① 花膠雞為什麼要放南瓜
花膠雞為什麼要放南瓜（花膠雞湯的精髓）
「養生」大潮來勢兇猛，被生活反復蹂躪的年輕人在作息時間無法規律現狀下只能靠食療「朋克養生」。其中，花膠雞因其健康的食材以及和川渝麻辣火鍋巨大的口感差異成為食客簇擁的對象。
花膠雞為什麼要放南瓜
花膠雞越來越受大家喜愛，原因就是那一大碗金色的湯汁，其實這就是花膠雞加南瓜的原因也是其中的精髓，金黃色的來源就是南瓜，一般花膠雞鍋里的金湯，是用雞，豬皮，花膠，干貝等加入南瓜沫熬至出的高湯。吃之前先喝一碗湯，再次加入新鮮高湯後才能開始涮東西，因為原湯富含膠質，很容易粘鍋。
花膠雞中膠原蛋白豐富，適合女性食用，「朋克養生」的年輕人熱衷於在熬夜後喝上一碗，每一口都像在給臉部做spa。夏季養生標配，潤而不燥，滋補又不會上火，來嘗一碗花膠雞湯吧。
湯底是花膠雞的靈魂
看起來金燦燦、滿滿一鍋膠原蛋白的那種。其實花膠雞的做法很簡單，就是泡發花膠需要點時間。不過想要做出同款blingbling效果，還要准備作弊工具南瓜。做好之後加點海鮮、涮肉、蔬菜，就變成花膠雞火鍋咯~大家如果不會做花膠雞可以參考
② 花膠雞的花膠是什麼
花膠即魚肚，花膠是將大型魚的魚鰾干制而成。頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。
金錢鰵魚膠是為魚膠之王，非常罕見，一般都被當做收藏品收藏起來，斤價在幾十萬以上，黃唇魚這種魚常年躲在深海洞里，不吃魚餌，再加上數量稀少，所以正常情況下很難捕撈到它們。金錢鰵魚膠功效當然非常多，以前曾被當做救命的東西，最最主要的是止血補血的作用，不過收藏的價值遠遠大於食用的價值。
③ 花膠雞的正宗做法及配料
堅信大夥兒針對魚膠毫無疑問不容易生疏吧，魚膠是十分寶貴的一種食物，魚膠實際上便是魚皮，常常吃魚膠能夠 具有非常好的健康養生作用和健康保健的功效，魚膠里邊帶有豐富多彩的膠原纖維和蛋白，常常吃魚膠能夠 具有補腎壯陽和補陰的益處，除此之外魚膠還能具有養顏美容的作用，因此魚膠備受大家的鍾愛，花膠的做法有很多種多樣，下面我們介紹一下花膠燉雞湯的作法吧。
原材料：黃魚皮4個，雞一整隻，姜3片，大棗，干桂圓，枸杞子各少量。
作法：
1)魚膠清洗晾曬水份。
2)鍋中放大半碗油，把魚皮放入鍋中，開文火維持溫油泡魚膠。
3)等魚膠凸起發大至1.5-2倍上下，色調變淡黃就可以撈出。
4)炸好的魚膠推倒鍋邊控稀油。
5)油發後的魚膠徹底凸起，斷裂後橫斷面呈蜂窩狀。
6)用冷水把炸好的魚膠清洗一次，放盆中放冷水和生薑片侵泡12鍾頭。
7)侵泡好的魚膠會較以前再漲發1.5倍上下，魚缸換水再清理1-2次，濾干水份就可以烹制了。
8)雞斬成一小塊，切去一部分豬板油和豬皮。
9)干桂圓，紅棗去核(帶核較為躁熱)預留。
10)黑椒雞塊焯去鮮血預留。
11)泡開好的魚膠切割成小段預留。
12)鍋中放冷水和生薑片，添加干桂圓，大棗，枸杞子煮沸後放進黑椒雞塊和一飯勺酒釀。大火燒開10分鍾後，轉文火煲1.5-2鍾頭。
13)歇火前放鹽調料就可以 。
在上面的文章內容里邊我們詳細介紹了什麼是花膠，我們了解魚膠實際上便是魚皮，魚膠不僅能夠 服用並且也有非常好的飲食療法使用價值，我們能夠 選用魚膠配搭上其他食物來製成各種各樣美味美食，上文我們選用了魚膠配搭上家雞製成了花膠燉雞湯。
④ 花膠雞里的花膠是什麼東西
花膠雞里的花膠是魚肚。花膠即魚肚,是各類魚鰾的干製品,以富有膠質而著名,故名為花膠。
頂級魚肚排名依次是魚膠之王：金錢鰵魚膠（黃唇魚）、白花膠（大白花魚）、黃鱘膠（鱘魚）、黃花膠（非洲鱸魚）、鰵魚膠（大鰵魚）、門鱔膠（大門鱔）。以富有膠質而著名，其別名為花膠。膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開曬干後而成含有豐富的蛋白質、膠質等。
花膠選購技巧
1、人們挑選花膠首先要觀察花膠的色澤，質量好的花膠一般顏色淡黃、質地通透、呈半透明狀，這類花膠會比較好。
2、人們在挑選花膠的時候還需要比較一下花膠的個頭，應該選擇相對較大的花膠，個頭大的花膠營養比較豐富。
3、人們在挑選花膠的時候還需要聞聞花膠的氣味，質量好的花膠沒有明顯的魚腥味，質量不好的花膠魚腥味會比較重。
以上內容參考網路-花膠
⑤ 花膠雞湯火鍋裡面的花膠，在哪裡購買比較好
在廣州，各式各樣的火鍋店都有。例如：椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋等等，雖說是好吃，但總是感覺缺少了正宗傳統粵菜的味道。
偶然的機會，吃到了這家據說是全廣州最美味的港式花膠雞火鍋店，這家店的位置在建設六馬路7號一建大廈的3樓。店名叫樂興·海鮮·牛肉火鍋。
金湯花膠走地雞煲這個金湯花膠走地雞煲是店裡面的招牌菜式，也是這家店最讓阿聰覺得想繼續過來吃的理由所在。全店的靈魂，地道花膠雞湯打邊爐，用心熬制，真材實料，一道正宗的湯底呈現。
⑥ 不站花膠雞為什麼叫不站
在香港大家圍著吃鍋物叫「打邊爐」，一般是站著用長筷子涮燙，但是店裡有座位，因此得名「不站」。
不站花膠雞品牌誕生於成都，由知名餐飲人周允成先生聯手粵菜大廚團隊開創，是港式花膠雞火鍋專門店，隸屬於四川不站餐飲管理有限公司。
特點
在經營上，不站花膠雞以套餐模式為主打，將花膠雞、海鮮、甜點、小吃、主食等多元系列美食融匯一體，提煉出清淡、養生的亮點，憑借獨樹一幟的特色，與傳統川味火鍋形成鮮明對比，於成都一眾同行中脫穎而出，迅速得到顧客消費人群的關注和喜愛。