A. 鹽焗雞培訓騙子
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做法如下
鹽焗雞 編輯詞條
B 添加義項
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鹽焗雞是廣東久負盛名的一道漢族傳統佳餚，也是廣東本地客家招牌菜式之一，屬於粵菜系 - 客家菜。流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。
基本信息
中文名稱
鹽焗雞
英文名
Baked Chicken in Salt
主要食材
雞，鹽
分類
粵菜，客家菜
口味
咸
目錄
1簡介
2菜品介紹
3做法
4做法四
5菜品特點
6相關視頻
折疊編輯本段簡介
鹽焗雞，是久負盛名的客家菜餚，從古至今均深受海內外人士的喜愛，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。首創於廣東東江一帶。300多年前的東江地區沿海的一些鹽場，有人把熟雞用紗紙包好放入鹽堆腌儲，這種雞肉鮮香可口，別有風味。後來東江首府鹽業發達，當地的菜館爭用最好的菜餚款待客人，於是創制了鮮雞燙鹽焗制的方法現焗現食。
折疊編輯本段菜品介紹
鹽焗雞為廣東本地客家招牌菜式之一，流行於廣東深圳、惠州、河源、梅州等地，現已成為享譽國內外的經典菜式，特別是在廣東籍華僑集中的海外地區久負盛名。鹽焗雞
由來
其來歷亦版本甚多，其中以梅州長樂（今五華）商販鹽腌肥雞為甚：相傳從前梅州長樂（今五華）有一個商人，為人謙恭誠實，遊走於嶺南各地，以販賣日雜食品為生。梅州長樂（今五華）商人信譽好，交遊廣，結交了不少以誠相待的朋友。這一年年關，梅州長樂（今五華）商人完成一次貨物販運，還采購了一批當地特產准備回家。當地朋友情重，特地以一肥雞相送。
此雞名曰「三黃嫩雞」，乃當地特產，十分難得。梅州長樂（今五華）商人便欲帶回家給妻兒嘗嘗，但梅州長樂（今五華）路途遙遠，活雞不易攜帶，於是他便將雞宰殺製成白切雞，用鹽包封在包袱里。
鹽焗雞
行至半途，前不著村後不著店，梅州長樂商人決定就地露宿一宵。安頓之餘，眼看天色漸暗，肚子餓了起來，吃干糧又不解饞，梅州長樂商人便從鹽包里掏出白切雞，與隨從烤著吃。
出乎意料地，大家發現這樣弄出來的雞肉味道非常好，齊聲贊嘆。長樂商人心細，留了幾塊，帶回家給妻兒品嘗。妻子是廚藝高超，嘗試後親自依法泡製，「鹽焗雞」誕生了
折疊說法二
鹽焗雞是中國各大菜系最具特色的烹調技藝，它的形成與客家人的遷徙生活密切相關。在南遷過程中，客家人搬遷到一個地方，經常受異族侵擾，難以安居，被迫又搬遷到另一個地方。在居住過程中，每家每戶均飼養家禽、家畜。在「逃亡」、遷徙過程中，活禽不便攜帶，便將其宰殺，放入鹽包中，以便貯存、攜帶。到搬遷地後，這些貯存、攜帶的原料可以緩解原料的匱乏，又可滋補身體。鹽焗雞就是客家人在遷徙過程中運用智慧製作，並聞名於世的菜餚。起初，客家人將宰凈後的原只雞先用鹽堆腌制、封存，要食用時，直接蒸熟即可，即現在的「客家咸雞」。據傳，有一位客家婦女兒女成群，其中一位小孩體弱多病，因當時缺乏各種營養食品，就將用鹽腌制後的雞，用紙包好放入炒熱的鹽中用砂煲煨熟，小孩食用後，身體逐漸恢復，強壯起來，並參加科舉考試，中了狀元。後來這種菜餚家喻戶曉，成為每位客家婦女都能烹制的拿手菜餚。為方便烹調，適應大量生產，經客家廚師不斷改良創新，創制出另一種風味的東江鹽焗雞。
在繼承傳統鹽焗雞製作工藝的基礎上，去掉了用鹽焗制的過程，將各種分散的製作工藝和多種中草葯、四大自製配方等像用鋦子連接分散的金屬、陶瓷一樣，有機的連接、融合到一起，保留了雞肉豐富的營養價值，外表澄黃油亮，雞香清醇，而且香而不膩，爽滑鮮嫩，老少皆宜。經常食用有涼血潤燥，滋腎通便、溫脾暖胃的功效。由於這些工藝和配料的完美結合，鹽鋦雞不僅口味獨特，而且營養豐富，令人贊口不絕，入齒難忘。
[1]鹽焗雞是久負盛名的客家菜餚，從古至今深受海內外人士的喜愛。客家人選取當地嫩雞，宰殺後不切塊，除去內臟後晾乾，然後用抹塗了少許食油的草紙將整隻雞嚴實包好，埋進炒過的熱鹽堆中，用文火焗半小時左右即可。取出後將其拆撕成絲肉片，放進盤內上席，再配以姜油或麻油食用，皮軟肉嫩，香濃美味，並有溫補功能。
折疊編輯本段做法
折疊做法一
製作食材
雞 1隻 (約3斤) 粗鹽 3斤 紗紙 1張 錫紙 1張
大茴香 少許
千里香10g
丁香18g
麻油 少許 甘草 少許
姜蔥 各5克（一錢）
精鹽 10克（二錢） 味精5克（一錢）
白糖 10克（二錢） 玫瑰酒 10克（二錢）
製作流程
1. 雞洗凈抹乾，吊起風干至越干越好。
2. 將兩只雞腳從尾部插入肚內，用紗紙包好，以牙簽穿過雞頸及雞尾固定位置，以防紗紙散開。
3. 錫紙裁至較所用的煲為大，鋪於底部。
4. 鑊燒熱，放入粗鹽至黃色。將約1/3粗鹽平均鋪於煲底，放入煲雞只，將餘下的粗鹽鋪面。蓋煲以慢火焗6分鍾，將雞雙反轉，再焗6分鍾，最後熄焗12分鍾即成。
B. 加盟嘉州鹽焗雞總費須多少
用料
雞 1隻
粗鹽 10斤
油紙 2張
鹽粉 適量
鹽焗雞的做法
流口水了吧！
小貼士
做這道菜雞不要太大，1斤左右剛好，太大了難焗，而且要好久。
C. 如何加盟嘉州鹽焗雞翅
廣東的鹽焗雞好吃，人人都知道，但鹽焗雞的「三法」恐怕就不那麼清楚了。所以「三法」者，是一種鹽焗雞中的三種製法和吃法，即鹽焗法、水焗法和氣焗法三種。不同的製法都各有不同特色，但仍保持其鹽焗雞的基本風味，只是能更使不同口味食客的各適其適罷了。
你可以在網上網路一下「yanjuxiang」了解一下吧。
D. 誰知道 鹽焗雞 加盟費大概是多少還有什麼要求..,
百年老字型大小鹽焗雞，風味特別、味道獨特，為百姓帶來口福。(加盟費3000元) 鹽焗雞———中國四大名雞之一，歷史愈百年，名揚祖國大地。老兵鹽焗雞，使用當地笨雞（不用肉食雞），採用宮廷秘方及數十種名貴葯材，利用傳統方法和現代科技精料，結合部隊多年烹飪經驗製作而成，其成品半干剔透，色澤金黃，不薰不烤，味道獨特，鮮美可口，聞著香、吃著更香，酥爛脫骨而不失其形，食之開胃而不油膩，具有增強食慾、開胃健脾等食補功效。 臨沂市站前農貿市場老兵鹽焗雞店隆重向全國各地招加盟商(三區九縣價格面議)。本產品投資小效益大，只需3000元學費，您既可以親臨本店現場學習，也可以郵寄資料函授學習。另外，本店負責供應配料，不傳授配料製作方法。下面為您分析具體加盟事宜。 一、 加盟本產品的優勢。 1、 投資小 您只需找一家小型店面，以及兩只壓力鍋（30公分約150元），冰櫃，煤氣灶，電子秤，櫃台這些設施， 投資最多4千元即可投入經營。 2、 效益大 在這里給您按照我們這里的物價計算一下： 白條雞：5元/斤 製成品：15元/斤 一隻3.6斤的白條雞煮熟之後約有2斤多重，因此， 利潤=15*2-3.6*5-1（料子和火的費用）=11元 也就是說一隻不到4斤重的雞就可獲利至少10元。 製成品的價格可以跟您當地的物價對比，只要您努力經營，以本產品的口味一天20—30個雞是不成問題的。另外，還有雞翅，雞爪等產品配套銷售，所以獲利是多少您自己不需細算即可得出。是不是投資小，獲益大呢？ 二、 加盟本產品後所獲得的服務 根據您的需要，您可以來本店品嘗和考察，然後當場教您製作工藝，也可以給你寄資料，您自己按照資料學習製作，加工過程中的問題可以向我們咨詢，保證教會。另外，配料由本店按15元/斤供應。 三、 如何加盟本產品 您可撥打13053903181與我們聯系，商談加盟事宜。 本店地址：臨沂市蘭山區站前農貿市場老兵鹽焗雞店
E. 誰知道 鹽焗雞 加盟費大概是多少還有什麼要求..,
初步核算了一下，投資這么一家食品加盟店，主要視乎選址和面積不同大概需要投入5－10萬。其中包括加盟費及經營押金，店鋪的兩租一按，店鋪裝修費及流動資金等。按往常經驗預計，這樣的一筆投資，視乎加盟商經營能力，大致在12－24個月可以回本，通常是在12－18個月。
F. 鹽焗雞多少錢，鹽焗雞怎麼樣
食材用料:
嫩雞
姜相剋食物
鹽焗雞粉
鹽焗雞的做法:
1.雞治凈，按照我家的習慣，去掉了雞爪、雞頭和雞脖——因為這些部位基本沒人吃，還浪費我的調料。
2.均勻抹上鹽焗雞粉。不要問我怎麼不焯水，只要仔細清洗了，不焯水也沒有關系。
3.包上保鮮袋放入冰箱冷藏室24個小時。
4.剛拿出來的腌好的雞要在室溫下醒10分鍾。
5.電飯鍋膽內刷一層食用油。
6.再放三片姜。
7.將雞皮朝下放入，按下「開始」鍵，待顯示做好了後，再按，直到雞熟透為止。我用的是電壓力鍋，直接用「煮飯」鍵就OK了！超省事。
8.雞熟透了，撈起稍晾一會兒，點綴一下就可以上桌了！普通電飯鍋要反復按幾次鍵才能弄熟.
G. 鹽焗雞爪 珠海哪裡學鹽焗雞|嘉州鹽焗雞，鹽焗雞加盟
用料
雞翅 2個
雞爪 20個
梔子 15克
鹽焗雞粉 2包（一包25克）
黃酒 一到兩勺
薑片 6片
白芝麻 適量
鹽焗雞爪的做法
雞爪去爪尖，雞翅去翅尖。雞爪可以剁半，也可整個。熱水，下薑片，黃酒，先焯一遍雞爪，去掉腥味。稍微煮一下即可。
把雞爪雞翅撈出，放入冷水中。一熱一冷，為了使外皮更脆。
1.重新換一鍋水，燒開。
2.把梔子敲碎，放入鍋中煮。
煮出色素即可。
用這種網勺把梔子碎撈出。
下兩包鹽焗雞粉到剛才的色水裡，下雞爪煮。直至水收干。
把煮好的雞爪撈出，吹風，冷卻，放入冰箱急凍20分鍾。灑上白芝麻即可好好享受。
H. 我想在小縣城開一家鹽焗雞爪的店，開鹽焗雞爪店都需要什麼必須品，大概需要多少錢
保守三萬元。房租帶裝修兩萬<房租太貴分季度給，位置很重要>。設備五仟，購買技術資料，調料，和其它費用約五仟元。
要求能吃苦耐勞，凡事自己動手動腦。
建議先買設備調料在家操作實驗，技術落實穩定後再租門面，以降成本壓力。
I. 怎樣開一個鹽焗雞店
1首先去工商局申請營業執照，再去辦健康證
2 你需要物色一個店面 ，生意的好壞與店面的選擇很重要，選擇人流量多，最好是寫字樓旁，很多女白領都愛吃零食
3 你需要一些口味好的鹽焗雞出售，這樣才能保證開店時有顧客
4 買好餐桌，凳子，製作保存鹽焗雞的東西
5最後准備開業活動，就可以開業了
經營方式特色的食品也可以在門店穩定後向當地各個市場或酒店進行推銷。
態度 .用心+精心+盡心