⑴ 正宗上海徐記熏魚是否加盟
不加盟。
正宗上海徐記熏魚口感獨特，好吃，酥脆的魚，裡面肉質很新鮮，然後配搭著秘制醬汁，美滋滋，不加盟不外傳。
⑵ 熏魚的製作
在我的老家寧化的一個小村子，如果大家都忙活著做熏魚，熏鴨還有臘腸，那就說明快要過年了，而且這些魚肉，鴨肉都是農民大叔們自己養殖的，做出來的口感真的是絕了，來到福州生活之後就沒有遇到過，每次只能回老家拿，好幾次帶給福州的朋友，大家也是贊不絕口。
今天我就仗義，和大家分享我最喜歡的傳統熏魚的做法，喜歡吃的就不要錯過。
其實做熏魚的整個步驟總結起來很簡單，選魚，腌制最後風干，我會從這3個步驟詳細解說，讓大家都學得會。首先是選魚，其實選魚在我們那沒什麼技術含量，我爺爺自己就有魚塘，養殖了鯉魚和草魚，家裡吃的魚幾乎就都是自己養殖的，用來做熏魚也是在魚塘裡面抓起來，每一隻都是個大肉厚的，你們挑選的時候就選一些大隻的，有個一斤左右最好。
買好之後魚店老闆幫你們處理好，處理這個步驟對我來說很難，我也是讓家裡的男人做的。首先從魚的後背處打開魚，我們這的傳統都是這樣做，問我爺爺說魚後背是身體上最厚的，這里切開容易風干。然後把魚頭也對半切，內臟處理掉之後全部沖洗干凈，然後就把魚都掛起來晾乾水分。一次性可以多做點，因為做好的熏魚是可以存放很久的。
晾乾的時候，我們來准備一下熏魚的材料。其實最原始的材料只有鹽巴，後來我做了改進，加了桂皮，八角等一些調味料，還有我最喜歡放的辣椒面，冬天吃點辣椒全身得勁。這些調料看大家喜好，自己搭配也可以。准備好之後就把放鹽巴先放鍋里炒一下，鹽巴的量大家根據魚的量來准備，翻炒幾次後，除辣椒面外的所有配料都加進來，翻炒除香味，就盛出備用。
另一邊魚已經晾乾好，取下來用高度白酒給魚的全身都做做按摩，不要放過每一個細節和角落，這樣可以很好地消毒殺菌，還可以讓魚肉更香，做出來的熏魚更濃郁，兩全其美。然後把准備好的腌制的料也給魚肉抹上，仔細地塗抹均勻。接下來就是腌制過程了，准備一個干凈的大盆，不含水和油，可以容納下所有的魚肉，用蓋子蓋上腌制幾天，腌制的過程中，隔一天就給魚翻面，讓魚肉均勻入味。
等到腌制好之後，就到了最後的步驟風干。先熱鍋把米糠放進鍋里，均勻鋪好，然後在鍋的上方鋪上架子把魚肉鋪好，就可以燒火煙熏了，過程中用中小火熏制就好，時不時也給魚肉翻個面，然後魚的每一處都可以被熏到。時間在一個半小時左右，熏好之後，再把魚肉曬幾天風干就好了。記得風干過程不要碰到水。
⑶ 熟食加盟店10大品牌鹵味熟食店加盟排行榜
冰城老華家烤鵝現在挺火的，加盟的店生意都不錯，我之前想加盟來著，考察了一段時間，後來有事情耽誤了，你可以考慮一下這家，網上有官網可以聯系
⑷ 烤魚有哪些加盟店都是怎麼加盟的
選址要選擇人流量比較大的地方，比如：繁華商業街、大型購物廣場、學校周邊等；
裝修上要簡潔、大方，建議採取那些能讓人充滿食慾的顏色，不能採取讓人倒胃口的顏色；
林溪江畔烤魚調料以食葯同源的道理，在炒制底料的過程中加入23 種中草料，不添加色素添加劑以及香精，有著越煮越香，越吃越好吃。並且底湯紅亮、辣而不燥、麻辣鮮香等特點
⑸ 青島熟食特色加盟
瑞美滋家的鹵肉鹵菜都很好吃，每次路過都會買點
⑹ 求目前市場有名好做的酸菜魚加盟店
國內現在還是很多的酸菜魚加盟店，不過本人覺得范成良酸菜魚是很好的，出餐快，流程都是規范化的，高效率的出餐肯定帶來高效益的收入了。
⑺ 河北哪個地方有魚當道烤魚的加盟店
我，一個不能吃辣的女孩，徹底被魚當道烤魚的青椒味又麻又辣的烤魚征服了。真的，你們一定要去魚當道嘗嘗。我真的是一邊流淚一邊往嘴裡塞魚肉。「怎麼這么辣啊啊啊啊！」「太好吃了吧嗚嗚嗚嗚！！！！」
⑻ 好吃的熏魚哪裡買
做法一
食材准備
草魚(或鯉魚)中段1斤、蔥3支、姜5片、醬油5大匙、酒1大匙、鹽1/2小匙、糖4大匙、五香粉1小匙、油5杯、開水1.5杯
製作步驟
1、將魚洗凈瀝干，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右(須上下翻動兩次以便均勻入味) 。
2、花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鍾左右)撈出後瀝干油漬，旋即趁熱泡入糖水中(1杯開水溶化4大匙糖後加入五香粉調勻)浸泡4分鍾左右。
3、當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
4、將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食。
做法二
食材准備
青魚中段約一斤，姜、蔥少許醬油、酒、糖、生抽適量。
製作步驟
1、魚從脊縱分，每隔魚骨節切成小塊用醬油、酒腌制兩小時，瀝干水。燒熱油，將魚逐塊放入，炸至兩邊金黃，酥脆，撈出。（炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊。）
2、傾出多餘的油，爆香蔥、姜，加少許水，下生抽、糖、醬油適量，滾至汁濃。把炸好的魚塊放入調好的濃汁中，拌炒片刻，便可盛盤。
做法三
食材准備
主料：鯧魚 500g ；蔥花 1大匙；姜 3片
調料：油 適量；酒 3大匙；醬油 3大匙；糖1大匙 ；五香粉1小匙；茴香1個
製作步驟
1、鯧魚切成塊狀，用紙巾擦乾水。
2、小鍋中加入a)的調料、薑片和水(約1—2倍)，煮開後加入蔥花稍煮，熄火。
3、將1)的魚塊放入中溫油鍋中炸熟(稍透一些較好)，撈出後立即放入煮開後的2)中，浸幾分鍾撈出。
做法四
食材准備
鯉魚，老抽，米酒，白糖，鹽，五香粉，糟鹵。
製作步驟
1、將鯉魚去膛洗凈，將頭與尾去除，魚身切成3厘米左右的段備用。
2、鍋中燒開水，將老抽、米酒、白糖、鹽及五香粉放入其中燒開後倒入容器冷卻備用。
3、將糟鹵倒入冷卻的調味汁中攪拌均勻。
4、鍋內燒熱油，大概7成熱時，放入魚塊炸至熟透，魚表面呈金黃色出鍋。
5、將剛炸好的熱魚塊放入冷卻的調味汁中充分浸泡12小時即可食用。
做法五
蘇式熏魚材料: 草魚(或鯉魚)中段1斤 蔥3支 姜5片 醬油5大匙 酒1大匙
鹽1/2小匙 糖4大匙 五香粉1小匙 油5杯 開水1.5杯
做法:
1 將魚洗凈瀝乾，由背部切對開成為兩大塊後，再直接切成八塊斜片(共得16片)
2蔥與姜拍碎後放在大碗內，加入醬油、酒、鹽拌勻，再將魚片放進腌泡4小時左右
3 花生油燒熱後將魚片分兩批落鍋炸酥(每批約炸3分鍾左右)撈出後瀝乾油漬，旋即趁熱泡入糖水中浸泡4分 鍾左 右 。
當第二批魚炸好時，即可將第一批泡在糖水中之魚片夾出狀盤，續泡第二批魚片。
將炸魚之油倒出，鍋中傾下原來泡魚之醬油汁，並加入少許麻油煮滾後熄火，將泡過糖水之魚片落入鍋中翻覆兩面沾浸一下即可裝盤，待冷後供食