『壹』 為什麼市面上很多2、3個月就死掉的串串加盟商
涮串（以下簡稱「串串」）來自於四川，在火鍋的光環下，迅速在一二線城市躥紅。
每到飯點最熱鬧的不是火鍋店，而是串串店。
串串屬於小吃品類，其成長需要經歷四個階段：
一、從零起步的江湖初期；
二、建立標准化體系的制度期；
三、強化內部管理的規范期；
四、樹立品牌的文化期。
而目前串串尚處於從江湖草莽到標准化體系確立的過渡期。串串本身是門好生意，普適性強、整體持續向上，但行業也將越來越規范化。
注重體系建設的商家或將從競爭中勝出，散亂差者終究逃不掉「被洗牌」的命運。