『壹』 最適合喝酒的下酒菜有哪些 最適合喝酒的下酒菜有什麼
1、花生，花生可謂是最常見的下酒菜之一了，其做法也非常多，常見的糖炒花生米、油炸花生米、酒鬼花生、水煮花生都是非常適合下酒的菜餚。
2、小蔥拌豆腐，豆腐裡面的豆腐有著很高的蛋白質，而且能夠排出毒素，可以說是很方便也很健康的一道下酒菜了。
3、牛肉，不管是牛肉乾還是熟牛肉都是很好的下酒菜，我們也常看到電視劇或者小說中的江湖人士出場都是要上好的好酒加熟牛肉，當然了，西餐中的牛排也是搭配酒的哦~
4、皮蛋，尖椒皮蛋或者涼拌皮蛋也是常見的下酒菜了，製作起來也是比較簡單，獨特的口味也非常適合下酒~
5、熟食鹵菜，一些平常的鹵味，鹵鴨脖鴨掌鴨腳雞爪或者動物的內臟等，熟食店就可以買到，味道極其鮮美，還有平常的鹵肉都是很好吃的，再配上一點小酒真的可以說是天堂般的感覺了。
6、酸菜魚水煮魚烤魚，酸菜魚水煮魚或者烤魚，這是富含蛋白質的東西，比較的解酒，而且是大眾都喜歡的食物，還有營養，當下酒菜最合適不過了。
7、拍黃瓜，拍黃瓜之類的瓜果水果類的，這些東西最好生著吃，富含著很多的維生素，非常的適合下酒。
8、涼拌藕片，涼拌藕片或者酸辣藕片，藕片無論是酸還是辣都非常的可口開胃，作為下酒菜來說，酸的解酒，辣的開胃！是個非常好的下酒菜選擇
『貳』 下酒菜有哪些請推薦3道
家常酒菜，吃的就是「家的味道」。三伏大熱天，偶爾有客人來，不去大飯店，自己在家裡准備幾道簡單的家常酒菜，大口喝酒，大口吃菜，更隨意。
說起家常酒菜，一要有點新意，二要省錢，三要省事。主人一邊圍上圍裙，一邊切蔥姜蒜，一邊陪著客人聊聊天，從容不迫，若無其事，方有意思。如果主人在廚房裡手忙腳亂，客人坐立不安，那在家裡吃飯、喝酒還有什麼勁！
有客人來家裡，做這5道家常酒菜，好吃又好做，主人省心，客人吃得也舒心，分享給大家，做個參考，你看咋樣？
一、老醋花生拌菠菜
家有客人來，做了5道家常下酒菜，葷素搭配，你看咋樣？
皮蛋，據《隨息居飲食譜》中說：「皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒，去大腸火，治瀉痢，能散能斂。」很適合日常食用，平時做皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐、或者直接涼拌皮蛋都很好吃，這道家常酒菜「皮蛋虎皮尖椒」更是被客人都稱贊。
下面這款皮蛋正在做活動，65克左右/個的松花蛋20個，只需29.9元就可以快遞到家，每個松花蛋也就1塊錢多一點，非常劃算，家中常備，推薦大家。
『叄』 有哪些比較簡單而又好吃的下酒小菜
做為喜歡喝兩口的東北人，我覺得下酒菜應該具備這樣幾個特點:耐嚼。這樣吃起來，一口酒一口菜過癮。酸甜辣要夠味。因為酒傷肝，所以來點甜酸口，解酒去膩。食材必須要小。改刀成絲、條、片、丁最好，吃起來有感覺。要清淡不油膩。這樣有助於下酒，而且還解酒。只有具備了以上這幾種特點，這酒才能喝的順暢、舒服、愜意。介紹幾道簡單易做的下酒菜一，【蔥香牛肉乾】
這些就是我認為的簡單易做的下酒菜，大家認為怎麼樣？
『肆』 比較好的下酒菜有哪些
1 、醬牛肉
提起古時的英雄好漢，不管是武松還是喬峰吃飯時必點的菜一定不能缺少醬牛肉。醬牛肉絕對是硬菜中的硬菜，多少英雄好漢為它傾倒。時至今日廣大的吃貨依然對這道菜情有獨鍾，每逢好酒必有此肉。
2 、雞爪
說到雞爪，想必大家都不陌生吧！它有著多皮，筋，膠質大的特點，一般用於鹵煮，不管是飯店裡面還是火鍋店都能夠看見好吃的雞爪，因為它除了當作一種小吃之外，它還是一道非常不錯的下酒菜，可能相對於鴨掌來說，雞爪要偏小，但它的口感確實非常有嚼頭的，啃起來非常過癮。
3 、豬頭肉
豬頭肉，配燒酒，老丈人喝得扭著走。」過去做女婿的，如果遭遇老丈人上門問罪，那必定是做出過對老婆不好的事來，此關不好過。有經驗的女婿卻能逢凶化吉。除了對老人的問詢和責備百般認錯，還有殺手鐧，准備好豬頭肉和燒酒，款待老人。
4、 炒田螺
很多人都喜歡約上三五知己去大排檔吃夜宵，每次去吃夜宵，總少不了點上一份炒田螺，加幾瓶啤酒。一邊吸田螺一邊喝酒，實在是太美好的事情了。吃上一個後根本就沒辦法停下來，比吃小龍蝦還過癮！
5 、羊肉串
羊肉串是吃燒烤必點的下酒菜，每次出去吃燒烤，叫上幾個朋友，一箱啤酒不出一小時就見底了。想必沒有幾個人是不愛吃燒烤的吧！
『伍』 最受河南人歡迎的6道下酒菜，好吃不貴簡單美味，喝酒人的最愛
說到河南，大家第想到的第一個詞那肯定就是「能喝」。河南人離不開酒，也喜歡喝酒，在河南酒不僅僅是一種飲品，是一種禮儀，更是繁衍出來了一種酒文化。相傳，酒的發明者就是河南的杜康，杜康是酒的鼻祖，他偶然間利用腐爛的糧食發明釀造出酒，此後世間才有了酒這種飲品，並風靡流傳全國。後來人們為了紀念他便用他的名字為酒命名，這就是咱們所熟知的世界名酒「杜康酒」，魏武帝嘗過杜康酒後也曾在詩中寫道「何以解憂，唯有杜康」以此來贊美杜康酒。
說到喝酒自然少不了要配上一些可口的下酒菜，這些美味的下酒菜除了可以增加喝酒的樂趣外，還有一個重要的作用，那就是飲酒後人體的新陳代謝會被減弱，造成人體缺乏蛋白質，所以會有呼吸急促，頭暈目眩的感覺，因此，在喝酒時配上一些下酒菜，就能及時的補充蛋白質，緩解酒精的刺激和辛辣味。好了話不多說，下面咱們就來嘮一嘮河南人喝酒時最喜歡吃的6道下酒菜，大家看一看是不是自己心目中最滿意的下酒菜。
一、【油炸花生米】
油炸花生米不光是在河南，就算在全國都是非常受歡迎的一道下酒菜。花生經過油炸後，變得又香又酥脆，吃到嘴裡越嚼越香，而且花生還能淡化白酒的辛辣味，是當之無愧的「第一」下酒菜。
所需食材：花生、食用油、食鹽、高度白酒
操作步驟：1、准備適量的花生米清洗干凈，然後晾乾表面的水分。
2、凈鍋加入多一點的食用油，涼油直接下入花生，先用中火給油升溫。
3、大約5分鍾左右，就可以聽到油鍋裡面花生米發出輕微「噼里啪啦」的聲音了，這是花生米受熱膨脹，出現的「炸鍋」現象。這時，把爐子改為最小火浸炸，慢慢炸乾花生米中的水分，要全程不停地用鏟子推動花生，使其受熱均勻。
4、小火炸3分鍾左右，花生米開始變得乾脆，鍋中「噼里啪啦」的聲響也會漸漸變弱，發現花生米的顏色轉變為暗紅色的時候，就說明已經炸好了，要立即倒出控油，千萬不要等到花生米變成深紅色，因為，即使撈出後花生米中的高溫並不會立即散去，而且會持續一段時間，如果炸的太過就容易變糊。
5、在炸好的花生米中淋入少許高度白酒拌勻，這樣可以使花生更加酥脆，還能大大延長花生米的存放時間，這樣的話，即使一次吃不完，存放幾天也不會變軟。
6、最後撒上少許食鹽，翻拌均勻裝盤即可。
二、【涼拌變蛋】
變蛋是河南、山東、河北等地比較流行的一種 美食 ，它與松花蛋相似卻不相同，因此有很多人都分不清它們。兩者本質上最大的不同就是：變蛋是用雞蛋做的，而松花蛋是用鴨蛋做的，除此之外在顏色上面也各不相同，前者呈淺黃色，後者則是比較深的灰褐色。
所需食材：變蛋四個、青尖椒一個、小米辣兩個、大蒜一頭、陳醋、生抽、辣椒油、食鹽適量、雞精適量、白糖少許
操作步驟：1、變蛋家庭製作比較復雜繁瑣，所以咱們直接買現成的，加入適量調料拌一下，這樣簡單快捷又省事。
2、准備4個變蛋，剝去外殼後切成2刀4塊，然後放在盤子里備用。
3、青尖椒、小米椒洗凈後去籽，切成丁放入碗中，大蒜去皮剁成蒜末放入碗中，接著再加入生抽、陳醋、食鹽、雞精、白糖和少許辣椒油，並用筷子攪拌均勻。
4、把調好的料汁澆在變蛋上面，這樣一道簡單快捷的爽口下酒菜涼拌變蛋就做好了。
三、黃瓜拌豬頭肉
在河南，豬頭肉算是下酒菜中的一道硬菜了，不過好在最近豬肉便宜了不少，不然平時還真捨不得吃，在我們這現在一斤20元左右，大多數人還是可以接受的。
所需食材：熟豬頭肉一塊、黃瓜2根、大蒜1頭、生抽、陳醋、食鹽、香菜、辣椒油
操作步驟：1、黃瓜洗凈後用刀拍一下，切成小塊放入盆中，加入少許食鹽拌勻，腌出黃瓜中多餘的水分，這樣拌好的黃瓜不會出水。
2、把黃瓜腌出來的水控干，接著把豬頭肉頂刀切成薄片放入盆中。
3、大蒜去皮後用蒜臼搗成蒜泥放入盆中，香菜洗凈切成段放入盆中，再加入適量生抽、陳醋，少許食鹽、辣椒油，用勺子翻拌均勻裝盤即可。
四、花生拼毛豆
下酒講究的就是簡單、快捷，而花生和毛豆的做法就非常簡單，買上三塊錢的花生和兩塊錢的毛豆，直接涼水下鍋，不需要用復雜的調味料，只加入兩勺食鹽，蓋上鍋蓋煮20分鍾即可，這樣滿滿一大盤的下酒菜只需5塊錢，而在燒烤店這一盤花生拼毛豆至少要賣20元左右。
所需食材：鮮花生、鮮毛豆、生薑、八角、香葉、干辣椒、食鹽
操作步驟：1、把花生和毛豆放入盆中加入浸泡15分鍾，將表面的泥土清洗干凈。
2、鍋內加水，冷水下入花生和毛豆，加入幾片生薑、幾顆八角、香葉和干辣椒，多一點的食鹽。
3、蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮15分鍾即可關火，不要立即撈出，在鍋中泡2個小時左右，使其充分入味即可。
五、涼拌豆腐絲
豆腐皮是蛋白質含量非常豐富的一種豆製品，其中含有大量的氨基酸，以及高達18種人體所需的微量元素，經常食用對人體很有益處，同時它也是一道不錯的下酒菜，做法簡單，豆腐皮切成細絲後，加入適量調料拌勻即可。
所需食材：豆腐皮1塊、大蔥1棵、洋蔥1個、香菜1棵、生抽適量、花椒油少許、香油少許、雞精少許、白糖少許
操作步驟：1、許多人拌豆腐皮都喜歡用水煮一下，其實這是錯誤的，因為豆腐皮本來就是熟製品，無需水煮加熱，焯水不僅麻煩，而且其中的蛋白質還容易流失。
2、准備一塊豆腐皮頂刀切成細絲放入盆中；洋蔥1個剝皮洗凈，然後一分為二，再頂刀切成細絲放入盆中；大蔥1棵剝皮洗凈後，斜刀切成蔥絲放入盆中；香菜洗凈切成段放入盆中。
3、盆中加入適量生抽、少許白糖和雞精、適量香油和花椒油，用筷子翻拌均勻，即可裝盤食用。
六、手撕燒雞
大家都知道河南和山東人非常豪邁好客，吃飯講究大口吃肉、大碗喝酒，所以平時請客喝酒自然少不了要吃燒雞，並且燒雞不能像南方那樣用刀砍成大塊，要直接用手撕，這樣的燒雞端上桌才有靈魂。
所需食材：河南道口燒雞1隻
操作步驟：1、直接撕成大塊裝盤上桌即可。
我有話說：
適量飲酒可以增加生活的樂趣，緩解工作的壓力，但是大家一定不要貪杯哦！過量飲酒有害身體 健康 ！
『陸』 喝酒的時候配什麼下酒菜最過癮
下酒菜多種多樣，最常見的就是花生米、豆粒、臘肉、牛乾巴、干魚蝦、以及一些腌制的鹹菜等等。
不過，這些下酒菜太普遍了，成了喝酒人平常的享用方式，根本體現不出喝酒時候的獨特之處。因而，提到的這些下酒菜，也就談不上過癮不過癮了。
除了上述這些普通的下酒菜以外，還能有更過癮的下酒菜嗎？當然有，那就是「無形菜」。無形菜不是菜，喝酒時根本見不著菜，而是隔空喝酒，對著日月星辰、花草蜂蝶、楹聯詩篇喝酒……這才是真正喝酒人心中的「大菜」。能喝酒喝到這種境界，那才叫真正的過癮！
用色香味俱全的食物來作為下酒菜，只能滿足喝酒人的味覺、嗅覺和一飽眼福、為空盪盪的腸胃帶去快感而已。然而，覓尋心靈的盪滌和歡悅，唯有隔空喝酒，對酒當歌。把萬物生靈當成一道無形的下酒菜，那才是喝酒人最過癮的境界。
古代，與其把詩人說成詩的世界，不如把詩人喻成一個酒的海洋。古代詩人的集會就是一個斗酒場，場中，他們有各類的下酒菜了嗎？據 歷史 記載，詩人們斗酒吟詩不需要下酒菜，他們的菜早就有了的——那就是世間萬物！
倘若古代喜歡喝酒的詩人們，眼中只盯著幾盤能看得見的下酒菜，那他們會為後人留下成千上萬首千古絕唱的詩篇嗎？
而現代人喝酒就不同了，喝酒時必須有看得見、摸得著，吃在嘴裡嘎蹦脆、或滿嘴流油的下酒菜。吃著吃著，有的吃出了高血壓，吃成了大肚腩，甚至有的在吃喝中，把腦瓜子也弄糊塗了。
因此，如今喝酒非得用下酒菜的人，不要去琢磨下酒菜過癮不過癮的問題了。其實，就著菜喝酒是件平常事，根本談不上過癮不過癮；反而如此吃喝，自己的身體還會越來越糟糕。
倘若喜歡喝酒的人，今後喝酒的時候，不如邀上幾位好友，在月明星稀、順風和暢、心情怡然的境況里端著酒杯，把一生中的酸甜苦辣、悲歡離合當成一盤無形的下酒菜，就著酒細品之際吞到肚子里，那才叫真正的過癮。同時，喝酒人也能從酒杯中去感悟人生！
鐵釘蘸醬油[思考]
這個問題對於我這個酒量不咋的的人就是個難題，我覺得配什麼菜都差不多，在北京各種風味的酒樓都有，什麼下酒菜吃完就忘了。
每次去宋庄都免不了要喝酒，著名的宋庄 美食 一條街都吃遍了。無非冬天火鍋，夏天燒烤，大同小異。
畫家沈老師是我多年的好朋友，他在北京發展很好，榮寶齋高研班的導師，中美協會員，本來他是打算在北京一直待下去的，可是為了孩子上小學不得不回原地。
今年暑假沈老師回了一趟北京，那天約我聊天，我跟他都是朋友很多的人，去哪個飯店都是一堆熟人，沈老師說不如就在廣場邊坐一會兒。
於是去路邊的超市買了一箱啤酒，又買了一些零食，坐在馬路牙子上邊喝邊聊。
文化廣場是宋庄晚上最熱鬧的地方，有跳廣場舞的，還有扭秧歌的。
東拉西扯，聊畫，聊共同認識的朋友，聊各自的近況，不知不覺一箱酒喝完。
你有可以暢聊的朋友嗎？，如果有就相約喝一杯，什麼下酒菜真的不重要。
「 美食 配美酒」，喝酒的人都喜歡有點心儀的下酒菜，否則干喝容易醉不說，也會覺得淡而無味。
我從事過很長時間的餐飲工作，接觸最多的就是形形色色的喝酒人，除了資深的「老酒鬼」只要有酒不挑菜以外，大多數人喝酒時對下酒菜都是有要求的。一般過癮的下酒菜要具備這么幾個特點:
1.清淡不油膩: 常喝酒的人不喜歡太油膩的食物，尤其是喝白酒的人，都喜歡來點小冷盤，這樣清清涼涼的吃起爽口，正好可以接了白酒的辛辣刺激。
2.菜的形狀不能太大: 我們這里管下酒菜叫「小酒餚」，下酒菜就要經得起吃，因為喝酒的時間都比較長，如果抱著個肘子啃直接就飽了，肚子也裝不下多少酒。因此下酒菜要以絲、丁、條、片、粒的形狀，這樣抿一口小酒就一口菜才顯得舒服愜意。
3.下酒菜不能太燙: 趁熱吃才能吃出美味的菜大多不適合做為下酒菜，因為這樣會著急吃菜而忘了喝酒，而且喝酒以後本身就發熱，再來上燙嘴的菜有些不搭，並且喝酒的時間比較長，趁熱吃的菜涼了影響食慾，尤其是肉類涼了以後凝結在一起很難下酒。
4.下酒菜要有口感: 下酒菜入口要有酥、香、脆的感覺，這樣配酒才舒服愜意，而且一口菜一口酒吃起來才過癮，但下酒菜不能味道過重和口感太綿軟，比如太臭、太酸、太辣和像面條一樣太容易下咽，這樣光品嘗菜的味道而失去了對酒的品鑒。
1.黃瓜拌豬耳朵: 豬耳朵口感爽脆，而且香而不膩，搭配上黃瓜的清涼和爽口，正好可以借了豬耳朵的膩，反而會提升豬耳朵的香，這道菜喝酒特別過癮。
2.鹵味拼盤: 市場上的熟食店接待的大多數顧客都是好酒之人，醬牛肉、燒雞、鹵豬蹄、雞爪這些都是非常美味的下酒菜，如果能夠頻成一盤自然是最過癮的下酒菜。
3.老醋六樣: 喝酒的人來點酸甜口味的冷盤不光喝著過癮，而且也會多少減輕一些酒精帶來的傷害，響老醋六樣這樣的菜，裡面有黃瓜、圓蔥、花生米、皮蛋、海蜇皮、火腿肉等搭配在一起，再配上酸甜的老醋汁，可以說是專門為喝酒人准備的下酒菜。
4.水煮或清蒸的海鮮: 海鮮尤其是帶殼海鮮，吃起來有滋有味的特別適合下酒，尤其是像螃蟹、皮皮蝦這些海鮮邊扒邊吃，既有樂趣又特別的下酒，而且酒還能解了海鮮的寒氣，海邊漁民吃海虹一類的海鮮都喜歡就著白酒來吃。
5.小炒: 喝酒的下酒菜不能沒有熱的小炒，這其中我覺得比較過癮的有【辣炒蛤蜊】、【干煸繭蛹】、【辣炒田螺】這幾道 可以說都是喝酒時特別過癮的下酒菜。
每個人的口味不同，對於下酒菜的要求也不相同，因此每個人都有自己心中最過癮的下酒菜，不過以上這5種下酒菜在餐飲店裡都是點擊率頗高的，也是我覺得特別過癮的下酒菜。
坦率的說咱中國人所有的下酒菜與俄羅斯 人比都弱爆了！人家喝九十六度的伏特加配生腌肥豬肉，就問你豪橫不豪橫？過癮不過癮？如果沒有生腌肥豬肉，人家拿個西紅柿撒上鹽就能下酒，這個喝法咱們只有服氣的份兒！
小時候在農村老家，一個老漢想喝酒了。於是兒媳婦就給他炒了一個雞蛋，再拿了一個盅兒一副箸兒，老漢自己從桌子櫃門里拿出一瓶老白乾。於是就滋溜一口酒，吧嗒一口箸子頭兒美美地享受起來。
來了串門兒的老頭，"喲，喝上啦？"
"嗯，快坐下！"招呼兒媳婦，"來給你叔加個盅兒添雙箸兒！"
於是，來客先滋溜了一盅兒酒，小心翼翼地夾了一丟丟兒的蛋渣兒放進嘴裡。
"啪"的一聲，老漢把筷子摔在桌上，"我是讓你喝酒啊還是讓你吃菜啊？！"
……
頭腦中想像啥菜好吃，美，就是自身所需求的，就會喝酒更香，最對胃口。適合自己的，就是最好的。
我，現實中，中午吃飯，在半飢餓時，頭腦中會想到吃啥最香，喝啥酒最想，我就選擇中午吃啥飯。
人見啥食物最眼饞什麼？就是身體最需什麼？同理，看到某些食物，反胃，想吐，就是身體自身過剩不需要。
在宴席上下酒菜多了去了。在工地上農民工喝酒那下酒菜才寒酸。一把瓜子，幾粒花生米。也有用一碟泡菜，幾塊鹹菜。最燒心的是喝酒就泡椒，又燒又辣，爽。
貧道已進中年，不敢再胡吃海喝，也不再呼朋喚友，偶爾自斟自飲，親自下廚必備菜餚如下：
一隻雞，一隻豬肘，油炸素雞塊和土豆塊，放在一起燉上一個多小時，那叫一個香啊！再添上四個冷盤，油炸花生米，涼調黃瓜，糖醋藕片，五香酥魚。
酒足飯飽後，一壺茉莉花高碎，一盒大重九，躲進書房看上一部喜歡的電影，心滿意足，快樂如仙。
前天晚上喝酒林志玲給我做了一頓白切雞魚好吃，林心如給我做了一次牛肉火鍋雞，楊冪給我做了一次冰淇淋，劉嘉玲給我做了一次奶粉水好喝
『柒』 喝酒最好的下酒菜是什麼
鹵牛肉，鹵豬耳朵，豆腐乾，花生米，再涼拌個黃瓜，或者一個青芛拌折耳根，下酒不錯。
這個問題多少人都給予了回答，基本上沒有什麼可落下，要補充喝酒吃什麼菜好的問題了，人人都有各自喜愛吃的東西。
喝酒的下酒菜，有大錢的人，愛吃貴一些的山珍海味吧。個人經濟能力不行的，還愛喝酒者，吃個花生米或啃塊鹹菜就是很不錯的下酒菜了。
說多了沒意思，就談到這里，歡迎網友們點評，謝謝!
每個古裝劇里都會有一個客棧，名字大多是叫悅來客棧，通常是打架斗毆的主要場所，這種客棧或路邊小店大概從來不準備別的菜，因為人人進來都只有一句話：小二，來兩斤牛肉，燙一壺好酒！
哈哈！正合我意，因為我喝的不是酒，而是喜歡下酒的菜，無肉不歡！小口喝酒，大口吃菜，爽！
金庸大師在射鵰英雄傳里，北丐洪七公最喜歡肥雞美酒，除了叫化雞外，還有一道菜叫「玉笛誰家聽落梅」，好一個高端大氣上檔次的菜名！客官們先別忙動筷，看金庸大師的筆下什麼叫秀色可餐:
洪七公閉了眼辨別滋味，道：「嗯，一條是羊羔坐臀，一條是小豬耳朵，一條是小牛腰子，還有一條……還有一條……」
「肉只五種，但豬羊混咬是一般滋味，獐牛同嚼又是一般滋味，一共有幾般變化，我可算不出了。」黃蓉微笑道：「若是次序的變化不計，那麼只有二十五變，合五五梅花之數，又因肉條形如笛子，因此這道菜有個名目，叫做『玉笛誰家聽落梅』。
下酒菜不需要太豐盛，只要精緻可口就好！
相對於下飯菜，下酒菜的特點清爽少油，涼拌冷盤小炒最佳！
孔乙己喜歡茴香豆，他最愛說「多乎哉，不多也」，難怪他只是個落魄的秀才卻中不了舉，他並不知道這句話的真正意思。
作為超級吃貨的我，對下酒菜的要求比酒更高，酒只要不太辣喝著柔和就好，而下酒菜必須做足功夫！
首先要炸的酥脆的花生，炒的帶殼花生也好，三五哥們邊喝邊慢慢剝花生邊聊天，為慢工出細活的大廚救場。
其次上幾道冷拼醬鹵菜，比如鴨脖雞爪豬蹄豬耳朵豬肚絲醬牛肉，辣而不燥肥而不膩。
接著來幾個涼拌泡菜類的，比如拍黃瓜蘿卜皮陳醋菠菜松花蛋四川泡菜等等清淡最爽口！在東北時吃的大豐收沾醬菜也不錯！
然後來幾道精美小炒，還是要以清淡爽口類為主。
當然由於地方生活習慣不同，還有很多膾炙人口的下酒好菜就不一一贅述，各位親按自己口味調整就可以啦。
祝你好胃口好心情好生活，晚安！
這又是人蘿卜白菜各有所愛的問題。作為一個酒類飲料資深愛好者，在此分享一下我的私房菜吧，希望大家喜歡。
首先，冷盤，毫無疑問，首選傳說中的百搭菜——「老醋花生」。這道菜縱橫江湖無數年，所謂干濕結合，喝酒不打嗝。花生米里還帶著絲絲的醋味，在伴隨著酒的辣味，這酸爽這刺激，無菜能比。其他冷盤，比如拍黃瓜啊，豆腐絲啊，蕨根粉，夫妻肺片啊，也是參考之列。熱菜中，也有一個成名已久的百搭菜——酸辣土豆絲，也是喝酒出行必不可少。簡單粗暴，易於上手，非常適合快速進入戰斗狀態。
其次，就是分喝的啥酒了。酒的種類太多，紅酒什麼的太高大上了不在討論之列。就分為啤酒和白酒了。啤酒的話，當然少不了啤酒伴侶——烤串啊。一邊擼著串，一邊喝著冰涼的啤酒，如果是在酷熱的大夏天，簡直是此景只應天上有。另外，還有火鍋也是不錯的選擇。喝著熱乎乎的涮肉，喝著冰骨的啤酒，只有你胃好，絕對別有一番銷魂的享受。另外，個人覺得上點海鮮也不錯，傳說中的啤酒加海鮮容易通風，但是你去青島，大連等海邊城市，那一到晚上就是一排排的燒烤海鮮大排檔啊，在配上中國人的驕傲——青島啤酒，絕對酒不醉人人自醉。另外，還有麻辣小龍蝦，也是啤酒的最佳伴侶。辣辣的時候，喝一口透心涼的啤酒，天上人間有沒有。
以上是喝啤酒的比較傾向的推薦，當然，喝白酒搭配也不錯。然後和白酒比較搭配的，推薦一些家常菜吧。硬菜，首先當然是豬肉系列，豬頭肉，豬蹄，豬膀，這好吃的同時還能解下酒，讓你百喝不醉，何樂不為啊；然後就是魚，很不錯。烤魚，紅燒魚，炸魚都不錯；在就是干鍋一類的，什麼干鍋雞塊，干鍋鴨頭，干鍋包菜等等都是不錯選擇。然後還有羊肉，烤羊腿最為合適，君不見蒙古大哥門，都是一口羊腿一口白酒的，那暢快，人生幾何啊。另外，羊蠍子，羊排也不錯。最後，就是一般的家常菜，都是不錯的選擇。可推薦的太多，例如，回鍋肉，水煮肉片，水煮魚片，魚香肉絲，空爆雞丁，干煸豆角等等，說的我都口水流下來了。
我喜歡口味重點的，辣點的尤其喜歡，可下酒的菜太多，但我覺得重要的是人。只有和合適的人在一起把酒言歡，縱酒高歌，才是最好的下酒伴侶。人對了，菜其實都是其次，坐路邊也能喝起來啊。
現在條件好了，想喝酒三人之家我基夲四菜一湯。鹽水鴨(或烤鴨)半隻，芹菜炒肉絲，韮菜(或青椒)炒雞蛋，素燒青菜，西紅柿和菇十雞蛋湯。來得快又好看好吃，既下酒又下飯，有葷蔬有營養百吃不厭。
首先看喝什麼酒。喝白酒：1、紅燒肉，肥而不膩，喝酒時吃一塊，能很好的保護腸胃；2、花生米，俗稱千搗，從開場能一直堅持到結束，不管你身份貧貴，都願意吃幾顆；3、拍黃瓜，清脆爽口，解酒解膩，手筷兼用；4、椒麻雞，麻辣鮮香，讓人口水橫流，這四道菜能給你不一般的感覺。喝啤酒：1、花生米，不敗神話；2、麻辣鴨頭或鴨脖，下酒利器；3、黃瓜變蛋，變蛋能很好的中和胃酸；4、羊肉串，濃香的烤肉味，能充分刺激你的味蕾，也能讓你大朵快頤，啤酒必備四利器！
謝謝被邀請回答！
這個問題應該是因人而異，沒有絕對。另外，冷熱季節不同，人們對食物的喜好也略有差異。所以只能籠統一點來講！
花生米：傳統常備食物，不分冷熱季，人們喜歡它的香脆。還記得電影裡面小二跑龍套用語：「來了，裡面請，吃花生」，個人認為以前這是酒菜上來前，飯店招待.穩定顧客用的食物。
天熱首選：手撕包菜，拍黃瓜，涼拌皮蛋，涼拌土豆絲（或酸辣），簡單快捷，清熱解暑。
天冷首選：肉食類（增加熱當量，耐嚼）。豬耳，肚絲和爆炒豬肝等。當然人多聚會時，以上肉食在天熱時也照選不誤。
君問最好下酒菜？
世上人多各所愛！
山珍海味喜不同，
自己點菜最實在！
和友人談古論今，感慨人世間的滄桑是最好的下酒菜。
威士忌配熏鮭魚,紅酒搭起司,白酒讓煲湯送酒,啤酒和炸物＆快炒是好朋友.............合拍的下酒菜就跟旅行的好旅伴一樣很重要!
我最合拍的酒伴,一起開心喝酒吃菜,聊風花雪月沒有負擔,喝掛了出醜了,睡醒了啥都忘了!
酷熱的南台灣最適合喝啤酒,冰冰涼涼的特別消暑。
我愛喝酒更喜歡喝酒的氣氛,以前我們會去買咸酥雞&烤肉或者鹵味回家來喝酒,自從我掌廚之後,他們喜歡吃我做的菜,我也樂在其中,當他們一道一道菜的加點,我非常的開心 拿著啤酒在廚房跟陳升一樣,高亢的唱歌拿著啤酒煎香腸......哈哈...下面幾張照片大家就隨意看看,這是我們近期的下酒菜
喝酒最好的下酒菜是什麼？
所以沒放上食譜,當然也怕過分攏長,可以關注我 我有酒也有故事還有下酒菜~~
1 干 煎香腸不放一滴油 , 干煎的味道更像是炭烤出來的 , 特別好吃 !
2 煎鯖魚
灑上七味粉特別有日料店的口味 , 配啤酒一點都不違和。
3 腐乳雞
先腌制好後冷凍可以保存半個月,好朋友來炸一下就可以吃啰。
4 炸排骨
炸物是搭配啤酒最好的下酒菜。
5 鹵豬腳
鹵好冰在冰箱 , 隨時下酒的好配料。
6 鹵牛腱
這是他們必點的一道料理 , 還要配上有加辣椒的酸菜 , 特別好吃下酒。
7 煎羊排
哈哈 ........ 運氣好冷凍庫有羊排
8 酸菜炒下水
沒有鹵味在冰箱 , 也可以拿新鮮地下水快炒配啤酒。
9 三杯最下酒
三杯雞 , 三杯小卷 , 杏苞姑 , 蘆筍 , 豬血糕 , 黑輪片 , 墨魚 ........ 通通都很下酒 , 但這道菜如果冰箱沒有九層塔 , 我是不願意做的 , 總覺得沒有九層塔的三杯沒靈魂
冷盤
肉食主義的我們 , 還是需要配一些冷盤的。
1 冷凍肉片炒時蔬
我的冷凍庫一年四季都會有火鍋肉片（牛 , 羊 , 豬）非常的方便好用。
宵夜場更是常常出現 , 可以用沙茶 , 豆瓣 , 蔥爆 , 洋蔥 ........ 反正就是快炒 99 的概念 , 快速好吃簡單下酒 ....
喝酒最好的下酒菜是什麼？
『捌』 招待客人不失面子，簡單又爽口的下酒菜有哪些
十道最受歡迎的下酒菜。
為人處世，親友相聚，無酒不歡，沒酒不宴。人在江湖走，哪能不飲酒。既然飲酒，難免需要點菜。學會點菜，也是一項基本的日常必備技能。那麼，哪些菜品健康又實惠呢？
07拌生菜。生菜經過開水簡單燒湯之後，用生抽調味即可。現在的人普遍飲食比較清淡，這道菜雖然簡單反而很受食客歡迎。
08虎皮尖椒。虎皮尖椒做法更加簡單，只需用少量的油燒一下，加上少許生抽，裝盤即可。
09熗豆腐。炒豆腐最能檢驗一個廚師的廚藝水平，但是作為下酒菜，多數人並不喜歡煎炒豆腐。簡單的做法就是整塊豆腐，經過汽蒸出鍋之後，撒上一把蔥花，再燒油熗一下，就是最好的下酒菜。
10水煮白籮卜片。白蘿卜又稱小人參，這道菜屬於一道湯，就是把白籮卜洗凈之後，切成片狀，在開水中煮一下，至多加上一點鹽。這道湯也很受大眾歡迎。
時下提倡光碟行動，點菜講究葷素搭配，講究色香味俱全，自己認為更應當講究綠色健康。不善於點菜的友友們，可以參照以上十道菜來點菜，就會收到綠色健康加實惠的奇效來。沒有必要非要去點大魚大肉，砸錢多客人未必吃得舒適。
『玖』 喝酒最好的下酒菜是什麼
炒花生米，醬牛肉，大蔥拌豬頭肉
每逢佳節倍思親，新春佳節就要到了，在外地工作的人也都陸續回家了，親人團聚，朋友聚會，少不了舉杯暢飲，豐盛的家宴，下酒菜是不能少的，喝酒人最喜歡的10道下酒菜，端上桌有酒喝不夠，大魚大肉都靠邊，收藏好，你也學會它，節日家宴肯定受歡迎，下面一起看看都有哪些菜餚：
【炒花生米】花生米1碗、油1湯匙、鹽適量、高度白酒半湯匙、
做法步驟:
1.將雞爪切去指尖，洗凈，將蔥切段，姜切片，大蒜切成兩半，准備好老乾媽
2.鍋內加入水，冷水下入雞爪焯水，將水燒開，將雞爪焯水2-3分鍾，撇去浮沫，將雞爪撈出洗凈待用
3.鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜，花椒，八角爆香，下入雞爪翻炒均勻，淋入紅燒醬油，將雞爪翻炒上色
4.加入熱水，水量和雞爪平齊就可以了，加入料酒，老乾媽，白糖，大火燒開，轉中小火燒制
5.待燒制鍋內剩少許湯汁時，加入鹽調味，用大火收汁，關火，盛出裝盤即可，這樣一盤好吃又美味的雞爪就做好了
【椒鹽河蝦】
材料：河蝦250克、尖椒1個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、五香粉12茶匙、料酒12湯匙、麵粉2湯匙、澱粉2湯匙、椒鹽適量、
做法：
1.把河蝦挑去雜質，投洗干凈，瀝凈水分，加入姜絲，料酒，五香粉，少許鹽拌勻，腌制半小時，料酒喝姜絲可以去除蝦的腥味
2.到時間後，將盤內腌制的水倒出，把姜絲挑出不要，加入麵粉和澱粉，翻拌均勻，使每個蝦上都均勻的沾上一層薄薄的粉，互相不粘連
3.尖椒去籽，切成末，蔥切蔥花，將切末，准備好椒鹽，椒鹽是花椒粒炒香後磨成的粉末即為花椒粉，若加入炒黃的鹽則成為花椒鹽，常用於油炸食物沾食之用。我用的這種是加了辣椒粉的椒鹽，椒鹽一般超市都有賣
4.鍋加油燒熱，將河蝦抖散開，下入油鍋炸制，如果油量少，將蝦分2次炸制，待河蝦炸制定型，用炒勺不時的攪動，使河蝦炸制顏色均勻，將河蝦炸制金黃酥香，將河蝦撈出，控油待用，要注意掌握火候，至油溫到八成熱的時候再下小河蝦，如果油溫沒有達到八成熱度，炸出來的小河蝦也會不酥脆。注意不要炸焦了
5.將炸蝦的油倒出，留少許底油就可以了，下入尖椒末，薑末，蔥花炒香，下入炸好的河蝦，再加入椒鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可
『拾』 好吃的下酒菜有哪些
中秋家宴做什麼下酒菜好？分享8道家常下酒菜，好吃實惠，味道鮮
中秋節快到了，中秋佳節團圓節，今年的中秋節和國慶節剛好在同一天，親人團圓，歡聚一堂。親朋好友相聚時，少不了家宴，興杯同慶時，小酌一杯少不了下酒菜。中秋家宴下酒菜做什麼好？不用愁，下面這8道下酒菜，清甜可口，好吃實惠，方法還簡單，都是下酒硬菜，記得收藏好。
醬香牛肉
食材：牛肉1塊，姜1塊，香葉2片，桂皮1塊，辣椒2個，黃豆醬2勺，生抽2勺，老抽1勺
1、牛肉清洗後，加2勺黃豆醬，2勺生抽，1勺老抽，攪拌均勻放入冰箱冷藏過夜。
2、牛肉冷水下鍋，煮開後撈出浮沫，放入香味、桂皮和辣椒，燉煮熟透，可用筷子插過就可以了。
3、放涼後的牛肉切片，淋上少許燉牛肉的醬汁，鮮嫩多汁又入味的醬牛肉就做好了。
松花蛋拌花生米
食材：松花蛋4個，花生100克，大蒜2個，香菜2根，雞精1勺、鹽1勺、香醋2勺
1、花生米清洗干凈，用廚房紙吸干水分，鍋中倒油，倒入花生米小火慢炒，炒熟後倒入碗中，加1勺鹽拌勻。
2、松花蛋剝殼後，切成四小塊擺入盤中，撒上花生米，放入香菜碎。
3、大蒜剁成蒜末，加入1勺熱油，加2勺香醋，1勺生抽，少許雞精攪拌均勻，淋入盤中。
魷魚炒青椒
食材：魷魚1隻，青椒1個，蔥1根，姜1塊、生抽1勺、甜辣醬1勺
1、魷魚去除內臟，清洗干凈，鍋中水開後，放姜絲，倒入魷魚焯水，變色即可撈出，再沖一下涼水。
2、魷魚切對半後，再切成薄片，青椒切塊，姜切成絲，蔥切成蔥花。
3、鍋熱後，先放入姜絲炒香，倒入青椒，倒入魷魚，加1勺生抽，1勺甜辣醬調味，撒上蔥花，燜干收汁就可以出鍋啦。
涼拌蓮藕
食材：蓮藕1個，小米椒1個，香菜2根，蒜3個，生抽1勺、香油1勺，香醋2勺，細砂糖1勺
1、先調醬汁，大蒜切碎，加1勺香油，2勺香醋，1勺生抽，1勺細砂糖攪拌均勻。
2、將蓮藕削皮後，切成薄片，鍋中水開後，1勺鹽，倒入蓮藕焯水2分鍾左右，撈出後，過一下涼白開，口感更脆。
3、蓮藕控干水分，裝入盤中，撒上香菜碎，淋上調好的醬汁，鮮香入味的涼拌藕片就做好了。
紅燜雞爪
食材：雞爪1斤，香葉2片，八角1個，姜2片，桂皮1塊，冰糖5個，老抽1勺，生抽1勺，料酒1勺，鹽適量
1、雞爪剪去指甲，切成對半，冷水下鍋，焯2分鍾左右，撈出清洗干凈。
2、鍋中倒油，放入冰糖小火炒出糖色，倒入雞爪炒至上色，加1料酒炒出香味。
3、加入沒過雞爪的水量，加入香葉、八角、桂皮，再加1勺老抽調色，2勺生抽提鮮，燜煮30分鍾左右，燜干收汁就可以出鍋了。
香煎鯧魚
食材：鯧魚4條，鹽1勺，食用油適量
1、鯧魚去除魚鰓，去除內臟，對半切，加1勺鹽腌制10分鍾。
2、腌制入味的鯧魚用水沖洗一下，放在通風處風干水分。
3、鍋中倒油，放入鯧魚小火慢煎，煎至兩面金黃色就可以出鍋了。
涼拌黃瓜
食材：黃瓜1根，花生米適量，香菜2根，大蒜2個，生抽1勺，白糖1勺，香醋2勺
1、黃瓜鹽水清洗一下，用刀拍碎後，再切成小塊，放入盤中備用。
2、花生米清洗干凈，瀝干水分，鍋熱後倒油，倒入花生米，全程小火慢炒，趁熱加一勺鹽攪拌均勻。
3、調醬汁，蒜剁碎，加入1勺熱油，加香醋、生抽、白糖攪拌均勻。
4、花生米和香菜放入盤中，淋上調好的醬汁，香甜可口的涼拌黃瓜就做好了。
牛肉炒青椒
食材：牛肉1塊，姜1塊，青椒1個，紅辣椒1個，生粉1勺，胡椒粉1勺，生抽1勺
1、牛肉逆著紋路切成薄片，加1勺生抽，1勺胡椒粉攪拌均勻，再加入生粉抓拌均勻，腌制20分鍾左右。
2、姜切絲，青椒切長條，紅辣椒切成絲備用。
3、鍋熱後倒油，放入姜絲炒香，倒入青椒、紅辣椒炒軟，再倒入牛肉炒均勻就可以出鍋了