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『貳』 中國書法史上最具代表人物及作品。
1、東晉著名書法家、「書聖」王羲之
王羲之是中國最著名的、成就最高的書法家，他廣采眾長，自成一家，不僅作為中國書法史上一座極具象徵性的豐碑深遠影響著中國千年書法，還留下了大量的豐富多樣的書法精品。
書法兼善隸、草、楷、行各體，精研體勢，心摹手追，廣采眾長，備精諸體，冶於一爐，擺脫了漢魏筆風，自成一家，影響深遠。
代表作： 《蘭亭序》被譽為「天下第一行書」，太宗獨愛之，《快雪時晴帖》，亦是一代帝王乾隆的最愛。
2、唐代中期傑出書法家、「楷書四大家」之一顏真卿
顏真卿是繼王羲之後成就最高，影響最大的書法家。他的行草傳遞出沉著痛快、豪邁灑脫的大師氣象。顏真卿在書學史上以「顏體」締造了一個獨特的書學境界。
顏魯公書法既以卓越的靈性系之，境界自然瑰麗；既以其堅強的魂魄鑄之，境界自然雄健；又以其豐富的人生育之，境界自然闊大。晚年猶求爐火純青，出神入化的境界。其「顏體」在書壇巍然屹立。
代表作：傳世作品主要有《祭侄稿》《爭座位》以及《麻姑碑》等眾多碑刻。《祭侄文稿》是唐代顏真卿追祭從侄顏季明的草稿，不計工拙，一氣呵成，常常寫至枯筆，被譽為「天下第二行書」。
3、唐代著名書法家、「楷書四大家」之一歐陽詢
歐陽詢為史上著名楷書四大家之一，對書法有其獨到的見解，有書法「八訣」。他的書法成就以楷書為最，筆力險勁，結構獨異，後人稱為「歐體」。
其楷書法度之嚴謹，筆力之險峻，世無所匹，被稱之為唐人楷書第一。其源出於漢隸，骨氣勁峭，法度謹嚴，於平正中見險絕，於規矩中見飄逸，筆畫穿插，安排妥貼。
代表作：楷書以《九成宮醴泉銘》，行書以《夢奠帖》《張翰帖》等為最著名。其他書體，也無一不佳，《九成宮醴泉銘碑》被後世喻為「天下第一楷書」或「天下第一正書」，享有「楷書之極則」的美譽，被歷代書家奉為楷書的楷模，亦是歷代書法初學者臨摹最多的作品。
4、唐代書法家、「草聖」張旭
張旭以草書著名，與李白詩歌，裴旻劍舞，稱為「三絕」。詩亦別具一格，以七絕見長，與李白、賀知章等人共列飲中八仙之一。與賀知章、張若虛、包融號稱「吳中四士」。書法與懷素齊名。
張旭傳世書跡有《肚痛帖》《古詩四帖》等。
5、北宋書法家、畫家、「宋四家」之一米芾他是「宋四書法家」（蘇、米、黃、蔡）之一，又首屈一指，擅篆、隸、楷、行、草等書體，長於臨摹古人書法，達到亂真程度。其書體瀟散奔放，又嚴於法度。
因其衣著行為以及迷戀書畫珍石的態度皆被當世視為癲狂，故又有「米顛」之稱。
米芾傳世墨跡主要有《苕溪詩卷》《蜀素帖》《方圓庵記》《天馬賦》等。
參考資料來源：
網路-歐陽詢
網路-顏真卿
網路-王羲之
『叄』 隨佛教進入中國的印度文化有哪些
隨著佛教在中國的傳播，印度文化也大量湧入。印度人的哲學、詩歌、傳說、寓言、民間故事、音韻學、醫學、武技、幻術等等，漸漸為中國人所熟悉、所喜愛、所接受。
《摩訶婆羅達》是印度最古老的大戰史詩，出現於紀元前第三或第四世紀；歌頌英雄羅摩的《羅摩衍那》（意譯為「羅摩游記」）出現得則較晚些。這兩部長詩至今還是印度家喻戶誦的詩篇。此外，還有《佛所行贊》與《羅怙系譜》（怙：hù）、《童子出生》等，都是很長的敘事詩。特別是《佛所行贊》等譯成中文後，對於中國的詩歌創作產生了直接的影響，像《孔雀東南飛》（全詩353句，1765字，被視為漢樂府敘事詩發展的高峰）那樣的詩中新體，很可能由於受印度長詩的影響而產生；至於傳說、寓言、民間故事等，中國與印度所流傳的往往從一個母體誕生，其中有不少情節面貌頗為相似。這里的影響，或許是相互的，有些恐怕已經很難考查明白了。
四聲，本是漢語言所固有的，但意識到它們的存在並明確地定為平上去入，則是受了印度語言的影響。在佛教傳入中國之前，中國知識界只注重漢字的形象和意義，對漢字的聲音並不十分重視。東漢以後，很多知識分子開始學習印度的古文字梵文。學習中他們發現，印度人研究語言時所關注的，是文字的聲音而不是文字的形象，這引起不少人的注意，於是人們也開始研究漢語里的聲音，並逐漸建立起中國的漢語音韻學。在南齊永明（武帝，公元482年繼位，改年號為「永明」，在位11年）時代，住在建康（今南京）的外國人很多，他們都用自己本來嫻習的聲調轉讀佛經。建康的土著和尚學習了這一套本領，成為善聲沙門。據史書記載，居住在建康審音文士也受了這種影響，其中最著名的周顒（zhōuyǒng，公元？～485年，南朝齊音韻學家，曾撰《四聲切韻》）和沈約（公元441～513年，南朝梁文學家、史學家，為齊梁時文壇領袖，著有《四聲譜》）就是四聲的發現者和確定者。到了隋朝（公元581~618年），又有些學者在分析每個漢字的輔音和母音的基礎上，定出了漢語一切字的讀音系統。平上去入四聲的發現和確定，對中國古典詩歌的平仄律產生了極其重要的影響。
古代印度的醫學相當發達。印度醫葯是緊跟著佛教傳人中國的。中國古代醫學中常常講到的岐伯，很可能就是古代印度富有神話色彩和傳奇色彩的大醫學家Jivaka的音譯。最早到中國來譯佛經的安息國僧人安世高所譯《捺女耆城因緣經》中，講到了神醫耆域的種種奇術，耆域所指，與中國醫書中的岐伯是同一個人。三國時候有一位神醫叫華倫，《三國志·華佗傳》中記載了有關他的許多奇術，比如他能給病人破腹洗腸，然後再縫好，一個月之內便可平復；廣陵太守陳登得了病，「胸中煩懣，面赤不食」，華佗為他診過脈，告訴他說，他肚子里有許多蟲子，是因為吃腥東西太多造成的，於是給他煮了二升湯，先讓他喝一升，過一會兒再喝一升，喝下之後不久，陳登便吐出將近三升的紅頭蟲子，等等。華佗的故事與《捺女耆域因緣經》里的故事十分相似，其中極可能有一些淵源。這個事實說明，像《三國志》（歷史著作，西晉陳壽撰，共65卷。此書為紀傳體斷代史，較完整地記錄了三國60年間的歷史。與《史記》、《漢書》、《後漢書》合稱「前四史」）一類的中國正史已經受到了印度傳說的影響。據此也可推斷，古代印度著名的外科手術大概在這個時期已經傳到了中國。
《隋書·經籍志》（《隋書》，唐魏徵等著，紀傳體隋代史，85卷。其中《經籍志》創立經、史、子、集四部分類法，成為舊目錄書籍分類的標准）中記載有一些醫書的名字，比如《龍樹菩薩葯方》、《龍村菩薩和香法》、《龍樹菩薩養性方》、《婆羅門諸仙葯方》、《婆羅門葯方》等等。只看書名就可以知道，這些醫書都與印度有關。盡管《隋書》中記載的這些書籍都已散佚（yì，散失。失傳），但可以肯定，它們在隋唐時代必然起過作用。事實也正是這樣，唐代著名醫典如《外台秘要》、《真人備急千金要方》和《千金翼方》中，都有不少印度成分。義凈的《南海寄歸內法傳》里也有印度醫學理論和葯材的介紹。中國的許多醫典里還談到印度的眼科，因為眼科也是從印度傳進來的。唐代詩人劉禹錫（公元772～842年）曾寫過一首題為《贈眼醫婆羅門僧》的詩，同樣給我們留下了印度眼科的明證，詩曰：「三秋傷望眼，終日哭途窮。兩目今先暗，中年似老翁。看朱漸成碧，羞日不禁風。師有金蓖（bì）術，如何為發蒙。」描寫自己患白內障的情景，真切而生動。當時的中國皇帝對印度醫生特別信任，貞觀（唐大宗李世民年號，起始於公元627年，終止於公元650年）六年，太子患病，太宗下令迎印度醫生波頗人宮，為太子治病，波頗在宮中住了100多天。
隨著佛教的傳播，印度的音樂、舞蹈、繪畫、雕塑等藝術也逐漸在中國的土地上生了根，並開出艷麗的花朵。
音樂古代印度人有著勇猛、快樂的人生觀。在印度古代最神聖的聖經寶典《梨俱吠陀中》，就記載有印度人喜愛的體操、斗羊、弓術、競技、唱歌、舞蹈、野遊等各種游戲。聲樂與器樂，在那個時代已經並行。當時印度人所用的樂器有笛、太鼓、尾那等，到佛教時代，樂器的種類就更多了。《妙法蓮華經》中所記的「蕭、笛、琴、箜篌、琵琶、銅鐃鈸』（鐃：náo，鈸：bó）等，都可在敦煌壁畫和雲岡石刻中見到，由此可知這些樂器早已傳人中國。特別是箜侯，中國人在漢代時就已能夠仿製。箜篌盛行，才有了題為《箜篌引》這樣的樂府詩，才有《孔雀東南飛》中「十五彈箜篌』的詩句。箜篌是古印度的代表性樂器，印度文學及漢譯佛典中有許多關於此種樂器的記載。在北魏時期開鑿的雲岡石窟（位於山西大同市西武周山南麓）中，所刻不少樂伎都抱有箜篌，敦煌壁畫中也繪有很多箜篌，在印度佛陀伽耶發掘的石刻，有彈箜篌，為四世紀中葉至五世紀初笈多王朝時代的藝術品，與雲岡石刻約略同時。箜篌到隋、唐時又東傳日本，現日本奈良正倉院尚存此器，為唐代舊物。在日本古樂中，有《奏箜篌》，也與北魏石刻彈奏方法相似。
西域的另一種主要樂器是琵琶。琵琶是古印度與波斯所共有的一種樂器，相傳在漢代傳人中國。《隋書》卷十五《樂志》說：「今曲項琵琶、豎箜篌之徒，並出自西域，非華夏舊器。」這些樂器，既然出自西域，它的名稱應該也是域外語的音譯。《宋書》卷十九《樂志》引晉傅玄《琵琶賦》說：「欲從方俗語，故名日琵琶，取其易傳於外國也。」可知外國俗語中，已先有了這個名稱。開始時，有的書中寫做「枇杷」，有的書中寫做「批把」，大概到了晉代，才寫做琵琶。
由西域傳人的琵琶，在漢、唐時期的文獻中，約有三種：一種叫阮咸，一種叫曲項琵琶，一種叫五弦琵琶。四弦曲項琵琶，又稱屈茨琵琶。屈茨、拘夷、丘慈、歸茲、屈支、龜茲（qiúcí）都是Kucha的音譯，即今新疆庫車。玄奘《大唐西域記》中說：「屈支國，管弦伎樂，特善諸國。」在當時，龜茲是西域諸國中最能吸收印度文化並加以發展創造的民族。印度文化的東來，到龜茲是一個中間站。龜茲的管弦樂伎樂傳人中國後，在隋、唐的宮廷中居於主導的地位。龜茲琵琶的傳習，與印度七調的傳人，對於中國中古音樂的變遷，影響極大。
唐代詩歌中，有許多詠唱琵琶的詩篇和詩句。大詩人白居易的長詩《琵琶行》，塑造了一個長安琵琶女的形象，成為極富獨創性的千古名篇。
舞蹈印度舞蹈也與中國舞蹈結下了不解之緣。舞蹈在近代中國，尤其是在漢民族中，可以說很不普遍，但在古代的中國，卻是非常流行的。漢、唐之際，中國舞蹈更是吸收了域外舞藝，逐漸形成百花齊放的局面。域外舞藝中，印度與波斯的成分最為主要，特別是天竺舞藝，幾乎領導了藝壇；西域各國的舞樂，無不受其影響。
印度人自古就喜歡舞蹈。古印度人普遍尊敬的大神是濕婆，濕婆的另一稱號便是舞王。舞蹈在印度人的生活中是不可缺少的一種娛樂。祀神（祀：Sì，祭祀）、聚會、節令，人們都要歌唱、舞蹈，與古代中國相似。這種風俗在印度一直流傳至今。在古梵文的《樂舞論》中，討論了各種各樣的表情與韻律，並說明不同的手勢所代表的不同「語言」。在印度阿旃（zhān）陀石窟和巴格石窟的壁畫中，至今仍保存著古代舞蹈的優美舞姿；在中國的敦煌石窟壁畫中，也保留有北魏到隋、唐時代的樂舞姿態。
中國與印度舞樂的接觸，最早可以上溯到漢代。東漢以後特別是北朝（公元386～534年）時期，天竺的舞樂，隨佛教源源傳人中國並佔領了中國古舞的地位。《舊唐書·樂志》中講到的大面（代面）、撥頭（缽頭、拔頭）、踏搖娘（蘇中郎、蘇郎中）等舞曲，據現代學者考證，都能從印度找出淵源。蘭陵王的服裝面具、拔頭舞與胡飲酒舞的古舞，由唐東傳日本，被人們保存至今。另外，傳人_日本的舞蹈還有渾脫舞、蘇幕遮舞等數十種，多是域外舞藝，只是在中國早已失傳。
隋、唐時代，外來的舞樂最盛。不過中國對印度樂舞，並非生硬的吞食，而是經過了融化與吸收。唐代最有名的宮廷樂舞《霓裳羽衣舞》（裳：cháng），據史書記載，便是從西涼樂曲改制而成的；另一著名的宮廷樂舞《秦王破陣樂》，東傳於日本，西傳於印度，可以說是中國吸收外來樂舞後的一個偉大創制。應該說，中國和印度的舞蹈，在唐代已經融為一體了。
中國在漢代以前的古舞，分為文舞、武舞．到唐代卻分為軟舞、健舞。健舞的名稱，在古梵文中可以找到根源。這些健舞的姿勢，在今天中國京劇的武打中，在雜技中，尚有不少存在；軟舞如大垂手小垂手等，來自印度的北部與波斯；波斯的古畫，北印度的古畫以及唐代的舞涌中，都有這個姿態。
雕刻在古代，中國雕刻與印度雕刻原是各自獨立發展的。東漢以後，在與印度雕刻藝術接觸的過程中，中國雕刻才發生了變化。從印度現存的雕刻遺物看，早在公元前三世紀，人們就已經能夠創作出相當成熟的藝術品了，在世界文化史上佔有重要地位。印度雕刻，起初用木材，漸漸改用石材，因此有不少雕刻藝術品得以保存至今。
東漢以前，中國的雕刻雖已相當精美，但卻缺少巨大製作，與印度風格差異較大。佛教傳人中國時，恰是印度的犍陀羅期與笈多期。在印度藝術史上，與中國關系最為密切的也正是這兩個時期。犍陀羅藝術是入侵印度的希臘人創造的，人們以希臘神像為樣板創作佛像，採用的是希臘、羅馬風格，表情豐富，造型生動。到笈多時期，印度人又努力復興其固有的文學、宗教和藝術，兼取鍵陀羅藝術之長，雕刻風格也有明顯變化。中國山西大同的雲岡石窟雕刻，恰恰受了印度笈多時代藝術的影響。雲岡石窟開鑿於公元四世紀，正當笈多王朝盛期。據文獻記載，雲岡石窟不僅樣取自印度，而且還有印度僧人參與了開鑿。雲岡石窟為中國三大石窟之一，其石雕造像有佛、菩薩、天王、力士等。最大的佛像高達17米，最小的僅有幾厘米。大佛神態肅穆安詳，雖靜欲動。窟壁多飾以浮雕，有佛像、佛教故事，還有禮佛像等，姿態逼真，場面生動。雲岡石窟的雕刻技術，繼承並發展了秦漢時代的藝術傳統，吸收並融合了外來的藝術精華，形成了自己獨特的風格。對隋唐藝術的發展起了承上啟下的作用。
在石窟中雕造佛像，源於印度。此法傳人中國，從北魏到隋唐，成就了不少偉大工程，除雲岡石窟外，還有新疆的柏孜克里克千佛洞、敦煌的千佛洞、太原的天龍山石窟、河北的響堂山石窟、遼寧義縣的萬佛堂石窟以及河南鞏縣的石窟寺和洛陽龍門石窟等。如此豐富多彩的藝術造像，成了研究中國古代歷史、文化乃至中印文化交流史的重要資料，更是光耀千秋的藝術瑰寶。
繪畫印度的原始繪畫與中國漢代以前的繪畫，也是各自獨立發展的，因此風格各異，並無相似之點。東漢明帝時，蔡和秦景奉命赴天竺，用白馬馱回佛像和佛經至洛陽；繪於白馬寺內壁上的《千乘萬騎三匝繞塔》（匝：zā），被認為是中國人創作最早的佛教畫。隨蔡、秦同來的天竺沙門迎葉摩騰等，也曾畫《首楞嚴二十五觀之》於保福院。那時，中國還沒有繪制佛像的畫家。此後，隨著佛教的傳播，造佛像、建寺院之風逐漸由洛陽輻射到大江南北，擅作佛畫的畫家也越來越多。東來傳教的西域及印度僧人攜來的佛畫，多被中國畫家當做臨摹傳寫的範本。由此，佛教畫像及其裝飾、構之法，便在中國的藝苑中紮下了根。
三國時代吳國人曹不興，擅畫龍、虎、馬和人物，後受天竺僧人康僧會帶到吳國的佛畫影響，成為中國早期佛畫家中最有名的一個。曹不興喜歡作大幅佛像，據說曾在50尺長的絹上畫人物，運筆迅速，轉瞬即成。西晉畫家、曹不興弟子衛協，技藝更為進步，他吸收印度藝術長處，擅繪神仙、佛像及人物故事畫，曾作《七佛》、《上林苑》、《北風詩》等；所繪人物，表情自然，栩栩如生。東晉時代，傑出畫家顧愷之（約公元345～406年，愷：kǎi）傳承了兩漢藝術，也創作了許多神仙、佛像和人物肖像畫，所作建康（今南京）瓦棺寺壁畫《維摩詰像》，光彩照人，轟動一時。其繪畫與理論，對中國畫發展影響很大。南朝梁畫家張僧繇（yáo）擅畫道教和佛教人物像。梁武帝（蕭衍，公元502~549年在位）崇信佛教，大興佛寺，經常讓張僧繇去作壁畫。張僧繇畫的如來像、維摩詰像、盧舍那像，出神人化，生動異常。相傳他作安樂寺四白龍壁畫，其中二龍點睛後旋即飛去，此後便有了「畫龍點睛」這一典故。
中國繪畫由六朝經隋唐的過渡，在唐代形成了一個生機勃勃、豐富多彩的局面：大畫家輩出，新畫派不斷出現，在吸收外來技巧的基礎上，民族風格逐漸確立。這一時期，佛教題材仍在繪畫中佔有很大比重，許多大畫家都與佛教有關，而且都畫過佛畫，其中，對後世影響較大的畫家有閻立本、尉遲乙僧、吳道子、孫位（又名孫遇）以及大詩人王維等。
宋元時代，中國畫發生了明顯變化：壁畫已不再像唐代那樣占據重要地位；山水畫、花鳥畫以及世俗人物畫都向卷軸方向發展。且逐漸成為時尚。但宋元時代畢竟還存在著佛教，存在著佛教的影響，所以佛畫依然不絕如縷。
到明清時代，中國繪畫進入了一個更加繁榮的時期，各種流派競相發展，爭奇斗艷。這一時期，佛教對繪畫的影響已不像宋代以前那樣主要表現在佛畫的繪制以及佛寺壁畫上，而主要表現於畫家的宗教信仰以及創作中對意境的追求。畫家中有一大批僧人或信仰佛教的人。畫論方面，也出現了以禪品畫的傾向。其代表畫家有董其昌（公元1555~1636年）、陳洪綬（號老蓮，公元1598~1652年）、八大山人（本名朱耷zhūdá，公元1626～1705年）、石濤（法名原濟、字石濤，公元1642~1718年）等。
『肆』 實木皮飾面板一般厚度多少
飾面板規格常用的是2440mm*1220mm，厚度0.9mm、1.2mm、1.5mm、1.8mm、2.0mm、2.7mm/3.0mm等等，越厚的性能越好，油漆後實木感越真、紋理也越清晰、色澤鮮明飽和度好。能做到1200mm*3550mm目前國內有了楞蔡材，厚度達到了3.5左右，遠高於國內標准。
『伍』 什麼是「塗裝免漆飾面板」
塗裝免漆飾面板，是將天然名貴木材刨切成一定厚度的薄片，粘附於膠合板表面，並採用UV漆進行噴塗，其外觀跟實木具有同樣的天然木紋和裝飾效果，具有環保、防火、防潮等特性，廣泛應用於別墅、五星級酒店、高級會所等高檔裝修中，其中的「了楞蔡材」研發生產的「塗裝免漆飾面板」就是比較典型的代表，施工現場不需要再噴塗，只需要直接拼裝就行了，非常方便環保。
『陸』 傳統噴漆飾面板與塗裝免漆飾面板有什麼區別，哪一種更有優勢
1.表面質感對比
傳統噴漆:現場噴漆，師傅品質良莠不齊
塗裝噴漆:漆面完整覆蓋木皮，質地通透，紋理清晰
2.環保對比
傳統噴漆:現場噴漆，容易造成灰塵污染，漆味難消
塗裝免漆:在工廠已做好貼皮、噴塗，現場只需要拼裝就行，沒有灰塵、油漆污染
3.防潮性對比:
傳統噴漆:依據噴漆質量而定，防潮性能參差不齊
塗裝免漆:採用頂級UV噴漆技術，完整覆蓋木皮，避免受潮
4.安全性對比
傳統噴漆:瑕疵不易發現，容易造成色澤不均，產生爭議
塗裝免漆:在工廠經過嚴謹塗裝、質檢，可提前看到成品，避免爭議
總的來說，塗裝免漆飾面板比傳統噴漆飾面板更具有優勢。例如，廣泛應用在別墅、五星級酒店、高級會所的「了楞蔡材」，就屬於塗裝免漆飾面板，採用頂級UV漆噴塗，產品質感強烈，漆面清澈而堅硬，環保防潮，個性獨特，比傳統噴漆飾面板品質更好
『柒』 中國飲食文化網
在我國人民的日常生活申，每天都離不開筷子、筷子在我國起源甚古，與人民的物質和精神生活結下了不解之緣。據說我國是世界上最早發明和使用筷子的國家，遠在商紂時期，我國古人就開始使用筷子。目前出土最早的實物是河南省安陽市殷墟侯家莊M1005的銅箸和湖南省香爐石遺址的骨箸。文獻記載最早見於《韓非子•喻老》：「昔者，紂為象箸而箕子怖。」另據司馬遷在《史記•宋微子世家》中就有「紂始為象箸」的記載。在《史記•十二諸侯年表)中：「有紂為象箸，而箕子唏(唏，哀嘆)」。說的是箕子認為紂王用象牙筷子吃熊掌，極度奢侈，乃亡國之兆。與殷墟的文物相呼應，都說明商代已經有了箸。既然商代就有銅箸、象箸和骨箸，那麼使用竹木材料製成的箸當早於商代。學者們都認為我國在新石器時代已經使用竹木製成的箸。其實，商紂王所用的象箸，並非中國第一雙筷子，箸的誕生應早於商紂若干年。《札記》鄭玄注雲：「以土塗生物，炮而食之。」即把穀子以樹葉包好，糊泥置於火中烤熟。而更簡單的方法，是把穀粒置火灰中，不時用樹枝撥動，使其受熱均勻而後食之。先人大概是在這一過程中得到啟發，天長日久，最原始筷子也就出現在先民手中。
那麼「箸」是如何演變咸「筷子」的呢?說來話長，一般人類進食主要是用手指、叉子和筷子三種方式。但在遠古時期，我們的祖先「茹毛飲血」，自然是用手抓著吃的，自從「人猿相揖別」之後，人們發現把食物做熟了吃更有滋味。先秦時代，人們吃飯一般不用筷子。《札記•曲禮上》：《毋摶飯》(持，是把散碎的東西捏聚成一團。)可見當時是用手把飯送入口內的。先民們在燒烤食物時，不可能直接用手操作，需藉助木棒、枝條或竹枝、竹片來放置和翻動食物，進食時為了避免燙傷手指，聰敏的祖先也就利用它們代替手指進食。在炊具中燒煮肉決和蔬菜的羹湯，也要用它們來挑取，逐漸學會用兩根木棒或竹條來夾取。在煮粥時用它們來攪動，以免米粒附著陶器底壁而燒焦。在吃粥時也可以用它們來撥食，這就是筷子最早的雛形。可以說箸的產生是和用陶器烹煮食物的方法是密切相關。所以它也成了以粒食為主的東亞農耕的民族最具特色的進食工具。筷子的出現是我國文明史上的一大進步。據考證，筷子在中國至少已有三千多年的歷史了。
古代，筷子叫做箸，段玉裁《說文解字注》說：「箸，飯[危+支]也。……[危+支]者傾側意，箸必傾側用之。」另外，箸還被稱為「梜」。《急救篇》說：「箸，一名梜，所以夾食也。」《札記•曲禮上》說：「飯黍毋以箸。」即吃飯粥不能用箸，應該用匕。又說：「羹之有菜者用祛，其無菜者不用梜。」梜就是木頭筷子。梜即策，《廣雅•釋器》：「莢謂之箸。」說明箸在古代是用來夾取羹湯中的菜食的。東漢鄭玄註：「夾猶箸也，今人或為箸為夾提。」漢許慎的《說文解字》說：「箸從竹聲。」而夾從木。北方多木，南方多竹，我們的祖先就地取材，故竹木成為我國最原始的筷箸原料是可能的，大約到了漢代以後，才普遍使用筷子。後來，「箸」又演變為「筷」，這與我國古代江南地區水鄉民俗諱言有關。明人陸容在《菽園雜記》中說：「民間俗諱……。行舟諱言住，住箸同音，故謂箸為筷兒。」從字音上聽、稱「筷」，是希望船快的意思忌諱語變成了吉祥語，從此「箸」改稱「筷」，但還有少數地區至今仍叫「箸」。明人《推蓬寤語》書載：「世人誤惡宇而呼為美，字者，如立箸諱滯，呼為筷子，今囚流傳之久，至有士大夫間，亦呼箸為筷子者，忘其始也。」民間行船最忌「住」和「蛀」，故反其道而改箸呼為筷(快)。而日本則沒有這種禁忌的，自唐代傳入至今仍稱「箸」。筷子在古代還叫「筋」和「梜」，因為它們都不如「筷子」一詞琅琅上口而又吉利，「筋、梜」二字早已被淘汰。筷子的悠久歷史，還有考古實物作證。1961年，考古工作者在雲南省祥雲縣大波那發掘了一座罕見的銅棺墓，其中出土了三根圓柱形的銅筷，經放射性碳素測定，為公元前五百年左右東周中期的遺物。1977年8月，安徽省貴池縣東北約7．5公里的里山公社紅旗大隊徽家沖，出土了一批東周青銅器。青銅器是埋藏在一個土坑裡。內中出土生活用器銅筷一雙。該筷為細長方形，殘長20．3厘米，寬4毫米。看來，青銅不但製成鼎、鬲、尊等炊器、祭器，也製成箸等小餐具。1978年5月，考古工作者在湖北隨州市西北約三公里的擂鼓墩，發掘了戰國早期曾侯乙墓群，出土文物有食品箱和酒器箱。食品箱里除了銅鼎、銅盆、銅罐、銅勺等，還有竹策一件；酒器箱中除裝耳杯161件及圓、方木盒、大勺等，也有竹策兩件。竹策，就是現代的竹筷。先秦古籍《管子)稱筷為「策」。三國魏人張揖撰《廣雅•釋器》栽：「策謂之箸。」經考證，食箱、酒箱為墓主人生前外游的野餐食具。看來，我國2400年前已有設計合理的旅遊餐具箱，而筷箸已成為生活中必不可少的餐具。《漢書•王莽傳》有「以鐵箸食」的記載。唐代名醫陳藏器認為：銅器上汗有毒，令人發惡瘡內疽。事實證明，銅氧化就會產生銅腥味，鐵氧化銹跡斑斑，都難以進食。故鐵箸銅箸漸漸為漆器所替代。湖南長沙馬王堆墓群出土的隨葬品申有一雙朱漆箸。墓申有落葬紀年木牘，文為「十二年二月乙己制。」經考訂為漢文帝十二年。這說明至少在公元前168年以前已有竹胎漆筷了。
而在歐洲，直到十五世紀，很多國家的平民還在用手抓取食物，只有貴族才用得上金屬制的刀、叉、勺等餐具。在封建王朝時代，有不少王侯、貴族使用銀制的筷子，金箸則為皇家所獨占，因而銀筷便在王公、貴族的餐桌土風靡一時。黃金餐具器皿向為皇宮所壟斷。北魏王朝曾規定上自王公下自百姓、不許私養「金銀工巧之人」，私造金銀器皿是犯法的。銀箸之所以走俏，主要有銀筷可以防毒之說。據說銀遇到含硫的毒物會產生化學反應，使表面變黑，從而就能判斷食物內是否有毒等，當時富豪士紳，達官貴人，因貪污受賄，製造冤案太多，怕人投毒，故求助於銀筷。其實銀筷防毒之說並不科學。從這些歷史記載申，可以看出古代筷子有多種名稱：英、提策、櫡、梜、筋，魏時又稱筲或贏，隋唐時統一以箸字為名。
同時。可知漢代箸不僅相當普及，並向多品種發展。《雲仙雜記》載：「向范待侍，有漆花盤，科斗箸，魚尾匙。」唐段成式《酉陽雜俎》載：博陵崔元暉家有銀匙箸。在談到筷子時，各國的專家，學者都非常熱衰於討論它。西方有的學者認為，因為中國的食物精美細巧，筷子是適應了這種的情況而發明的。但也有人持相反的觀點，認為正由於筷子的精巧，才使中國食物發展得如此精美。仁者見仁、智者見智，這類「先有雞還是先有蛋」的問題，自然難有定論。但有一點可以肯定，中國的食物是精美的，中國的筷子是細巧的，兩者的結合，可以說是完美元缺。中國人發明和使用筷子，在人類文明史上是值得驕傲和推崇的科學發明。長期用筷子吃飯可以使人心靈手巧，聰明玲俐，頭腦反應敏捷。有一位日本學者曾從生理學的觀點對筷子提出一項研究成果，他認為用筷子進食時，要牽動人體三十多個關節和五十多條肌肉，從而刺激神經系統的內在活動，大大有助於人的動作靈活、思維敏捷。可見，中國人使用筷子對健康有益。美國著名的歷史學家小林恩。懷特，在1983年發表一篇題為《手指、筷子和叉子一一關於人類進食技能的研究》的學術論文，曾引起學術界的極大關注。他在論文中斷言：「人類選擇筷子進食確實是一種最佳方式。」從而使筷子的身價大增，備受稱贊。
一件小小餐具之所以有如此巨大的魅力，因為它是文明進步的一個標志，不少專家學者曾對此進行過科學的論證。對筷子真正作出精闢論斷的是我國「學界泰斗」蔡元培。1924年2月，中法大學董事會在法國里昂召開，中方董事長邀請法方董事長巴黎大學教授歐樂吃中國萊。歐樂見宴席上放的是中國筷子和湯勺，便對蔡說：「你們中國人用筷子不用刀叉，不方便吧?」蔡元培笑著回答：「早在三千多年前，我們的祖先也用刀叉，不過，我們中國人是酷愛和平的民族，總覺得刀又是殺人的武器，使用它吃飯菜太不文雅，所以從商朝時起就改用『匕』割肉，用箸夾菜。後來烹飪改進，筷子可以夾肉，『匕』就不再用於席上。」蔡元培說出了筷子的演變歷史和它美好的象徵，使外國人進一步了解中國和筷子。如今，筷子已進入了日新月異的現代社會，它的功能價值又怎樣呢?著名的物理學家、諾貝爾物理獎獲得者李政道博士，在接受一位日本記者采訪時，也有一段很精闢的論述：「中華民族是個優秀民族，中國人早在春秋戰國時期就使用了筷子。如此簡單的兩根東西，卻是高妙絕倫地運用了物理學上的杠桿原理。筷子是人類手指的延伸，手指能做的事它幾乎都能做，而且不怕高溫與寒冷。真是高明極了。西方人在十六、七世紀才學會使用的刀叉，又怎能跟筷子相比呢?原來人們在吃飯時使用筷子，能施展出鉗夾、撥扒、挑揀、剪裁、合分等代替手指的全套功能。據科學測定，人們在使用筷子時，五個手指能很好地配合，而且帶動手腕、手掌、胳膊和肩膀的幾十個關節和肌肉的活動，並與腦神經相連．給大腦皮層一種有益的鍛煉。可見，李政道博士對使用筷子的論證，蘊藏著許多科學的道理。因此，不少到中國旅行的外國人，以學會使用筷子為他們旅遊中最大的樂趣之一。
中國的筷子不僅僅是一種餐具，它還作為一種與文化有關的器物，在歷史上曾留下過許多記載。楚漢相爭年代，高陽酒徒鄙食其向劉邦獻「強漢弱楚」，謀士張良知道後即順手拿起劉邦剛放下的筷子，在餐桌上以箸為圖，說出酈食其的錯誤，並獻出自己的剪楚興漢的戰略良策。這就是《漢書•張良傳》記載的「臣請借前箸以籌之」的故事。成語「借箸代籌」即由此而來。歷代文人騷客曾寫過不少詠筷詩。詩人李白在《行路難》中有「停杯投箸不能食」之句，那是他在天寶三年(公元744年)因受權貴讒毀，丟掉「供奉翰林」之職而落魄離京時食不下咽之憂郁心情的真實寫照。唐代大詩人杜甫《麗人行》雲：「犀筋厭飫久未下，鸞刀縷切空紛綸。」詩申「犀筋」，當指犀牛角制的筷箸。朱淑貞《詠箸》曰：「兩個娘子小身材，捏著腰兒腳便開。若要嘗中滋味好，除非伸出舌頭來。」前兩句將筷子擬人化，形象生動有趣，後二句似乎又寄寓著這位宋代女詩人抑鬱不得志而又無可奈何的心情。明代詩人程良規《詠竹箸》詩中有：「殷勤向竹箸，甘苦爾先嘗。滋味他人好，爾空來去忙。」借箸喻人，亦別有意味。相傳，劉伯溫初見明太祖時，太祖方食，即以筷為題讓他作詩，以觀其志。劉見太祖所用筷子乃湘妃竹所制，即吟曰：「一對湘江玉並肩，二妃曾灑淚痕斑。」他見太祖面露不屑之色，遂高聲續吟：「漢家四百年天下，盡在留候一箸間。」詩借楚漢相爭時，張良曾「借箸」替劉邦籌劃戰局的，道出自己之政治抱負，最終博得明太祖賞識。今有趙愷詩人寫《西餐》詩進而懷念起筷子：「舉得起詩情畫意，放不下離情別意。兩枝竹能架起一座橋，小橋召示歸去。」構思奇巧、意味深長。作家馮驥才曾手書詠箸詩贈上海藏筷名家蘭翔：「莫道筷箸小，日日伴君餐；千年甘苦史，盡在雙筷間。」民間還流傳著一首以筷子為謎底的燈謎詩，饒有風趣。詩曰：「姊妹兩人一般長，廚房進出總成雙，酸咸苦辣千般味，總是她們先束嘗。」
在中國古典小說里，筷子的身影時現，小說家常借它來達到刻畫的人物性格的目的。據《秦饌古今談》及五代王仁裕《開元天寶遺事》載：唐玄宗在一次御宴中突然將手中的金箸賜給宰相宋璟，這位宰相受寵若驚，愕在坍陛前不知所措。唐玄宗見狀說：「非賜汝金，蓋賜卿以箸，表卿之直耳。」贊揚宋璟的品格像筷子一樣耿直。而永福公主在自己的婚事上拒不從父皇之命，以折斷筷子表示寧死不屈的決心。在《三國演義》中，筷子又成為羅貫中筆下的精采一筆。曹操青梅煮酒論英雄，劉備意識到曹操的真實用意，趕忙巧借驚雷響聲，佯裝害怕將筷子失手落地，以表白自己是個胸無大志的庸人，從而消除了曹之戒心、保全了自己。關於筷子在文學作品中也頗多描繪。曹雪芹的《紅樓夢》即有「烏木三鑲銀箸」，又有「四楞象牙金筷子」出現在大觀園的餐桌上。《紅夢夢》第四十回中寫道：「鳳姐手裡拿著西洋布手巾，裹烏木鑲嵌銀筷，按席擺下。」由此可見賈府的榮華富貴。諷刺小說《儒林外史》第四回中有這樣一段描寫：范進中舉不久，喪母守孝。恰在這時湯知縣請他赴宴，山珍海味，美酒佳餚，還配有「銀鑲杯箸」。范進卻退前縮後不肯入席。湯知縣不解其故，經張靜齋點拔，「換了一個瓷杯，一雙象箸」。但范進仍不進餐，再換上一雙白色竹筷，「居喪盡禮」的范單人才用之在燕窩里撿了個大蝦圓子送進嘴裡。原來，在這個裝腔作勢的守孝單人眼中，唯有白竹筷才最合乎「孝道」，至於是否大吃葷腥有礙「孝道」反倒是無關緊要的。通過這段不動聲色「換箸進食」的描寫，小說作者以辛辣的筆墨，入木三分地揭露滿口「詩方」、「子曰」的斯文君子，其實都是蠅營狗苟的偽君子。諸如此類在文學作品中亦多見不怪。一把筷子(即拾雙筷子捆紮在一起)難以折斷，而一雙筷子則易折。在人們日常生活中，常喻為一把筷子即是一個集體，而單只筷子便顯得形單影吊，難以支撐大廈。團結便是力量，集體的力量是不可戰勝的。
古往今來，有關筷子的趣聞逸事甚多。相傳，西漢有位巨無霸者，是位勇猛武將，生得虎臂熊腰，他有一個與眾不同的習慣，就是每日進餐必用二、三斤重的鐵筷，以顯示其臂腕有超人之力。又據說：湘西苗族曾有位抗清英雄，他使用的武器不是別的，正是一雙兩尺長的鐵筷，人稱「筷子王。他的筷子功，又分為輕功和硬功，輕功的功夫能挾住飛翔的蚊蟲，他可以挾了又放，放了又挾，不傷蚊子。他的硬功，一筷子下去，能致敵人於死地。「擊箸和琴」，即是宋人何[芫+辶]在《春諸記聞》捲入中記載的一則佳話。南朝劉宋時的柳惲一次賦詩，正在醞釀之時，用筆敲琴，門客申有人「以箸和之」，奏出的哀韻使柳惲大為驚訝，於是「制為雅音」。事實上，借筷子為樂器的例子在文藝舞台上屢見不鮮。清音是流行於四川的曲藝品種之一，系清乾隆年間從民間小調發展而成，多由一個人表演，演員左手打板，右手便是執竹筷敲打竹板進行演唱。而在蒙古族人那裡、筷子又被作為舞蹈表演的道具。這種舞蹈歷史悠久，流行於內蒙古地區，起初多為男子獨舞，解放後發展成為男女群舞。表演時，舞蹈者左右手各執一束紅漆筷，伴隨著樂曲的旋律，用力敲打肩、腰、腿、腳等部位，並時而擊地，時而互擊，時而旋轉，時而跪蹲，兩肩和腰隨之相應扭動，邊打邊舞，動作剛勁，節奏強烈，場面感人，具有濃厚的草原氣息，是牧民歡樂生活的反映。解放初期，蒙古族的筷子曾風靡全國，為人們喜聞樂見。民間還有用筷了敲擊碟子的舞蹈，碟聲悅耳，舞姿優美，別有韻味。在雜技節目中，亦有借用筷子為表演道具的。在傳統的戲曲舞台上，也能覓其蹤影。目連戲是一種揉合宗教、民俗等多種因素的大型娛樂活動，《劉氏出嫁》是蜀人「搬目連」所必不可少的開場戲，戲中新娘上轎時，就要撒24雙筷子並唱「撒筷歌」。此乃民間借筷子討口彩以祈求「快生貴子」的文化心理在戲曲中的藝術再現。在東北新婚洞房花燭之夜，有人就從窗外扔進一把筷子的習俗，為的是討個「快生貴子」的口彩。雲南阿昌族娶親接新娘時，在丈人家新郎官吃早飯用的「筷子」，必須要用足足有五、六尺長的細荊竹特製，梢子上還帶著一簇簇綠葉，並拴上鮮花之類的東西。當新郎拿起這雙「筷子」時，手常常抖得很厲害，有時還要用肩膀扛起來。有趣的是，新郎吃的菜，也全是特製的，如油炸花生米、米粉、豆腐、水菜之類的東西，不是細得夾不起，或是滑得夾不住，或是軟得一碰就碎。這頓飯常常把那些身強力壯，神氣十足新郎吃得滿頭大汗，給他一個下馬威，讓他今後對妻子要體貼一點!
我國古時的筷子，大多是用竹子製作的，「筷」與「箸」都是竹字頭就是明證。但也有用木材製成的。後來，隨著社會生產力的發展，封建帝王和貴族們，為了炫耀其地位及財富，又採用金、銀、玉、象牙等名貴材料製成筷子，作為自己富貴的標志。現今的故宮博物院珍寶館里還可以見到這些筷子。筷子跟繪畫、雕刻聯姻，經藝人之手巧妙點化，又可製成高級精美而魅力獨具的工藝品。小小筷子，方圓有致，式樣精巧、或烙畫、或鏤刻，讓人觀賞把玩，愛不釋手。例如，北京的象牙筷，淺刻仕女，花鳥或風景，飾以彩繪，華貴艷麗，桂林的烙畫筷，烙印象鼻山，蘆笛岩，獨秀峰等景，白綠相間，清麗大方。如今，筷子的品種就更多了，上海豫國商場有家筷子商店，經營的品種達七十多種，而且造型也美，工藝更精巧，如杭州的天竺筷、寧波的水磨竹筷、福建漆筷、廣東的鳥木筷、四川的雕花竹筷、江西的彩漆燙花筷、山東濰坊的嵌銀絲硬木筷、蘇州白木筷和雲南楠木筷等，皆是中國筷子大家族的名品。現在，北京又製作了以硬木、紫銅、象牙、玉石等為原料，結合景泰蘭、雕刻、鑲嵌等工藝的高檔筷子。有些竹、木筷子的上端還烤印有各種圖案或名家詩句，有的還雕刻上十二生肖形象，甚為精緻。明清時代，各種筷箸已由單純的餐具發展為精美的工藝品。清袁枚在《隨園食單》中說：「美食不如美器，斯語是也。」清代，在雲南武定縣出了個烙畫筷子的名藝人武恬，他能在長不盈尺的筷子上烙畫唐代畫家閻立本的《凌煙閣功臣圖》、《瀛州十八學士圖》，所繪人物須眉衣飾，栩栩如生，其技藝號稱天下無雙，出自他親手製作的工藝筷亦是身價百倍。四川江安的竹簧筷馳名中外，1919年曾在巴拿馬國際博覽會上奪得優勝獎章。此筷創制於明末清初，以節長壁厚之楠竹為原料，經煮沸、制坯、露曬、打磨等多道工藝再精雕細刻而成。所刻獅頭竹筷、有單獅、雙獅、踏寶獅、子母獅等八十多個品種。據說，製作一雙傳統獅頭簧筷，單是兩個獅頭，有時竟要雕上三百到四百刀才能完成。其做工之細，技藝之精，委實令人嘆服!這筷畫、筷雕，構成了中國工藝美術殿堂中獨具民間特色的一員。
除此以外，筷子跟傳統書法藝術也有很深的緣份。知堂老人五十年代在《吃飯與筷子》一文里，談及西方人的刀叉和國人的筷子之異同時曾指出：「刀叉與筷子也不好說在文化上有什麼高下，總之因有這異同，用筷與用筆才有密切的關系，正如拿鋼筆的手勢出於拿刀叉一樣。朝鮮、日本、越南、緬甸、新加坡各國之能寫漢字，固然由於過去漢文化之薰陶，一部份是由於吃飯拿筷子的習慣，使得他們容易拿筆，我想這是可能的。」西方人由執刀叉而拿鋼筆，國人由用筷子而執毛筆，知堂老人這番立足發生學的推論，倒是饒有意味。今上海藏箸家蘭翔先生更是以箸代筆，練就一手他自稱「野孤禪」的「雙筷書法」，名聲傳出，求字者紛紛上門。1994年7月2日《民族文化報》上還介紹了一位練竹筷書法甚有成就的部隊文書。
隨著人類科技的進步和歷史的發展，今天人們使用的筷子更是多種多樣。除去過去竹製的、木製的、鐵制的、銅制的、象牙制的以外，還有塑料的、不銹鋼的、鋁合金等材料製作的，在其上面刻有各種各樣的圖案，多種書體的。當然一般平民百姓所使用的仍是木、竹製成的筷子。由於人們一日三餐都離不開筷子。它也給人們的生活增添了無窮的樂趣。當您走進筷子商店時，在小小的筷子上，可以一覽大幹世界。真是琳琅滿目，美不勝收，使人眼花繚亂。因而有人由此認為，中國人之所以聰明，皆屬筷子的功勞。此話雖有點誇張，但也不無道理。時至今日，這種簡便輕巧的餐具非但未成為古董進入歷史博物館，反而因科學家賦予了它新的意義而倍受青睞。
但是，中國人在使用筷子時是有講究的，一般在就餐時，一忌敲筷，也就是說，不能隨意用筷子敲打碗碟盞杯，這有催主人快上菜的味道；二忌擲筷，即發放筷子時，要雙手理順，將筷子輕輕地放在每個人的面前，不能隨手亂擲；三忌叉筷，也就是說筷子不能交叉擺放，要將一雙雙筷子頭尾有序整齊地擺放著；四忌插筷，即不能將筷子插在飯碗的飯申或萊盤子的萊上，依據民間習俗，那是祭祀亡人的；五忌揮筷，即不能在菜盤里上下左右亂翻尋，如同雞啄米一樣，有食客之嫌，很不文雅；六忌舞筷，也就是說在吃飯時不能拿著筷子當刀具，在餐桌上亂舞，這也是不文明的象徵；七忌擱筷，即在民間的木帆船上吃飯時，食畢，不能將筷子擱在碗上，這樣就意味著船要擱淺了，這是船家之大忌!
中國的筷子何時傳入海外，雖然尚無確考，但它遠涉重洋，遍及五大洲，受到各種膚色人種喜愛的歷史事實，實在也是一樁頗為微妙的話題。如今，不僅亞洲的大多數國家使用筷子，連西方那些傳統使用刀叉的民族，也都相當普遍地生產和使用著筷子。美國明尼蘇達州的西濱城。有一家擁有世界上最大的筷子製造廠，因而被譽為「筷子城」，一年的銷售額高達l400萬美元。在世界上，筷子除了它的實用功能外，還被作為藝術品廣泛收藏。滬上筷子收藏家蘭翔先生所收藏的各類名筷，不下千雙，內中有一雙唐代鎏金銀箸，上方下圓，銀皮鑲包木胎，長28厘米。在筷的上端持筷處，有3厘米環形鎏金紋飾，經千年歲月的洗禮，金色依稀可辨。現在箸身雖已斑駁，但仍掩蓋不住精美豪華原貌。印度尼西亞有位筷子收藏家，他的家藏珍品達900雙之多，其中最名貴的一雙，據說是我國明代一位皇妃使用過的金筷。目前，隨著我國國際地位的提高，筷子的聲譽也在悄悄地增長。筷子，作為中國文化的象徵，有時還會有特別的紀念意義。1972年2月21日，美國總統尼克松訪華時，周總理在人民大會堂設宴款待。尼克松作為歷史上第一個訪問中國的在職總統，第一次在中國政府舉行的宴會上使用了中國的餐其一一筷子。宴會剛結束，一位加拿大《多倫多環球郵報》駐北京記者伯恩斯，順手就把尼克松用過的那雙筷子拿去，在場的賓客當即對這位記者風趣的舉動的報以熱烈掌聲。消息傳出後，有人出到二千美元的高價收買這雙筷子，伯恩斯怎麼也不肯割愛，據說後來竟要價到5000美元。1986年。英國女王伊麗莎白二世訪華，也有一則關於筷子的花絮。英國皇家電視台在報導女王訪華的特別節目中，最使英國人感興趣的是女王在在中國國宴上純熟使用筷子進膳的特寫鏡頭：一家報紙刊登的大幅照片，文字題示：國宴服務員正在為女王准備的一雙筷子；另一家報紙則以用筷子夾龍眼為題。報導女王出席國宴盛況。美國著名導演史蒂芬，在前幾年攝制的一部科幻片申，特別設計了一個男女主角在太空船上用鉛制的筷子進食的鏡頭，據說，因此而使這種鉛筷很快成了市場上的時髦產品，每雙售價達40美元。筷子，是炎黃子孫引為自豪的餐具，正如曾到上海來訪問的聯邦德國著名電影明星科爾賓小姐說的那樣一一「我會用中國的筷子進餐，等於半個中國人。」
受中國文化的影響，日本、朝鮮、越南等亞洲國家，都以筷子為餐具。筷子，這種輕巧的餐具，自AL遣隋使將它引進日本後，1300餘年來，筷子文化的軟硬體都有不少的變化。「箸」這個戰國時代便和中國人生活息息相關的古字，至今仍通用於日文中。談到日本文字，不能不談談進餐前後的獨特表達方式，日本人在動用筷子前必先說聲『『領受了」，餐後放下筷子則說「蒙賜盛饌」，這些充滿宗教感情的話語，實為感謝我們從山、海采擷的食物的人及天地、大自然的恩賜。
日本箸的材質，設計極為考究，乎日常見的有竹、杉、檜、瑞木、紫檀、銅、鋁合金、合成樹脂等造成的箸；遇有節慶喜事便使用稱作「嬉箸」的柳制箸，而桑制的箸則意味著延年益壽。此外還有一種說法，即日本人使用筷子，是在四到六世紀之間，從中國經朝鮮半島傳到日本的，日本了是崇拜中國筷子的國家，日本人至今還保持著中國筷子古稱「箸」。日本深受我國隋唐典章制度的影響，在宮庭和貴族們的宴會上，使用金屬筷吃中國式的飯菜，以示尊貴。日本人非常重視筷子在日常生活中的作用，東京有一所筷子學校，專們教授學生如何使用筷子，每一期學員受訓時間為三個月。日本醫學專家認為，兒童使用筷子還有助於智力的發展，因而使用筷子的人也越來越多。世界上消費筷子最多的國家是日本，據日本稅務局公布的統計數字，每年全國共消費筷子七十多億雙，發展至現代，愈來愈盛行一次性使用的筷子。日本還將這種普及使用筷子的新潮視為弘揚日本文化最基本的標志。據說有位叫本田總一郎的學者，為感謝筷子一日三餐辛勤地為人們效勞，建議將每年的8月4日定為「筷子節」。這位學者的倡議，立即得到人們的熱烈響應。一九八0年八月四日，「保衛日本的節日之會』』分別在東京赤坂的日枝神社和新瀉縣三條市的八幡神社舉辦了供奉筷子的儀式。這一天，人們載歌載舞地慶祝這一庄嚴神聖的節日。從此，日本有了個「筷子節」。在這一天，家家戶戶都熱熱鬧鬧地慶祝一番。以感謝筷子一日三餐地為他們服務。農村在播種、插秧、收獲、生日或婚嫁的喜慶的筵席上。都的要換上新筷子，以表愉悅之情。
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我是北方人，只能說我們那裡的，告訴你蘭州牛肉拉麵也算中國有名小吃，要在中國找一家沒有蘭州牛肉麵館的城市，難。不過，牛肉麵一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了"正宗"的招牌，但要吃到正宗的牛肉麵，恐怕還非得到蘭州。清代詩人張澍曾這樣贊美「馬家大爺牛肉麵」：
雨過金城關，白馬激溜回。幾度黃河水，臨流此路窮。
拉麵千絲香，惟獨馬家爺。美味難再期，回首故鄉遠。
日出念真經，暮落白塔空。焚香自嘆息，只盼牛肉麵。
入山非五泉，養心須凈空。山靜濤聲急，瞑思入仙境。
可見早在清代「蘭州清湯牛肉拉麵」已是蘭州的美味小吃了。
著稱天下蘭州清湯牛肉拉麵是蘭州的風味小吃。就像綿延萬里的古絲綢之路一樣，蘭州牛肉拉麵也有悠久的歷史, 蘭州牛肉拉麵傳說起源於唐代,但已因歷史久遠已無法考證。真正的蘭州清湯牛肉拉麵是河南省懷慶府（今河南博愛縣）清化小車牛肉老湯面演變而成的,煮牛肉時放涼已經成了肉凍的膠體狀物，也就是老湯，是小車牛肉里最入味兒的,鮮美無比,此湯乃是做牛肉麵的上品。蘭州的牛肉麵始於清朝嘉慶年間(1799年)，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化陳維精處學成帶入蘭州的，後經後人陳和聲、馬寶仔等人以「一清(湯)二白(籮卜)三綠(香菜蒜苗)四紅(辣子) 五黃(面條黃亮)」統一了蘭州牛肉麵的標准。在其後二百多年的漫長歲月里，以一碗面而享譽天下，以肉爛湯鮮、面質精細而蜚聲中外，打入了全國各地，贏得了國內乃至全世界范圍內食客的好評和榮譽，1999年被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為"中華第一面"，成為餐飲業的一束奇葩。這其間凝聚著陳馬及後來無數專營清湯牛肉麵廚師的智慧與心血。今天，清湯牛肉麵因為味美可口，經濟實惠，不僅在蘭州比比皆是，而且在全國各省乃至世界許多國家和地區都有了蘭州牛肉麵館，蘭州不愧為是世界牛肉麵之鄉。
蘭州清湯牛肉麵是快餐，也保持了中餐的特點，這也是蘭州文化的一部分。這種傳統的牛肉麵的基本風格還在，但內容卻已不斷地在添減。紅紅的辣子油已經漂滿了整個碗，有的人還要再添，是找的一種烈性感覺。有的人使勁地要蒜苗香菜，好象是著意親近綠色，崇尚著自然。不少面館出現了「加肉」佐以小菜的配套等系列新品種。蘭州清湯牛肉拉麵既繼承了傳統牛肉麵的精華，保持了中華民族飲食文化的原汁原味，又將其按照現代快餐理念進行了發展，使這一民族小吃得以發展。
牛肉麵的製作，需要麵粉、牛肉以及幾十種香料。據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗麵粉8袋；而那些大店日消耗麵粉往往都在十幾袋以上。再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉麵館每年帶動的原料消費都在5.2億元以上。正是有了牛肉麵的消費，在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養牛產業和西部河西走廊的麵粉加工產業。此外，圍繞牛肉麵原料的運銷，還形成了一支販運大軍。
蘭州牛肉拉麵在蘭州俗稱"牛肉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。蘭州人做牛肉麵做出了名堂，讓人吃上了癮。後輩們再代代推陳出新，硬是將這種麵食文化發揮到了極致，打得個名揚天下。蘭州拉麵是湯面，而且還是「清湯面」，它的精彩之處就是湯清。首先是煮好面條後分離凈煮麵的渾面水，其次是加入的牛肉湯是清的，不加入醬油等有色物。蘭州清湯牛肉拉麵繼承了傳統牛肉拉麵的技藝，選擇上等麵粉，添加不含任何有害物質的和面劑，按照傳統方法和面，揉面，打面，醒面，和揪面劑子，再經拉麵師用手抻拉，觀看其拉麵過程如同觀看錶演一般。一團面在拉麵師傅手中可拉出大寬、寬、韭葉、二柱子、二細、細、毛細、一窩絲、蕎麥稜子等十餘中不同形狀的面條，如此新鮮的面條，自然比各種機制面條、乾麵條更美味可口了，熟練的拉麵師每分鍾可拉出6~7碗面條。 中餐講究色香味形俱全，清爽鮮亮豐富的色彩刺激人的食慾，使人胃口大開。一般來說,蘭州清湯牛肉拉麵的湯採用牛肉、牛肝、牛骨、牛油及十多種天然香料熬制而成，香味撲鼻、天然香料中的助消化成分更使人食慾大增，尤其是「馬家大爺牛肉麵」其調料配方獨特，湯汁清爽、諸味和諧、牛肉軟中帶筋、滋味綿長、蘿卜白凈、辣油紅艷、香菜翠綠、面條柔韌、滑利爽口、香味撲鼻，更是美味無比。堪稱蘭州牛肉麵中的極品。
我常觀看馬家兄弟牛肉麵拉麵師馬尕三拉麵，面和得不軟不硬，拉起來像皮筋似的，兩胳膊若沒有一把子力氣怎行？面可以拉得很細，他的拉麵真是一絕。越誇獎他，他越抖神，眉飛色舞，如同表演魔術。拉得比掛面還細，而吃在嘴裡利利落落。各種形狀的面條滿足了不同消費者不同偏好。男孩子吃「二細」(稍粗)，女孩子吃「細」的，中老年人又偏好「韭葉子」和「毛細」(更細的)；文化人知識分子愛吃「細」的和「韭葉子」， 下苦力的工人農民、軍人和猛漢卻偏愛「寬」的甚至「大寬」(二指寬、寬褲帶)……而且蘭州人吃牛肉麵要哪一種已印入潛意識，少有改變。不同的性格不同的人造就了牛肉麵的種種面型，而多樣的面型又塑造著蘭州人的涵養和性情。「毛細」是溫柔，「頭細」是隨和，「二細」是陽剛，可以粗到像小孩的小姆指頭，筷子夾起來卜楞卜楞的像是鯉魚打挺。本來拉麵的妙處就是在於那一口咬勁兒，多少有些韌性，不像機器面那樣的糟，其原因是拉得久，把面的韌性給拉出來了。「韭葉子」給你平靜，「寬的」給你豪放，「大寬」讓人威猛……如若女孩、老人改吃「大寬」，男孩、莽漢改吃「毛細」，准會陰錯陽差。所以蘭州牛肉麵是感性的，人性化的，十分地融通而隨和。一個人要什麼，性情好惡畢見 ,這就是蘭州人眼裡大眾化的牛肉麵。
別看拉麵師傅操起面，一搓一拉，連抻數次，即變戲法似地拉繞出一碗細長的面條，看起來似乎容易，其實做面的工序復雜。傳統的做法用"蓬灰"和面, 而面則講究「三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉」。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，是用戈壁灘所產的蓬草燒制出來的鹼性物質，俗稱蓬灰，加進面里，不僅使面有了一種特殊的香味，而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用專用的和面劑代替. 和面技巧仍是最關鍵。首先是選用韌性強的優質精粉，提前半天，由膀圓力大的小夥子先將大團軟面反復搗、揉、抻、摔後，搓成長條，揪成30毫米粗、筷子長的一條條面節，然後隨食客的愛好，拉出大小粗細不同的面條，喜食圓面條的，可以選擇粗、二細、三細、細、毛細5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬、寬、韭葉3種款式；想吃出個稜角分明的，拉麵師傅會為你拉一碗特別的"蕎麥楞"。拉麵是一手絕活，一個面節正好拉一大碗面，每拉一下，要在手腕上回折一次，拉到最後，雙手上下抖動幾次，則面條柔韌綿長，粗細均勻。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，拉到最後時的"一拉一閃"又彷彿是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州拉麵的面條本身抻拉制而成，但並不是它的獨有特色。我國許多地方的面都有抻面，只是熟制方法有別。拉麵越細越佳，在一些技術比賽中，拉麵的師傅通常競比相同的一塊面誰能抻出更多根數的面條。抻出來的面要很細，就成了絕活。而無論多麼細，蘭州拉麵的面條要求韌，俗稱「有勁」，要求煮好後，在碗里能「站住」，也就是用筷子一撈又放下，面條能在碗里保持直立的形狀片刻，否則就是「沒有勁」，拉出來的面就不合格。抻面是未經發酵的「死面」，體積小含面多，一碗面里通常用三兩麵粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結果撐到晚上還不餓。在西北地區形成的蘭州牛肉拉麵本質上屬於清真食品，我國的清真菜飯在口味上，多佐五香料。蘭州拉麵的湯里也有較濃重的香料，配方十分講究，在蘭州有些名氣的牛肉拉麵鋪的香料配方對外人絕對保密。但共同的特點是：牛肉拉麵湯汁香、辣、麻，而且味較重。
牛肉拉麵的優劣除了拉麵外,最重要的秘密在於淳香的湯，蘭州人吃牛肉麵，先喝一口湯，便知是不是地道。自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做出第一碗牛肉麵至今，這湯的配方是代代相傳，所謂清湯並非水加鹽，而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。熬湯時選用甘南草原上出產的肥嫩氂牛肉或黃牛肉，加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨)，牛肝,有的還添入雞湯，再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內再加入本地特產的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃，清亮澄澈。食用時只選用調好的清湯。煮熟的拉麵澆上清湯，佐以牛肉丁（或片）、香菜和蒜苗，調入紅亮的辣椒油即可食用。這其中唯獨沒有大香！正如武功，它的至高境界便是返璞歸真，這「清」自然清香無比。也許水土也是一個方面，蘭州位於黃河上游的一個河谷地的灘上，是省會以上級城市中地下水質最好的。另外，蘭州的食用牛肉主要是產自甘南和青海的氂牛，氂牛體矮身健，脊甲高，垂皮小，毛長，色黑或黑白花斑，尾毛蓬生，成年體重200——300公斤，耐寒，生長在海拔3000米以上的高原，能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存，生長期長,力大耐寒，有「高原之舟」之美稱。高原無污染的草場環境天然放養的氂牛，除了味道鮮美外，因其長期食用許多野生草及葯種（如貝母，蟲草、板蘭、紅花等），所以當地的牧民流傳著這樣的說法：「我們的牛羊，吃的是中草葯，喝的是礦泉水,尿的是太太口服液，屙的是六味地黃丸」。此話聽起來有點誇張，但從另一方面反映了氂牛肉確實是天然無污染的。其肉有驅風寒之功能，還可治胃寒，風濕，類風濕等病，有滋陰補腎、強身壯體之功效，其營養價值極高，不論怎樣，外地如何都作不出真正地道的蘭州牛肉麵的。
西北人喜食辣，食蘭州牛肉拉麵不放辣椒不是地道的吃法。蘭州牛肉拉麵的辣椒也是很有講究的。要保持湯清，就不能直接放入辣椒面，否則辣椒面會將湯染紅，就不成清湯了。辣椒必須佐以芝麻和幾種香料先用溫油炸到一定火候，炸成紅油紅辣椒混合成的東西。火候不到，油沒有辣味，火候過了，辣椒糊了，就成黑色。紅油紅辣椒放到碗里，辣椒和紅油漂在湯上，不與湯相混合，湯依然是清的，而用筷子挑起面條，辣椒油附在面條上，紅光閃閃，十分饞人開胃。到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的清香辣美味。只要是食客如雲的街頭牛肉麵館，其味必定佳。 大眾牛肉麵每大碗只收2.2元錢，相當便宜。不到兩分鍾即能做好一碗拉麵，非常節約時間各地的每一個角落幾乎都可以吃到，近乎成了中國快餐的第一品牌。
蘭州牛肉麵的在城關區的店有「清真馬林牛肉麵」；「清真尕馬牛肉麵」；「馬六甲牛肉麵」；「馬有布牛肉麵」；「馬三十六牛肉麵」；「馬五哥牛肉麵」；「穆斯林高湯牛肉麵」；「老西門優質牛肉麵」；「馬寶齋清真牛肉麵」； 「華夏老街清真牛肉麵」；「馬記牛肉麵」；「馬家老字型大小牛肉麵」； 「馬家兄弟牛肉麵」 ；「薩達姆清真牛肉麵」 還有名不符實、昂貴的「金湯牛肉麵」（300-500元，包括菜）。有人說蘭州的牛肉麵姓「馬」不姓「牛」，這話一點也不假，您不妨打聽一下，開牛肉麵館的老闆十個有九個姓「馬」。 蘭州的牛肉麵最有代表性的當屬著名的 「馬家大爺牛肉麵」 , 馬家大爺牛肉麵秉承了懷慶府清化（今河南博愛縣）陳家小車老湯牛肉麵的做法，以湯為百鮮之源，注重用湯，精於制湯，尤其講究「清湯」的調制，清濁分明，取其清鮮。湯的製法，早在《齊民要術》中已有記載，經過長期實踐，用牛肉、肥土雞、牛肉為主料，採用三十多種調料和中葯調配熬制的老湯，經沸煮、微煮，使主料鮮味溶於湯中，中間要經過兩次「清俏」，成品清澈見底，味道極其鮮美，是牛肉麵里最入味兒的湯料，不僅鮮美，而且不膻不腥，味厚色醇，香濃鮮美, 滋陰潛陽，補陰虛，清血熱。養血安神，祛風通絡入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功。曾在清代盛極一時，後因戰亂老馬家再也未開過的牛肉麵館。「馬家大爺牛肉麵」 除了大眾牛肉麵之外，「富祿牛肉麵」和「官府牛肉麵」，其製作方法精緻與考究令人瞠目，就現在的製作成本每碗也在10元-80元不等。當時的撲學大師張澍曾為馬家大爺牛肉麵提聯,
上聯是: 「馬家大爺美名播遠方莫怪眾人稱天王」
下聯是: 「牛肉湯面貴客經門外難禁嘴角流口水」
橫披只一個字「香」，
還有：橫披是「金城美味」
上聯是: 「離去屢回頭猶羨清湯牛肉麵香濃郁」
下聯是: 「過來頻嘖嘴直誇馬家大爺爐火純青」
,當是的文人墨客提的對聯很多,例如還有一付
上聯是: 「清湯牛肉麵香氣襲人三碗再吃還嫌少」
下聯是: 「水爆牛肚仁味兒可口兩碟仍添不算多」
橫披是「馬家大爺」.
上聯是: 「提著湯勺拉起扯麵自命為鍋邊鎮守使」
下聯是: 「端上大碗吃個二細稱得上金城活神仙」
橫披也是「馬家大爺」.
「馬家大爺牛肉麵」的第七代傳人馬中傑先生身藏馬家大爺牛肉麵調料的配方至今密而不喧。山西的章賓程、新加坡華僑馬海文、美籍華僑陸叢容出天價購買其配方，馬先生至今仍不動聲色，有關部門也多次動員馬先生將配方有償貢獻出來。據說馬家大爺的牛肉麵的湯是由先生自己親自配置的，幾乎每個蘭州的頭面人物都知道，我和省政府的老王說到要到馬家大爺家去吃牛肉麵的時候他一臉的驚訝，說：「哦，你連馬家大爺牛肉麵都知道了」。 我坐省政府的車去劉家峽，司機對我說:最高級的牛肉麵是馬家大爺牛肉麵，配上牛頭肉、水爆牛肚仁和其他若干涼熱葷素小菜，那就是蘭州牛肉麵的天王和至尊了，「一些中央領導來蘭州，就是在請馬先生主廚作牛肉麵的。「馬家大爺牛肉麵」的九字經是「湯清亮，肉酥香，面韌長」。家住南關十字的金老先生今年89歲，說他十一二歲的時候，家住在賢後街附近，吃過馬家大爺的牛肉麵，那真是不尋常的美味呀！前幾年聽說馬家大爺的遠房親戚在西關十字一家飯店表演牛肉拉麵廚藝，轉了一個禮拜，才找到，一嘗啊，嗯，對味兒！七十多年前的那個感覺又回來了！
如今，蘭州市的每條街巷，無論大小，至少都有一兩家牛肉麵館。黃河岸邊的古城蘭州，彌漫在大街小巷的，永遠有那股牛肉麵的清香。"蘭州人三天不來個'牛大碗'就心裡七上八下,鋼糨, 鋼糨的不是滋味"。聽起來有點誇張，牛肉麵確實已成為蘭州人生活中不可缺少的一部分。蘭州街頭牛肉麵館隨處可見，其集面、湯、肉、味、色於一體，帶給食客的是一種迅速便捷且實惠便宜的正餐美味，從而贏得了全國范圍內的知名度和聲譽，蘭州拉麵曾被國家有關部門確定為中式三大快餐推廣品種之一。事實上，有很多人不了解蘭州，卻知道或吃過「正宗蘭州牛肉麵」。牛肉拉麵經過了幾百年的「錘煉」，在國外的華人社區也比比皆是。香港企業家李嘉誠、演藝界的陳龍等作客蘭州，在品嘗牛肉麵後贊不絕口：「蘭州牛肉麵真是名不虛傳。應該早日到香港去發展。」台灣中華傳統及現代文化推展協會的秘書長吳偉民，專程來學習牛肉麵製作技巧，他的理想是把久負盛名的蘭州牛肉麵這一飲食文化的珍品傳到台灣。台北中華美食展籌委會執行長蔡金川說： 今年為了中華美食展走了一趟大陸蘭州，吃了蘭州最著名的拉麵，我發現當地人最厲害的地方是，每一個賣拉麵的店家，談起拉麵來都能說得頭頭是道，台灣牛肉麵今後如果要向國外行銷，這一點很重要，牛肉麵既然是台灣的特產，我們一定要把台灣牛肉麵的特色理出來，甚至想出屬於台灣牛肉麵的口號，這對行銷宣傳都很有助益。
業內人士估計，蘭州地區大大小小的牛肉麵館約有4300家，一家牛肉麵館用工5人至10人，目前有幾萬人在牛肉麵館就業。蘭州牛肉麵館每年付出的勞動力報酬至少在1.3億元以上。有人統計過,蘭州清湯牛肉拉麵館僅在國內的數量已遠遠超過了肯德基和麥當勞連鎖店在全球的總和，蘭州清湯牛肉拉麵正走向世界，蘭州清湯牛肉拉麵在國內外的發展方興未艾。隨著蘭州牛肉麵知名度的提高，已有很多海外中國餐廳開始經營蘭州牛肉拉麵，蘭州的牛肉麵拉麵師在國際市場上也越來越吃香。為此，蘭州市有關部門把蘭州的牛肉麵拉麵師作為向境外勞務輸出的一個「拳頭產品」，積極將牛肉麵拉麵師送出國門。從1979年至今年，甘肅民間已累計向韓國、日本、美國、墨西哥、巴西、阿根廷、南非、沙特、伊朗、菲律賓、馬來西亞、英國、哈薩克、俄羅斯、愛沙尼亞、芬蘭、蒙古、澳大利亞、紐西蘭、新加坡、荷蘭、加拿大、丹麥、法國、土耳其、埃及、瑞士、尼泊爾、巴基斯坦、印度、德國、牙買加 、黎巴嫩 、立陶宛、盧森堡、立陶宛、喬治亞、亞美尼亞、塔吉克、白俄羅斯、摩爾多瓦、匈牙利、希臘、瑞典、葡萄牙、西班牙、奧地利、保加利亞、馬爾他、摩納哥、挪威、波蘭、羅馬尼亞等國輸出了5310多名牛肉麵拉麵師。
『玖』 了楞是什麼意思
了楞，粵語發音叫法
了-完結、結束
楞-呆板、不知變通
了楞合起來的意思就是：結束呆板，標新立異，獨一無二，獨樹一幟，特別
了楞蔡材、了楞五金收口都是取自【了楞】之意，從事高端奢華裝飾材料生產及工程施工，專業研發、生產、銷售模塊構件、細密收口、原木飾面、精工成品。