① 吊鍋雞是道菜還是火鍋
是火鍋，也是以道菜
② 吊鍋怎麼做
土雞吊鍋、羊肉吊鍋、牛肉吊鍋、狗肉吊鍋、土鵝吊鍋·豬排吊鍋·野豬肉吊鍋等，再配以當地特色的小吊酒。
吊鍋，顧名思義，這是一樣和「吊」有關的菜。菜經過炒制，將有鐵絆的鐵鍋套在掛勾上，蓋著火苗。待鍋燒熱後，放入做好的食材，或把筍干、臘肉、或把蘿卜、酸菜，或將青菜、豆腐置於其中，加水、放鹽，香料等烹煮。若要調味，就放點干辣椒殼與生薑片之類。鍋里煮得爆爆跳，香氣四溢，一邊大口喝酒，一邊大口吃肉，此情此景確實別有一番風味
③ 黃師付吊鍋雞子，怎麼燒制，都用的什麼做料。
這個需要去買人家的專利的，要是你 你會告訴別人嗎？
④ 奇味干鍋如何加盟
亂劈柴干鍋味道是相當的可以。你也可以到重慶試味道。
⑤ 中國歷史上有哪些著名美食
1、我國的蘭州拉麵據說唐朝就有了，據史料記載蘭州拉麵是由小車牛肉老湯面演變而成的。經過千百年來的不斷改進，以肉爛湯鮮面質精細而著名，清朝時期乾隆皇帝就非常愛吃蘭州拉麵，為此還專門請了一個蘭州拉麵師傅帶回宮里專門為自己做面吃。
5、油條是我國的傳統大眾化食品之一，由於它價格便宜，吃起來香脆可口，做法也很簡單，深受大家的喜愛。油條的歷史非常悠久，我國古代把油條叫做寒具。唐朝的時候油條就已經是很流行的小吃了。油條在北京地區尤為出名，是大家作為早點的必選品。
⑥ 街頭美食 不出安徽你能吃到哪些小吃
作為安徽人
徽菜發源地的大省居民
在吃這件事上自然是毫不含糊的
安徽的名小吃何其多
甜酒釀、山粉圓子、蝦子面、
江毛水餃、芥菜圓子等等等等
一句話總結就是
品種繁多，歷史悠久，有地方特色
徽州毛豆腐，黃山臭鱖魚。
符離集燒雞，無為熏板鴨。
廬州鴨油餅，巢湖白米蝦。
蕪湖蝦子面，金寨吊鍋雞。
太和羊板面，淮南牛肉湯。
碭山大酥梨，懷遠紅石榴。
當塗大肉面，蕭縣全羊湯。
安慶蠶豆醬，桐城水碗席。
山粉紅燒肉，雞湯泡炒米。
馬鞍山茶干，寧國山核桃。
吳山鹵貢鵝，下塘酥燒餅。
銅陵腌生薑，宣城辣粉絲。
績溪水餡包，雙堆黃面魚。
亳縣牛肉饃，皖北地鍋雞。
柘皋四大件，阜陽格拉條。
東至蒸米餃，三河炸米餃。
貴池小米粑，蕭縣燙麵皮。
赤豆酒釀糊，鴨血粉絲湯。
糯米素燒麥，油炸獅子頭。
冬菇雞餃面，千張扣燒肉。
芙蓉雞蛋卷，麻油綠豆糕。
辣湯豆腐腦，撒湯鍋貼餃。
掛面滾肉圓，蒿草蒸粑粑。
江淮美食多，寫完想回家。
⑦ 重慶有哪些著名的菜
[宮保雞丁]
「宮保雞丁」又稱「宮爆雞丁」，是四川的傳統名菜之一，現已流傳全國。相傳，因為受到清代一位四川總督丁「宮保」(官名)所喜食，故名。
製法：取嫩公雞脯肉，穿上花刀切成方丁，用醬油、精鹽、濕澱粉上漿，放入干紅辣椒、花椒油中炒散，加入蔥、姜、蒜、熟花生米，再烹上糖、醋、鹽、味精、肉清湯和成的芡汁即可。
此菜鮮香細嫩，辣而不爆，略帶甜酸。
[麻婆豆腐]
「麻婆豆腐」，是四川的傳統名菜，在國內外都享有盛名。相傳在清朝同治末年，成都有個姓陳的婦女，面部微有麻痕，在北門外萬福橋經營一小吃店，其店製作的豆腐色澤紅亮，麻辣味鮮，深受群眾喜愛，因而得名。
這個菜要以嫩豆腐、牛肉末、豆豉、青蒜苗、辣椒粉、花椒粉等為原料。
製法是：先將豆腐切成方丁，放沸水中燙透撈出，然後煸炒牛肉末，加精鹽、豆豉、辣椒粉、肉湯、豆腐，燒開至冒大氣泡，再加醬油、青蒜苗段，勾芡盛出，再撒上花椒粉。
此菜的特點是麻、辣、燙、鮮、酥、嫩，色澤紅亮。
[夫妻肺片]
相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業，因製作精細，風味獨特而為群眾所喜食，「夫妻肺片」因此得名。以後發展為設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭、皮等代替最初的肺，質量更為提高，已成為四川的著名菜餚之一。
其製法是：將牛肉、牛雜洗凈，焯透，放入鍋內，加上老鹵和花椒、肉桂、八角香料包，燒開後用慢火煮約兩小時。將煮爛的牛肉、牛雜切成片，裝入盤內；舀點老鹵，加上味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成味汁，澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生米末、芝麻面即可。
口味麻辣濃香。
[樟茶鴨子]
「樟茶鴨子」屬熏鴨的一種，要經過腌、熏、蒸、炸等工序。製作考究，要求嚴格，成菜色澤金紅，外酥里嫩，帶有樟木和茶葉的特殊香味，是四川省著名菜餚之一。
取整隻的凈公鴨，先用花椒、精鹽浸漬四小時，然後放沸水鍋內燙皮定型，再用樟樹葉、花茶、柏樹枝、鋸末熏至鴨皮成深黃色，取出後，鴨皮抹上用糟汁、紹酒、胡椒粉、味精和成的調味汁，上屜蒸兩小時取出，晾涼，切成條碼在盤內即可。
[怪味雞塊]
「怪味」屬四川的特殊味型，咸、甜、辣、麻、酸、香、鮮七味俱全，又互不壓味，有一種特殊的味道，故稱「怪味」。
「怪味雞塊」是四川怪味型的代表菜，選用嫩公雞，宰殺褪洗干凈後，開膛去內臟，放入清水鍋內煮至剛熟，撈出，投涼，切成小塊，雞皮朝上碼入盤內，澆上用熟芝麻、紅醬油、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、香油、味精和成的調味汁即成。
[干煸牛肉絲]
「干煸牛肉絲」，是將牛裡脊肉切成粗絲，加上精鹽、醬油、醋、花椒面、[左米右老]糟汁、郫縣豆瓣醬、辣椒面、香油、姜絲，採用煸炒的方法，將肉中的水分煸干，再溶進各種調味料的滋味。牛肉酥香，略帶麻辣，耐人回味，是四川的一種特殊風味菜餚。
[燈影牛肉]
此菜用牛後腿的腱子肉，經切片、腌、涼、烘、蒸、炸、炒等七道操作工序，製法考究，技術性強。成菜色澤紅亮，麻辣干香，回味無窮，因其肉片薄能透影而得名。
⑧ 恩施吊鍋土雞做法有大師知道的指點一下！謝謝！
雞洗凈斬小段，加鹽、蔥絲、姜絲、料酒腌20分鍾，干辣椒剪小段
鍋里放油燒熱後，撈出腌好的雞肉，放入鍋里，滑炒至變色後撈出來
鍋里放油燒熱後，放入一勺郫縣豆瓣、蒜碎、干辣椒、花椒，小火翻炒出香味後，倒入雞塊，轉大火，翻炒後加入一小碗水，倒一勺醬油，放5、6粒冰糖，加白鬍椒粉，大火燒開，小火略燉，湯汁變少後，加鹽，大火收干汁，撒上香蔥碎即可