❶ 開一家王家老太鍋蓋面加盟店要多少錢'
王老老太是常州的，不是鎮江的。
鍋蓋面全名是 鎮江鍋蓋面，建議來鎮江看看
水漫鍋蓋面館 是鎮江老字型大小，靠近鎮江金山寺這里，可以看看
❷ 鎮江鍋蓋面到哪裡學
老字型大小的鍋蓋面是天橋底下的鎮南面館，其實也有好多民間散戶做的也不錯，你可以嘗試著去和他們學啊
❸ 江蘇十大特色面美食，去旅遊絕對不能錯過~
雖然有著「南人吃米，北人吃面」的說法，但江蘇人中也有不少愛吃面的朋友。他們同北方人一樣，完全無法抵抗麵食的神奇魔力，用生命熱愛面條。江蘇不同地區有著相應不同的特色面，下面就給大家簡單介紹一下，看看江蘇十大比較有名的面，你最喜歡哪種呢？
皮肚面是南京的特色風味小吃，屬金陵菜之一，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。
咬下一口皮肚，軟滑中帶著一絲嚼勁，略帶粗糲的口感但又不失柔嫩，加上豬肝、香腸、肉絲、西紅柿、雞蛋、青菜、木耳等多種配料，怎一個豐富了得！
楓鎮大面，江蘇楓鎮特色名點，被譽為蘇州「最難做、最精細、最鮮美」的面。
楓鎮大面要採用優質五花肉，經過拔毛、清洗等一系列步驟，加作料放到鍋中燜4個半鍾頭才能起鍋，面湯採用肉骨、黃鱔骨、蝦腦、螺螄肉等鮮物吊成，具有味道鮮美，燜肉細嫩入口即化等特點，由於調味時不用醬油，湯汁澄清，所以稱為白湯大面。
鍋蓋面，也稱鎮江小刀面，是中國十大名面之一，被譽為「江南的天下第一面」，是江蘇省鎮江市的一道地方特色傳統 美食 。成品的鍋蓋面具有軟硬恰當、柔韌性好等特點，是一道老少咸宜的小吃。
鍋蓋面用的面條是「跳面」。所謂「跳面」，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人員坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下顛跳，又似舞蹈，似雜技，反復擠壓成薄薄的麵皮，用刀切成面條。
陽春面，又稱光面或清湯面，是指一種不加上任何菜餚配料而只有湯的面條，常見於中國江蘇、上海地區。煮陽春面的面條一般沒有規限，細如龍須面或者粗如寬面均可使用。
陽春面的名稱起源於農歷十月的別稱「小陽春」。相傳由於這種面的價格是十分錢一碗，因此被冠以陽春面的美名。
東台魚湯面是江蘇東台市地方傳統麵食，屬於蘇菜。其主要原料是面條，湯白汁濃，滴點成珠，清爽可口。
東台魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的 養生 作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經常食用，可強身健體。這是因為東台魚湯面在湯料上，選擇了 野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨 等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食後不上火、不口乾，營養豐富，符合當代人所追求的膳食 養生 。民間常有 「吃碗魚湯面，賽過老壽星」 之說。
常州銀絲面是江蘇常州著名的小吃，十大名點之一，為百年老店常州味香齋面館於1912年所創制，已有百年的 歷史 。
《中國小吃（江蘇風味卷）》一書中提到：「常州銀絲面由味香齋面館創制，又在麵粉中直接加入雞蛋清，再用細齒面刀軋製成面條。因面條潔白如銀，纖細如絲，故而得名。」
奧灶面，中國十大面條之一，是江蘇省崑山市的傳統麵食小吃之一，屬於蘇菜系。到崑山游覽玉峰山，人們總要去「奧灶館」品嘗一碗「奧灶面」。奧灶面以紅油爆魚面和白湯鹵鴨面最為著名。
奧灶面的奧妙緣由：
（1）湯面有特色——它繼承傳統做法，用青魚的魚鱗、魚鰓、魚肉、魚的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常。
（2）澆頭有考究——爆魚一律用青魚製作，鹵鴨則以「崑山大麻鴨」用老湯烹煮，故肥而不膩。
（3）面條用精白面加工成龍須面，下鍋時緊下快撈，使之軟硬適度。
奧灶面最注重「五熱一體，小料沖湯」。所謂「五熱」是碗熱、湯熱、油熱、面熱、澆頭熱；「小料沖湯」指不用大鍋拼湯，而是根據來客現用現合，保持原汁原味。奧灶面不僅選料講究，味美鮮醇，另外還有「三燙」的特點：面燙，撈面時不在溫水中過水，而在沸水中過水；湯燙，配製好的面湯放在鐵鍋里，用余火燜煮，保持其溫度；碗燙，碗洗凈後，放在沸水中取用，不僅保暖，還消毒衛生。因此「奧灶面」即便是在數九寒天，食之也能冒汗。
沛縣冷麵起源於上世紀四五十年代，沛縣大屯鎮秦崗黃氏。以小麥為主要原料和面，在利用鹼水（適當使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾）翻泡去除發面團的酸味，成面後掛在陰涼處瀝干，可較長時間保存。
欲食時，將成面放置沸水中蒸煮三至五秒鍾然後撈起，快速用冷水浸泡降溫以增強口感，可配雞湯、羊湯、榨菜湯，及各種雜醬。因其有一道冷水工藝 所以稱為冷麵，和朝鮮冷麵風馬牛不相及。
還有一種說法沛縣冷麵，起源於朝鮮族，因需冷食而得名冷麵，後來傳到沛縣，因冷食不適宜四季食用，後來改變成冷麵熱食，又經過各種商家不同的製作方法，味道也不盡相同，流傳至今，成為具有沛縣特色的地方小吃。
徐州牛肉板面，改良版的安徽太和羊肉板面，和徐州這邊流行的把子肉搭配在一起，實在是一絕。
板面的精華就在辣椒油中了，辣油的香氣彌漫在整個屋子裡。只有選用上好的牛大骨，熬制大約4小時左右，這樣才能把大骨的香味逼發出來。製作過程看似簡單，實則繁復，揉成均等的面團，放在機器中，壓成寬的細的面條，等待下鍋，煮熟的板面晶瑩透亮。
南通跳面，又叫「曹頂面」、「切面」或「小刀面」，是江蘇省南通地區傳統名吃。
由於加工工藝講究，外觀粗細均勻，條長爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時，韌而不硬，耐嚼有味。倘若配以各種不同的澆頭。佐以醬油、豬油、味精等拌炒，味道特別可口，南通跳面，作為面點上品，載譽已久。
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❹ 有誰加盟過面掌櫃鍋蓋面為什麼有人說他們是騙子
每個公司都有負面新聞的，你自己去考察一下吧，是不是騙子你自己得看看比如他們實體店生意。自己生意都做不好，那你就別考慮了。
❺ 百年面道鍋蓋面商標已經被國家商標局認定為無效了面掌櫃掌櫃品牌就是為了在已有加盟店的地方在開店
你的問題表述不清晰，請追加
❻ 南京什麼地方有地道鎮江鍋蓋面
珠江路雄獅後面有家·
很正宗···
❼ 蔡林記的老字型大小
蔡林記熱乾麵也加快了發展步伐。2013年5月，蔡林記在黃石開了武漢市外的第一家門店，店內面積1000平方米。「一天可以賣出5000碗熱乾麵。」蔡林記公司負責人王永中介紹，公司委託當地一家麵粉企業，按照蔡林記工藝標准生產面條，芝麻醬等原料，則是由總公司從武漢發運，確保口感純正。
蔡林記熱乾麵經歷過幾度浮沉，最高峰時加盟店發展到200多家，但因管理不善等原因，一夜之間轟然倒塌。王永中說，2009年蔡林記復出，如今已在漢開店20家，老字型大小重新煥發青春。熱乾麵是典型的大眾消費品。武漢餐飲業協會會長劉國梁認為，蔡林記黃石開店，和老通城重出江湖一樣，都是武漢老字型大小復興的標志性事件。
受「中八條」影響，餐飲行業業績出現大幅下滑，而老通城、蔡林記在此時的復興，有偶然因素，也是必然選擇。武漢市商務局老字型大小企業振興處副處長吳俊明介紹，在經歷了興盛與沒落之後，五芳齋等餐飲行業老字型大小受到資本青睞，紛紛與外來投資者合作，謀求擴張發展。「這一系列事件，透露出一個信息：在餐飲行業新一輪洗牌面前，定位為大眾消費的老字型大小餐飲企業，正在逆勢突圍。」餐飲業內人士認為。
記者從市飲食服務管理處獲悉，在剛剛落幕的第二屆中國飯店文化節暨首屆中國面條文化節上，武漢蔡林記熱乾麵被評為「中國十大面條」，也是惟一實現工業化生產並遠銷全球的「名面」。
本次文化節是由國家商務部、中國飯店協會聯合舉辦，被譽為餐飲界的「奧斯卡」，但評選「中國十大面條名店」和「中國面條大師」還屬首次。與蔡林記熱乾麵一道被評為「中國十大面條名店」的有，北京炸醬面、山西刀削麵、河南蕭記燴面、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔面、吉林延吉冷麵。
「在這么多中國傳統名面中，武漢蔡林記熱乾麵是惟一實現工業化生產的。」市飲食服務處處長龔新華說，全國20多個省的超市，甚至在美國、日本、韓國等國家也都有武漢袋裝熱乾麵銷售，只要泡6分鍾就能吃上正宗熱乾麵。
始創於1928年的蔡林記熱乾麵，在2009年改制重組之後重出江湖，通過連鎖經營不斷擴大生產規模，在漢直營店已達20家，每天店堂銷售熱乾麵9萬余碗。快餐包裝的熱乾麵，日銷量達到10萬包，「蔡林記」重新坐上武漢「第一」老字型大小的寶座。
❽ 蘇州東吳面館面的做法
我喜歡吃東吳面館的面 蘇州大概有30家左右 前天和老闆聊天他告訴我的 一般加盟東吳面館是看你的店面有多大來決定你加盟費的 但是你准備好50萬的話 應該是什麼都能搞定了。
東吳面館加盟形式
概述：
此加盟形式主要是針對有市場資源和閑置資金的公司或個人設計。
基本結構是：加盟者以出資金形式入股，東吳面館以「品牌」、「商標」和日常經營管理形式入股。
雙方以合作形式出現的「東吳面館」連鎖店，利潤共享、風險共擔。
加盟優勢：
1、合作雙方各自利用現有的優勢強強聯手
2、使用統一商標、統一名稱及店面形象設計
3、使用統一菜譜、統一經營模式
4、利用現有知名度，統一營銷策略和策劃宣傳
5、統一采購原料、傢俱、用具，及印刷品
6、統一員工培訓、統一出品質量
加盟條件：
1、認同公司的企業文化及經營模式
2、熟悉當地餐飲市場，有一定的社會關系
3、擁有充足的資金和融資渠道（投資額不小於100萬人民幣）
4、能尊重公司的經營策略和用人原則（可派駐監事或財務人員進行監督執行），不能幹預日常經營
註：具體合作細節經雙方詳談後制定
註：此加盟手冊最終解釋權歸河南東吳面館有限公司
公司簡介
春秋時，吳王夫差之父闔閭封蘇州為吳國都城，古吳文化自滋濫觴。史載，吳王善食麵食，積淀了深厚的東吳飲食文化。自那時起，東吳飲食文化聲名鵲起，特別是東吳面館盛名在外。為傳承東吳美食文化，美食家劉順德經多方查詢典籍，尋覓古吳飲食文化之神髓，於1989年重建東吳面館。歷時十載，該面館現已成為擁有18家加盟店的連鎖餐飲企業，東吳面館再次享譽蘇州。
東吳面館總店設中心廚房，所有原料均選上乘正品，加盟店所需原料由總店專門配送，使口味的統一得到保證。東吳面館品種多樣，尤以燜肉面、蘇式鹵鴨面、爆魚面、燜蹄面、蝦仁面著名。其面館面條柔韌，面湯爽口，有「紅湯如瓊面如玉」之美稱。東吳的面湯主要採用傳統的鱔骨、肉骨、雞骨、鮮魚等一系列高鈣營養品為主料，參照獨特的祖傳配方，經過煮、燜、燉等多道工序釀製成天然滋補湯水，具有很好的營養保健之功效，實為飲食之佳品。
東吳面館的經營宗旨是「我們把今天的質量當作明天的廣告來做」，堅持「二千年古吳水，五百碗老湯面」之經營理念，努力營造麵食文化，讓顧客在享受口味適中、營養科學、品種多樣的麵食的同時，感受東吳飲食文化恆久的魅力。
❾ 開面館是加盟好嗎
加盟的不好：理由有三，一是學不到過硬技術，有些加盟的面館技術本來就一般般，口味平平，靠一些花花腸子的加盟方式吸引投資者，最終是一敗塗地，除非面館的確有特色；二是加盟的面館老是向加盟商進夠原材料，本錢要多大呀，自己哪裡去賺錢？三是加盟費貴，那樣這樣的加盟費算起來不少，倒不如學一個興鑫八碗香果面館那樣的特色面館技術，賺錢哪個爽呀，真是沒有二話可以說的。
❿ 面館加盟店排行榜
面館加盟排行榜第一把交椅應該是八碗香果面館，它那獨一無二的口味，巧妙的做法，百分之70的利潤讓面館投資者瘋狂賺錢，這是真的喲。你們可以到九江興鑫美食坊去吃吃喲。