Ⅰ 老韓頭雞湯干豆腐串的創始人韓在發簡介
韓在發，回族，長春名小吃——「老韓頭干豆腐串」創辦人。1921年生，祖籍山東。父韓來勝，因家境貧困隨祖父由山東來到吉林省農安縣小合隆，以開牛肉鋪為生。因地曠人稀，加之天寒地凍，生活極其艱苦。韓在發13歲時起，便決計替家人分擔生活的重擔。父親看他有志氣，就帶他去關外「北荒」（今吉林省郭爾羅斯與通榆、查干湖等地）創業。父親是當時一位頗有名氣的宰牛能手，他手把手地教兒子如何宰牛、如何洗肉、煮肉等技藝。一晃幾年過去了，韓在發也漸漸成熟干練了，成了韓家一個出色的宰牛能手。
後來，他們舉家遷至長春市民康路一帶繼續從事宰牛生意。韓在發22歲時，正逢長春解放前夜。因設卡子，許多人飢寒交迫、瀕於死亡的邊緣，他總要把自家的大餅子拿出來給他們吃，許多人叩頭相謝，感謝他與家人的救命之恩。他總是這樣說，在這節骨眼兒上，咱窮不幫窮誰照應？1948年10月19日，長春解放後，韓在發煥發了新生活的熱情與勇氣，憑著一身好手藝從事個體經營。無論夏日雨驟，冬日雪飄，他每天總要早早地推著小車上街賣牛羊肉與燒雞，後來他又干起賣豆腐串的生意。
韓在發做的豆腐串與眾不同，特點是配料精當，煮湯有學問。每次煮干豆腐前他都要細心做好各種准備，先將雞湯燒好，加上各種配料，然後加入味精、花椒、大料、食鹽；接著用小竹簽把干豆腐10個10個地串起來，放入鍋中用老湯煮。待到一定時間雞湯味道滲進後，再撈出控干後再塗上香油放入盤中。用這種方法做出的干豆腐串味香色美，使人一靠近便不禁口水連連。於是，老韓頭干豆腐串的美名不脛而走，久而久之人們開口就叫「老韓頭」，竟忘了他的原名叫韓在發。
數十年過去了，韓在發創制的「老韓頭干豆腐串」，漸漸成為長春大地上又一個靚麗的名小吃品牌。為防止有人盜用自己的品牌，韓在發對干豆腐串不斷進行加工與創新，乘勢而上，推陳出新，又創制出諸如雞湯豆腐串、麻辣豆腐串等新品種。
韓在發一生以人格為上，以老實為本，不懈追求一個「真」字。北京等一些城市的飲食店曾多次邀他去做干豆腐串，一些外國公司也曾多次請他去經營干豆腐串生意，但都被他婉言謝絕了。改革開放以後，經過鍥而不舍的努力，韓在發創制的「老韓頭干豆腐串」，以其美名美味深植在廣大消費者心中，贏得「長春市名小吃」稱號，1999年還被授予「中國名茶名品」榮譽稱號。
韓在發雖然人老了，但壯心不已。他曾對兒女們談及一個心願，希望能在將來把「老韓頭干豆腐串」做大做強，實現營銷上的科學化、大型化、現代化。2000年農歷8月，韓在發辭世，終年79歲。他的女兒韓東華繼承其生前遺願，現在已將最初的「老韓頭干豆腐串」小作坊經營，發展成為具有一定規模，擁有百萬資產，經營網路覆蓋全省的吉林省老韓頭食品有限公司。韓在發生前開創的「老韓頭干豆腐串」實現了產品的多樣化、系列化，使之在長春市乃至吉林省內外更具競爭力，並步入新的發展時期。
Ⅱ 老韓頭雞湯干豆腐串的由來
東北人吃干豆腐的方法也絕，一般是弄點大醬，找棵大蔥，一卷就吃，有的乾脆一口乾豆腐一口黃瓜，還有的，干吃干豆腐。特別是一些車老闆子，有時送公糧出門，背上幾公斤干豆腐，到小酒店要上兩碗湯，干豆腐就醬油或大醬或鹹菜，吃得滿香。他自個出去「悟」，他沒告訴老伴。
回家他把想法和老伴說了。他告訴老伴，有幾回他見幾個賣干豆腐的還帶賣香菜沫，有人買干豆腐，卷點香菜沫、大蔥吃，咱們乾脆把干豆腐穿成串兒，用老湯煮上，控干湯，這樣干豆腐就有了鹹淡滋味兒，一定好吃……
老伴說：「街上有人把干豆腐卷上陷，里邊有蔥花、辣椒沫、芝麻、香菜什麼的，大夥可真願意吃」！再發說：「對呀！咱們把豆腐卷得小一些，然後穿成一串串的，這樣賣也方便，吃也方便。」
「用啥穿呢？」
「用竹簽。」
「那咱們試試吧。」
這種想法不是憑空產生的，是老韓頭在對東北民間老百姓的生活、口味和市場情況進行了充分的調查之後，摸清了東北老百姓喜歡吃干豆腐，而松花江流域又盛產大豆的實際情況，把這一切綜合起來，老韓頭才萌生了這么個想法。
可是能成功嗎？
開始他先把煮雞的湯調好，湯里放進各種肉料，在放上花椒、大料、味素、食鹽什麼的，然後把干豆腐用小竹簽穿起來，500克干豆腐大約穿十串兒，放進鍋里用老湯煮，大約半天左右的時間，湯里的各種滋味全都滲進干豆腐里去了，再撈出來，控干水分，刷上香油，裝在盆里……這樣做出的干豆腐串兒，別說吃，看著都好看，一串兒一串兒，金黃、柔軟、香味 味四溢，還沒吃上，就流口水了。
Ⅲ 吉林市最好吃的醬骨頭館在哪呀
吉林名點小吃 介紹一下吉林的名點小吃： 1、李連貴大餅系列（四平市李連貴風味大酒樓）2、三仗單餅（吉林市商業技工學校）3、前郭餡餅（前郭縣江南賓館）4、新興園圓籠蒸餃（吉林市新興園餃子館）5、西春發灌湯包（吉林市西春發飯店）6、回寶珍餃子（長春市回族飯店）7、會友發包子（吉林市會友發包子鋪）8、金達萊冷麵（延吉市金達萊飯店）9、打糕（延吉市民族飯店）10、同達六合餅（長春市同達酒店）11、同達六合糕（長春市同達酒店）12、吉祥烙盒（吉祥大酒店）13、石榴花酥（樂府大酒店）14、一鍋出系列（長春市一鍋出飲食責任有限公司）15、王記醬骨頭（長春市王記美食有限公司）16、老韓頭豆腐串（長春市老韓頭熟食加工廠）17、窩絲餅（吉祥大酒店）18、白皮酥19、東方餃子王系列水餃（長春市東方餃子王有限公司）20、麻香肉火勺（前郭縣江南賓館）21、雀屋餃（吉林省商業技工學校）22、刺蝟包（吉林省物貿大廈）23、雪花龍須面（吉林省商業技工學校）24、茶梅酥（樂府大酒店）25、歸巢（南湖賓館）26、四喜餃子（省物貿大廈）27、鹿肉絲餅（南湖賓館）28、菜汁雙絲卷（樂府大酒店）29、迎賓餃（省賓館）30、碩歸（吉林市商業技工學校）31、蟹酥（省賓館）32、天鵝戲蓮（吉林市商業技工學校）33、蝙蝠酥（省賓館）34、銀絲餅（白山市賓館）35、玉米餃（南湖賓館）36、海螺炒麵（春誼賓館）37、白玉珍珠（新興園餃子館）38、高粱面開心餅（南湖賓館）39、玉米水煎包（南湖賓館）40、南瓜包（南湖賓館）
求採納
Ⅳ 長春有特色美食
朝鮮冷麵，深受國內外遊客喜愛的傳統特色美食。面條韌勁度高，湯汁濃郁，酸辣味特別棒，得到了很多人士的認可。如今在長春很多餐廳內都能找尋到它的身影，就連小面館也能嘗試到正宗的口感。
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打糕，主要的食材是糯米，等到煮熟之後在去進行捶打，然後在去切成塊，並且加上蜂蜜等各種配料，口感更為勁道，香氣撲鼻。一般對於朝鮮族來說，都把這道美食稱為是上等佳品，不管過年還是過節都必備的食物。
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鍋包肉，既然來到長春，肯定要去嘗試下當地正宗的鍋包肉。色澤呈現出來的是金黃色，酸甜度合適，無論吃上太多都沒有絲毫的膩味感，在當地好評度高，基本上每家餐館內都能品嘗到地道的口感。
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滿族八大碗，顧名思義就是由八種菜品組成，包含的有雪菜小豆腐和扒豬手等，每道菜品的賣相都不錯，頓時就能勾引起食慾。就是在長春現在很難得才能見到，要是碰到了肯定不能錯過。
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千豆腐串，干豆腐然後在加上雞湯去燉煮出來的美食，兩種食材相融合在一起，層次感變得極其豐富。這道美食分量有些小，口感相對會有些清淡，不過也能根據個人喜好去添加不同的調味料。
Ⅳ 老韓頭雞湯干豆腐串的介紹
「老韓頭雞湯干豆腐串是長春的特色小吃，創始人叫韓在發。材料是雞骨架和干豆腐（也有些地方叫豆乾或者豆皮的。雞湯豆腐串是傳統的街頭小吃，採用雞湯，干豆腐，等特殊獨特秘方製成，具有「風味獨特，百吃不膩」等特點。
Ⅵ 吉林長春的好吃的都有什麼！
特色餐飲 長春美食融南北大菜，東西風味，集川、魯、京等各大菜之精華，尤以本地山野風味最具特色，而深受國內外旅遊者的青睞。 長春的名菜多以長白山的人參、鹿茸、熊掌、飛龍、雪蛤、松茸蘑等珍稀產品為原料，經科學配膳，精工烹調而成，葯膳結合，頗負盛譽。其中長白山珍宴、雪衣豆沙、梅花鹿宴、翡翠人參茅台雞、紅花熊掌等最負盛名。 此外，長春飯店的吉林風味菜、龍家堡白肉血腸，長春市北京大街23號的農家飯庄、農安的五香熏魚肉等在國內也都享有盛名。 特色菜及小吃還包括東北家常熬魚、紅燒丸子、滿族八大碗、人參汽鍋雞、燒鹿尾、羊肉燒芸豆、朝鮮冷麵、回寶珍餃子、李連貴熏肉大餅、漬菜白肉火鍋等。在一些不知名的小巷子里可以吃到很多有當地特色的小吃，如麻辣燙、酸辣粉、炒粉、烤蒜、豆腐串、烤饅頭、打糕、朝鮮鹹菜、狗肉、明太魚等，都很不錯。 長春的冬天雖然很冷，但是當地人卻有冬吃冰棍、吃凍餃子和凍水果的習俗，這恐怕在南方人看來是不可想像的吧！ 一些具有本地特色的招牌食品有 干豆腐串 即是把干豆腐穿成串，輔以雞湯，或燉或熏，朴實的豆腐便染上了雞肉的鮮香。而又以老韓頭豆腐串最為有名。豆付串在長春曾經滿街都是。後來在主要街道管制了一下小攤小販，現在就只能在副食店以及街上的食品窗口尋找了。一般都是熏制的0.2元一串。走在熱鬧的街頭，偶爾也會發現小鍋煮的雞湯豆腐串。分量小，味道也更清淡一些，可以根據自己的口味添加各種調料。 價格也稍微便宜一些：0.1元/串 熏肉大餅 特製的油餅如袋子般包上熏出來的肉末，加上蔥、醬等調料。餅脆肉香。發源於四平的李連貴熏肉大餅已在長春遍地開花。各種名目的同類食品也枝深葉茂。以熏肉大餅命名的小吃、飯店遍及全市。 可以到街市上買這樣的小吃，一般1元一張或者去幾個列此名目的小店隆重地吃上一頓。不過價格可能要稍貴一些了。 醬骨頭 醬骨頭最輝煌的時候曾經在長春的繁華路段占據長長的一條街。現在只有一家王記醬骨頭生存下來並發展壯大。這種醬骨頭分為脊骨和棒骨兩種。脊骨吃肉、棒骨吸髓，香膩十足。這店裡的土豆醬也是用醬骨頭湯做成的，很有特色。
Ⅶ 老韓頭豆腐串 恆客隆店怎麼樣
在長春幾乎每個大一點的超市裡都會有老韓頭吧，在恆客隆里老韓頭豆腐串都是去了簽子裝到食品塑料袋裡論斤賣的，比較常買的還有雞肝，不過這里的售貨態度不咋地。
Ⅷ 長春市區有哪些經營長春當地小吃的老字型大小飯店
長春市鼎豐真食品.
長春積德泉釀酒廠.
如果你說小吃的話，那麼只有鼎豐真是，其他的都不是。
在長春市，但不是長春本地而是吉林省的中華老字型大小有李連貴熏肉大餅，長白山酒。
Ⅸ 老韓頭雞湯豆腐串配方
雞湯豆腐串配方
1.將干豆腐切成長條再切成方塊
2.取一角捲起
3.卷完後用竹簽穿上
4.穿完的效果
5.蔥、姜、大料備用
6.香菜洗凈切段
7.雞骨架切塊洗凈
8.放入鍋中，鍋內加水熬煮
9.待開鍋後除沫加入蔥姜大料
10.加入適量的鹽
11.將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。
12.醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜
13.倒上雞湯
14.澆上番茄辣醬即可
小貼士
雞湯豆腐串越燉越香，如果時間允許可以小火燉，時間越長越好吃。
Ⅹ 我在長春買了老韓頭雞湯豆腐串回來吃為啥會惡心
在長春買了老韓頭雞湯豆腐串，回來吃了個啥會惡心？我覺得如果這個豆腐串沒有壞的話，你得惡心和吃豆腐串沒有關系