時止損了，除非店主有很強的經營能力和很強的人際關系，那麼還有可能慢慢的做起來，要是沒有這二點的話，估計就很難做起來了，最後結果也只能是關門大吉的多
之所以出現餐飲難做的情況，也不是沒有原因的，根據我個人分析，主要原因就是，大部分人多覺得餐飲行業是一個來錢快的行業，只要進入這行了，就可以每天見到錢了，所以導致了很多人的第一次創業，多選擇了餐飲行業
畢竟餐飲行業的門檻，實在是太低了，只要你有個十來萬左右，就可以進入這行了，而且不管你會不會做菜，懂不懂廚藝，多是無關緊要的，只要你找個靠譜點的廚師，就可以解決一切了，這就導致了，大大小小的餐飲店扎堆了
有時候一條500米的街上，多能出現十來家的餐飲店，想想這么多的餐飲店在一起，你要客人怎麼精準的到你店裡來，你要是做推廣活動的話，那麼其他餐飲店肯定也跟著做的，所以餐飲難做的情況，就是因為做的人太多了，並不是什麼新型餐飲要來了
首先： 我們來看這兩年為什麼餐飲這么難做， 社會 大環境處於一個極度不穩定的狀態，大家可以看到身邊很多餐飲店關門。其實不光是餐飲企業幾乎所有企業都在收縮。 根據央行報告顯示我國的居民存款只剩26萬億，平均到每個人不到五萬的存款。 說明大家手裡都沒有多少余糧了。沒錢拿什麼消費，現在的蔬菜價格，雞蛋價格，豬肉價格都是多少？你開店菜品價格不漲價你就賠錢，漲價就沒人來消費，這就是個死結。所以最好的就是關門。這就是大家看見的餐飲這兩年非常難做。
其次：我們的餐飲市場環境決定了低端餐飲業做出來的食物極度不 健康 。 為什麼這么說，餐飲行業屬於勞動密集型行業，所需要的人比較多，在餐飲成本這一塊人工成本是非常高的，有的時候可能高於店面租金，這還是在大多數低端餐飲員工都沒有保險和住房公積金的情況下。 並且大多數餐飲企業上至星級酒店下至路邊小館有雙休的比我們的國寶還少，我在北京工作15年這樣的單位也沒有幾個。 更不要說其他二三線城市了，每周一天休息算是正常的。如果周休兩天，五險一金，這些都加上餐飲業就更加困難。 員工成本和店面租金阻礙了新型餐飲業的發展。
再次：新型餐飲是什麼樣的？我先說出我認為的新型餐飲，一個餐館只有保潔阿姨，沒有廚師，沒有服務員。 點餐之後自己去取餐，不用收銀，直接手機點餐時就支付。所點的食物都是由中央加工廚房製作的半成品，只需加熱即可食用。不要以為這個和點外賣一樣， 如果把員工成本省下來拿出一半用到食材成本上你所吃到的要比現在的外賣強很多。 這是中低端餐飲滿足大眾需求。高端餐飲和現在的模式差不多，但是價格就要高出很多，就像現在的某烤鴨店，一份炸花生米40元。這還是五年前的價格， 高端餐飲員工成本和食材成本對它的影響比較小， 因為同樣的食材製成的菜品它可以賣出5至10倍的價格。不要說價格高食材好，40元的炸花生米也是普通的花生米用大豆油炸的，不可能是有機花生米用橄欖油炸。 現在所謂的高端餐飲吃的都是用餐環境和菜品造型 。
最後：隨著科學技術的進步我覺得中央工廠模式會有很大的發展，中低端餐飲發展的必然結果。 以後的外賣可能不是某個具體的餐飲店面，而是某個加工廠的名字，就像現在的泡麵，你喜歡哪家的產品你就去下單。然後外賣送到你手上。現在雖然中央廚房也有，但是還沒發展到新型餐飲的程度。 實踐是檢驗真理的唯一標准，經過多年的摸索，我相信餐飲業也一樣會走出一條，適合我們 社會 發展的一條路。 那時候才是真正的新型餐飲。到那時候也許我們的食物都將改變，所有的食物都是糊狀物，營養成分是一樣的，比如豬肉就是豬肉糊，蔬菜是蔬菜糊，主食都是糊狀物。人造肉馬上要上餐桌了。 從食品原料到經營模式都是全新的這才是新型餐飲。
所謂的新型餐飲都是浮雲，除非你可以在某一個地方搞出來一個網紅，其他地方就是去復制也是九死一生。
現在的餐飲難做有以下幾點問題:
第一，做餐飲的人太多太多了，比之前多出來很多，現在路邊餐飲一家接一家，你說就這么多人。都生意難做了。
第二，餐飲門檻比較低，就導致很多沒有從業經驗的人也是紛紛踏入，什麼學習幾天的人也敢開店，什麼加盟等等參差不齊，這樣的從業結構能力不足的問題就是導致做出來的產品差，消費者不買賬。生意難做。
第三，城市擴展迅猛，好的新小區，新商業層出不窮，人們都分片區了，就像海底撈，我以前吃海底撈就要跑很遠的地方，現在我們家門口就有海底撈，肯德基。所以人的流動受阻也是生意差的原因。
第四，高房價，現在的商鋪租金高的離譜一平米租金一個月200左右很正常，還有人員難招聘，費用也大，這些都會轉嫁到食品的成本上，所以生意難做。
第五，新開的商業太多，人們的投資比較盲目，所以一般都是死上好幾波才會有更適合的生存下來。這個也是生意難做的原因。
第六，人們都讓高房價，子女的高學費壓的喘不過氣，所以消費的積極性也不高，這個也是生意難做的原因之一。
還有很多很多的因素，怎麼說呢，投資需謹慎，開飯店手藝至關重要。別人加盟商給忽悠了。
做餐飲本來不容易，起碼很辛苦。當然也有暴利的時候，可是早已過去。從上世紀80年代起，前20年是中低檔飯店暴利期，不論水平高低，位置好歹，只要開店就掙錢。後10來年是高檔飯店暴利期，不怕你要價高，只要能做來我要的菜，再貴也要吃，因為不是自己掏腰包。從8年前開始，餐飲業跌入低谷。究其原因，撇開沒了什麼款消費不說，市場變化實在太快，飲食行業蒙到現在也沒暈過來。
主要原因如下：
外賣本不可怕，都是一個行業，無論誰個進入都會有碗飯吃。平常所理解的外賣，無非是一家快餐類飯店，只是不賣堂食，送餐到手。這樣的業態，應該是對其他堂食飯店有好處，市場補充部分。來不及去吃堂食，就點個外食，送到手，方便解決一頓飯。
可是如今的外賣不是這樣，起碼的規模超過常規，一搞就是全國連鎖，遍地開花。這就不是增光補台了，是直接的搶飯碗。不僅不是堂食飯店的有益補充，而是強勢爭奪市場。按照市場運行規則，這種做法涉嫌壟斷，可是目前不僅沒有誰來管，還把它當做市場發展新事物對待。所以的就由它任性，眼睜睜看著同業市場被宰割，飯店日子很難過。
什麼原因導致？就是資本進入了。大家都經歷過這樣的經濟現象，十多年前，從稀屎爛賤的大蒜突然漲到買不起開始，到如今各種不起眼的產品價格翻雲覆雨，過山車一樣，都是資本惹的禍。道理很明白，資本進入炒作的目的，不是為了增加 社會 財富，而是為了攫取 社會 財富。老百姓的話，是來搶錢的。這樣的例子很多啊，前幾年的「共享」，那麼好的事吧？都很快完了，錢被投資者捲走，損失的是 社會 財富。外賣也是這模式，等著看吧，因為資本不是關心你吃不著飯，是盯著你買飯的錢。等到這個購買群體大了，都買他的，依賴症了，你就知道什麼叫資本了。
如今開飯店，可不像20年前，房租低，人工便宜，食材也不貴。現在都貴，三幾百塊錢人工費，漲到幾千，還沒人願意干。可是飯店還是那飯店，那些菜，也漲價吧？漲少了擱不著，塞牙縫都不夠。跟著成本漲吧？貴的沒人要。譬如人工費已經漲了10倍，酸辣土豆絲就不能漲到10倍，100多塊一盤，鬼才買。還不說所有的漲價因素，一年到頭累死累活忙下來，一算賬，賠了。這情況不賠就怪了。
不可迴避的是，如今的飯店，做菜質量和口味越來越差，不是越來越好。如果不是萬般無奈，很多人根本不會去吃。所以，都在想辦法脫離。譬如很多的單位在提升搞自己的食堂，包括前幾年的各種會所，甚至家庭餐館。為什麼這么做，說明飯店水平滿足不了要求，服務跟不上。 即便現在去飯店吃飯，都自帶酒水。開過飯店的都知道，酒水是一大進項，正常情況下比飯菜都錢多。就這樣，能不去吃的不去吃；去飯店消費的，能自己解決的自己解決，削薄了飯店的利潤。一桌下來，看著幾千塊，去掉客人自帶的酒水，飯店銷售只有小幾百塊。算下來，不賠錢就算好的，白提供服務了。
這兩年的餐飲確實不好做，但所謂的「新型餐飲」就要看你是如何定義的。
①大環境影響
首先是大環境問題，近幾年各行各業因為受大環境影響都不好做，並不僅僅是餐飲行業不好做，整體都受到影響的情況下，餐飲業又如何獨善其身呢？
②同質化低緯度競爭激烈
其次在一般人看來餐飲業入行門檻低、容易復制，看誰家生意好就照抄的現象屢屢發生，同一品類的店在同一條街上連開數家的比比皆是，大多數人都在依靠低緯度的模仿來經營只能把這個品類做爛（前兩年的潮汕牛肉火鍋、今年重慶的芝士榴槤餅就是最典型的例子），到最後多數都賺不到錢。
③行業轉型期影響
從近兩年的餐飲業呈現的趨勢來看，受多方面影響餐飲業明顯開始進入轉型期，對專業化的要求越來越高，不要說連鎖店就算路邊攤和夫妻店都在進入轉型期，以前的路邊攤多數都是兩人經營，現在多數都只有一個人，以前的夫妻店有多少是在做炒菜，現在多數都是以麻辣燙、粉面館、黃燜雞等快餐品類為主，做炒菜的夫妻店基本都快絕跡了。
①無准確定義
現在對於新型餐飲其實並沒有準確的定義，通常是在說門店線上線下一體化，大體上是和新零售類似的概念，為了製造話題而誕生實際上並沒有什麼意義。
②本質是在販賣焦慮
現在有幾家店鋪沒有開通外賣平台、團購等等線上渠道，只是在重視程度、線上線下同步運營能力等方面做的還不夠好，但隨著時間的推移和優勝略汰自然而然會做的越來越好，大力鼓吹新型餐飲概念的這群人只不過是為了割韭菜在製造焦慮，這一點和知識收費的本質其實是一樣的，正確的看待即可無需焦慮。
今天是一個快速變化的時代，只有不停的奔跑才有可能停留在原地，想要好做只能走在趨勢的前面，並且有足夠的能力面對變化，對於線上線下一體化這種必然要的到來的事情，我們只要做好准備就可以了何必如此焦慮呢？要相信明天會更好。
看了好多答案，基本上都說的是外部環境的問題，比如經濟下行，比如同質化低維度競爭激烈，比如各類成本增加，比如外賣沖擊等等一系列的因素，其實都沒錯，的確餐飲倒閉率居高不下，不外乎是這些原因！
但，我要分享的是內部問題。
大家有沒有發現？
20年前開店，大家注重的是口味！因為下館子的少，花錢下館子自然是要吃好吃的。
10年前開店，大家就開始注重環境。不僅要口味好，更要環境好，請客有面子。
現在開店呢，消費群體已經發生了質的改變。80後，90後甚至是00後已經成為主流，消費觀也發生了極大的改變。不僅要好吃，更要好看好玩！
所以他們每次吃飯的時候，都要讓手機先吃，因為他們還要發朋友圈發抖音甚至是發小紅書。
而我們呢，卻還沿用著以前的思路——我有一門好手藝，然後找個好地方，做個好吃的，大家吃的不錯，肯定會有轉介紹。僅此而已！對於互聯網工具的應用，也僅僅是外賣平台或者團購平台，做個信息的展示，及渠道的延伸。
我們僅僅想的是這個東西有多好吃，我能為你提供什麼，這部分析分析我們究竟需要服務哪些客戶群體，他們究竟需要什麼？
就像同樣是火鍋店，「一人食」火鍋大行其道，火爆不已。而許多傳統的火鍋店卻逐漸沒落，倒閉！大家的鍋底食材都一樣，但為什麼命運卻不一樣！
我一個朋友開了一家以狗為主題的餐廳，當然餐廳只是一個引流，當然他也是一個賺錢的引流！他聚集了許多喜歡狗的人，然後開始引進項目介入高端寵物服務！掙得盆滿缽滿。
以我作為案例，做一個案例分析。
我在青島的李滄區經營了一家福建泉州廈門的特色 美食 餐廳！剛開始的時候只是想做快餐！所以呢，我就把價格定的比較低，就希望有周邊的上班族（個體業主還有商場營業員，以及附近醫院員工）能過來吃。但是我後來發現他們過來的其實很少，因為快餐的選擇是比較多的，而來的最多的還是那些從市南區市北區慕名而來的食客，因為我們在大眾點評李滄區的小吃簡餐排行榜是第一。
但是因為之前我們定位的是快餐，所以介於成本的原因，我們的食材不能用得特別好。也正因為如此，所以有很多慕名而來的食客，吃完以後他們並沒有覺得有多大的驚艷，只是覺得說，嗯，還不錯！結果我們周邊的時刻沒有把握住，連那些慕名而來的時刻，我們也沒有把握住，讓他們成為我們的回頭客。因此經營的很差。
我們的分析正因為我們價格低，所以我們的品質也不能說特別好，那大家自然就很難成為回頭客。第二，有一些比較有消費能力的，他就算想請個朋友過來吃飯，也會覺得這一邊很掉價。
所以基於這幾個原因，我們決定改變定位，把特色 美食 扎得更深。讓他們慕名而來的吃了一次就終身難忘。
所以我們推了兩個重磅的新品，把單價進行了提升，超過了150。這個是作為我們鎮店之寶的領先產品。
另外我們還重新設計了我們的利潤產品，粘性產品以及引流產品。
重新規劃了整個產品的金字塔。
最重要的是提升你的食材，我們把食材往好吃的做，該加的東西，該放的東西，該用的東西我們都用好的。
所以提升食材，提升檔次！匹配我們這些客戶的消費場景。
最後我想說一句，薄利多銷是沒有出路的，會害死人的。
祝大家好運！加油！
現在的餐飲業越來越難做，成本不斷的提高，競爭越來越激烈，由於餐飲的門檻較低，只要手上有一筆錢，就敢投資餐飲業，在深圳幾乎每條街上最多的行業就是餐飲，經營不下去的餐廳紛紛轉讓，新開的餐廳如雨後春筍一般，迅速的布滿了整條街道上的店鋪。生意好一點的，勉強維持，生意清淡的，不用多久又會被新的餐廳代替，導致裝修行業變得十分火爆。
在深圳，不管是生意好還是生意不好的餐廳，紛紛認為生意難做，原因有以下幾點。
1.首當其沖的就是房租，地段好一點的店鋪，每個月的房租都是幾萬起，稍微大型一點的，房租甚至幾十上百萬每個月。不管你生意有多好，背後總會有一雙眼睛盯著，一旦生意火爆，立即漲房租沒商量，位置稍微好一點的地方，房東都不願意簽長期合同，方便他隨時漲價，你只要賺錢了，那就一定會把你按在地上摩擦。但是生意差會怎麼樣呢？房租一分錢都不能少，交不起房租就滾蛋，大把人排著隊來租。特別還有好多像前面說的那種外行的新人，人傻錢多，以為這一行好撈金。眾人拾柴火焰高，房東只能笑呵呵的把租漲。
3.招不到人，餐廳上班工資不如送外賣，送快遞，沒有老家上班工資高，誰願意來餐廳上班，時間長還累。一個服務員要看十幾張桌子，誰忙得過來。
4.競爭激烈，前面說了，現在跨行業來投資餐飲的越來越多，雖然很多經營不善，但是也有不少高手，各出奇招，製造出了不少網紅店，線上線下的經營。吃飯的就那麼多張嘴。拉走一點客人就少一點客人。
以某團為代表的線上餐飲，這幾年在中國如火如荼，甚至現在已經在向國際進軍，國內各路風投也不斷投資餐飲。
優勢： 統一管理，加工中心工業化生產食品，全國各地統一配送到加盟店，其實就是類似肯德基麥當勞的方式，而且更進一步的就是結合線上APP銷售點餐模式，30分鍾送達戰場，無所不能的某團不僅讓食客更加方便快捷，足不出戶的享受到了各種 美食 ，選擇多樣化，導致了這種模式的異軍突起。
劣勢： 缺少了吃飯的氛圍，很多時候吃飯的目的其實是為了聚會或者朋友增進感情。吃飯單純變成了吃飯，沒有餐廳裡面享受裝修風格的感覺，特別是女生，對吃飯的感覺特別重視，如果沒感覺，都可以不吃飯。千篇一律的配料包製作出來的中式快餐，吃不到餐廳大廚的特別滋味，用網路語言來說，就是沒有「靈魂」。
通過線上的宣傳和某音等APP的熱炒，很快一些有噱頭，吸引眼球的奇招紛紛出現，吸引了大批的食客，雖然大家都知道網紅餐廳只是一時的，但是雨後春筍，傳統餐飲能堅持多久？東邊不亮西邊亮，只要自媒體行業還能吸引眼球，那麼就會不斷的冒出各種網紅店，甚至越來越多。
如果傳統餐飲還是一成不變的話，只能慢慢的被競爭者給蠶食，分享幾點我個人的想法，不敢保證能成功，希望能給到各位朋友一些幫助建議。
1.首先是要做出自己的特色，比如說有一道特別硬的招牌菜，老顧客都會沖著硬菜回頭。
2.刻意製造一些用餐環境，迎合現在年輕人的口味，比如說主題餐廳。
3.線上線下相結合，充分利用網路資源，比如說外賣，折扣卷，現金券。通過搞各種促銷活動，老顧客回饋等方式。
4.加盟或者打造自己的品牌，當然成本各不相同。
5.吸引風投加盟，迅速融資，快速實現天使輪。
只有不斷的折騰，才有可能走出一條自己的路。以前的餐廳，只要味道好就一定有大把的客人，可以做成老字型大小，現在的餐廳，不僅要有兩把刷子，還必須要帶著哨子，一邊吹一邊刷。
大家好我來談談這個餐飲。
我就是幾年前互聯網新起時做餐飲的。那時是O2O剛新起，大家剛有智能手機，我們也抓住了第一時間，說白了就是把菜飯送到家。當時有幾大平台也剛興起，我們也上過大央視！現在倒閉了！餐飲有做的好的。人人都說實體不好做，我朋友就是做實體，一天做五六萬沒問題。現在都是什麼高 科技 ，但是鍋氣，和煙火氣，高 科技 是替代不了的。以前一個廚子，要學五六年，現在一年就出師，還沒人做。這個行業是服務業，這一代誰願意讓子女去做這個，都去做高大上了，行業嚴重確失人才。導致質量服務下滑，工資上漲。餐飲不好做。中餐很難標准化。基本百年老店很少，有幾個全聚德？海底撈？而且南北差異很大。這個年代，餐飲是缺人才的寒冬。有才的都當老闆了。沒才的也充當大師。
以我做這幾年的餐飲經歷，來簡單闡述一下，這個問題的觀點，最近兩年餐飲行業難做，其實並不是什麼新型餐飲要來的原因。
餐飲行業，是所有行業中最辛苦的行業，是創業門檻最低的行業，是一個看似容易其實很難的一個行業，這個行業難的不是本身，而是人和其他因素的總合，為什麼這么說呢？
其一，你們看看現在的消費者，他們的要求有多高，一要味道好，二要質量數量，三要價格實惠，四要服務第一，做生意的人，如果做到滿足這些條件後，你們覺得容易嗎？
其二，現在的餐飲行業，都是薄利多銷的時代，卻要在這高物價，高成本，高房租中生存，談何容易。
其三，這個行業年輕人不願意干，吃不了這個苦，上了年紀願意乾的，身體卻吃不消沒法干，所以這些因素都是餐飲行業難做的主要原因。
在我看來，不管是新型餐飲還是老式餐飲，避不開這些因素，你咋做都難。
❹ 總是聽說餐飲不好乾，這是為什麼呢
因為競爭大，管理難。任何一個餐飲企業，不論你經營的什麼爆單菜，只要同行吃過一次，基本模仿的都會「有模有樣」。所以菜品的不斷創新，才能留住顧客的胃。
餐飲業的服務人員的培訓現在很重要，因為服務員這個行業是流動量最大的行業，一般沒有年輕人想長期從事這個行業，而且加上年輕，不太好管理。
而且經營餐飲店非常辛苦，遠沒有外行人看似那麼簡單。也有很多創業者在創業之後承受不住辛苦選擇放棄。以下幾點可以考慮:
一、你選的地角好不好，有沒有充足的客源。餐廳生意不穩定的根本原因是。
二、你的飯店的消費群體是什麼，主要是那個階層的客人多，你要給自已的飯店定好位。
三、飯菜的品質很重要，一定要有自已的招牌菜、特色菜，這樣能夠招睞更多的回頭客。最近餐飲生意為什麼這么差。
四、開飯店特別講究的是衛生，因此，要創造一個良好的就餐環境，首先要注意店內的衛生管理，讓食客感覺到到你的飯店吃的飯菜比較安全、安心。
五、價格也是消費者比較關注的，因此，在保證成本以及一定的贏利水平的基礎之上，一定不要將價格定的過高，要通過薄利多銷的方式，讓利給消費者，同時也能保證自已的利益。餐飲生意好一天差一天。
六、服務質量，由於餐飲業本身就是第三產業中的服務業的一種，服務質量特別關鍵，過去做生意的經常在門口貼的一付對聯是：笑迎四方客，戶納八方財，其中上聯的「笑」指的就是做生意的一種服務態度，當然光笑臉迎客還不行，要將服務做到細處、實處，真正讓消費者感覺到飯店是切心為消費者服務的。
❺ 餐飲生意不好怎麼辦
在餐廳生意不好的時候，我們可能會思考是不是該降價，給店鋪做做促銷活動，或者乾脆就換菜品。這些我們經常使用的經營方式，往往無法做到一個令人滿意的效果，那麼到底該怎麼辦才好呢？
面對生意不景氣的餐廳，餐廳老闆可以從以下10個思路來找對策：
1、不要想著賺錢，要「捨得」
生意不好的時候，很容易著急賺錢，但是大久保一彥說，生意越不好，越不要著急賺錢。大多數餐飲人都很難做到，如果做到這一點，從心理戰略上就勝利了一半！他說，只想著追求經濟利益，就容易失去了做餐飲業本質，這是很多餐廳陷入困境的根本原因。
生意不好，最容易陷入的循環是：就想著用次等原料代替上好原料，就想著如何把分量最小的菜賣到最高的價錢，就想著如何精簡員工、減少服務，這樣的做法，確實「節流」，但是直接扼殺了「開源」，恰恰把原來還有希望生還的餐廳，直接推進死亡的境地。相反，如果想讓生意下降的餐廳出現逆轉，往往是這個老闆具有強大心理承受力：越是下降，越是捨得投入，越是把產品做好、越是講品質，即使來一位客人，也讓他保證下次再想來。
2、要消除「生意不好」的氣場
生意越好，顧客越相信你——這是無言的「背書」。生意不好是有氣場的，只有徹底消除「生意不好」的氣場，餐飲店才能起死回生。什麼是「生意不好」的氣場？
比如冬天一進門很冷，夏天一進門很熱，門前不衛生，服務員無精打采，燈光很暗淡，餐椅不整齊，桌面不幹凈，廚房臟亂差，服務員和顧客交流冷冰冰……這些，都足以止住顧客進店腳步。另外，最重要的是，與顧客的接觸點（菜單、海報、招貼）到處寫滿促銷廣告和打折的信息，這些「迫切的想法」越早傳遞給顧客，顧客的感覺就會越差。
3、不要降價，「提價」才能挽救店鋪
生意不好，餐飲老闆們最先的選擇就是：降價！大久保一彥說：他研究過無數死掉的餐飲店鋪，都死在這一條上！相反，起死回生的店鋪選擇的幾乎都是，要麼保價、要麼提價！很多生意不好的餐飲店，都被毛利率束縛住了，完全是按部就班的競爭，陷入到低價競爭的漩渦之中。
他們出於控制毛利的需要，使得飯菜的質量也無法保證，飯菜質量差導致生意更差，一步一步的進入到惡性循環之中。只有提價才能擺脫低級別的競爭。在提高價格的同時，推出更好品質的產品，這樣顧客才會上門，而且讓顧客擺脫固有印象而刮目相看。沒有什麼能比讓顧客感覺到菜品的震驚更重要的了。
4、要明確「我要賣什麼」
有很多的小館子，開在路邊，看起來又破又舊，價格又貴的要死，但天天排隊，這樣店才是值得餐飲人學習的目標。現在，越來越多的餐飲店把錢花在裝修上，結果導致了人們在付飯錢的時候，感覺好像是在付場地費。因此，對非連鎖的個人餐飲店來說，即使資金不足，也可以把弱項變為強項，追求「好吃、高價、破舊」。
現在的連鎖餐飲店因為標准化、口味單一等原因，正在逐漸失去顧客的支持，現在正是個體餐飲店獲勝的一個大好機會！
❻ 餐飲加盟好做嗎
飲食加盟好做嗎？我認為飲食加盟店的生意都需要出加盟費的，而且加盟費非常的貴，我認為如果想開飲食店的話。可以找一個不用加盟的飲食店也是非常好不錯的選擇。
❼ 加盟一個連鎖快餐店，生意不好怎麼辦
快餐店生意不好的因素是全方位的，和店鋪選址、裝修風格、菜品口味都有關系，不過餐飲店相比較來說，只要有了固定的客源賺錢就不愁。我家店前一段時間生意也是非常不好，不過最近入駐了豐食以後轉型做團餐，營收增長了很多，主要是費用也不高。如果你需要可以考慮一下。我的回答您是否明白？不明白的話，歡迎隨時提問
❽ 為什麼我做餐飲加盟店就做不起來呢
您好，這個基本上原因有很多的，而且現在餐飲行業太多太多了，就好比一個大蛋糕已經瓜分出去了一大半，而且做餐飲需要找對位置，分析人群是否對這味道感興趣等等，還有就是最主要的東西促銷活動，如何去促銷，如果去留住客戶，如何讓客戶吃完這頓下次還想來。都是服務行業，服務必須要到位，希望對您有幫助，望採納，謝謝
❾ 串串香加盟店生意不好怎麼辦
創業者在經營串串香加盟店的過程中，有時就會出現別人家能夠經營得紅紅火火，而自己家的生意卻是一日不如一日。於是很多人就開始埋怨老天不公，埋怨位置不好，埋怨明珠蒙塵，埋怨顧客不懂欣賞……但卻不做任何改進，於是最後終於經營不下去關門了。那麼串串香生意經營不好是有很多因素的，這里整理了幾個因素，樓主可以來看一下。
一、串串香加盟店鋪目標不明確。明明是一家串串香加盟店，就應該把串串香做好，不要看著別人做其他生意很好，就想跟別人做一樣的，適合別人的未必也適合自己，所以先把手頭的做好再去考慮其他的。
二、店鋪管理制度不完善。其實不僅是餐飲行業，整個服務行業都是如此，想要經營好一家店鋪的話，管理制度要完善，不僅要完善制度，還要嚴格按照規章制度來執行。三、營銷活動執行不到位。很多時候其實並不是沒有營銷活動，只是活動沒有做到位，門店裡的服務員有時候甚至都不知道活動是什麼，有怎麼介紹給顧客呢。所以，我們在做活動的時候一定要確保活動能夠有效執行。
❿ 餐飲行業為什麼越來越不好乾了
創業的項目有很多，很多人創業的首選是餐飲，因為餐飲行業的門檻比較低，只要有資金就可以進入。
但實際創業後會發現，餐飲行業遠沒有想像的那麼簡單，十開九閉是常態。為什麼餐飲行業越來越難做了呢？
一、太多人入行，供大於求
以實體服裝零售店為例，被線上電商業務擠壓，很多實體店老闆紛紛跨行轉型做餐飲，使得餐飲從業者人數劇增，加之整個餐飲市場的盤子是固定的，供大於求必然導致餐飲業態競爭加劇。
過去有60分的水平就能賺到錢，現在沒有80分是很難存活下去的。
二、高階玩家紛紛入場餐飲業
高階玩家指的是高智商、高情商、懂高階玩法的創業者。
今年新晉的網紅餐飲品牌，其創始人多為時尚有想法的年輕人，這些人做餐飲不按傳統餐飲的套路出牌，用種草、用內容、用娛樂的形式做餐飲，最重要的是現在的消費者很吃這一套。
你還在用過去的老思維做餐飲，自然是拼不過這些新興餐飲品牌的。
三、房租和人力成本的上升
開餐飲店很大一部分支出在房租和人工上，深圳熱門商圈一百平的小店，每月固定支出30萬，如果生意不好，一般人是抗不了多久的。
對於剛入行做餐飲的新人而言，做餐飲前要有充足的預算，不要店剛開起來，還沒步入正軌，就沒錢投入了，本來還有翻盤的可能，因為資金鏈斷裂，含恨離場。
四、個人能力的欠缺
我認識的一些餐飲新人開店之前總認為自己能輕輕鬆鬆開個幾百家門店，結果第一家門店經營起來都很困難。
原因是對個人能力的認知不足，低估了餐飲行業門檻，高估了個人能力。有研發經驗的創始人，未必懂推廣；懂推廣的未必管得了團隊；有管理經驗的未必懂出品。
因為能力的欠缺，導致餐飲門店倒閉的例子比較多。
餐飲看起來簡單，想做好並不容易，保持一顆敬畏之心是做好餐飲的基礎，大家記住了嗎？