A. 沂蒙山炒雞的介紹
沂蒙山炒雞近幾年來已經走入了很多比如農家樂，生態園，特色酒店等，以成為山東的餐飲市場的一大特色。隨著餐飲業的不斷發展，人們口味的變更和飲食結構的調整，蒙山炒雞的配方革命，必將有更多人們喜愛的口味的出現。
B. 正宗沂蒙山炒雞配方是什麼
配方：散養草雞一隻500克到1000克左右、章丘大蔥一根、姜一塊、大蒜一頭、八角3個、花椒一小把、甜面醬50克、老抽、生抽、干辣椒個人口味、青尖椒適量、甜椒適量、蚝油適量。 炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鍾，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色，類似於紅燒肉的顏色即可。
擴展：
1、沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創造了今日的輝煌，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創新。
2、沂蒙山徐家炒雞蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長的草雞，加上精選的各種香料，經過各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，葯料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香。
3、湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裡肉感極佳，再配上當地特有的"軟鍋餅"一般可以沾湯吃，餅本來沒有味道，但經過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴裡軟香細膩，回味悠長。
C. 沂蒙山炒雞怎麼做
沂蒙山炒雞是沂蒙老區人們最喜歡吃的菜品，沂蒙山歷史悠久，老區人們用勤勞的雙手創造了今日的輝煌，脫貧致富，飲食方面既保留了傳統，也有了很大的創新，
沂蒙山徐家炒雞
蒙山炒雞主要是選用當地的土生土長的草雞，加上精選的各種香料，經過各種比例的調整，用傳統的農家炒雞的方法，有的至今還沿用木柴炒雞燉雞的方法，火候均勻，葯料和雞肉形成了絕妙的搭配，出來的炒雞味道回味飄香，尤其是蒙山徐記炒雞，做出來的炒雞味道堪稱絕妙，首先突出的是雞肉的香味，其次，湯汁收入雞肉讓雞肉有了香料的低位，出現的是混合味道，香氣持久，雞肉不老不嫩，吃到嘴裡肉感極佳，再配上當地特有的「軟鍋餅」一般可以沾湯吃，餅本來沒有味道，但經過雞湯的浸泡，有了濃郁的香氣，吃到嘴裡軟香細膩，回味悠長。[2] 蒙山炒雞做法多樣徐記蒙山炒雞現在經過不斷的配方和工藝的改進，湯汁更加濃郁，肉質彈韌，留香持久。[1]
三黃雞一隻、青椒、紅椒。配料：蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷、黃豆醬、老抽、料酒、鹽、雞精
1，三斤草雞公雞洗凈斬小塊。青椒、紅椒切塊。蔥切段、姜切絲、蒜切片。
2，炒鍋燒熱加油，下入花椒、大料、桂皮、小茴香、丁香、白芷炒出香味。
注意，花椒、大料和桂皮一般家裡都常備，所以如果沒有其它調料，有這三樣也就差不多了，只要調料味比較濃厚就行了，這是臨沂炒雞好不好吃的關鍵。
3，下入蔥段、姜絲，再下入雞塊翻炒。
4，雞塊炒變色後加入適量料酒，再加入少許老抽翻炒。炒到湯汁漸無，加入一大勺黃豆醬翻炒。如果太干可一邊炒一邊分幾次點入少量清水。
5，炒大約10分鍾，加入蒜片。
6，再下入青椒、紅椒翻炒約1分鍾，加鹽、雞精炒勻出鍋。
7，味香色美的的臨沂炒雞就可以出鍋了，整個過程要2個小時左右
D. 正宗的沂蒙炒雞怎麼製作啊
材料
草雞600g。
輔料：章丘大蔥1根， 姜1塊，大蒜1頭， 八角3個，花椒1小把， 甜面醬50克，老抽5ml，生抽6ml， 干辣椒4個，青尖椒適量， 甜椒適量，耗油適量。
沂蒙炒雞的做法步驟
1. 把雞斬成小塊，大小三厘米左右。用水洗凈。上鐵鍋預炒。
2. 預炒需要用大火，無需放油，直接用鍋炒。加入適量清水，加入一兩個八角和適量花椒，有桂皮可以加入一片，炒大約20分鍾，雞肉成熟，大火把水分收干，吵到雞肉出油啪啪響的時候倒入適量生抽和老抽上色。
3. 大蔥切滾刀塊，姜蒜切片，辣椒切滾刀塊。
4. 另起炒鍋，放入花生油，量為平時炒菜一倍即可，油溫七分時放入甜面醬與干紅椒炸香，放入炒乾的雞肉掛醬，如雞肉顏色不夠鮮艷，可再放入適量老抽，翻炒一分鍾加入蔥姜蒜與辣椒，接著翻炒出香味，加入適量水，炒三分鍾左右，收干水分撒上香菜即可。因為放入了老抽和面醬，所以不用放鹽。
E. 正宗沂蒙山炒雞的做法是什麼
沂蒙炒雞的做法：
沂蒙炒雞的用料：小笨雞一隻、青紅杭椒適量、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、香葉一片、桂皮一根、白芷1~2片、小茴香適量、八角兩個、花椒適量、鹽兩小勺、糖一小勺、黃豆醬2湯匙、料酒2湯匙、蚝油1湯匙、生抽2湯匙、老抽1湯匙。
步驟1、雞跺塊清水洗幾遍，洗出血沫控干水分，蔥姜切片蒜拍扁，杭椒切斜段。
F. 沂蒙炒雞店怎麼樣
這個店很小，是間很不起眼的小店。 樓的一層，改成的飯店! 老闆很熱情，店裡環境算是很乾凈的了。還有包間呢。飯菜口味上還算是不錯的。特別是炒雞。小店總的來說挺實惠的，量特足!來這吃飯的還真挺多的。每次來，包間都有人，外面的桌子也滿了七八成左右。
G. 北京有沂蒙山炒雞嗎
有王小二炒雞，也是臨沂的特色炒雞，在海淀區萬壽路太平東路路口
H. 沂蒙山炒雞店 向南路店怎麼樣
東北菜 特色是有原裝青島啤酒和蟲子（蠍子豆蟲螞蚱蠶蛹） 很贊 肉分量足價格便宜 南山腳下 晚餐蠻多人 合適多人聚餐
I. 赤峰沂蒙山炒雞店怎麼樣
沂蒙山草雞店怎麼樣？去吃一頓就知道了。