⑴ 海南炸炸醬怎麼做
主料：黃醬、甜面醬、豆瓣醬按2：1：1調制，一定要是六必居的哦；五花肉切半厘米小丁，將大油單另切丁
配料：蛋清一個（拌肉丁用）、蔥白、大蒜
調料：花生油、生抽、料酒、白糖、鹽、大料、花椒、干辣椒、薑末、味精等
提示：五花肉配量多少依個人喜好，以前窮人買不起肉，也做素醬，不過大油是必須有的，保證做得的醬軟和。
操作
1、五花肉丁加入蛋清拌勻，（另一種做法不放蛋清，但需先在開水鍋中焯一下），油熱至六成熟，擱白糖炒至發金黃色，放入肉丁上色，加生抽、料酒、大料、花椒、干辣椒、蔥段、大蒜煸炒，加水用中火將肉燉8成熟出鍋。
2、熱鍋（換鍋）加花生油，放入大油丁耗出油，放入配好的醬炸一下，中火煸炒出醬香（炸以前擱蔥白，會有蔥香，依個人喜好），放入肉丁、薑末，用小火慢慢熬，為防止糊鍋，隔一會需用鍋鏟順鍋底攪拌，咕嘟10分鍾左右，醬和肉丁水乳交融為最佳，如油不夠可適當加水。加入味精出鍋晾冷。
炸醬做得了，面條當然是手工的好。配菜按正宗講究的話大概有八小碟，黃瓜絲、豆芽、蘿卜絲（心裡美絲）、豆苗、豆腐乾、豆角絲（焯熟的）、蔥花、大蒜等等，
⑵ 街邊擺攤的油炸包菜放的什麼調料
街邊擺攤的油炸包菜放的調料如下：
主料：青線椒250克、紅椒220克、小米椒30克、大蒜100克、生薑20克
調料：精鹽10克、白糖6克、熟白芝麻20克、食用油120毫升
做法步驟：
1、准備主要原材料。（辣椒共用了3種，如果非常能食辣的，可以加大小米椒的用量，總用量約500克即可）
⑶ 大卡司的椰菜醬汁怎樣調
把大勺伸進去攪拌幾下。 年輕就是舞台，打破常規就會被崇拜。
⑷ 炸包菜應該放點什麼調料。
般日式的「炸天婦羅」也就是炸蔬菜或海鮮，在吃這道菜時用的是專門配製的一種「蘸汁」和「花生鹽」，這種蘸汁雖然很鮮美，但我感覺中國人還是比較喜歡吃「花椒鹽」或「芝麻鹽」，我用的是花椒加芝麻，裡面再混合一些鹽做的蘸料，味道更為麻香好吃，呵呵！ 做起來很簡單，就是把花椒和芝麻分別炒香，然後研磨成粉加適量鹽就可以，芝麻要稍微多一些才好吃，說起花椒鹽和芝麻鹽一般大家都會做。那就單獨介紹這道「家常炸包菜」的具體做法；
食材
包菜 150克
胡蘿卜適量
花椒芝麻鹽 適量
麵粉120克
玉米澱粉40克
泡打粉 2克
鹽 1克
烹調油 20克
清水 適量
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包菜、胡蘿卜、花椒芝麻鹽、麵粉、玉米澱粉、泡打粉、鹽、清水、烹調油適量。
小菜特點；顏色潔白誘人、表皮乾爽透亮、口感酥脆微咸、麻香可口好吃，嘻唰唰佐酒小吃均可。 溫馨提示； 1、麵糊要調的稀稠合適，檢測方法，舀起一勺麵糊往下傾倒，麵糊呈細流狀可自然向下流動才好使，但也不能過稀。再加入油時，把油和糊一定要攪拌的均勻使之融合，不能見到星點油花為最好。 2、在炸的過程中要控制好油溫，油溫不宜過低，否則麵糊吃油就不好了，有兩種方法可測試油溫，一種是用竹筷插入油鍋中可冒出細密的氣泡，另一種是，滴一滴麵糊，麵糊尚未到達鍋底時便可立即浮出油麵，這證明油溫最為合適。 3、在合適的油溫下，可下入沾裹好麵糊的包菜，包菜下鍋後，用筷子要及時翻動，炸至堅挺時要立即撈出，不要使其上色，否則顏色就不美了。如上色，就證明屬失敗的操作方法，呵呵，起碼製作日餐是不合格的，但在家裡吃也無所謂。成品的炸蔬菜標准；要外皮乾爽、堅挺、酥脆、耐放、不油膩，才是最棒的一道炸菜。 大炒勺的這道嘻唰唰，仿日式「家常炸包菜」就做好了。此菜，製作快捷，食材廣泛，任何蔬菜都可以製作，吃起來酥香可口，經濟又實惠，
方法/步驟
注意事項
⑸ 炸椰菜用的醬叫什麼有時在街邊小吃有炸椰菜，炸完再塗上一些醬，黃色的
暈倒，這個問題五年未有人能答，同問
⑹ 大卡司海鮮醬椰菜做法
主料
黃瓜 (830g)
輔料
大蒜 (35g)
生薑 (35g)
花生油 (25g)
廚具
無
分類
醬香 腌 數小時 簡單難度
黃瓜830g去蒂切細條（圖片忘記拍了，下次補上）
拿80g鹽腌漬3個小時
控掉腌黃瓜的水分
a.盆中放入紅糖、生抽，大蒜片、薑片、白酒，花生油；
b.黃瓜瀝干水分放入a中配好的調料汁里
熱鍋涼油放入花椒炸一下，晾涼後導入黃瓜中，腌制12小時即可食用，
把醬菜夾出來放在一個密閉容器內，儲存在冰箱冷藏室隨吃隨夾！
瞧，品相是不是還不錯！(*^__^*) 嘻嘻~~~滿足中......
配上自己做的饅頭（做豆漿剩下的豆渣做的饅頭）和一個小菜，美味的早餐啊~