① 無骨雞爪哪個牌子的好吃 推薦一下
本文經町芒授權發布，原標題：町芒評測 | 酸辣帶感無骨鳳爪，爪爪撓心入胃，作者：町芒，文章內容僅代表作者觀點，與本站立場無關，未經允許請勿轉載。
要說既能當零食又能上桌當一道菜的，非無骨鳳爪莫屬了。之前我們評測了一撥泡椒鳳爪，發現不過癮，這個月為大家緊急安排上了無骨鳳爪，吃的上頭，嗦到嘴麻。
為了讓你們能放心吃，我們足足選了20個品牌，一口氣吃這么多雞爪子，真實上演「百爪撓心」。
先上我們這次的評測結果。
能在20款無骨鳳爪中突破重重評測維度得到町芒卓越等級，胖舅舅咋做到的？健康！好吃！
採用輻照殺菌，保質期90天，無限量添加劑，熱量和鈉含量都不高，雞爪相對完整且大，肉質肥厚，口感比較爽彈Q滑，酸辣適中，蒜泥+剁椒，咸香美味。
京東
胖舅舅檸檬酸辣無骨雞爪罐裝網紅脫骨無骨鳳爪生鮮休閑零食中辣無骨雞
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無限量添加劑，配料簡單，用的是塑料易拉罐，雞爪比較完整，肉質肥厚，嗦起來比較爽，微酸，口感比較爽彈，也不會過辣。
京東
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無任何限量添加劑，配料簡單，保質期短（冷藏14天），鈉含量低，酸辣偏辣，肉厚但比較鬆散，後味有點甜，蒜香味很濃。
無限量添加劑，加有白酒和食用油，熱量和鈉含量都較高，雞爪比較完整且大，肉質肥厚，但整體比較鬆散，入口甜，後味辣，蒜香+剁椒味。
京東
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無限量添加劑，鈉含量低，包裝是大紙皮袋，太容易破損，雞爪肉比較鬆散，肉質Q，色澤油亮，入口比較甜，後味酸，不怎麼辣，不喜辣人群的福音。
天貓精選
將食記酸辣無骨雞爪罐裝桶裝烏骨雞抓即食泡椒鳳爪網紅楊貔貅零食
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無限量添加劑，鈉含量低，熱量高，送的有料包（辣椒油+湯包），得自己現拌，這也就意味著雞爪不容易入味兒。辣椒應該是炸糊了，雖然香但是後味發苦，整體不是太好吃。
京東
廖記棒棒雞四川特產 成都美食 【無骨鳳爪460g】麻辣無骨雞爪
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滿2件打8.0折
添加有防腐劑，熱量很低，鈉含量高，塑料盒密封包裝，內附塑料叉子，貼心，油比較大，肉質
② 無骨雞爪的銷售渠道
可以包裝好拿到超市去賣。但是必須有QS認證的才讓進
做法
1. 將鳳爪洗凈放入鍋內，與水一起煮2分鍾。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。
③ 麻辣無骨雞爪正宗製作方法
麻辣無骨雞爪正宗製作方法
食材配料：雞爪、蔥、生薑、料酒、（冰塊）、冷水、大蒜、小米辣、香醋、香菜、鹽、雞精、白糖、辣椒油，生抽。
製作過程：
首先，將從市場買回來的雞腳清洗干凈，再把它們的指甲剪掉，切忌把它們切成兩半，待會兒不方便去骨頭，狀態如上圖所示即可。
起鍋燒水，把雞腳冷水下入鍋中，再放入適量的蔥段和薑片，以及少許的料酒進去，它們可以去掉去腥和殺菌的作用。
然後，開大火煮8-10分鍾，水開後，開始計算時間，煮熟撈出，把它們倒入涼水中，再次沖洗干凈，直接放在里頭浸泡數分鍾，如果想要口感更脆爽一些，可以添入適量的冰塊進去，這樣雞皮的口感會比較Q彈一些，同時，分離起來也比較容易些，充分利用熱脹冷縮的原理。
浸泡好後，再雞爪從冰水中撈出，再將它們改刀去骨，拔掉雞骨的方法特別的簡單，只需在它最肥厚的地方，橫著切一刀，再豎著切一刀，再將裡面的骨頭拔出來，新手多練習幾次就熟練啦！
然後，再把適量的姜蒜末和小米椒末倒入小碗中，再放香醋、生抽、鹽、雞精、白糖調味，喜歡吃辣的人務必再來1勺秘制的辣椒油（前兩天筆者已經把現在的做法更新出來的，如果不懂的該怎麼做，就請大家去文章列表中查詢吧，再此，不再贅述）。
最後，再拌入適量的香菜末，再將它們抓得均勻即可，去骨的雞爪真的不經吃，上桌後三兩下就被家人搶光光，喜歡它的朋友務必要多賣幾斤哦，口味鮮辣、口感Q彈爽脆，怎麼吃都不膩，好些人三天兩頭都得吃一次，非常的受大家歡迎，所以十分的暢銷，吃了還想再吃！
溫馨提醒：
煮雞爪時，務必水開後，開始計算時間，煮的太久口感會變得太過軟爛，煮的太短骨頭拔不出來，8-10分鍾是最佳時長，這是鹵味店師傅，常年實踐總結出來的經驗。
拌料中的小米辣，還可以用剁椒來替代，口感會比它更好些，前者生味有些重，好些人吃起來並不適應。
另外，挑選雞爪的時候，要選擇個頭肥大些的，這樣吃起來會感覺「肉」比較多一點。
④ 做無骨雞爪的方法
1. 將鳳爪洗凈放入鍋內，與水一起煮2分鍾。
2. 把煮好的鳳爪放入涼水浸泡至一天一夜。然後開始剔骨。剔骨工具：剪刀
3. 將剔好骨的鳳爪再用涼水洗凈。之後可開始拌料了。一定要用手拌哦，好入味。當然要套一次性袋子。
4. 放料順序：鳳爪+蒜（蒜切小，成片。）+糖。開始手拌。等拌均了再放醬油+醋+雞精/味精+辣油。邊拌邊嘗，值到你要的口味。最後放入花生和蔥即可。傳言稱這些無骨雞爪都是人用嘴啃出來的，甚至有人拍到了照片（實際是泰國的作坊），這讓不少吃貨產生了心理障礙。
既然外面買的不是很放心，那不如自己在家做了，這道酸辣無骨雞爪，味道酸辣可口，口感比較爽脆，最重要的是安全又衛生，這就把做法（含脫骨法）分享給你們，趕快記好哦！
酸辣無骨雞爪
【材料】：雞腳 7個、白蘿卜 半根、小米椒 適量、冰糖 30克、白醋 30克、水 適量、姜 適量
【做法】：1、雞爪先用請水浸泡20分鍾，跑出部分血水，然後撈出，再在雞腳背部沿著根部到腳趾劃一刀，每一個腳趾都要劃上，然後把腳指甲剁掉；
2、鍋內放入清水和薑片，放入雞腳，水開後再煮2分鍾；
3、把雞腳撈出放入水中浸泡到冷卻，雞腳冷卻後撈起瀝水，放入冰箱冷藏6小時以上；
4、雞腳了冷藏過後會比較好脫骨，用小刀協助把雞腳的骨都取出來，這需要不少時間是耐心哦；
5、鍋內放入適量水，放入冰糖和醋煮開，自己試一下味，調整到自己喜歡的酸甜度，煮好後放涼；
6、白蘿卜切成細條，白蘿卜不用去皮，這樣吃起來更爽口；
7、把白蘿卜、小米椒和處理好的雞腳放入無水無油的玻璃容器內，淋入煮好的糖醋水，攪拌一下，放入冰箱冷藏一天左右，浸泡入味了非常好吃哦！
我這道酸辣無骨雞爪是跟酸蘿卜一起泡著入味的，嫌麻煩的朋友可以將雞腳去骨後直接涼拌也是可以的；美味可口、香味誘人，滿滿的膠原蛋白，尤其做為煲劇零食或餐前小菜，吃起來美味又方便！
去骨小貼士：一是雞爪要充分煮熟，有利於雞爪的肉與骨頭分離，但是不能煮的過熟導致過於軟爛；二是煮熟後快速在冰水中冷卻，利用熱脹冷縮的原理不僅有利於雞肉和雞骨的進一步分離，還可以讓雞爪在去骨的過程中不容易破皮。
1勺
花椒 100g
蚝油 1勺
鹽 1勺
方法/步驟
雞爪洗凈放入鍋中。
怎麼製作無骨雞爪
大火煮沸關火。
怎麼製作無骨雞爪
洗凈的雞爪中加入八角、料酒。
怎麼製作無骨雞爪
小火加熱，放入花椒炒香。
怎麼製作無骨雞爪
撈起花椒加入蒜末。
怎麼製作無骨雞爪
加入蚝油、炒出紅油。
怎麼製作無骨雞爪
加蔥花攪拌，倒入容器晾涼。
怎麼製作無骨雞爪
煮爛的雞爪放入冰水中浸泡一小時。
怎麼製作無骨雞爪
9
將雞爪去骨，浸泡5小時。
怎麼製作無骨雞爪
10
美味的無骨雞爪就做好
⑤ 煌上煌 無骨鳳爪
你不用擔心煌上煌的衛生問題
我是吃煌上煌長大的
雖然我現在不在南昌了
但是我現在的居住地也有煌上煌
這就說明了煌上煌牌子硬
他們家的鳳爪剔骨好像是用剔骨機
至於他家的原料
一定不會上向別人買的
他家的調料全是自己秘方
傳男不傳女的那種
以前我爸爸還想代理
大概是10年前
他們家硬是不讓
他家的牌子不是加盟店
全是自家人的家族企業
你們看到的分店的雞爪鴨脖醬鴨什麼的
全是總店配送的
根本不可能是自己生產的
干凈和衛生 這個您就不用擔心了
放心大膽的吃吧~~
⑥ 做無骨泡椒鳳爪的方法
鳳爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將鳳爪放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一
點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
鳳爪出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出鳳爪和泡椒就可以了！
在四川成都，民間非常流行泡椒鳳爪。幾乎每一個風味鹵菜拌菜店具有自製泡椒鳳爪出售。尤其以老壇泡菜水泡出的鳳爪最為鮮美入味。
綿竹清道脫骨鳳爪，不同於一般鳳爪的清爽，清道鳳爪的特點是軟而不爛、脫骨，拌入熟芝麻油、香菜;特點是 香、軟、鮮、辣 。
做法編輯
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質量上好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入容器中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻後加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、薑片、花椒
6、取老壇泡菜水（重量和開水等量），倒入水中
7、晾乾的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鍾以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在於，此方法並不藉助於老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃製作的重慶泡菜壇)
原料：質量上好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(或小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老薑（最佳的是用重慶泡菜壇泡出來的泡姜），其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老薑、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾乾，野山椒剪碎，放入玻璃壇中；
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生（各地風味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛），煮好後撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾乾；
4、晾乾的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入食鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天後久可以撈出來吃了。
做法三
雞爪洗凈去指甲對半切開。先在開水裡氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥薑片，黃酒，花椒，八角和適量
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪(4張)
鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鍾。喜歡脆的就15分鍾，喜歡口感軟些的就20分鍾。
准備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚薑片，有助於去腥提味。
出鍋後投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然後放入對好的泡椒水裡，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天後拿出來挑出泡椒就可以了！
做法四
泡椒鳳爪
泡椒鳳爪
1. 雞爪洗凈從中間剁開，入沸水鍋中煮10-15分鍾後撈出冷卻；
2. 蒜、辣椒剁碎，備用；
3. 開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷卻；
4. 取老壇泡菜水（約與開水等量），倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合；
5. 泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整個的辣椒、辣椒水及味精、鹽少許；
6. 倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鍾（一般可以置更長時間味道更好）；
7. 裝盤。
⑦ 無骨雞爪什麼牌子比較好
全網最好吃的無骨鳳爪，堪稱鳳爪界「一哥」，一盒都不夠塞牙縫的
大家好，我是小編臭臭柴火灶，作為一名美食領域的作者，在生活中永遠是管不住自己嘴的，從小就有一種想要吃遍全天下美食的夢想，今天給大家送上的是無骨鳳爪。
提到這個鳳爪，想必大家哈喇子都已經流下來了吧，但是美味而又辣得過癮的鳳爪吃起來可不是一件簡單的過程，需要我們食用積攢多年的經驗來獲取到上面的肉，所以說美味的食物往往是不可獲取的。
但是今天給大家帶來的福利可真的一塊大寶藏，蒜香無骨鳳爪，可以讓我們大飽口福，免去了拆骨頭這一繁瑣事，但是當你想要吃到一份正宗的無骨鳳爪也是不容易的，小編曾經買到過很多種商家的無骨鳳爪，下面將最美味的這一家雞爪推薦給大家。
【阮小廚】蒜香無骨鳳爪300g盒酸甜微辣原味不辣蒜蓉脫骨雞爪
阮小廚蒜香無骨鳳爪傳統的手工，古法的泡製，通過精挑細選出來的土雞爪，天然香料的腌制，手工的剔骨，以及五個仔細的製作過程所製作，真的是層層把關才能做出來如此健康、美味、營養的雞爪。
阮小廚蒜香無骨鳳爪
這可是小編吃過最美味的無骨雞爪了，不管是味道還是分量都是最好的選擇，並且此類雞爪是土雞營養價值高，值得品嘗，如此美味的食物小編怎麼會選擇獨享呢。
不僅如此，現在看到的下單還可以領到優惠券，以最便宜的價格品嘗到最美味的無骨鳳爪。
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製造美食的過程中包含的是細心和認真，是一份溫暖，能吃者得到一份暖胃的享受，會吃者找到一份心的平靜，把最可口實惠的美食分享給大家更是一種美德。我是臭臭柴火灶，歡迎關注、點贊、轉發、收藏、留言噢！開心與你相識，願美好和美味永伴你我
⑧ 工人嘴啃無骨雞爪是真的嗎
不知道有多少小夥伴跟小編一樣喜歡吃無骨雞爪呢?想像一下，去骨的雞爪，皮Q肉彈，老人孩子吃起來都非常的方便安全，不用擔心他們在吃雞爪的過程中誤食雞骨而卡住喉嚨，又美味又營養，最重要的是不用吐骨頭，對於懶星人來說是極好的。可近日一段泰國無骨雞爪的加工視頻讓很多吃貨都大呼惡心，你能想像那些美味的無骨雞爪是工人們用嘴去骨的嗎?
不止是雞爪加工，各種的食品加工都可能會有黑心作坊乘虛而入。小編也要提醒大家，在購買這些加工食品的時候一定要購買正規廠家的產品，想想你購買的三無產品，說不定就經過了多個人的口水浸泡，你還吃的下去嗎?