Ⅰ 甘食記肥腸粉的歷史由來是什麼
公元1935年，甘記肥腸粉創始人甘家林老先生從芷泉街挑擔售賣起家，為照顧人丁興旺的家族人口，利用芷泉街豬牛市場的地理優勢，每日將豬下水挑回家中翻洗烹煮，配以紅薯為原料用手工錘制而成的粉絲，輔以川味佐料，創造出了一道深受當地居民喜愛的美食：肥腸粉。由於肥腸粉酸辣可口，飽腹感強，逐漸成為當地人每日必吃的正餐，生意漸入佳境的甘家林老人於公元1952年將挑擔售賣改於店鋪中經營，「甘記肥腸粉」就此立匾為名。
Ⅱ 甘食記的肥腸粉中的老湯怎麼做
原料：
豬凈熟肥腸250克。輔料 水發玉蘭片10克，水燙油菜15克，水燙胡蘿卜10克，水發冬菇10克。豬清油、醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、蔥、姜、蒜、香菜梗、雞湯、濕澱粉。
製作過程：
1、把熟肥腸切成斜刀片（約一分半厚）。將水發玉蘭片、胡蘿卜切成片。油菜切成段。蔥切成象眼塊。姜、蒜切成末。香菜切成段。冬菇切兩半。
2、用醬油、醋、花椒水、紹酒、味精、濕澱粉、雞湯對成汁水。
3、勺內放豬清油，油熱八成時，將肥腸倒入勺內沖炸片刻，倒入漏勺控凈油。
4、勺內放少量油燒熱，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、油菜、胡蘿卜、冬菇略加煸炒，接著將沖炸好的肥腸倒入勺內，將對好的汁水烹上，再放入香菜段，顛炒幾下出勺即成。
Ⅲ 甘食記的肥腸粉是用什麼原材料製作的
甘食記的肥腸粉原材料是用紅薯粉製作的，跟老甘記一樣的，採用手工加工。
Ⅳ 甘食記成都肥腸粉裡面含酒精嗎
不含酒精。甘食記成都的肥腸粉原材料是用紅薯粉製作的，不含有酒精。並且純手工加工，特色是肥腸鮮而不膩，粉絲既柔滑又有韌勁，湯底鮮香地道回味足，白味咸鮮，紅味香辣。