1. 我想開一家蒸菜館。請大家幫幫忙。下崗的的人年領大了。可能有點笨。請大家詳細說明白點。
我來說說看（我是廚師）
蒸菜一般都比較麻煩的，但是蒸菜我覺得是最健康，最高品位的烹調菜式，所以如果你不怕麻煩的話，做蒸菜一定不錯
1粉蒸肉
用料：肉片（豬肉，牛肉均可），紅腐乳汁，鹽，料酒，八角，姜，花椒，辣椒，醪糟，糯米，紅薯（或者芋頭，不過最好是用紅薯）荷葉
肉片用鹽，花椒，八角，料酒腌制15分鍾，然後下鍋煸炒一下出鍋
用醪糟汁調開紅腐乳汁到合適的甜咸程度，分成2分，按照1：3的比例分，取其中的一少份均勻塗在肉片上備用，另外一份和八角，花椒，一起炒糯米，然後把糯米碾碎，將肉片滾上米粉碼放整齊，鋪上切成滾刀塊的紅薯，在紅薯和肉片之間可以加上一些香葉（其實這些香料可以用配好的十三香之類的東西代替）包上荷葉，上籠大火蒸半小時就可以了
2，小酥肉
用料，肉條（豬肉牛肉均可），香料粉，嫩肉粉，麵粉，料酒，雞湯，陳皮
肉條用香料粉，姜，鹽，料酒腌制15分鍾，之後滾上嫩肉粉和麵粉，下鍋炸成金黃色，在碗里碼放整齊，碗里放上蔥節，薑片，陳皮，注入少許雞湯，然後上籠蒸15分鍾即可
3黃燜雞，做法和小蘇肉相同，只不過是把切條的肉變成切塊的雞，可以搭配香菇和筍片
小酥肉和黃燜雞這兩個菜，如果在炸肉之前，擠上一些檸檬汁或者比較酸的橘子汁，味道口感會更好
4蹄香蟹粉獅子頭（沒有蟹粉也可以不放）
精選牛裡脊斬成細泥，然後按照3：1的比例調和雞肉蓉
之後用薑汁，少量黃酒，檸檬汁少許調和，加鹽和蟹粉，然後加入切成細丁的馬蹄，按照同一方向攪拌，直到能夠立住筷子為止，攪拌過程中要不斷挑出肉筋
之後滾成獅子頭，滾上蛋清和生粉，用微火略煎，之後用高湯調和蟹粉，放入小沙鍋，之後下獅子頭，然後用文火慢燉，用茶泥封住鍋蓋縫，直到獅子頭酥糯如豆腐，在湯中加入菜心，就可以吃了
5乳汁芋艿肉
五花後臀尖半斤，大芋艿4個，黃酒，紅腐乳，鹽，蔥段，煙熏鵪鶉蛋或者鴿子蛋若干，菜心若干段，八角，花椒若干
找小碗一個，把腐乳搗成汁糊，加入鹽，糖，調成自己喜歡的味道，黃酒加入八角和花椒，蔥段等，把五花肉切厚片，最好是肥瘦各一半的比例，於艿切厚片，把五花肉片放入黃酒兌成的料中腌好，然後放入鍋中煸一下，出來在肉皮一面抹上乳汁，把芋艿片和肉片分隔碼好，注意碼的時候肉皮向下，放入大碗蒸，用削尖的筷子插肉感覺軟爛之後把乳汁均勻的淋在上面上色，然後另找沙鍋一隻，墊上菜心，圍上熏蛋，把肉扣在小沙鍋內，沙鍋密封之後再大火蒸15分鍾就好了
6雞湯蒸娃娃菜
娃娃菜洗凈，雞湯調入少許澱粉，胡椒，香菇碎，少量小蘇打上籠蒸12分鍾即可
給你說一下這些菜我們店的價格（我們店在西安）粉蒸肉，一份分量在200克，8元，小酥肉7元，黃燜雞7元，獅子頭16元，乳汁芋艿肉18元，雞湯娃娃菜5元，分量除了獅子頭和芋艿肉之外，都是200克左右
獅子頭和芋艿肉的分量是300克
開蒸菜館如果是明檔操作的話，就要用大蒸籠，先把准備好的半成品分成單份，蒸好直接上桌，如果不是明檔操作的話，就用一個大蒸飯車來操作就可以
另外關於主食的問題，建議你最好在做米飯的時候，在大米中摻入一些高粱米和芹菜碎，你可以向客人介紹說這樣搭配來吃，油膩的蒸肉的脂肪不容易被吸收，可以放心食用，也可以用高粱米壓成粉，蒸成糕或者餅，或者將高粱米和炒過的薏米仁核桃仁調上一些蜂蜜或者焦糖煮粥效果也不錯
建議你用高粱米參與主食搭配的原因就在於，一般蒸菜都比較油膩，而高粱米則富含鞣酸，回味略偏澀，可以有效的中和油膩的口感，同時還可以抑制脂肪的吸收，這樣做成的主食可以充分體現出你的蒸菜館的專業性和對客人的關愛
如此你的店一定可以成功
2. 笨蘿卜瀏陽菜館創始人
張合。笨蘿卜瀏陽菜館的成功絕不是偶然，其創始人名叫張合，他以獨特的經營模式以及顧客的就餐形式很受到廣大消費者的青睞，其始終終注重美食的健康與服務的品質，為消費者提供健康綠色的食物。
3. 長沙笨蘿卜加盟嗎
長沙笨蘿卜加盟。
總得來說，長沙笨蘿卜的加盟盈利很高，適合小型創業者選擇，不過在加盟前，創業者還需要准備一定的流動資金，這樣才能維持項目的日後運營。
現在加盟笨蘿卜的話，創業者還能獲得品牌提供的一站式扶持，就算創業者沒有豐富的運營經驗，也能在總部的整店輸出下，快速掌握運營技巧，輕松開店。
4. 加盟店和自己開店的優缺點是什麼
加盟店必須是真實的好的不能只是讓你交加盟費的。一般人選擇加盟是因為自身不太會，可以加盟迅速入手。如果能加盟一個對加盟商不錯的還是比較可以的。關鍵是很多人選不對。再一個好的加盟費一般是比較高的，最好考慮周全。自己做的話就要選自己熟悉或者看好的項目，但是一定要做好市場調查。
5. 笨蘿卜加盟賺錢嗎
6. 零食加盟店10大品牌有哪些
所謂零食加盟店10大品牌其實都是不同意見的網友討論得出的，行業內並無此評選，更多的是品牌噱頭背後的力量。零食是很多女生的最愛，那麼一家品種豐富，口碑良好的品牌一掃光就非常值得選擇了。一掃光零食家，這些年來在零食店加盟市場迅猛發展的同時，其自身強大的品牌實力和經驗豐富的運營團隊，憑借質優味美的休閑零食和完善的加盟政策，在不斷提高品牌知曉度的同時，也迅速擴大了市場佔有率。
同時，為確保一掃光零食家的產品競爭優勢，一掃光質量品控中心每月將根據市場所需及時節變化，生產和引進時令的休閑零食產品，確保將更多綠色、新穎、美味的休閑零食帶給廣大消費者。另外，對於全國的一掃光零食加盟店來說，不僅豐富了店內零食的種類，同時也有效提升了門店的市場競爭力，成功帶動了加盟店的日常銷量。
7. 泰安有回族熟食加盟店嗎
有。
需要的費用大概是在7萬塊錢左右，加盟回民熟食店費用包含了品牌使用費，保證金，宣傳資金這三個方面。一般加盟回民熟食店後，都是比較受消費者歡迎的，生意也不錯，如果想開一家回民熟食店的話，我覺得作為投資者也是可以計劃一下的，值得投資一家。
8. 就是騙局！15年成立的公司，現在全國加盟，根本不可靠！國內沒有一家店面，就是一家皮包公司，而且沒有
是啊，當今社會上騙術太高了